Preparacin:

El tiramis es uno de esos postres que han traspasado fronteras y podemos encontrarlo en casi

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cualquier parte del mundo, no slo en Italia, su pas de origen. Como todas las recetas
tradicionales, hay diferencias entre una y otra, las tpicas variaciones segn la zona de la que
provenga la receta. Esta que os mostramos a continuacin detallada paso a paso es una de las
ms comunes que puedes encontrar, con una preparacin totalmente tradicional. Nosotros vamos
a preparar un tiramis en un recipiente rectangular de unos 40x25x7 centmetros, si vas a hacer
uno ms pequeo, ten en cuenta que debes mantener la proporcin aproximada de los

Ingredientes:

- 600 gramos de
mascarpone
- 7 huevos grandes
- 300 gramos de
Es fundamental a la hora de hacer un buen tiramis usar los bizcochos adecuados, que en este
bizcochos
de soletilla
caso son los bizcochos tipo Savoiardi, los ms comunes de encontrar en cualquier supermercado
- 175 gramos de
italiano. Son los bizcochos que aqu conocemos como bizcochos de soletilla, y no son ms que
azcar
unos bizcochos finos y alargados (de ah su nombre en ingls, "lady fingers", "dedos de dama"),
- 250 ml de caf
hechos de huevo y que son muy esponjosos, con una leve capa de azcar por encima. Son
recin hecho
- Cacao en polvo
ideales para preparar tiramis por su capacidad de absorber lquido sin romperse.
- Licor
(Opcional)Amareto
Empezaremos haciendo el caf, ya que necesitamos que est recin hecho pero que se haya
50cc
enfriado antes de utilizarlo. Hazlo como lo suelas hacer, con tu cafetera, pero es interesante que
ingredientes para ajustarlos a tu recipiente. Vamos ya con la receta.

hagas un caf ms bien intenso, que le aporte ese toque de sabor a nuestro tiramis una vez est
listo. Se le suele agregar algn toque de licor de forma tradicional, sobre todo si no van a comerlo
los ms pequeos de la casa. Si quieres puedes aadir media copita de cualquier licor al caf,
aunque el que se suele emplear es el conocido Amaretto. Una vez tengamos el caf listo, con o
sin licor agregado, dejamos que se enfre del todo mientras seguimos con la preparacin
del tiramis.
Vamos a separar las claras de las yemas de los huevos, y las echamos en recipientes diferentes.
Las claras las metemos en la nevera para que se mantengan fras, y las yemas las vamos a batir
junto al azcar, empleando unas varillas manuales o una batidora con su accesorio de varillas.
Una vez se mezclen bien, formando una crema amarillenta, le agregamos el mascarpone y
volvemos a mezclar lo mejor posible, hasta que nos quede una mezcla homognea. Intenta usar
siempre un mascarpone de calidad, ya que el sabor y la cremosidad de este ingrediente es
fundamental a la hora de preparar la crema del tiramis.
Ahora cogemos las claras de los huevos, agregamos una pizca de sal y montamos a punto de
nieve con unas varillas. Hay que hacerlo con paciencia y con movimientos enrgicos envolventes,
para que se monten bien, o usar una batidora de varillas, lo que resulta ms cmodo. Debemos
dejarlas con una buena consistencia, que se monten totalmente. Una vez las tengamos listas,
vamos a mezclarlas con la mezcla anterior de mascarpone, azcar y yemas de huevo, pero con
suavidad, para que no se bajen las yemas montadas. Mezclamos bien para que se quede la
crema de forma uniforme.
Y pasamos ya a montar el tiramis, para lo que iremos colocando en el molde elegido una
primera capa de bizcochos, mejor con la parte que tiene azcar hacia abajo. Cuando tengamos el
molde totalmente cubierto, echamos un poco de caf por encima de los bizcochos, para
humedecerlos, pero sin que lleguen a empapar, para que la base del tiramis tenga consistencia.
Encima echamos la mitad de la crema que tenamos preparada, extendindola bien. Sobre la
crema colocamos otra capa de bizcochos, pero esta vez queremos que estn bien empapados en
caf, para que queden blanditos. Y encima echamos el esto de la crema bien extendida. Para
acabar, espolvoreamos por encima una capa de cacao en polvo, que cubra bien el tiramis, y
metemos en la nevera hasta el da siguiente, o al menos unas 12-14 horas, para que se cuaje
bien y quede perfecto. Y a disfrutar de este exquisito tiramis.