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OCTAVO SEMESTRE
SYLLABUS DE LA ASIGNATURA DE
PRODUCCIN DE BOVINOS DE LECHE
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UDABOL
UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA
Acreditada como PLENA mediante R.M. 288/01
VISIN DE LA UNIVERSIDAD
Ser la Universidad lder en calidad
educativa.
MISIN DE LA UNIVERSIDAD
Desarrollar la Educacin Superior
Universitaria con calidad y Competitividad
al servicio de la sociedad
Estimado(a) estudiante:
El Syllabus que ponemos en tus manos es el fruto del trabajo intelectual de tus docentes, quienes han
puesto sus mejores empeos en la planificacin de los procesos de enseanza para brindarte una
educacin de la ms alta calidad. Este documento te servir de gua para que organices mejor tus
procesos de aprendizaje y los hagas mucho ms productivos.
Esperamos que sepas apreciarlo y cuidarlo.
Aprobado por:
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SYLLABUS
Produccin de Bovinos
de Leche
ZOT-802
VET - 503
100 horas Terico
Prcticas
5
Asignatura:
Cdigo:
Requisito:
Carga Horaria:
Crditos:
Analizar la importancia de la interrelacin de los factores que influyen sobre el comportamiento productivo.
Planificar la produccin bovina de leche aplicando un manejo racional enmarcado dentro de la zonificacin
productora del pas, en busca de una mayor productividad.
Evaluar la eficiencia del hato lechero dentro de las diferentes variables que lo conforman.
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PROCESUAL O FORMATIVA.
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trabajo social mediante trabajos dirigidos. Vinculando los contenidos de la asignatura de forma directa e
indirecta.
El trabajo, la participacin y el seguimiento realizado a estos dos tipos de actividades se tomarn como
evaluacin procesual (sobre 50 puntos) independientemente de la cantidad de actividades realizadas por
cada alumno. Bajo la siguiente ponderacin.
Participacin 10%
Repaso de trabajos e informes 40%
DE RESULTADOS DE LOS PROCESOS DE APRENDIZAJE O SUMATIVA (examen parcial o
final)
Se realizarn 2 evaluaciones parciales con contenido terico y prctico (resolucin de casos) sobre 50
puntos cada una. El examen final consistir en un examen escrito con un valor del 40% de la nota y la
presentacin de los informes y documentos del proyecto con el restante 10%.
IV. BIBLIOGRAFA BSICA.
Aguilar. A.: Enciclopedia Prctica de Ganadera. Ed. CIENCIA Y TCNICA SA Mxico. 1988 ( 636.2
F39)
(636.213 En77)
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA.
Merck & C: Manual de Veterinaria. Ed. Ocano. 6ta Edicin. Bogot. Colombia 2004.
Plaza, J.: Alimentos Zootcnicos. Ed. U.A.J.M.S. Tarija Bolivia. 1988.
V. PLAN CALENDARIO
SEMANA
ACTIVIDADES ACADMICAS
Presentacin de la
Materia
UNIDAD I: 1.1 1.2 1.3
1.4 1.5
UNIDAD I: 1.6 1.7
UNIDAD II: 2.1 2.2
UNIDAD III: 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5
1ra.
Avance de materia
2da.
Avance de materia
3ra.
Avance de materia
4ta.
Avance de materia
Actividad en brigada
5ta.
Avance de materia
6ta.
Avance de materia
Actividad en brigada
7ma.
Avance de materia
8va.
Avance de materia
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OBSERVACIONES
1ra. incursin
Primera Evaluacin
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9na.
Avance de materia
Avance de materia
12da.
Avance de materia
13ra.
Avance de materia
14ta.
Avance de materia
15ta.
Avance de materia
16ta.
Avance de materia
Actividad en brigada
Segunda Evaluacin
Segunda Evaluacin
3ra. incursin
18va.
Avance de materia
Actividad en brigada
Examen Final
19na.
Avance de materia
Repaso General
Examen Final
20va
Segunda Instancia
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confinamiento en zonas tropicales (free stall), de tal manera que las superficies de terreno en vez de
dedicarlas a sembrar pasto se la utiliza para la plantas forrajeras para ensilados y/o henolajes. Con este
sistema se tiene establecimientos lecheros con promedios elevados (25 hasta 30 lts/da) en zonas con clima
hmedo y caliente.
Ventajas: Uso eficiente del suelo, posibilidad de utilizar razas puras, control estricto de nutricin y gentica,
produccin estable a lo largo de todo el ao, promedios de produccin altos
Desventajas en sistemas intensivos: Un gran problema es el manejo del estircol, en zonas con alta
pluviometra problemas de salud (pietn), las inversiones pueden llegar a ser muy elevadas, en las lecheras
que no producen sus alimentos la dependencia de proveedores, requiere personal muy capacitado y
motivado, tiene que ser cerca de la ciudad
En este tipo de sistema normalmente se combinan los objetivos de producir leche y animales de alta
gentica.
2.- Semi intensivo:
En este sistema, los animales tienen acceso a pastizales y a suplementacin de concentrados u otro tipo de
alimentos (silos, borra de cerveza, etc.). Muy frecuente a encontrarse en un radio de 150 km alrededor de la
ciudad de Santa Cruz
2.1.- Baja inversin:
Las instalaciones son precarias, normalmente la gentica utilizada no es de gran valor, puede o no contar
con pastos de corte, la alimentacin se basa en pasturas y algn tipo de suplemento (afrecho de trigo o
arroz, pasto cortado, gallinaza, borra de cerveza, etc. Los cuales son ofrecidos a la hora del ordeo o
durante la noche (por motivos de cuidar los animales de abigeatistas).
No existe un buen manejo de potreros, normalmente para dividir los mismos se utiliza alambre de pa.
Los animales tienden a ser de bajo valor gentico o en su caso son cruzas como (Gir Holando)
2.2.- Alta inversin:
Se cuenta con silos, henos, bebederos en los potreros (o mnimo atajados), los potreros estn mejor
divididos, normalmente se usa cerca elctrica.
Debido a que la gentica puede llegar a ser de alto valor, a la hora del ordeo se ofrece a los animales
concentrados, aparte de ello, en horas de mayor intensidad solar, los animales son llevados bajo sombra
donde reciben silo, pasto de corte, etc.
El sistema de ordeo es mecanizado.
Normalmente son establecimientos muy rentables, en especial si se tiene el cuidado del aspecto nutricin.
Ventajas: Uso eficiente del suelo, posible de utilizar razas puras, control estricto de nutricin y gentica,
produccin estable a lo largo de todo el ao, promedios de produccin medios a altos, se puede optar por
razas doble propsito
Desventajas en sistemas intensivos: Un gran problema es el control de garrapatas, en zonas con alta
pluviometra, problemas con el lodo, el control, sobre todo de los celos se dificulta.
3.- Extensivo:
Este sistema basa la alimentacin del ganado en el pasto, se requieren grandes cantidades de terreno (o en
el caso de nuestro pas, a lo largo de carreteras, jardines, etc).
Ventajas: Actividad complementaria a la produccin de carne, bien administrada puede ser un sistema de
produccin a muy bajo costo.
Desventajas: Baja produccin, estacional, difcil de controlar adecuadamente.
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En la actualidad el sector lechero enfrenta grandes cambios y desafos producto del entorno y el contexto
internacional en el cual se ha desarrollado. A continuacin se presenta la relacin de las potencialidades y
restricciones importantes que requieren ser analizadas.
Debilidades:
Interno
Fortalezas:
Organizaciones de productores de leche,
estructuradas (Asociaciones,
Federaciones y Confederacin)
Productividad y produccin creciente.
Sistemas de produccin con
infraestructura mejorada.
Capacidad de aprovisionamiento de
recursos forrajeros adecuados a las
condiciones productivas locales.
Capacidad para generar fuentes de
trabajo y empleos.
Industrias lcteas transformadoras con
calidad certificada.
Investigacin y transferencia de tecnologa
creciente.
Alternativa importante en la lucha contra la
pobreza y la inseguridad alimentaria en la
regin de los Valles y el Altiplano.
Industrias lcteas establecidas para la
materia prima, que permiten ingresos
seguros a los productores de leche.
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Potencialidades
Restricciones
Amenazas:
Externo
Oportunidades:
Regiones con condiciones ptimas para la
produccin lechera.
Empleo de mano de obra rural.
Tecnologa apropiada para diferentes
pisos ecolgicos del pas.
Inversin pblica, existente en el
Occidente.
Inters micro empresarial creciente.
Industrias lcteas, establecidas.
Apoyo tcnico-financiero importante de la
Cooperacin Internacional y ONGs.
Mercado interno no desarrollado.
Consumo per cpita nacional en aumento.
Mercado internacional de productos
lcteos, con requerimientos crecientes.
Mercado
para
productos
lcteos
ecolgicos, creciente.
Control y supervisin de la calidad del
producto por parte del Estado, en
progreso.
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cuantitativos varan en una escala continua de posibilidades infinitas. El gran nmero de posibilidades para
un rasgo cuantitativo es debido ha:
El gran nmero de genes involucrados en la expresin;
El efecto significativo del medio ambiente agregando variabilidad a los posibles valores del rasgo.
La meta del mejoramiento gentico del ganado lechero es de modificar la proporcin de ciertos genes de
manera de que, dado a el medio ambiente en el que el animal se encuentra sujeto, los rasgos de inters se
expresen en una forma que maximicen la ganancia del productor lechero. Por ejemplo, el mejoramiento
gentico para produccin de leche trata de incrementar los genes que maximizan la produccin de leche en
el medio ambiente (clima, alimentacin, manejo, etc) en que la vaca expresa su potencial.
La seleccin permite que ciertos animales se reproduzcan ms que otros. Como resultado, animales con un
genotipo deseado dejarn la mayor descendencia. A medida que la seleccin es practicada de generacin
en generacin, algunos genes se hacen ms frecuentes y otros menos frecuentes en la poblacin. La
seleccin gentica es un proceso de dos pasos. Primero, los animales con un genotipo superior son
identificados y, segundo, estos animales deben servir como padres para la nueva generacin.
Migracin envuelve el traer animales a la poblacin de otra poblacin que posee una frecuencia de genes
diferente. El cruzamiento de especies locales de bovinos (Bos indicus) con razas lecheras Europeas (Bos
taurus) es un ejemplo de migracin gentica. La forma ms importante de migracin de genes en las
poblaciones modernas de ganado lechero es el mercado internacional (importacin y exportacin) de
semen.
Los principios de la seleccin
Para entender como funciona la seleccin para un rasgo cuantitativo, necesitamos un buen entendimiento
de algunos conceptos importantes. La variacin de un rasgo en particular entre animales es la clave para el
proceso de seleccin. En un hato con un promedio anual de produccin de 5.500 kg, algunas vacas pueden
producir ms de 9.000 kg, mientras que otras producen solamente 2.000 kg. Estos pueden ser solo los
extremos, pero la produccin de leche de vacas individuales en un hato puede tener cualquier valor entre
estos dos extremos. An dentro de un hato, donde el medio ambiente es similar para la mayora de los
animales, solamente cerca del 25% de la variacin total en produccin de leche se debe a causas genticas.
2.- Heredabilidad o h2
La heredabilidad es el porcentaje del total de variacin entre animales para un rasgo en particular que se
debe a los genes (el resto debido al medio ambiente). En general, cuando ms alta es la heredabilidad de un
rasgo, ms alta es la exactitud de seleccin y mayor es la posibilidad de obtener una ganancia gentica por
medio de la seleccin. Las heredabilidades que se indican en la Cuadro 1 se pueden interpretar de la
siguiente manera:
Menos de 0,1: Baja heredabilidad y baja posibilidad de ganancia gentica por medio de la seleccin;
De 0,1 a 0,3: Moderada heredabilidad y moderada posibilidad de ganancia gentica por medio de la
seleccin;
Ms de 0,3: Alta heredabilidad y alta posibilidad de ganancia gentica por medio de la seleccin.
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Correlacin
gentica1
Heredabilidad
Pruebas de produccin:
Produccin
de leche
0,25
Produccin
de grasa
0,25
0,75
Produccin
de protena
0,25
0,82
Produccin
slidos
totales
0,25
0,92
Porcentaje de
grasa
0,50
-0,40
Porcentaje de
protena
0,50
-0,22
Puntaje final
en tipo
0,30
-0,23
Estatura
0,40
--
Patas (vista
lateral)
0,16
--
Angulo de pie
0,10
--
Profundidad
de ubre
0,25
--
Soporte de
ubre
0,15
--
Ubicacin de
pezones
0,20
--
Velocidad de
ordeo
0,11
--
Conteo de
clulas
somticas2
0,10
--
Facilidad de
parto
0,05
--
Peso al
nacimiento
0,35
--
Pruebas de tipo:
Otros rasgos:
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Fertilidad
(das de
vaca)
0,05
--
de
leche
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INTRODUCCION
La eficiencia en la reproduccin es uno de los aspectos ms crticos de un hato rentable. Las prdidas
econmicas que se producen como consecuencia de una reproduccin retrasada poseen mltiples facetas: o
La vida de la vaca produciendo leche se reduce debido a que el pico de produccin de leche no se produce
con tanta frecuencia y los perodos de seca se extienden; o El nmero de terneros nacidos por ao decrece,
dando menos oportunidades para descartar vacas con baja produccin de leche, disminuyendo la posible
ganancia gentica en el valor gentico del hato; o El costo directo para el tratamiento de los desrdenes
reproductivos, servicio y honorarios veterinarios se incrementa.
DETECCION DE CELO
De manera de maximizar la vida productiva, una vaca debe ser servida entre los 80 y 90 das luego del parto.
Esto le permitir producir un nuevo ternero cada 12,5 a 12,8 meses. Intervalos entre partos ms largos
poseen un efecto negativo en la vida productiva de la vaca. Ya sea que el productor utilice inseminacin
artificial o servicio natural, la deteccin de celo es un componente crtico de un buen manejo reproductivo en
la explotacin lechera. Cualquiera que sea el caso, el registro de las vacas en celo o fechas de servicio es
necesario para predecir celos futuros o fechas de parto y para manejar a las vacas de una manera
apropiada.
Qu es el celo?
El celo es un perodo de aceptacin para el apareamiento (receptividad sexual) que normalmente se
presenta en novillas pubescentes y vacas no preadas. Este perodo de receptividad puede durar de seis a
30 horas y ocurre cada 21 das en promedio. De todas formas, el intervalo entre dos celos puede variar
normalmente de 18 a 24 das.
Cuadro 1: Signos de estro en las vacas lecheras
DEJARSE MONTAR
Corridas hacia adelante como si estuviese atacando. La posicin de cabeza a cabeza con otra vaca se
ve frecuentemente.
Olfateo de la vulva o la orina de otros animales acompaado algunas veces con inversin de los
orificios nasales.
Vacas que se colocan en un crculo, aquella en celo intenta descansar su barbilla en la espalda de la
otra. Esto puede conducir o no a la actividad de monta.
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SERVICIO NATURAL
El uso de toros para servicio natural permanece diseminado an en reas donde la inseminacin artificial ha
probado ser efectiva. Muchos productores creen que los ndices de preez son ms altos cuando un toro se
usa en lugar de la inseminacin artificial. Aun as, cuando la deteccin de celo es exacta y cuando la
inseminacin se realiza correctamente, la inseminacin artificial y el servicio natural brindan igual xito en el
servicio. La continuacin del uso de servicio natural parece ser una paradoja considerando las ventajas
genticas de la inseminacin artificial. De todas formas, existen tres situaciones donde el uso del servicio
natural est indicado: o Cuando el personal no coopera o est entrenado en forma inadecuada para realizar
las tareas asociadas con la deteccin de celo y la tcnica de inseminacin artificial, conduciendo a ndices de
preez extremadamente bajos; o Cuando la ganancia a largo plazo es de poca importancia; o Cuando las
condiciones locales no proveen la infraestructura necesaria para una inseminacin artificial exitosa (acceso al
semen, almacenamiento de nitrgeno lquido, telfono, etc.). Los productores con toros en el hato no deben
olvidar que los mismos han causado muchos accidentes fatales. Ellos representan un peligro real (especialmente cuando se cree seguro) y deben de ser manejados de manera firme (sin demostrar temor) y con
extrema precaucin. Adems, los toros pueden diseminar enfermedades transmitidas sexual-mente (vibriosis
y tricomoniasis). Las vacas infectadas pueden llegar a estar infrtiles hasta cuatro meses; o, si conciben, se
puede presentar una muerte embrionaria precoz (una forma de aborto).
MOMENTO DE SERVICIO O INSEMINACION
La inseminacin o el servicio natural conducen a la preez sola-mente si el espermatozoide se encuentra en
"el lugar adecuado en el momento oportuno". El vulo es liberado del ovario a las 10 a 14 horas luego de la
finalizacin del celo y puede sobrevivir infrtil por 6 a 12 horas. En contraste, el espermatozoide puede vivir
hasta 24 horas en el aparato reproductivo de la vaca. Una recomendacin comen para el mejor momento de
realizar la inseminacin artificial es la regla de "maana-tarde": vacas observadas en celo en la maana se
inseminan la misma tarde, y vacas observadas en celo durante la tarde se inseminan la maana siguiente.
En el caso de servicio natural, a la vaca y el toro puede permitrsele aparear comenzando unas pocas horas
luego de que la vaca acepta la monta hasta que la vaca se niega a ser montada (Figura 3).
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La segunda etapa es la progresin del ternero a lo largo del canal del parto y la expulsin del mismo. El
ternero puede encontrarse en la segunda "bolsa de agua" (fluido amnitico). Luego de que la cabeza ha
pasado el canal del parto, el resto del cuerpo demanda menor esfuerzo extra para ser expulsado. Esta etapa
puede durar de dos a 10 horas. Un error comn es intentar asistir tirando las patas anteriores del ternero
demasiado temprano.
Etapa 3: Expulsin
Durante la tercera
placenta
(o
expulsada del tero.
nacimiento
del
contracciones
continuarn por un
tiempo y ayudan a
cotiledones
placenta
de
las
uterinas.
placenta debe de ser Figura 3: Nacimiento del ternero
dentro de las 12
nacimiento.
de la placenta
etapa,
la
secundina)
es
Luego
del
ternero,
las
uterinas
perodo
de
romper
los
separando
la
carnculas
Normalmente, la
expulsadas
horas
del
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es el de inducir el celo utilizando la hormona prostaglandina. Durante el celo, las contracciones uterinas
ayudan a eliminar la infeccin y minimizan la necesidad de antibiticos.
Pometra:
Como en el caso de la metritis, este problema involucra una infeccin en el tero. En el caso de la pimetra,
el crvix se encuentra cerrado, previniendo el drenaje del material infeccioso del tero. El tero se llena
completamente de pus y la vaca no entra en celo. El dao causado por la pimetra puede conducir a una
esterilidad permanente.
Un corral de maternidad debe ser reservado por cada ocho vacas en el hato. Por lo tanto, un hato
de 40 a 50 vacas, debe poseer seis a siete corrales maternidad individual en los que las vacas
puedan moverse libremente durante el parto. El corral debe de estar seco, bien ventilado y
cuidadosamente limpiado luego de cada parto.
Sea paciente pero est preparado para llamar al veterinario para asistirla cuando se
presenten problemas: Busque por los signos tempranos de parto y observe la progresin del
mismo. Otrguele a la vaca el tiempo necesario para prepararse a s misma para el parto. Si no
existen signos de progreso y la vaca comienza a mostrar sntomas de cansancio, cercirese de la
posicin del ternero. Si no puede determinar la posicin del ternero, o no est seguro de como
corregir el problema, llame al veterinario inmediatamente.
Si toma la decisin de ayudar en el parto, use estrictas medidas sanitarias para minimizar el
riesgo de infeccin.
Provea de buen cuidado al recin nacido: Limpie el moco de los orificios nasales y asegrese de
que el ternero est respirando. El tocar ligeramente la parte interior de los orificios nasales con el
dedo, es generalmente suficiente para iniciar la respiracin. Si los pulmones se encuentran
obstruidos por una gran cantidad de moco, los fluidos pueden ser eliminados sosteniendo al ternero
desde las patas traseras por un corto perodo de tiempo. Utilice desinfectante para prevenir
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infecciones de la regin umbilical. Alimente con calostro dentro de las primeras horas luego del
nacimiento para ayudar al ternero a ganar inmunidad contra enfermedades infecciosas.
La base del concepto del metabolismo del nitrgeno en el rumiante se basa en tres puntos principales.
1.La cantidad de amonaco presente en el rmen depende del tipo de protenas y carbohidratos ingerido.
2.Las venas ruminales absorben directamente una cantidad considerable de amonaco que pasa al hgado.
3.Una parte del amonaco absorbido regresa al rumen en forma de urea de la saliva.
El producto final AMONIACO esta generado en primer lugar por la protelisis y desaminacin en el caso de
las protenas verdaderas, y en segundo lugar por la accin de la ureasa bacteriana en el caso de la ingesta
ureica, excepto que parte de la protena ingerida pase por el rmen sin ser atacada por los microorganismos
(BY PASS) y finalmente digerida como en los monogstricos por las enzimas pancreticas.
Por lo tanto la cantidad de amonaco formado a nivel del rmen en el tiempo depende fundamentalmente de
la solubilidad y de la degradabilidad de las protenas de la dieta y de la cantidad de NNP ingerido.
El AMONIACO generado sigue varios caminos dependiendo de la cantidad y calidad de los hidratos de
carbono ingeridos.
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El grupo de trabajo deber, mediante la revisin de bibliografa adicional y la discusin grupal elaborar un
documento sobre el uso adecuado de la urea en vacas de alta produccin.
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reducen su calidad. Adems, los antibiticos utilizados en el tratamiento de la mastitis son una preocupacin
industrial y de salud pblica importante. La presencia de residuos de antibiticos en la leche interfiere con el
proceso de fabricacin de muchos productos lcteos (quesos y otros productos fermentados). Los sabores
indeseables reducen el valor de los productos lcteos y la presencia de bajos niveles de antibiticos puede
causar problemas de salud a los consumidores.
DESARROLLO DE LA ENFERMEDAD
Las infecciones comienzan cuando los microorganismos penetran el canal del pezn y se multiplican en la
glndula mamaria.
Invasin del pezn
El pezn en s el la primera lnea de defensa contra la penetracin de bacteria dentro de la ubre.
Normalmente, el esfnter cierra el canal del pezn fuertemente cuando la vaca no es ordeada.
La invasin del pezn se presenta generalmente durante el ordeo. Los organismos presentes en la leche o
en la punta del pezn son impulsados dentro del canal del pezn y de la cisterna cuando existe la entrada
indeseable de aire en la unidad de ordeo (desprendimiento o prdidas de la unidad o remocin de la
pezonera sin haber antes cerrado el vaco). Luego del ordeo, el canal del pezn permanece dilatado por
una o dos horas e inclusive, el canal del pezn daado puede permanecer parcialmente o permanente-mente
abierto. Los organismos del ambiente (materia fecal, cama, etc.) o aquellos que se encuentran en lesiones
de la piel en la punta del pezn, pueden invadir fcilmente y abrir total o parcialmente el canal.
Establecimiento de la infeccin e inflamacin del rea daada.
Algunas bacterias pueden avanzar dentro de la ubre atacando y colonizando nuevos tejidos; otras pueden
moverse por medio de la corriente de leche producida por el movimiento de la vaca. Las bacterias daan
primero los tejidos que recubren los grandes tubos colectores de leche. Las bacterias pueden enfrentarse
con leucocitos (clulas blancas de la leche) presentes naturalmente en bajas cantidades en la leche. Estas
clulas son la segunda barrera de defensa debido a que pueden englobar y destruir a las bacterias. An as,
durante este proceso, los leucocitos liberan substancias que atraen a ms leucocitos desde el torrente
circulatorio hacia la leche.
Si las bacterias no son totalmente destruidas, pueden continuar multiplicndose y comenzar a invadir los
pequeos conductos y reas alveolares. Las clulas secretoras de leche que son daadas por las toxinas,
liberan substancias irritantes que conducen a un incremento en la permeabilidad de los vasos sanguneos
(Figura 1B). Leucocitos adicionales se mueven al lugar de la infeccin. Ellos penetran el tejido alveolar en
gran medida movindose entre el tejido secretor de leche daado.
Fluidos, minerales y factores de coagulacin tambin se mueven dentro del rea infectada. La leche
coagulada tambin puede cerrar conductos y, en efecto, aislar las regiones infectadas.
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Porcentaje de todas
las infecciones
Streptococcus
agalactiae
Principales formas de
difusin
Causa primaria
> 40%
Ubre infectada
Staphylococcus
aureus
30 - 40%
Ubre infectada,
pezn lesionado
Streptococo
ambiental2
5 - 10%
Cama, materia
fecal
Coliformes3
<1%
Materia fecal
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Bacterias coliformes
Las bacterias coliformes son habitantes normales del suelo e intestino de las vacas. Se acumulan y
multiplican en la materia fecal y en la cama. Los coliformes pueden causar mastitis solamente si las
partculas contaminadas del medio ambiente entran en contacto con la ubre. A diferencia de las bacterias
descritas previamente, los coliformes no se adhieren a los conductos y al alvolo de la ubre, en lugar se
multiplican rpidamente en la leche y producen toxinas que son absorbidas dentro del torrente circulatorio.
Como resultado, las infecciones por coliformes conducen a mastitis clnicas agudas. La temperatura corporal
de la vaca puede elevarse a 40C y el cuarto infectado se inflamar y se volver sensible al tacto. Los
mecanismos de defensa de la vaca pueden eliminar las bacterias de la ubre, pero las toxinas permanecen y
la vaca puede llegar a morir. Las vacas libres de otras bacterias causantes de mastitis (Streptococcus
agalactiae y Streptococcus aureus) parecen ser ms susceptibles a las bacterias coliformes.
CUESTIONARIO DEL WORK PAPERs:
1.- Qu es la mastitis?
2.- Cules son las vas ms comunes de transmisin de la mastitis?
3.- Qu tipos de bacterias ocasionan la mastitis?
4.- En caso de tenerse vacas con mastitis, estas se las debe ordear al principio o al final? Por qu?
5.- En algunas lecheras, secan las ubres de todas las vacas con un trapo Qu piensa de ello?
6.- Cual es la diferencia entre mastitis clnica y subclnica?
7.- Cmo se detecta una mastitis sub-clnica?
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menos durante la poca invernal. El alimento se les entrega directamente en el lugar donde se encuentran
confinados, recibiendo soiling y/o ensilajes y altos niveles de concentrado.
En otras palabras, los animales bajo estos esquemas de produccin de leche se encuentran en un constante
estrs, lo que lleva a que se presenten una serie de problemas, entre los que se cuenta la laminitis. Esta
enfermedad es una de las principales causas de eliminacin de vacas en los rebaos y, por lo tanto, tiene
una alta incidencia econmica para el productor lechero. El objetivo del presente artculo es entregar
antecedentes del porqu se presenta la laminitis y cmo el productor lechero puede tomar sus precauciones
para lograr prevenirla dentro de su rebao, o al menos minimizarla.
Qu es la laminitis?
La laminitis o Pododermatitis asptica difusa se caracteriza por una inflamacin aguda, subaguda o crnicarecidivante asptica difusa del corion ungular. Esto produce una deformacin de la pezua y un crecimiento
excesivo de la misma, lo que se traduce en una cojera. La enfermedad fue descrita a mediados del siglo
pasado y ha venido en aumento con el manejo intensivo sin distincin de sexo o edad.
La forma crnica de dicha enfermedad se conoce como casco en babucha y la principal causa es la ingestin
rpida de cantidades excesivas de alimentos con un alto contenido de energa. Esto se traduce en una
acidosis lctica (laminitis aguda) o la ingestin constante de concentraciones elevadas de carbohidratos que
redunda en la liberacin de toxinas vasoactivas en el torrente circulatorio provocando un proceso inflamatorio
(laminitis subaguda o subclnica). El deterioro en la calidad del casco predispone a los animales a lesiones
como la enfermedad de la lnea blanca, lceras de la suela y erosiones del taln. La suela se desgasta
tambin con mayor rapidez, exponiendo al animal a un mayor riesgo de traumatismos.
En la laminitis aguda, normalmente existe un historial de consumo excesivo de grano. Los animales
disminuyen sus movimientos a consecuencia del dolor que experimentan al caminar, y adems presentan
diarrea. Las vacas muy enfermas permanecen echadas, las pezuas afectadas presentan calor e
inflamacin, dolor difuso y enrojecimiento del rodete coronario. Los animales presentan fiebre moderada
pudiendo llegar a 40 C, el pulso a 120 y la respiracin a 80 por minuto. Por otra parte, los signos clnicos
son todas expresiones de dolor e incluyen ansiedad, temblor muscular. La postura es caracterstica, con los
cuatro pies un poco ms hacia delante de su posicin normal, la cabeza humillada y el lomo arqueado.
Como consecuencia de la laminitis las pezuas crecen y se encorvan hacia arriba a la altura de los dedos;
presentando grandes surcos, pared dorsal cncava, desdibujamiento y engrosamiento de la lnea blanca,
zonas de infiltracin hemorrgica. La suela blanda presenta manchas amarillo - rojizas y surcos circulares,
llegando a la separacin de las lminas sensibles de la porcin crnea, con la consiguiente cada del taln.
Las paredes del casco se alargan y forman surcos horizontales, sobre todo en la parte anterior adquiriendo
una forma cncava. Durante la enfermedad los animales caminan como si estuviesen trabados y disminuyen
su produccin de leche y pierden peso en forma progresiva. Todo ello como consecuencia de que al sentir
dolor al caminar, disminuyen drsticamente el consumo de alimento. Asimismo, el acto de echarse se logra
con grandes dificultades, y a menudo despus de un buen nmero de intentos previos. No resulta nada de
fcil que el animal se levante y algunos permanecen tendidos por largos perodos.
La laminitis subaguda no muestra cambios evidentes en la postura del animal, pero se observa rigidez en la
marcha. El casco es blando, est manchado con sangre y presenta un aspecto ceroso amarillento. Las vacas
lecheras muestran normalmente los primeros sntomas de laminitis subclnica inmediatamente despus del
parto. La incidencia elevada de cojera a mitad de la lactancia y la presencia de lesiones de la lnea blanca y
de lceras de la suela confirman el diagnstico en un rebao.
Agentes causales de laminitas
A menudo la laminitis es referida como un sndrome, lo que significa que las causas que provocan la
enfermedad son diversas, asociadas a diferentes factores independientes y de un amplio espectro. A
continuacin se sealan algunas de las causales ms importantes.
Manejo nutricional del rebao. Dietas pobres en fibra y ricas en almidn producen una acidosis ruminal y
constituyen los factores ms importantes en la produccin de laminitis, que puede derivar en una cojera
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debido a una lcera en la suela de las extremidades del animal. En vacas de alta produccin, para evitar
problemas de acidosis, las raciones deben contener una relacin de concentrado: forraje no mayor de un
60:40 (base materia seca). Si es que los rangos de concentrados son mayores, puede incorporarse paja
molida en un rango de 1 a 2 kg. para proveer de suficiente fibra larga. La idea es que la racin total contenga
un 17 % de fibra cruda. La presencia de esta fibra estimula una mejor salivacin y rumia.
La influencia de los carbohidratos en el pH del rumen es un punto crtico de unin entre la nutricin, acidosis
y laminitis. Al existir niveles excesivos de carbohidratos en el rumen, aumenta la produccin de cido,
exigiendo los sistemas de buffer que en forma natural poseen las vacas. La escasez de fibra en la dieta
influye en la produccin de saliva y por lo tanto en el pH ruminal. Otro componente importante de la racin de
las vacas lecheras son las grasas, las que deben limitarse a un 4-5 % de la racin para evitar problemas de
acidosis.
Una manera de evitar la acidosis al utilizar altos niveles de concentrado en la dieta de vacas lecheras de alta
produccin es hacer uso de raciones completas. Para ello se pueden usar carros mezcladores o bien el
productor puede mezclar los diferentes ingredientes de la racin en forma manual. Otra manera de mitigar la
acidosis es a travs del suministro de bicarbonato en las raciones de los animales.
Endotoxinas. La forma precisa en que las endotoxinas producen la laminitis no est an del todo claro. Las
endotoxinas bacterianas pueden ser formadas en el rumen debido a cambios en el proceso de fermentacin,
los que se encuentran asociados a acidosis. Las endotoxinas ms comunes son liberadas como resultado de
una metritis (infeccin del tero) y mastitis. Las endotoxinas causan cambios en la circulacin de la sangre, lo
que puede derivarse en una laminitis en la pezua del animal.
Parto. Al momento del parto ocurren cambios en la circulacin sangunea, los que pueden derivar en una
acumulacin de fluido. Es muy comn observar esta situacin en la ubre de las vacas al momento del parto,
reflejado en un edema a nivel de la ubre. Una situacin similar puede ocurrir a nivel de las pezuas de los
animales produciendo en casos extremos separacin de las pezuas y lceras en la suela. Para evitar este
tipo de problema es aconsejable mover a los animales de modo de restablecer la circulacin sangunea.
Frecuencia de la alimentacin. En caso de que se suministre concentrado en la sala de ordea, es
recomendable no suministrar mas all de 5 kg (idealmente 4 kg.). Si los animales se encuentran estabulados,
el concentrado debe repartirse en 2 3 raciones de modo de evitar los excesos de consumo de concentrado.
De igual forma, se debe tener cuidado con las vacas golosas que tienden a consumir altos niveles de
concentrado. Para evitarse estos problemas es aconsejable, como se seal anteriormente, el uso de
raciones completas.
Cambios en la dieta despus del parto. Los cambios en la dieta de vacas lecheras son muy peligrosos,
especialmente si se pasa de una dieta baja a una alta en concentrado. Lo recomendable es comenzar a
acostumbrar a la vaca antes del parto a consumir la dieta que recibir despus del parto; para ello 15 das
antes de la fecha probable del parto debe comenzar a recibir, aunque en menor proporcin, la misma dieta
que recibir cuando comience su lactancia.
Alimentacin durante la crianza. En vaquillas que reciben altos niveles de concentrado, y especialmente
cambios bruscos de dietas con bajo a alto nivel de concentrado durante la crianza, son un factor
predisponente para causar la laminitis. Sistemas de crianza de reemplazos que permiten ganancias diarias
de peso sobre los 800 gramos/da pueden causar laminitis.
Condicin corporal al momento del parto. Vacas que llegan muy gordas al parto reducen su apetito,
especialmente de forraje, y por lo tanto son ms propensas a desarrollar acidosis y laminitis. Las vacas
deben ser secadas con una condicin corporal de 2,5 3.0, debiendo llegar al momento de parto con una de
3,0 3,5.
Estabulacin de los animales. Las vacas deben permanecer en un lugar que les sea cmodo. El diseo de
los cubculos es de mucha importancia ya que si son confortables la vaca permanecer echada durante 12-
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14 horas /diarias. Largos perodos de pie de los animales derivan en un incremento de la presin de la planta
de las pezuas.
Pisos de cemento del establo mal diseado es otro factor predisponente para la laminitis. Asimismo, tiene
importancia que los establos se mantengan limpios y lo ms seco posible.
Como se podr observar, las causas que provocan la mastitis son mltiples y variadas y la incidencia de
laminitis puede asociarse como un indicador de nivel y calidad de manejo de la explotacin. Por lo tanto, si
en un predio se encuentran altas tasas de laminitis se debe asociar a fallas respecto al manejo de los
animales. A mayores niveles productivos, el ganadero debe tener una mejor capacidad tcnica para alcanzar
un manejo correcto que impida la aparicin de laminitis.
Por otra parte, se puede sealar que en todo rebao lechero debe considerarse como norma el recorte de
pezuas de la vacas, y en caso que existan problemas de cojeras se deben considerar hacer pediluvios.
Finalmente, al existir problemas de laminitis los animales pueden ser tratados con algunos medicamentos
que existen en el mercado, o bien a travs de mtodos quirrgicos.
TAREA DEL DIFs:
El grupo de trabajo deber comparar los datos del presente documento con la literatura existente para
elaborar una lista corta de cmo evitar la laminitas.
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