Professional Documents
Culture Documents
el Beneficio
Hmedo y
Ecolgico de Caf
de Calidad
M.A.E. Marco V sq uez
Introduccin1
Durante los ltimos aos el cultivo del caf ha sufrido una
gran crisis debido a los bajos precios internacionales como
producto de la sobreoferta a nivel mundial. Esta situacin ha
obligado a los productores de caf de Honduras a incursionar
en nuevos mercados de mayor valor, tales como el caf
orgnico, el caf del mercado justo [Fair Trade] y los cafs
especiales.
Los nuevos mercados tienen requisitos variables; sin
embargo, uno comn es el adecuado beneficiado del caf, ya
que si no se hace correctamente se producen muchos
defectos en el caf oro, como sobrefermento, granos
quebrados, granos negros, granos manchados, granos con
hongos, granos con sabor a hojas y alta cantidad de basuras.
Las nor ma s de
cer tif ica cin F LO
y d e A gri cul tu ra
Or g ni ca exi gen que
la tolv a deb e te ner
gra das p ara ev itar
acc ide n tes.
1
2
Pila
recol ec cin
a gu a de
se gu ndo
lav ado.
M.A.E. Marco Vsquez, Proyecto Agroempresarial Rural del CIAT, oficina Honduras.
Encargados del tratamiento: Sres. Pablo Olvera y Jos Hernndez.
http://www.ciat.cgiar.org/agroempresas/espanol/inicio.htm
http://www.alianzasdeaprendizaje.org
http://www.ciat.cgiar.org/agroempresas/espanol/inicio.htm
http://www.alianzasdeaprendizaje.org
Tubos de salida
de agua miel.
Izquierda, tubo
para agua de
primera lavada;
derecha, tubo de
segunda lavada
Pila de recoleccin
de agua de
primera lavada
Eliminacin del
grano que flota
http://www.ciat.cgiar.org/agroempresas/espanol/inicio.htm
http://www.alianzasdeaprendizaje.org
segunda lavada.
Granos de primera
calidad se van al fondo y
son retenidos por la tabla
de madera
Figura 1.
Tabla de
madera
http://www.ciat.cgiar.org/agroempresas/espanol/inicio.htm
http://www.alianzasdeaprendizaje.org
http://www.ciat.cgiar.org/agroempresas/espanol/inicio.htm
http://www.alianzasdeaprendizaje.org