Gua de Trabajo # 4 Elaboracin del etiquetado

nutricional de un producto alimenticio

PUNTO NUMERO 5 Y 6
Cereal Azucarado Sabor a
Chocolate
Ositos

Informacin Nutricional
Tamao de la porcin 25g
Numero de porciones 12
Cantidad por porcin
Energa/ caloras 400kj(100kcal)
Energa que proviene de la grasa 26kj (6kcal)
% valor diario

Grasa total
1g
Grasa saturada
0,5g
Grasa trans
0g
Grasa monoinsaturada 0,5g
Grasa poliinsaturada 0g
Colesterol
0mg
Sodio
75mg
Carbohidratos totales 21g
Fibra diettica
2g
Azucares totales
5g
14g
Libre de gluten Otros carbohidratos
2g
Color natural Protena

1%
1%
***

0%
3%
7%
6%

Propiedades Nutricionales
Libre de gluten
Color natural, sin colorantes.

Peso neto: 300g

PUNTO NUMERO 7
Reactivos
HCl :1,125
NaOH 10% y 40%
Calentar la cantidad adecuada de muestra con 100 ml de agua y 20 ml de la
solucin de HCl en un baln de 250 500 ml con refrigerante a reflujo durante
2 hs. Enfriar y llevar a neutralidad con NaOH (comenzar la neutralizacin con el
NaOH 40% y finalizar con NaOH 10%). Trasvasar a un matraz aforado y llevar
a 500 ml. Agitar y filtrar desechando las primeras gotas. Valorar la glucosa
liberada por el mtodo de FCB modificado
Determinacin de lactosa en leche.

Colocar en un matraz de 100 ml, 10 ml de leche exactamente medidos, diluir

con 60 - 80 ml de agua destilada, agregar 5 ml del reactivo de Courtonne
(subacetato de plomo al 30 %), agitar enrgicamente, eliminar el exceso de
defecante con 5 ml de Na2SO4 (30 %) y llevar a 100 ml con agua destilada;
homegeneizar y filtrar por papel. En el lquido filtrado valorar la lactosa por el
mtodo de Fehling-Causse-Bonnans.
Considerar las siguientes equivalencias al efectuar los clculos:
50 mg glucosa 66 mg lactosa anhidra 69.5 mg lactosa hidratada
Se debe hacer un blanco y una curva de calibracin con cada serie de
muestras. La reaccin se lleva a cabo en tubos de ensayo (16 mm x 150 mm)
con tapones de vidrio o bolitas de vidrio.
- 0,5 ml reactivo de cobre
- 0,5 ml de solucin a ensayar
- poner los tubos en un bao de agua hirviendo durante 10 min.
enfriar 5 min. en agua corriente
- 0.25 ml de reactivo arsenomolibdato
- mezclar y llevar a un volumen definido entre 5 y 15 ml, dependiendo de la
intensidad del color.
medir absorbancia a 500 o 520 nm.
Preparacin del reactivo comercial (preparar el volumen necesario)
H2O
50 ml
Reactivo A
5 ml
Reactivo B
5 ml
Enzimas (GOD/POD)
0.3 ml
H2O c.s.p.
100 ml
H2SO4 conc. p.a.
Solucin H2SO4 valorada de 0.05 a 0.2N
K2SO4 o Na2SO4 anhidro
Solucin H3BO3 4 %
CuSO4. 5 H2O p.a.
NaOH 40%

PUNTO NUMERO 8
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales,
propiedades y beneficios que aportan los cereales de desayuno con base de
maz azucarados a tu organismo, as como la cantidad de cada uno de sus
principales nutrientes.
Los cereales de desayuno con base de maz azucarados son un alimento rico
en vitamina C ya que 100 g. de este alimento contienen 50 mg. de vitamina C.
Este alimento tambin tiene una alta cantidad de vitamina B9. La cantidad de
vitamina B9 que tiene es de 167 ug por cada 100 g.

Con una cantidad de 1 mg por cada 100 gramos, los cereales de desayuno con
base de maz azucarados tambin es tambin uno de los alimentos con ms
vitamina B6.
Este alimento es muy alto en nutrientes. Adems de los mencionados
anteriormente, los cereales de desayuno con base de maz azucarados es
tambin un alimento muy rico en vitamina B3 (15 mg. cada 100 g.) y vitamina
B2 (1,30 mg. cada 100 g.) y vitamina B1 (1,20 mg. cada 100 g.) y vitamina A
(398 ug. cada 100 g.) y carbohidratos (87 g. cada 100 g.), calcio (453 mg. cada
100 g.) y hierro (7,90 mg. cada 100 g.).
Los cereales de desayuno con base de maz azucarados se encuentran entre
los alimentos bajos en purinas ya que este alimento no contiene purinas.
Entre las propiedades nutricionales de los cereales de desayuno con base de
maz azucarados cabe tambin destacar que tiene los siguientes nutrientes:
4,50 g. de protenas, 1,50 g. de fibra, 60 mg. de potasio, 5 mg. de yodo, 0,10
mg. de zinc, 5 mg. de magnesio, 600 mg. de sodio, 0,30 ug. de vitamina B5, 0
ug. de vitamina B7, 0,80 ug. de vitamina B12, 4,20 ug. de vitamina D, 0,13 mg.
de vitamina E, 1,05 ug. de vitamina K, 30 mg. de fsforo, 374 kcal. de caloras,
0,60 g. de grasa y 40 g. de azcar.
Los cereales de desayuno con base de maz azucarados son un alimento sin
colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo
cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazn.
Los cereales de desayuno con base de maz azucarados al no tener purinas,
es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas personas que tengan
un nivel alto de cido rico. Por este motivo, consumir alimentos bajos en
purinas como los cereales de desayuno con base de maz azucarados, ayuda a
evitar ataques en pacientes de gota.