Universitat Autnoma de Barcelona, Facultat de Veterinria

Llicenciatura de Veterinria: 2on Cicle (3er Curs)

Producci Animal II (21266)

Produccin de Leche

4. Estructura interna de la ubre

Professor: Gerardo Caja

gerardo.caja@uab.es
Telf: 1442
Despatx: VO-354

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Tamao mamario y produccin de leche en vacuno

(Magaa & Sandoval, 2003)
Leche ordeada (L)

Eficiencia secretora
mamaria:
Linzell (1972)
1.9 mL/g y d
Dewhurst et al. (1993)
1.97 0.13 mL/g
Knight & Dewhurst
(1994)
2.17 0.16 mL/g
Leche estimada por tamao (L)
Leche/Volumen Ubre = 1.85 0.12
moldes en papel aluminio

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Ubre bovina: Relaciones corporales

Vaca = 600-700 kg PV

kg
2 a 4 parto

Edad (n lactacin)
10-20%

kg
Gestacin

Ubre llena = 30-100 kg

Ubre = 15-50 kg
Lactacin

Secado

Leche = 15-50 kg/d

Estado de lactacin

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Glndula mamaria de los rumiantes: Estructura interna

Pezn:
z Canal
z Cisterna del pezn (seno papilar)
Glndula:
Estroma: tejidos de soporte y aporte nutrientes
z Piel
z Tejido conjuntivo y graso
z Tejido vascular
z Tejido nervioso
Parnquima: tejido secretor tbulo-alveolar
z Cisterna de la ubre (seno glandular)
z Sistema canalicular (Ductos)
z Alvolos

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Ubre bovina: Cuartos independientes desiguales

1=2
2<3
3=4
4>1

4
3

L
1

P
60%

40%

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Sistema suspensor de la ubre

Tendn
pre-pbico

Ligamentos
laterales

Pared abdominal

Tendn
subpbico
Ligamentos
laterales
Fascia
Interna

Tendn
sub-plvico
Ligamento
suspensor
medio

Fascia
Interna

Ausencia de tejido muscular, estructura fibrosa (elstica?)

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Sistemas nervioso y vascular de la ubre (1/2)

Sistema nervioso
Arterias
Venas

Sistema vascular

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Sistemas nervioso y vascular de la ubre (2/2)

3-4 par lumbar

Raquis
Aorta

Pudenda

Ilaca
Yugular

Mamarias

Epigstrica craneal

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Ubre bovina: Estructura interna

Arteria mamaria
Linfonodo
mamario

Vena mamaria

Alvolos
Vaso
linftico
Anastomosis
arterio-venosa
del pezn

Ductos
Cisterna de la ubre
Cisterna del pezn

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Ubre ovina: Estructura interna segn aptitud lctea

Carne
Leche

Cisterna pequea

C. grande

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Estructura organizativa del parnquima de la ubre:

Sistema alveolar:
z Lbulos secretores
z Lobulillos
z Alvolos
Sistema ductal: Canales galactforos
Arborescente y con desarrollo de abajo a arriba.
Clasificacin segn grado de diferenciacin:
z Primarios, Secundarios,Terciarios,...
z Interlobulares, intralobulares
z Interlobulillares, intralobulillares
Estroma: Tejidos anexos

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Ubre ovina: Estructura interna mediante molde plstico

Cricoides

Cisterna
de la ubre
Cisterna
del pezn
Canal del pezn

Tejido
alveolar

Parnquima
(tejido secretor tbulo-alveolar)

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Estructura interna del pezn: Cricoides y canal

Cricoides

Cisterna
de la ubre

Canal del pezn

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Estructura interna: Ductos y alvolos de oveja

Alvolo
Ducto

1 mm

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Estructura del alvolo mamario

Alveoli

Capilar

Duct

Lactocito
(clula secretora)

Clula
mioepitelial
(contrctil)
Lumen
alveolar

Ducto

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Ductos (D) y alvolos (A) mamarios de oveja

(Carretero et al., 1999)

D ducts
Ultrastructure:
Alveolar lobes and
A

A
D

40 m

0.2 mm

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Vlvulas en ductos interlobulillares de oveja

(Carretero et al., 1999)

D = Ducto
V = Vlvula
A = Alvolo

D
30 m

Vlvula
cncava

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Formacin de ductos (c. intususceptivo) y alvolos

en la ubre de oveja (Carretero et al., 1999)
D

D = Ducto
A

A = Alvolo

28 m

Periodo de Cra
(1 sem. lactacin)

60 m

Periodo de Ordeo
(5 sem. lactacin)

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Alvolos en divisin y colapsados

(Carretero et al., 1999)

D = Ducto

A = Alvolo

30 m

20 m

y Periodo de Ordeo
(13 sem. de lactacin)

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Estructura del alvolo mamario

(Delouis & Richard, 1991)
Adipocito

Membrana
basal

Clula mioepitelial
Fibroblasto (tej. conjuntivo)
Lumen
Capilar
Lactocito

Ducto

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Tbulo secretor de mama de ratn

(Histotox, Charles River lab.)

1, adipocito; 2, tejido conjuntivo; 3, leche; 4,lactocito

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Ecografa de las cisternas en la ubre de vaca

(Ayadi et al., 2003)

Scan B

90

Scan A

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Ecografa de las cisternas de la ubre de vaca

(Ayadi y Caja, 2002)

Scan B

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Medidas internas de la ubre: Ecografas

Elevadas correlaciones con la leche cisternal

Bovino
z Mtodo: Sonda lineal o sectorial
Cartee et al. (1986), Wortstroff et al. (1986)
z Leche Cisternal:
Area
r= 0.80
Bruckmaier et al. (1994)
Ayadi et al. (2003)

Ovino
z Mtodo: Sonda sectorial
Ruberte et al. (1994)
z Leche Cisternal:
Caja et al. (1991, 1999)
Rovai et al. (2000)
Nudda et al. (2000)

Area
Permetro
Area
Dimetros

r= 0.90
r= 0.81
r= 0.50-0.82
r= 0.71-0.78

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Relacin entre leche cisternal medida y estimada por

ecografa segn el intervalo de ordeo
(Ayadi et al., 2003)
Max.

1
C o rla ci n (r)

r= 0.88

r= 0.84

0,8
0,6
0,4
0,2

A (0)

B (90)

0
4

12
16
Intervalo entre ordeos (h)

20

24

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Ecografa de la estructura interna de la ubre de oveja

(Caja et al., 1999)

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Ecografa durante el ordeo en la oveja

(Caja et al., 2000)

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Fraccionamiento de la leche en la ubre

Especie
Vacuno
Ovino
Caprino
Equino
Porcino

Alv : Cis
70 : 30
50 : 50
30 : 70
95 : 5
100 : 0

Parnquima
glandular
Leche alveolar
Cisternas
(senos
glandulares)
Leche cisternal

El fraccionamiento de la leche en la ubre se relaciona con la

facilidad de ordeo

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Reparto de leche alveolar:cisternal segn la raza

(Rovai et al., 2000)

Manchega

Lacaune

Control Atosiban1 Control Atosiban

Nmero ovejas
Leche, l/d
Reparto:
Cisternal, ml
Alveolar, ml

122c
86b

118c
104a

299a
89b

239b
115a

Area cisternal, cm2

Cisternal : Alveolar

12.4b
59:41

13.1b
53:47

24.0a
77:23

23.3a
68:32

7.7
75

7.9
71

6.3
78

7.8
80

Leche total: cisternal

Leche total: rea cist.
1Bloqueante

10
0.94b

10
1.87a

de receptores de oxitocina; a,b : P < 0.05

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

A r e a (p ix e ls)

Acumulacin de leche cisternal en la ubre de vaca

mediante ecografa (Ayadi et al., 2003)
4
3

50000

Cuartos traseros
(59%)

1
2

60%
40000

40%

30000
20000

Cuartos delanteros
(41%)

10000
0
4

12

16

Intervalo entre ordeos (h)

20

24

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Acumulacin de leche en la ubre de vacuno

(Ayadi et al., 2003)
18

Leche total

Alveolar > Cisternal

16

Leche (l)

14
12

Leche alveolar

10
8

2.2:1

1.6:1 (62%)

5:1 (83%)

4
2

1.3:1

6:1
Leche cisternal

6:1 (86%)

0
4

12

16

Intervalo entre ordeos (h)

20

24

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Acumulacin de grasa en la leche alveolar y cisternal

de vaca segn el intervalo entre ordeos
(Ayadi et al., 2004)
80

GB (g/l)

70

Alveolar

P < 0.01

60
50
40

Total

30

Cisternal

20
10
0
4

12

16

20

Intervalo entre ordeos (h)

24

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Acumulacin de protena en la leche alveolar y

cisternal de vaca segn el intervalo entre ordeos
(Ayadi et al., 2004)

Total

P B (g /l)

35

Alveolar

30

Cisternal

25
20
4

12

16

20

Intervalo entre ordeos (h)

24

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Acumulacin de leche (por media ubre) en caprino

(Salama et al., 2004)
Leche total

Cisternal > Alveolar

1000

Leche cisternal

Leche (ml)

800
600

1:3 (25%)

400

1:2 (33%)

200

1:1.3 (43%)

Leche alveolar

0
0

12

16

Intervalo entre ordeos (h)

20

24

G. Caja: Produccin de leche

(Produccin Animal II, UAB)

Efecto de la edad en la acumulacin de leche cisternal

(por media ubre) en caprino
(Salama et al., 2004)
P < 0.01

900

Leche cisternal (ml)

800

2o parto

700

P < 0.05

600

3er parto

500
400

Primparas

P < 0.08

300
200
100
0
0

12

16

Intervalo entre ordeos (h)

20

24