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Tipo de molcula
Protenas
Lpidos
Forma de la molcula
en la comida ingerida
Monosacridos,
disacridos,
polisacridos
Protenas
Triglicridos
cidos nucleicos
ADN, ARN
Carbohidratos
Productos
de
la
digestin
Monosacridos
(por
ejemplo la glucosa,
galactosa, fructosa)
Aminocidos
cidos
grasos
y
glicerol
Nucletidos
Enzimas en la digestin.
Las enzimas aceleran (biocatalizador) el proceso de la
digestin. Manteniendo una temperatura corporal constante
a 37, las enzimas digestivas trabajan relativamente rpido,
pero se debe recalcar que 37 grado es menor que la
temperatura ptima para estas enzimas.
Otra caracterstica de las enzimas es la especificidad,
aunque algunas enzimas digestivas, de hecho, tienen un
margen bastante amplio de sustratos sobre los que pueden
actuar en comparacin con la tpica actividad enzimtica,
en la que, a cada sustrato se le une una enzima
determinada. Las principales reacciones digestivas que son
catalizadas son mostradas en las ecuaciones:
Amilasa
Almidn------------>Maltosa
Proteasa
Protena------------>Aminocidos
Lipasa
Lpidos------------>cidos grasos + Glicerol
Proteasa
Lipasa
Origen
Sustrato
Glndulas Almidn
salivales y
gl.
Exocrinas
del
pncreas
Pepsina
Glndulas Protena
gstricas
y
pared
del
estmago
Lipasa
Pncreas Triglicridos
pancretica
(grasas
y
aceites)
Productos
pH
ptimo
7
Maltosa
Polipptidos 2
cidos
grasos
glicerol
7
y
Estmago:
1. La pared de ste es glandular, segrega mucus, cido
clorhdrico y enzimas (lipasa y proteasa gstrica)
2. El cido clorhdrico crea unas condiciones muy cidas
que matan bacterias presentes en la comida ingerida.
El ambiente cido en el estmago desnaturalizan las
protenas y permiten la digestin de las protenas
mediante hidrlisis. Las proteasas secretadas en el
estmago, llamadas pepsinas, comienzan el proceso
rompiendo polipptidos en cadenas ms cortas de
aminocidos.
3. La pared del estmago es elstica, por lo que
rpidamente se pueden ingerir grandes cantidades de
comida, almacenarla y gradualmente enviarla al
intestino delgado.
4. La pared del estmago es muscular y se contrae
rtmicamente para triturar los alimentos, mezclarlos y
romperlos en fragmentos ms pequeos.
Intestino delgado:
1. El jugo pancretico es secretado (vertido) en el
intestino delgado. Contiene proteasa, amilasa y lipasa,
por lo tanto los tres grupos principales de
macromolculas son todos digeridos en la primera
regin del ID (duodeno).
2. La pared del intestino delgado secreta otras enzimas,
que digieren otras sustancias. Las enzimas nucleasas,
por ejemplo, son secretadas para digerir ADN y ARN,
macromolculas contenidas en los alimentos. Gracias
a la gran longitud del intestino delgado, los alimentos
ADAPTACIONES
ABSORCIN