Bolo dos Reis

Uma combinação de ingredientes de sabor refinado como especiarias, nozes, damasco e uva-passa, o "Bolo de Reis" é uma receita
típica e muito saboreada nessa época de festas. Essa versão ganhou as fibras da farinha de aveia integral.

Ingredientes
Massa:
¾ xícara (chá) de damascos secos picados (100 g)
1 xícara (chá) de uvas-passas pretas (120 g)
½ xícara (chá) de rum (100 ml)
1 tablete de manteiga (200 g)
1 ½ xícara (chá) de açúcar (240 g)
5 gemas (85 g)
2 colheres (chá) de especiarias em pó (canela, cravo, noz-moscada)
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (17g)
3 xícaras (chá) de Farinha de Aveia Para Uso Culinário Forno e Fogão Quaker (255 g)
¾ xícara (chá) de nozes picadas (75 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
5 claras em neve (165 g)

Cobertura e Decoração:
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (260 g)
¼ xícara (chá) de suco de limão coado (40 g)
nozes inteiras e tirinhas de damasco (47 g)
Preparo
1. Deixe os damascos e as passas de molho no rum por 10 minutos. Escorra e descarte o rum.
2. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e, mantendo a batedeira ligada, junte as gemas, as especiarias moídas e o
gengibre. Reduza a velocidade da batedeira ao mínimo, adicione a farinha de aveia e bata por mais alguns instantes, para agregar.
Desligue a batedeira para acrescentar as nozes, as uvas passas e os damascos. Por fim, adicione o fermento em pó e as claras
batidas em neve, misturando delicadamente.
3. Despeje a massa em uma forma redonda de furo central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Asse por cerca de 50
minutos em forno preaquecido (180ºC). Desenforme morno sobre o prato em que for servir e deixe esfriar.
Cobertura: coloque o açúcar em um recipiente de vidro e leve ao banho-maria e acrescente aos poucos o suco de limão, mexendo
sempre. Assim que estiver homogêneo retire do fogo e despeje sobre o bolo frio, decorando em seguida com nozes e damascos.

Preparo: 20 minutos

Rendimento: 12 porções
Informação Nutricional

VCT 528 Kcal

Fibras 3g
Colesterol 150 mg
Porção (1 fatia média)
Passo a Passo
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