CAPITULO I

1.1 Concepto de los hbitos alimenticios

La repeticin de acciones constituye un hbito, pues luego de un tiempo de
practicarse se logra ejecutar esas conductas de modo automtico, sin
planificacin previa. Comer bien, sano y natural puede constituirse en un
hbito, como tambin puede serlo comer mal.
Los buenos hbitos alimentarios hacen a su contenido y a su modo.
Seleccionar comidas con variados nutrientes, que aporten vitaminas, protenas,
minerales, hidratos de carbono, en la proporcin que el cuerpo necesita,
requiere al principio un estudio, pero luego de que se conocen cules son los
alimentos que hacen bien al organismo, los elegimos con naturalidad,
despreciando los que hacen dao, como la sal, el azcar, las grasas, las
harinas refinadas, o los colorantes artificiales. Consumir abundante agua
tambin forma parte de un hbito alimenticio saludable, al igual que incorporar
muchas frutas y verduras frescas, combinando mltiples colores. Se
recomienda a los padres formar este hbito desde pequeos, acompandolos,
mostrando que los adultos que comparten la mesa ya lo tienen incorporado. De
nada vale por ejemplo, decirle al nio que tome su sopa, si los mayores no lo
hacen.
Si por el contrario da a da consumimos los productos mencionados como
perjudiciales el hbito ser no saludable, y nos costar sacarlos de nuestra
dieta, tal como sucede en general en la cultura occidental, que tiene
incorporado el hbito de las comidas rpidas, grasosas y poco sustanciosas.
Tambin es importante la forma. Acostumbrarnos a comer en familia,
masticando bien los alimentos, distribuyndolos en varias comidas poco
abundantes, desayunar ms, almorzar poco y cenar an ms frugalmente,
enriquecern nuestros buenos hbitos en esta materia.
En nutricin, la dieta es la suma de las comidas que realiza una persona u otro
organismo, mientras que los hbitos dietticos conforman el patrn de
alimentacin que sigue a diario, esto incluye las preferencias alimentarias, la
influencia familiar y cultural sobre el individuo en lo que respecta a los
alimentos que ingiere. Aunque los humanos en general son omnvoros, cada
cultura mantiene preferencias y mitos sobre algunos alimentos. Por otra parte
tales preferencias alimentarias individuales puede ser o no saludables desde el
punto de vista nutricional. Una alimentacin equilibrada requiere una ingestin
variada de alimentos con el fin de obtener las cantidades adecuada de energa
y nutrientes.

Los hbitos alimentarios implican un rol significativo en la salud y enfermedad

de un individuo, los cuales estn condicionados por diversos factores (el estado
de salud, la situacin econmica, la sociedad, la cultura y la religin).
As como es de suma importancia cubrir los requerimientos de energa y
nutrimentos, es indispensable que su fuente sea adecuada y que el consumo
no sea ni deficiente ni excesivo, es decir, tiene que haber un equilibrio.
Para logarlo, un elemento clave es la familia, ya que proporcionan los alimentos
y bebidas que el escolar consume durante el da, es decir, gran parte de las
elecciones de alimentos de los nios estn fuertemente influenciados por la
disponibilidad de alimentos a su alrededor. Adems de la importancia que tiene
la familia en la creacin de hbitos de alimentacin, el medio que los rodea
influye de manera directa en las elecciones de alimentos de los escolares.
Para qu comemos: Comemos para obtener las sustancias nutritivas que
permitirn a nuestro cuerpo el mayor requerimiento fsico e intelectual y lo
hacemos para reparar y mantener nuestro organismo que se desgasta
diariamente as como tambin para mantener fundamentalmente un
buen estado de salud.
Qu debemos comer: Para saber elegir es indispensable conocer los
5 grupos bsicos de alimentos y los aportes de nutrientes que ellos nos hacen.
Cuando pensamos en energa debemos pensar en el primer grupo de
alimentos: los almidones. Ellos nos aportan glcidos complejos, vitaminas y
minerales, ellos son: arvejas, porotos, lentejas, arroz, cebada, avena, pan,
batata, papa, choclo, mandioca, pastas.
Cuando pensamos en la necesidad de vitaminas, minerales y fibras para el
estmulo de nuestro intestino, debemos pensar en el 2 grupo de alimentos: las
verduras y las frutas.
Cuando pensamos en que nuestros tejidos necesitan "reponerse" es
imprescindible pensar en los grupos de alimentos que nos ofrecen protenas.
Ellos constituyen el tercer grupo de alimentos. Est formado por: los alimentos
que aportan protenas + hierro: las carnes de todo tipo y los huevos de
diferentes aves y los alimentos que aportan protenas + calcio: todos los
quesos blandos compactos, semiduros y duros.
Compartiendo este escaln est el 4 grupo de alimentos: leches. Todas ellas
nos proveen de excelentes protenas, calcio, vitaminas "A", "D" y el complejo
"B".
Estos dos grupos tambin contienen grasas y colesterol, por ello es
indispensable una seleccin adecuada y manejo saludable, siempre teniendo
en cuenta la moderacin en su consumo.
Si tenemos en cuenta que las hormonas y muchas funciones de nuestro
organismo necesitan de la presencia de cidos grasos esenciales, debemos
pensar en el 5 grupo de alimentos: las grasas. De todas ellas las ms
beneficiosas son las de origen vegetal, pero siempre debemos controlar la
cantidad, para no exagerar.

El agua es el principal constituyente de nuestro cuerpo, se necesita

indefectiblemente y su disminucin ocasiona graves trastornos pudindose
llegar a la muerte.
Existen otros alimentos cuya ausencia no produce ninguna carencia
nutricional, por lo que su uso es optativo. Endulzantes naturales, artificiales,
dulces condimentos especias y hierbas aromticas, caldos, infusiones, bebidas,
gelatina.
Son los formadores de las grasas saturadas que ingeridas en exceso originan
sobrepeso y obstruyen las arterias. Si se te antoja mucho la carne te
recordamos que lo ideal es comer 3 veces por semana carne blanca y slo 1 o
2 veces carne roja.
Complementa tu buena alimentacin con otras buenas costumbres
Muvete. Hay muchas actividades que puedes hacer a lo largo del da para
mantener tu cuerpo en movimiento. Puedes empezar con estiramientos
matutinos, utilizando las escaleras en lugar del elevador o tomando la bicicleta
en lugar de un taxi. La actividad fsica ayuda a tu organismo a tener una mejor
digestin, liberar toxinas y endorfinas que te ayudarn a mantenerte sano y de
buen humor.
Descansa. Recuerda que es recomendable dormir por lo menos 8 horas al da.
El descanso ayuda a tu cuerpo a regenerarse y cargar las energas necesarias
para realizar las actividades del da siguiente.

1.2 Grupos de alimentos necesarios para tener una buena salud

Algunos alimentos poseen cualidades funcionales y saciantes.
sustancias que ayudan en la prevencin y control de enfermedades.
con componentes activos capaces de prevenir o reducir dolencias
desde estreimiento, osteoporosis, ateroesclerosis y hasta ciertos
cncer algunos alimentos necesarios son:

Poseen
Cuentan
que van
tipos de

El brcoli forma parte de este grupo, pues tiene propiedades anticancergenas,

tambin ayuda a prevenir herpes y lceras. Regula el azcar e insulina en la
sangre. Estimula el cerebro, agiliza los reflejos y aumenta la capacidad para
pensar. Los frijoles ayudan a reducir triglicridos y colesterol, regulan el azcar
de la sangre, disminuyen la glucosa, neutralizan el cido del estmago y
fortalecen los huesos.
La miel proporciona energa sin exceso de grasa y alivia la tos. Adems posee
una variedad considerable de antioxidantes, flavonoides y fenlicos.

La cebolla contribuye a prevenir gripes, males respiratorios y alergias de la

estacin, as como a controlar las flemas.
La papa previene ataques cardiacos, derrames cerebrales y las cataratas.
Estabiliza los niveles de azcar en sangre y mejora la salud de los riones.
El pescado posee cidos grasos de Omega 3 que ayudan al sistema
cardiovascular y previenen el cncer, adems de que estimulan el cerebro.
El t verde previene el cncer, las lceras y es antibacterial, adems sirve para
bajar de peso.
El yogurt elimina bacterias de la flora intestinal y contribuye a un buen
funcionamiento del sistema inmunolgico. Protege ante alergias, infecciones
del estmago, diarreas y resfriados.
La cantidad de porciones vara segn gnero, edad, padecimientos, nivel de
actividad fsica, peso y otros factores a tomar en consideracin. El clculo
preciso de la dieta se debe llevar a cabo por un profesional con el fin de
asegurar que se van a obtener todos los nutrientes necesarios.
Es importante que mantenga un control de esos alimentos para evitar que
pueda presentarse un aumento de peso y se complique su enfermedad. Se
sabe que durante la tercera edad la prdida de masa muscular es mucho
mayor; a esta reduccin se le llama sarcopenia y se puede prevenir.
La manera ms efectiva es con un ejercicio adecuado y una buena nutricin.
Adems, el ejercicio es terapia no farmacolgica que ayuda a liberar endorfinas
encargadas de brindarnos un sentimiento de felicidad y bienestar. De igual
manera la prctica constante de actividad fsica ayuda a la prevencin de
enfermedades crnicas o al manejo de las mismas si ya se tiene esta
condicin. Es importante mantenerse activo, por lo que es recomendable hacer
30 minutos de ejercicio diario como caminar, bailar, o nadar.
Luego su ubican otros grupos complementarios de una despensa saludable:
algas, aceite, condimentos, protenas, endulzantes, bebidas y suplementos.
Las algas marinas aportan minerales, fibra soluble y excelentes efectos
proyectivos; se aconsejan para acompaar hortalizas o en la coccin de
cereales y legumbres.
Los aceites son la principal fuente de cidos grasos esenciales, razn por la
cual deben ser de presin en fro, sin refinacin y usados en crudo (slo el de
oliva es recomendable para exponer al fuego); se sugieren combinaciones
equilibradas en sabor y omegas, como el oliva/girasol/lino.
Los condimentos aportan gran cantidad de beneficios, sugirindose el uso de
mucha variedad y poca cantidad; sin dudas que el principal condimento es
la sal marina no refinada, cosa garantizada por el cristal de roca (sal andina).

A nivel protenas, consumiendo variedad de los alimentos antes citados, no

puede haber carencias; por el contrario, el problema moderno es el exceso
proteico. Se puede recurrir a algas espirulina, que nos aporta muchos
beneficios
En materia de endulzantes podemos usar azcar integral mascabo, sirope de
agave, stevia, sin dejar de lado el saludable efecto dulcificante de las frutas
pasas. Recordemos que los edulcorantes (aunque naturales) en ausencia de
hidratos de carbono, engaan al cuerpo, generando hipoglucemia y obesidad.
Respecto a bebidas, debemos priorizar el agua, sin olvidar que frutas y
hortalizas son la mejor fuente de agua biolgica. Tambin podemos hacer uso
de las benficas infusiones de hierbas, del saludable kfir de agua que
regenera la flora intestinal o del agua enzimtica.
Frutas y hortalizas son componentes ideales de cualquier comida, siendo las
semillas su natural complemento. Las semillas, siempre activadas (remojadas)
pueden dar lugar a saludables germinados, leches, mantecas, quesos,
licuados.
EL arroz, maz, mijo (millo),
trigo, yuca (mandioca), papa (patata), fruto del rbol del pan o pltano
(banana).
Este alimento principal le da al cuerpo casi todo lo que necesita en un da.
Pero el alimento principal solo no basta para mantener sana a una persona. Se
Necesitan ciertos alimentos de ayuda. Esto es especialmente cierto para los
nios en
Crecimiento, las mujeres que estn embarazadas o amamantando, y los
ancianos.
Aunque un nio generalmente se llene comiendo el alimento principal, se
puede
Ir poniendo flaco y dbil. Esto se debe a que el alimento principal muchas
veces
Contiene tanta agua y fibra, que la barriga del nio se llena antes de que l
consiga
Tambin trate de agregar alimentos que protegen la salud como frutas y
verduras anaranjadas o amarillas, y adems verduras de hojas verde oscuras.
Los alimentos que protegen la salud proporcionan vitaminas y minerales
importantes Cuando sea posible, agregue alimentos que forman el cuerpo
(protenas) como frijoles, leche, huevos, cacahuates, pescado y carne.
Mantener un peso saludable
Elegir: una amplia variedad de alimentos, bajos en grasas, grasas saturadas y
colesterol, altos en fibras
Usar con moderacin: azcar y sal.
En el caso de tener hbito de consumir alcohol, hacerlo con mucha
moderacin.
Consultar siempre con el mdico o nutricionista
No buscar recetas mgicas
Aprender a comer correctamente

Capitulo II
2.1 Tipos de estrategias que podemos aplicar a los estudiantes sobre la
buena alimentacin
Las conductas alimenticias aprendidas durante la infancia influirn
significativamente en el estilo de alimentacin que tendr la persona durante el
resto de su vida. Lo que destaca el papel importante que tienen los padres o
responsables del cuidado de los nios en instaurar pautas saludables.
Hay que tener siempre presente que la educacin requiere constancia, tiempo
y plazos, calma y sobre todo actuar como ejemplo en consonancia con lo que
se intenta transmitir.

2.2 Cmo hacer que desayunen: convertirlo en la mejor manera de

empezar el da
Las prisas o falta de tiempo por las maanas y el poco apetito de las primeras
horas son las primeras causas de que los nios y jvenes no desayunen
correctamente. Sin duda, este comportamiento afectar negativamente al
rendimiento escolar e incluso, puede ser el origen de enfermedades como la
obesidad infantil y juvenil o dolencias cardiovasculares y mayor riesgo de
padecer determinados tipos de cncer en la edad adulta.
El desayuno ideal se compone de una parte de lcteos, hidratos de carbono
y fruta.
Aspectos importantes a tener en cuenta para fomentar un adecuado hbito
durante el desayuno:

Es importante dedicarle atencin y tiempo al desayuno. Intenta reservar

al menos 15 minutos para el desayuno durante las maanas antes de
salir de casa. Tmatelos con tranquilidad, desayuna sentado y en una
situacin lo ms apaciguada posible.

Si es posible, desayuna con tus hijos, acta como modelo. Los nios
tienden a imitar las conductas de sus cuidadores. Recuerda que
desayunar es tan importante para los nios como para los adultos.

Elige alimentos saludables y apetecibles para los nios, ser ms fcil

que los coman.

Cuida el aspecto y la presentacin de los alimentos. Si dispones de

recipientes divertidos para los nios, salos para el desayuno. La
comida les resultar ms atractiva.

Premia las buenas conductas de los nios, sobre todo aquellas que
supongan un esfuerzo para ellos. Es suficiente con mostrar entusiasmo
y alegra ante los logros. Palabras como Qu bien Marta! o una
muestra de afecto cuando Marta se tome la leche con los cereales o el
zumo de naranja, pueden provocar un gran efecto en la educacin.

Si tus hijos no se terminan todo el desayuno, pueden llevarse los

alimentos
que
no
se
hayan
acabado
al
colegio.
Cuando el nio se resista a desayunar o a tomar aquellos alimentos ms
saludables, hay que intentar ser persistente, regular y no ceder ante sus
primeras negativas. Sin embargo, hay que evitar los continuos castigos
para que el desayuno no resulte una situacin desagradable. Las
actitudes responden mejor a estmulos positivos y mal a los negativos.

El desayuno puede ser un buen momento para empezar el da, para llenarse
de
energa
y
vitalidad. Los cambios son ms sencillos cuanto ms pequeos sean tus hijos y
sin
duda
creamos unos hbitos sanos desde la infancia que posiblemente permanezcan
a lo largo de la vida.
2.3 Ms fruta y verdura... pero cmo?
Un 57% de los nios no toma la cantidad de fruta necesaria. Poco a poco se
est perdiendo el hbito de tomar fruta y verdura diariamente, algo muy
errneo dado que tomar fruta y verdura supone un seguro para la salud,
adems de una gran cantidad de beneficios y aportes necesarios de vitaminas,
minerales y fibra.
Se recomienda consumir 3 o ms piezas de fruta al da y 2 porciones o ms de
verduras,
preferiblemente fresca y variada.
Para hacer ms atractivo el consumo de frutas y verduras a tus hijos, te
sugerimos:

Acta como ejemplo. Siempre ser ms fcil y eficaz que al mismo

tiempo que sugerimos a nuestros hijos comer frutas y verduras, las
comamos nosotros tambin.

Presentar la fruta y verdura de forma apetecible. Limpiarla, cortarla,

colocarla de forma divertida, presentarla en diferentes formatos (fresca,
en compota, en pur, asada).

La verdura puede ser el acompaante perfecto de un plato de carne o

pescado. De esta forma, puede resultar ms apetitoso.

La verdura tambin puede prepararse con otros alimentos ms sabrosos

que la condimenten como beicon, piones, huevo.

Ofrece a tus hijos verdura y fruta variada, de diferentes colores. Si desde

pequeos acostumbran su paladar a diferentes sabores, es ms
probable que cuando sean adultos consuman alimentos variados.

Las caractersticas de la mayora de las frutas (individuales, no requieren

de recipiente, ni de condiciones fsicas especiales) permiten su consumo
en un gran nmero de situaciones. Anmales a tus hijos a que se lleven
fruta al colegio como tentempi de media maana.

Uno de los aportes importantes de la fruta es la glucosa. Por este

motivo, se convierte en un buen complemento para las meriendas.

Incluye en todas las comidas una porcin de verdura: como

acompaante del plato principal, como entrante en una ensalada, como
un ingrediente ms de un plato de pasta o de un asado, en una pizza,
etc.

Si los nios no tienen mucha hambre durante la comida, no permitas que

el alimento que siempre se dejen sea la verdura o fruta y nicamente se
coman lo que ms les gusta. Explcales que la verdura o fruta son
alimentos importantes para crecer, estar sano y que no son optativos.

Felictales por las buenas conductas, por ejemplo, cuando se coman

toda la verdura y la fruta. Con una sencilla muestra de afecto o alegra
ser suficiente.

Intenta que el consumo de fruta y verdura no se convierta en una

situacin desagradable. Evita los numerosos castigos y peleas. Te
aconsejamos una buena dosis de paciencia y constancia para conseguir
tus objetivos.

2.4 Aspectos a tener en cuenta durante la comida

A la hora de comer hay que tener en cuenta ciertos aspectos que harn ms
sencillo comer sano:

Es importante dedicar un tiempo exclusivo para comer, sobre todo en las

comidas principales. Muchas veces debido sobre todo al ritmo de vida
de hoy en da, comemos mientras realizamos otra actividad al mismo
tiempo (de camino al trabajo, colegio, mientras se trabaja). Un hbito
poco sano dado que no atendemos a la conducta de comer,
consumiendo entonces una mayor cantidad de alimentos, rpidamente
y sin darle mucha importancia a qu comemos, sino ms bien a lo rpido
o compatible que sea el consumo de un determinado alimento con la
actividad que estamos realizando. Es en estas ocasiones, cuando es
habitual recurrir a la comida rpida o preparada que resulta casi siempre
poco
saludable.
Es muy importante establecer un horario regular para las comidas de
forma que se le ensee a los nios a comer habitualmente a unas horas
estipuladas y a no comer fuera del horario establecido. Estas normas
fomentarn el autocontrol de forma que el nio aprender a que su
apetito
est
regulado
por las
horas de
las comidas.
Si se come fuera de las horas establecidas, suele aparecer el picoteo de
alimentos hipercalricos y de sabor intenso. De esta forma, se
descontrolar el apetito y se perder el gusto por los alimentos ms
adecuados y habituales.

Evitar premiar o castigar con comida. Si se recurre a la comida como

elemento de premio o de castigo, es normal que se asocie que tomar
determinado alimento es un premio y otros un castigo, por lo tanto, se
tender a ingerir aquellos alimentos ms gratificantes, que normalmente
son ms calricos y poco saludables.

Recordar que el principal objetivo de comer es alimentarse. Evitar

recurrir a la comida cuando no se tenga hambre o en determinadas
situaciones (sociales, de aburrimiento, de ansiedad). Algunas veces
ocupamos nuestro tiempo tomando ciertos alimentos, por ejemplo,
tomando palomitas frente a la televisin cuando no tenemos hambre o
en situaciones sociales para realizar alguna actividad, entretenernos o
darnos un pequeo placer. En nuestro pas, se relaciona en muchas
ocasiones las situaciones sociales con tomar o picar algo de comida,
aunque se haya consumido alimentos previamente y no tengamos
hambre. Es un hbito que puede conllevar a un descontrol de los
horarios de las comidas y del apetito, provocando una alimentacin poco
saludable.
Es importante educar a los nios para que aprendan a superar
momentos como el aburrimiento sin recurrir al consumo de alimentos. Si
actuamos como modelo aceptando el aburrimiento como algo natural y
buscando otras alternativas como el ocio activo, facilitar que los nios
adquieran autocontrol y que no recurran al alimento para entretenerse.
Evitar ver la televisin mientras se come. Cada vez ms en muchos
hogares se come delante de la televisin. Cuando esto sucede,

se atiende ms al programa de la televisin que al alimento que se

ingiere y a las seales de saciedad que enva el cuerpo, provocando que
se ingiera ms cantidad de alimentos. Adems, con esta conducta
asociamos la televisin con comer, y cada vez que veamos la televisin
puede ser que nos apetezca comer.

Procurar que los nios coman en compaa de adultos. En nuestra

sociedad cada vez es ms frecuente que se coma en soledad (cerca de
un 27 % de las familias) muchas veces porque los horarios de cada
miembro de la familia no coinciden, por ocupaciones laborales o bien
porque se prefiere realizar una actividad mientras se come (estudiar,
jugar
con
el
ordenador,)
Cada vez ms, hay nios y jvenes que comen solos debidos a las
ocupaciones de sus padres. Esta situacin puede afectar negativamente
a su alimentacin, ya que para que coman, los padres tienden a
prepararles las comidas que ms les gustan en detrimento de alimentos
ms sanos que les desagradan (verduras, hortalizas, legumbres).
Intentar, en la medida de lo posible, comer en familia o que los nios
coman delante de un adulto.

2.5 Una comida de calidad: la preparacin de los alimentos.

Los hbitos de la dieta y las tcnicas culinarias son una parte importante de
nuestra cultura. No podemos olvidar que el hecho de comer no slo se hace
por salud, sino tambin por placer, y el modo de preparar los alimentos influye
directamente en sabor de los mismos.
Dentro de estas tcnicas culinarias destacan la fritura, la coccin y el asado.
Es aconsejable preparar las verduras al vapor ya que as conservan el mximo
de vitaminas y sales minerales. La prdida de vitaminas y sales minerales
durante la coccin puede aumentar por varias causas:

Mayor superficie en contacto con el agua (mayor prdida por las hojas y
menor por las races)

Por el tiempo de coccin y el volumen de agua empleado

Nmero de aguas que se utilicen en la coccin.

Con respecto a la fritura conviene tener en cuenta diversos aspectos:

No toda la grasa empleada para la preparacin del alimento se

consume, tan slo se consume aquella que ha penetrado en el alimento
en el momento de frerlo.

Si el aceite de fritura no se sobrecalienta, no se producen sustancias

txicas

El proceso de fritura produce cambios cualitativos importantes en la

grasa de los alimentos, es decir, la composicin de los cidos grasos del
aceite y de los alimentos cambia, ya que, los cidos grasos saturados de
los alimentos pasan al aceite y los cidos grasos mono insaturados del
aceite de oliva pasan a los alimentos.

Es importante no abusar de alimentos fritos o asados a la parrilla, ya que la

fuente de calor alcanza temperaturas muy altas, por lo que los alimentos se
queman con mayor facilidad, y se producen benzopirenos (sustancias
cancergenas).
Potencial preventivo de los hbitos saludables.
Se estima que una alimentacin saludable y la realizacin de ejercicio fsico
reduciran el riesgo de aparicin de un 30% de tumores.

Si a lo anterior le asociamos no fumar el riesgo se reducira un 60-70%.

Ellos tambin pueden ser cocineros

Normalmente cuando preparamos las comidas los nios no suelen participar,
por diferentes motivos como que requiera de ciertas acciones que pueden ser
peligrosas para los ms pequeos (uso de cuchillos, fuego). Sin embargo
hay algunos platos o alimentos que son sencillos de preparar para un nio sin
que entraen peligro y que le pueden beneficiar.
Si implicamos a los nios en la preparacin de las comidas y les dejamos
escoger el modo de presentacin o entre ciertos ingredientes:

Despertaremos su inters por los alimentos

Ser ms probable que coman bien esos alimentos que han preparado

Aprender a combinar ciertos ingredientes, los componentes de una

comida saludable o las variedades que existen de preparacin

Potenciaremos su creatividad

Le ensearemos qu alimentos son adecuados para cada comida o

momento del da.

Es importante considerar algunas pautas a la hora de hacerles partcipes:

Al principio, es mejor implicarles en la preparacin de alimentos

sencillos, con tiempos de preparacin cortos y en los que ellos tengan
cierta libertad para decidir qu alimentos elegir o cmo presentarlos. Si
les intentamos implicar desde el comienzo en tiempos de preparacin
largos, es ms fcil que se aburran y se cansen. A medida que vayan
participando en la cocina y dependiendo de la edad, podemos ir
variando de alimentos, preparar comidas ms elaboradas y darles ms
responsabilidades.

La preparacin de alimentos con los nios tiene que ser una situacin
ldica, divertida y entretenida. Se pueden realizar formas divertidas con
los alimentos que gusten a los nios. Evitar las disputas, rias o castigos
durante estas actividades, sino puede convertirse en una actividad
desagradable tanto para los nios como para los adultos, provocando
una reaccin contraria a la buscada.

Algunas recetas para realizar con nios:

Ensalada de frutas

Verdura y hortaliza animada (zanahorias, tomates, berenjenas con

formas de animales u objetos): para acompaar algn plato de carne o
pescado.

Batido de yogur con frutas

Naranja con azcar

Macedonia

Ensalada verde

2.6 Alimentos que se pueden consumir para el buen desarrollo

de los estudiantes
Incluya todos los nutrimentos (carbohidratos, lpidos, protenas, vitaminas y
minerales). Los alimentos que se consuman contengan los nutrimentos en una
proporcin adecuada
Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque est exenta
de microorganismos patgenos toxinas y contaminantes y se consuma con
moderacin
Que cubra las necesidades nutricionales
Que contenga deferentes alimentos de cada comida
Que sea acorde a los gustos costumbre y recursos econmicos sin sacrificar
las otras caractersticas
Sabiendo en principal que cada organismo necesita diferentes aportes
energticos lo que depende de su edad, actividad y estado fisiolgico. Es
diferente la cantidad de energa que requieren un preescolar una nia y un nio
de primaria o los adolescentes de secundaria.
Selecciona un alimento de cada grupo para Organizar tus platillos. Procura
conservar las porciones recomendadas en el Plato del Bien Comer. Puedes
completar o intercambiar la lista sugerida con los alimentos que sean de tu
agrado y propios de la regin donde vives.

2.7 Trastornos alimenticios

Los trastornos alimentarios ms comunes son la anorexia nerviosa y

la bulimia nerviosa (ms conocidas como "anorexia" y "bulimia"). Pero existen
otros trastornos relacionados con la alimentacin que se estn volviendo ms
comunes, como el trastorno por atracn, los trastornos relacionados con la
imagen corporal o las fobias a determinados alimentos. Engloban varias
enfermedades crnicas y progresivas que, a pesar de que se manifiestan a
travs de la conducta alimentaria, en realidad consisten en una gama muy
compleja de sntomas entre los que prevalece una alteracin o distorsin de la
auto-imagen corporal, un gran temor a subir de peso y la adquisicin de una
serie de valores a travs de una imagen corporal.
En los ltimos 30 aos, los TCA surgieron como enfermedades cada vez ms
frecuentes, sobre todo en los adolescentes. Los estudios sobre la frecuencia de
estos trastornos muestran un aumento preocupante, principalmente en la
poblacin de mujeres jvenes. Se ha encontrado que entre 1 y 2% de las
mujeres padecen de anorexia nerviosa (AN), y entre 1 y 3% padecen bulimia
nerviosa (BN). Estos trastornos se presentan en una proporcin de 10 a 1 en
las mujeres con respecto a los varones, aunque en los ltimos aos se ha
incrementado el nmero de varones que los padecen. Generalmente el inicio
de los trastornos de la conducta alimentaria es de los 14 aos hasta los 20.
En Mxico se han llevado a cabo diversos estudios para detectar dichas
manifestaciones conductuales. Los hallazgos en muestras representativas de
estudiantes de entre 14 y 24 aos de edad han indicado que 1.1% de varones y
5% de mujeres en el estado de Morelos y 3.4% de varones y 9.6% de mujeres
en la Ciudad de Mxico refieren dichas conductas

Anorexia

Las personas que padecen anorexia sienten un miedo real a engordar y tienen
una imagen distorsionada de las dimensiones y la forma de su cuerpo. Es por
esto que no pueden mantener un peso corporal normal. Muchos adolescentes
con anorexia restringen la ingesta de alimentos haciendo dieta, ayuno o
ejercicio fsico excesivo. Apenas comen, y lo poco que ingieren se convierte en
una obsesin.
Otras personas que padecen anorexia recurren a los atracones y las purgas:
ingieren grandes cantidades de alimentos y luego tratan de deshacerse de las
caloras induciendo el vmito, tomando laxantes, haciendo ejercicios fsicos en
exceso, o mediante una combinacin de estas.

Bulimia

La bulimia es similar a la anorexia. En el caso de la bulimia, quien la padece se

da grandes atracones de comida (come en exceso) y despus trata de
compensarlo con medidas drsticas, como el vmito inducido o el ejercicio
fsico en exceso para evitar subir de peso. Con el tiempo, esto puede resultar
peligroso, tanto fsica como emocionalmente. Tambin puede conducir a
comportamientos compulsivos (es decir, comportamientos que son difciles de
evitar).
El diagnstico de la bulimia se da cuando una persona recurre a los atracones
y a la purga de manera regular, al menos dos veces por semana, durante un
par de meses. Estos atracones no equivalen a situaciones como ir a una fiesta,
comer cantidades excesivas de pizza y al da siguiente decidir ir al gimnasio y
comer ms sano.
Las personas bulmicas comen grandes cantidades de comida de golpe
(generalmente comida chatarra) y suelen hacerlo a escondidas. Con frecuencia
comen alimentos que no estn cocidos o que an estn congelados, o sacan
comida de la basura. Suelen sentir que no pueden dejar de comer y solo lo
hacen cuando estn demasiado llenos como para seguir comiendo. La mayora
de las personas que padecen bulimia luego recurren a los vmitos, a los
laxantes o al ejercicio fsico excesivo.
Si bien la anorexia y la bulimia son muy similares, las personas anorxicas
suelen ser muy flacas y suelen tener un peso inferior al normal. Por el contrario,
las personas bulmicas pueden tener un peso normal o estar un poco
excedidas de peso.

Trastorno por atracn

Este trastorno alimentario es similar a la anorexia y la bulimia en que la

persona se da atracones regulares (ms de tres veces por semana). Pero, a
diferencia de los otros trastornos alimentarios, las personas con este trastorno
no intentan "compensar" el exceso con purgas.
La anorexia, la bulimia y el trastorno por atracn implican patrones de
alimentacin no saludables que comienzan de manera gradual y llegan al punto
en que la persona no logra controlarlos.
Si bien existen muchas teoras al respecto, nadie est totalmente seguro sobre
las causas de los trastornos alimentarios. La mayora de las personas que
sufren un trastorno alimentario tienen entre 13 y 17 aos. Este es un perodo

de cambios fsicos y emocionales, de presiones acadmicas y de mayor

presin de los pares.
Si bien durante la adolescencia se tiene un mayor sentido de la independencia,
es probable que los adolescentes sientan que no son capaces de controlar su
libertad y, en algunos casos, su cuerpo. Esto ocurre, en especial, durante la
pubertad.
En el caso de las mujeres, si bien es completamente normal (y necesario) que
se incremente la grasa corporal durante la pubertad, algunas reaccionan al
cambio con grandes temores por su nuevo peso. Errneamente, pueden
sentirse obligadas a bajar de peso sin importar cmo.
Cuando se combina la presin de ser como las celebridades con el hecho de
que el cuerpo crece y cambia durante la pubertad, es sencillo entender por qu
algunos adolescentes tienen una imagen negativa de s mismos. Los
adolescentes famosos y los atletas responden al "ideal de Hollywood", es decir,
las jvenes son pequeas y flacas, y los jvenes son atlticos y musculosos, y
este tipo de cuerpo es popular no solo en Hollywood, sino tambin en la
escuela secundaria.
Muchas personas con trastornos alimentarios pueden presentar tambin un
estado depresivo y ansiedad, o padecer otros problemas de salud mental,
como el trastorno obsesivo-compulsivo (TOC). Tambin existe evidencia de que
los trastornos alimentarios son hereditarios. Si bien parte de estos trastornos
pueden ser genticos, tambin se deben a que aprendemos nuestros valores y
comportamientos de nuestras familias.

El deporte y los trastornos alimentarios

Los atletas y bailarines son particularmente propensos a los trastornos

alimentarios durante la pubertad, ya que es posible que deseen detener o
reducir el crecimiento (tanto en altura como en peso).
Los entrenadores, los familiares y otras personas pueden incentivar a los
adolescentes que practican ciertos deportes, como la gimnasia artstica, el
patinaje sobre hielo o el ballet, a mantenerse lo ms delgado posible. Se
incentiva a algunos atletas y corredores a perder peso o eliminar la grasa
corporal en un momento biolgico en que naturalmente deberan incrementarla.

2.8 Enfermedades que pueden llevar consigo el no alimentarse muy

bien
Para poder crecer bien, trabajar duro y tener buena salud, es necesario comer
bien. Muchas enfermedades comunes vienen de no comer suficiente. Se dice
que una persona que est dbil o enferma porque no come suficiente o no
come los alimentos que el cuerpo necesita, est mal alimentada o desnutrida.
Padece de desnutricin. La mala alimentacin puede causar los siguientes
problemas de salud:
El nio no crece ni gana peso normalmente
Tarda en caminar, hablar o pensar
Barrign, con las piernas y los brazos flacos
Enfermedades e infecciones comunes que duran ms, son ms graves y que
Ms a menudo causan la muerte
El no comer bien puede ser la causa directa de los problemas de salud que
Acabamos de mencionar. Pero adems debilita la capacidad del cuerpo para
Resistir toda clase de enfermedades, sobre todo las infecciones:
Es mucho ms probable que un nio desnutrido se enferme de diarrea fuerte,
y muera, que un nio bien alimentado.
El sarampin es especialmente peligroso donde hay muchos nios
desnutridos.
La tuberculosis es ms comn, y empeora ms rpido, en las personas
Desnutridas.
La cirrosis del hgado, que viene en parte de tomar mucho alcohol, es ms
Comn y peor en las personas mal alimentadas.

 Incluso los problemas menores como el catarro comn generalmente son

Peores, duran ms o producen pulmona ms a menudo en las personas mal
alimentadas.
La mala alimentacin durante el embarazo causa debilidad y anemia en la
madre y aumenta su riesgo de morir durante o despus del parto. Tambin es
una causa de aborto espontneo o de que el nio nazca muerto, demasiado
pequeo o con una discapacidad.
Muchas veces las seas de la mala alimentacin aparecen por primera vez
cuando una persona tiene otra enfermedad. Por ejemplo, un nio ha tenido
diarrea por varios das y luego le da hinchazn en las manos y los pies o en la
cara, con manchas oscuras o llagas que se pelan en las piernas. stas son
seas de desnutricin grave. El nio necesita comer mejor! Y ms seguido.
Dele de comer muchas veces al da.
La mala alimentacin repercute de manera negativa en la salud tanto de nios
como de adultos.
Cuando los nios consumen menor cantidad de alimentos de los que requiere,
su organismo no es capaz de desarrollarse y crecer correctamente, ya que
utiliza la energa proporcionada para cubrir necesidades bsicas como respirar.
Adems, da como resultado la desnutricin y la deficiencia de vitaminas y
minerales, lo cual ocasiona trastornos, algunos de los cuales son irreversibles.
Por otro lado cuando los nios consumen mayor cantidad de alimentos de los
que necesitan y adems no utilizan sa energa ingerida realizando actividad
fsica, el cuerpo la almacena en forma de grasa, que, a la larga, conlleva a
importantes problemas de salud como la hipertensin, la diabetes, la obesidad
y otras enfermedades que aparecen en edades cada vez ms tempranas y que
tienen importantes consecuencias en la vida adulta.
Tanto las enfermedades relacionadas con la mala nutricin como los alimentos
y bebidas poco saludables, generan gastos innecesarios en las familias.
La gente que no come bien se desnutre. Esto puede suceder por no comer
suficientes alimentos de toda clase (desnutricin o alimentacin deficiente
general), por no comer los tipos de alimentos adecuados (tipos especficos de
desnutricin) o por comer ciertos alimentos en exceso
A cualquiera le puede dar una desnutricin general, pero es especialmente
peligrosa para:
Los nios, pues ellos necesitan muchos alimentos para crecer bien y
mantenerse sanos;
Las mujeres en edad de tener hijos, sobre todo si estn embarazadas o
amamantando, pues necesitan alimentos extras para mantenerse sanas, tener
bebs sanos y hacer su trabajo diario; los ancianos, pues muchas veces

pierden los dientes y el gusto por los alimentos, as que no pueden comer
mucho de una sola vez, aunque todava necesitan comer bien para mantenerse
sanos.
Las personas con el VIH, porque necesitan ms alimento para combatir su
infeccin.
Un nio desnutrido no crece bien. Generalmente es ms flaco y ms bajo que
otros nios. Tambin es ms probable que sea irritable, llore mucho, se mueva
y juegue
Menos que otros nios, y se enferme ms seguido. Si al nio adems le da
diarrea u otras infecciones, bajar de peso. Una buena forma de comprobar si
un nio est desnutrido es medir el grosor de la parte de arriba del brazo
Una persona sufre de malnutricin cuando su dieta no lo provee de las caloras
necesarias, y de todos los nutrientes que ayudan al cuerpo a funcionar
correctamente y evitar enfermedades. Tambin estn malnutridos en el caso
contrario: una ingesta excesiva de caloras, o una ingesta de nutrientes no
balanceada.
Hoy en da, la malnutricin en cualquiera de sus dos aspectos es uno de los
problemas ms grandes a los que nos enfrentamos. Por un lado o por el otro,
una mala nutricin genera un montn de enfermedades: obesidad, problemas
cardacos, aumenta la tasa de mortalidad de los nios, escorbuto, neumona,
diarrea.
Una mala alimentacin puede ser ms o menos grave y se pueden revertir
modificando la dieta hacia una alimentacin saludable y completa. Pero hay
que tener presente que en algunos casos, puede ser motivo de problemas no
slo
fsicos
sino
que
tambin
mentales.
Una carencia de sustancias nutritivas puede generar enfermedades como la
anemia, el bocio, escorbuto o raquitismo entre otras. En caso de que se trate
de una deficiencia leve que es reciente seguramente se sufrir de una baja en
la resistencia fsica, en la capacidad mental, trastornos de carcter, calambres,
adormecimiento y dolores de cabeza entre otras dolencias.
El hierro es uno de los minerales ms importantes para nuestro organismo, una
dieta con aporte de hierro deficiente puede causar problemas graves durante el
embarazo, retraso del crecimiento y trastornos del desarrollo mental a largo
plazo. Adems le organismo se torna ms vulnerable a contraer infecciones.

CAPITULO III
3.1 Causas y consecuencias sobre una mala alimentacin
Causas:
variedad de comida chatarra.
Oferta del Quiosco rojo poco saludable.
Mala calidad de la comida en el Casino
Poco dinero. Mayores precios por comida saludable.

Poca variedad en el Establo.

Poco tiempo para almorzar.

Consecuencias.
Falta de energa.
Mala concentracin
Bajo rendimiento acadmico
Mal estado fsico
Sobrepeso, entre otras enfermedades.
La idea general es que los adolescentes son sanos. Han sobrevivido a las
enfermedades de la primera infancia, y sus problemas de salud asociados con
el envejecimiento estn todava muy lejos.
Es durante la adolescencia cuando, (al igual que en la infancia) se establecen
los cimientos de la edad adulta y de la vejez. Los adolescentes tienen
necesidades bsicas de supervivencia como lo son la calidez y una
alimentacin adecuada.
La mala alimentacin en los adolescentes es la causa de muchas de las
enfermedades que actualmente se presentan como son la Hipoglicemia,
Diabetes, Gastritis, Enfermedades de tipo mental, Enfermedades
Gastrointestinales, Anorexia, Bulimia, Cncer Intestinal y Anemia. Por eso es
importante crear una conciencia social acerca de una alimentacin balanceada,
de igual forma es importante orientarlos para no aceptar la influencia total de la
publicidad, la cultura de la imagen perfecta y la propia influencia tanto familiar,
como social.
Los factores que influyen directamente sobre la alimentacin son: disponibilidad
de alimentos y hbitos alimentarios, como primordiales. Las empresas
alimentaras conocen estos elementos y dirigen sus campaas publicitarias a
influir sobre hbitos y prestigio social, ignorando conocimientos nutricionales.

Y las consecuencias de la mala alimentacin son:

Mala regulacin menstrual (en las mujeres)
Debilitamiento de la estructura sea (los huesos)
Orientacin negativa para un futuro como madres o padres, por la falta de
calcio y energa en el cuerpo
Repercusin psicolgica para el desarrollo de un futuro, en los diferentes
mbitos
Problemtica en las relaciones sociales.

3.2 Actividades que pueden realizar los estudiantes para tener

una mejor alimentacin
Como estudiante afrontas un fuerte desgaste fsico e intelectual, por lo que
necesitas mayores fuentes energticas nutricionales. Tanto el exceso como la
escasez de algunos alimentos pueden desequilibrar un estado ptimo y afectar
a tu salud.
Aunque para cada individuo las necesidades nutricionales del organismo
varan, es posible disear una dieta que resulte til y aplicable al grueso de
estudiantes, en la que se elijan alimentos que cubran los requerimientos para
obtener resultados satisfactorios.
Debemos tener en cuenta que has de seguir una dieta que contenga vitaminas
y minerales que te
permitan aumentar y mantener tu capacidad de
concentracin y estudio, al mismo tiempo que te aporten suficiente energa
para tu alta actividad fsica.
Una dieta equilibrada ha de contener un 55% de carbohidratos, 35% de grasas
y 15% de protenas para preparar un men equilibrado y saludable.
Carbohidratos - Son el sinnimo de energa, razn por la cual no deben faltar
en el men diario y lo puedes ingerir mediante la fruta (higo, pltano, sanda,
manzana, fresa, papaya, durazno, pera, naranja, pia y mango), vegetales,
cereales, pasta, arroz, maz, legumbres y pasta. Mucho cuidado, pues un
consumo excesivo puede desencadenar en obesidad, adems de acentuar
diabetes y problemas de corazn.
Grasas - Consumidas moderadamente son de gran utilidad, ya que son
responsables de diversas funciones, como absorber algunas vitaminas, as
como almacenar y distribuir la energa que el organismo necesita. Hay dos
tipos de grasas, saturadas, que se encuentran en carnes rojas y la mayora de
los productos lcteos, huevo y embutidos; y no saturadas, presentes en aceites
vegetales, aceite de oliva, cacahuete, maz, soya y girasol, aguacate, pollo,
pescado y frutos secos entre otros. La diferencia entre ambas es que las
grasas saturadas favorecen la acumulacin de colesterol malo (LDL) en las
paredes de las arterias, limitando con ello el libre trnsito de la sangre,
pudiendo ser ste el origen de trastornos cardiacos, como infarto. En cambio,
las grasas no saturadas forman otro tipo de colesterol, al que llamamos bueno
(HDL), que ayuda a eliminar el acumulado en las arterias. De manera que el
consumo excesivo de grasas saturadas es uno de los factores que
desencadena la denominada hipercolesterolemia, es decir, exceso de
colesterol en la sangre.
Protenas - Contribuyen al buen estado de msculos, tejidos, enzimas y
hormonas, as como al mejor rendimiento fsico, de ah que se debe consumir
diariamente, por lo menos, 1 gramo de protenas por cada kilogramo de peso;

sin embargo, hay que tener cuidado, pues al ingerirlas en altas cantidades se
almacenan en forma de grasa. Se encuentran en huevo, leche, queso, carne
roja, pescado, aves, arroz, papa, lentejas, granos, trigo, maz, soya y algas.
Ah!, pero tambin y habiendo dejado claro qu es una dieta balanceada,
tomemos en cuenta que hay otros nutrientes que son igualmente
imprescindibles en la alimentacin diaria del estudiante, entre los que debemos
mencionar:
Minerales - Elementos bsicos que desempean un papel muy importante en
las funciones vitales del organismo. Se dividen de acuerdo a las necesidades
del organismo, por ejemplo, si stas son pocas se llamarn oligoelementos,
entre los que se pueden mencionar magnesio, cobre, zinc, molibdeno,
manganeso, cobalto, flor, azufre y cloro; los localizamos, sobre todo, en
pescados y mariscos, carne, legumbres, pan integral y huevos. Por otra parte,
se encuentran los llamados elementos principales, que el cuerpo requiere en
grandes cantidades y pueden hallarse principalmente en pescado, leche,
queso, huevo, almendras, avellanas, nueces, germen de trigo, verduras,
cereales y legumbres.

Los ms representativos son:

Calcio - Importante para la formacin y regeneracin de los huesos, interviene
en las actividades musculares y nerviosas; los chicos, hasta de 15 aos,
necesitan mayor cantidad que los adultos.
Fsforo - Aumenta la concentracin y permite la fluidez en la transmisin de
informacin entre las clulas cerebrales (neuronas).
Hierro - Participa en la oxigenacin de la sangre y la eliminacin de sustancias
de desecho (como dixido de carbono) y en la proteccin de las clulas; su
escasez provoca anemia (deficiencia en calidad y cantidad de glbulos rojos en
la sangre, lo que se traduce en mala transportacin de oxgeno a todos los
rganos del cuerpo).
Potasio - De vital importancia, pues colabora en la fortaleza muscular, el buen
desempeo mental, eleva el estado de nimo y mejora la salud de arterias,
venas y corazn.
Sodio - Esencial para el ptimo funcionamiento de msculos y nervios, adems
de que mantiene en equilibrio la proporcin de agua en el organismo.
Yodo - Interviene en el proceso de crecimiento, mejora la agilidad mental,
quema el exceso de grasa, permite el desarrollo y buen estado de cabello,
dientes, piel y uas.
Vitaminas - Cada una tiene una funcin muy especial en el organismo humano,
el cual no es capaz de darles el mejor aprovechamiento por s mismo, por lo
que necesita de una dieta equilibrada para adquirirlas. Se encuentran en
alimentos como pollo, cereales integrales, frutos secos, verduras y legumbres.

Entre las que no deben faltar en la dieta de nios y adolescentes escolares es

importante mencionar:
A (retinol) - Repara los tejidos, es importante para la vista, combate bacterias e
infecciones, y ayuda a la formacin de huesos y dientes.
B1 (tiamina) - Es vital para convertir los hidratos de carbono en energa. Ayuda
en casos de depresin, irritabilidad, prdida de memoria, concentracin y
agotamiento. Su carencia produce alteraciones neurolgicas o psquicas y
cardiovasculares.
B3 (niacina) - Acta en la produccin de energa a partir de grasas y
carbohidratos; es indispensable en las funciones del sistema nervioso y
digestivo.
B5 (cido pantotnico) - Libera energa generada por grasas, protenas y
carbohidratos. Su carencia provoca apata, alergias y bajo rendimiento
energtico.
B12 (cobalamina) - Acta en la mejora de concentracin de la memoria y alivia
la irritabilidad.
E (tocoferol) - Se encarga de proteger a los glbulos rojos y es esencial en el
bienestar de las clulas del organismo y la prevencin de cogulos sanguneos
internos. Las oleaginosas en general, como nueces (de Castilla y de la India),
castaas y almendras son la ms notable fuente de esta vitamina.
Glucosa - Es uno de los principales sustentos del cerebro durante la actividad
intelectual, por lo que es recomendable consumir miel o jugo de frutas; una
baja en los niveles de esta sustancia puede llevar a hipoglucemia (nivel
reducido de azcar) que hara que el cerebro no funcione adecuadamente.
Como hemos podido ver, la carencia de alguno de los nutrientes que se han
mencionado provocara deficiencias nutricionales y, naturalmente, bajo
rendimiento tanto fsico como intelectual, por lo cual no debemos descuidar el
balance en la dieta diaria.
Una alimentacin saludable significa consumir diariamente diferentes alimentos
de origen vegetal y animal. Para seleccionar los alimentos adecuadamente
debemos conocerlos y para ello usaremos las Guas Alimentarias del Paraguay
(GAP).
Las GAP proporcionan mensajes educativos, elaborados para mejorar los
hbitos
Alimentarios de la poblacin sana, promover una buena salud y prevenir las
enfermedades relacionadas a la nutricin, mediante el consumo de alimentos
variados y en las cantidades recomendadas Para tener una vida saludable,
adems de cuidar todos los aspectos relacionados con la alimentacin, se debe
realizar actividad fsica todos los das.
La actividad fsica puede definirse como cualquier movimiento del cuerpo
producido por los msculos y que requiere de un gasto de energa, es decir

todas las actividades que se Realizan a diario. En el caso de los nios: correr,
caminar, saltar, jugar, trepar, andar en bicicleta, bailar. Como actividad
recreativa es recomendable reemplazar el ver televisin por cualquiera de las
actividades fsicas citadas.

3.3 Los hbitos alimenticios y el rendimiento escolar

Una alimentacin adecuada es aquella que cumple con las necesidades
especficas del nio de acuerdo a su edad, promoviendo en el nio un
crecimiento y desarrollo adecuados, tambin previenen el desarrollo de
enfermedades. Una alimentacin correcta permite a los nios gozar de un
pleno bienestar biolgico, psicolgico y social. El aprendizaje es una de las
funciones ms complejas del cerebro humano e involucra el hecho de tener un
adecuado nivel de alerta y de concentracin mental para captar informacin,
analizarla y almacenarla en los circuitos neuronales, y luego poder evocar esta
informacin, cuando la queremos recordar. Por eso mantener Hbitos
Alimenticios adecuados es la manera en que se consigue una buena
alimentacin, esta deficiencia pudo haber empezado en el vientre de la madre.
Cuando no se adquieren hbitos alimenticios en los primeros aos de vida, el
nio no se acostumbra a alimentarse bien y las secuelas pueden ser
irreversibles, las consecuencias son disminucin del peso cerebral y fallas en la
madurez del sistema nervioso central y esto hace que el rendimiento escolar no
sea el adecuado., por ello es necesario mejorar la nutricin informando a los
padres, para el desarrollo de destrezas y por consecuencia un rendimiento
escolar ptimo, ya que se ha notado en los nios y nias una baja en su
rendimiento escolar.
Los malos hbitos alimenticios durante la poca de clases pueden acarrear una
serie de consecuencias, e incluso incidir en el desempeo en los estudios.
Entrar a la universidad implica una serie de cambios en todos los aspectos,
pero sin duda uno muy importante es la alimentacin, debido a que si sta no
es adecuada puede acarrear efectos negativos en el rendimiento acadmico.

As lo explica la mdica pediatra y especialista en nutricin de la Corporacin

Ser Joven de la Universidad de Chile, Dra. Mara Luisa Aguirre, quien destaca
que el problema se produce al pasar de un sistema de alimentacin protegido a
uno libre. "Cuando estaban en el colegio tenan un horario para la alimentacin
o de la casa podan llevar comida. Adems, tenan actividad fsica programada
en el colegio. De esto pasan a un rgimen donde ellos regulan sus comidas y lo
hacen sin mucha informacin".
El desconocimiento del tema puede llegar a convertirse en trastornos
alimenticios, los que -segn manifiesta la doctora Aguirre- son de una amplia
gama en el mundo universitario. "Todo comienza con los malos hbitos, que
implican saltarse comidas frecuentemente, porque no tienen tiempo ni plata
para comer, o porque no cuentan con un lugar adecuado. Esto lo suplen con

dulces, galletas o cigarros, pero, con esto, la sensacin de hambre no

desaparece, sino que luego vuelve intensamente", indica la facultativa.
Esta prctica comn provoca que el estudiante llegue a su casa con gran
apetito y no mida el consumo de alimentos. "Pueden comer el requerimiento de
dos das y, habitualmente, no son cosas muy sanas: Mucho pan, que es lo ms
rpido a lo que pueden acceder si no hay algo preparado, comida rpida y
mucha bebida", agrega la doctora Aguirre.
Muchas veces estos "atracones" de comida pueden producir un sentimiento de
culpa por un posible aumento de peso, que deriva en trastornos conductoalimentario los que implican induccin al vmito o el uso de laxantes.
El hecho de no tener un nivel de azcar constante en la circulacin sangunea
provoca una disminucin de la capacidad de concentracin, de ah la
importancia de respetar las cuatro comidas diarias. "La mala alimentacin
tambin trae como consecuencia somnolencia, cansancio y disminucin de la
capacidad de hacer ejercicio fsico, se cansan ms fcilmente", aade la
experta.
Bebidas gaseosas
Un paliativo comn entre los jvenes para pasar el hambre son las bebidas
gaseosas o los jugos, los que a la larga pueden traer ms problemas que
beneficios. "Al contener azcar blanca o refinada se absorbe rpidamente y va
directo al tejido adiposo, produciendo un alza en el compartimento graso del
organismo. Adems, el agua carbonatada puede acarrear problemas
gstricos", advierte la doctora. Para los que prefieren las bebidas dietticas con
el fin de evitar la ingesta de altas dosis de azcar, hay que hacerles saber que
no resultan innocuas como se piensa, ya que por contener edulcorantes (como
el aspartame, sacarina o sucralosa), se debe dosificar su consumo.
No todos los metabolismos funcionan de la misma manera, por eso -explica la
doctora Aguirre- es importante estar bien informados sobre la mejor manera de
llevar una alimentacin sana. Para esto, es fundamental respetar cada una de
las comidas, principalmente el desayuno, el que muchos jvenes suelen obviar
por motivos de tiempo.
"Durante el sueo disminuye el gasto metablico, el organismo reposa y gasta
menos energa, pero al despertar el metabolismo aumenta intensamente, por lo
que hay que entregarle el 'combustible' para que funcione. Sin esto, hay una
disminucin de los niveles de azcar que llega al cerebro, por lo que se reduce
la capacidad de atencin, de concentracin, la fuerza muscular y la capacidad
de rendir en general".
Otro punto fundamental en la alimentacin de los estudiantes es el consumo de
calcio, el que se incorpora aceleradamente hasta los 28 aos, por lo que la
dosis debe ser de un litro de leche al da o su equivalente en productos lcteos.
Si quieres estar en las mejores condiciones para rendir en tus estudios ten en
cuenta las siguientes recomendaciones:

-No saltarse comidas.

-Consumir un litro diario de leche o su equivalente en productos lcteos (yogurt,
quesillo, etc.)
-Comer tres frutas al da y, al menos, dos platos de verduras.
-Ingerir dos veces a la semana legumbres y pescado
-Preferir las carnes con menos grasas y asadas o a la plancha.
-Asegurarse de que la mitad de las caloras diarias sean aportadas por
cereales o carbohidratos como pan, arroz, fideos, papas, quinoa, mote, choclo,
arvejitas, habas. Es tambin importante que la mitad de los carbohidratos
ingeridos en el da sean ricos en fibra dietaria.
Si quieres tener mayor informacin sobre una dieta sana consulta guas de
alimentacin saludable en pgina de nutricin del Ministerio de salud o en el
sitio mypyramid.gov, donde puedes obtener la cantidad de cada tipo de
alimento que necesitas comer durante el da, segn tu actividad fsica, sexo y
edad.
La salud integral en los y las estudiantes es imprescindible para lograr un
normal desarrollo y en este contexto el buen estado de salud nutricional es
trascendental en la vida del estudiante, sobre todo por la alta demanda
energtica que requiere el cerebro, para garantizar un adecuado rendimiento
estudiantil. Debido a la constante preocupacin existente en la comunidad
educativa de la Escuela Soldado Vicente Arnulfo Rosero Palacios, se consider
necesario realizar la presente investigacin con la finalidad de evidenciar la
existencia de inadecuados hbitos alimenticios en las familias de las nias y
nios; as como la incidencia en el rendimiento acadmico, permitiendo
identificar la importancia que tiene el accionar del Trabajador Social para
erradicar esta problemtica. Para llevar a cabo la ejecucin de la presente
investigacin se realiz un trabajo de campo, por medio del cual se aplic
encuestas dirigidas a nias, nios, familias y docentes; evidenciando la
existencia de malos hbitos alimenticios, como factor incidente en el desarrollo
y rendimiento acadmico. Se encontr que las familias, nios y nias
consumen un alto contenido de carbohidratos, con baja ingesta de cereal (al
desayuno) y verduras (a la merienda); en el bar de la escuela adquieren
alimentos poco saludables, sin aplicarse el reglamento que regula el
funcionamiento de este tipo de establecimientos. Familias y docentes
reconocen que los buenos hbitos alimenticios inciden en el rendimiento
acadmico de las/os estudiantes al permitirles estar despiertos, atentos y con
nimo para el proceso de enseanza aprendizaje. Ante este desajuste
alimenticio, es necesario que se puedan tomar las medidas necesarias para
que los profesionales respectivos intervengan, y desde su accionar se mejore
tanto la salud integral de nios/as como el rendimiento acadmico en el mbito
educativo.
Una dieta variada y completa en ciertos nutrientes, como el omega-3 (salmn,
sardinas o atn), contribuye a que el rendimiento intelectual de una persona

sea mayor. Lo dicen los estudios, como el que llev a cabo Alexandra
Richardson, de la Universidad de Oxford. Los cidos grasos omega-3 son
muy importantes para las funciones del cerebro, como tambin lo son otros
nutrientes imprescindibles que hay que vigilar, como el hierro, el yodo y la
vitamina B12, que interactan en el desarrollo cognitivo y de los que, parte de
la poblacin, puede presentar carencias. Se ha visto, por ejemplo, que cuando
las personas tienen una anemia ferropnica o niveles de yodo o de vitamina
B12 muy bajos, acaban estando afectadas sus funciones neuronales, de
concentracin o de asimilacin, afirma la nutricionista Alma Palau, presidenta
del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de Espaa. El neurocientfico
Fernando Gmez-Pinilla, catedrtico de la Universidad de California, contina:
Lo que tiene de especial el omega-3, particularmente un componente que se
llama DHA, es que es parte de la estructura original del cerebro. Resulta que
las membranas, que son como las capas externas de las clulas nerviosas,
tambin estn hechas de esa sustancia. No en su totalidad, pero en parte de su
estructura s tienen DHA, que es muy importante para muchas funciones
cognitivas.

3.4 Los superpoderes de los alimentos

Operacin resaca: 8 alimentos que valen ms que una aspirina
Diecisiete alimentos poderosos
Cinco alimentos para sobrevivir en una isla desierta
Llegados a este punto, si usted ha eliminado el pescado de su dieta por
razones ticas o espirituales, no se alarme, pues el deporte tambin funciona.
"En las ltimas investigaciones, hemos encontrado que, por ejemplo, el
ejercicio fsico ayuda al cerebro a robustecerse de omega-3 e incluso a
formarlo a pesar de que no venga de la dieta, explicar el profesor GmezPinilla. Con ayuda de la actividad fsica se puede suplir esta carencia, aade.

Brcoli y frutos rojos

Tal y como indican todos los expertos, cuando se trata de cuidar la dieta para
una estupenda salud mental, usted debe echar mano de varios alimentos, no
solo de uno por el hecho de que sea potente. Como aconseja el doctor y
catedrtico de la Universidad de California, hay que pensar en una dieta
equilibrada. "Una frase que se usa en biologa y neurologa reza: 'Demasiado
de una cosa buena es malo'. Hay muchos alimentos positivos, pero si uno
exagera se transforman en negativos. Por eso, la mejor recomendacin es el
balance. Varios productos buenos y complementarios, dice. Entonces, adems
del pescado, qu alimentos nos pueden ayudar a leer a Joyce o Proust con
ligereza?

El brcoli, pese a su lado oscuro, es la estrella de la vitamina K, junto con las

coles de Bruselas y las verduras de hoja verde, y ha dado resultados muy
positivos no solo en su ya conocida e indispensable funcin en la coagulacin
de la sangre, sino tambin en tratamientos para el Alzheimer. Una investigacin
de la Universidad de Montreal en Canad demostr que las personas mayores
que presentaban ms presencia de vitamina K1 elaboraban mejores discursos,
progresaban en su expresin verbal y posean mayor retencin de la
informacin.
Las almendras y las nueces, por su parte, se llevan el galardn de alimentos
hipercomplejos. Ambas contienen precursores de omega-3, vitamina E y
magnesio, que permiten mantener el nivel de concentracin durante un tiempo
sin que luego haya un bajn rpido, como podra suceder despus de tomar un
piscolabis con azcar. Adems, aportan gran cantidad de protenas, que, entre
otras cosas, estimulan las llamadas neuronas orexinas, que se encargan de
mantenernos despiertos y atentos.
Hay muchos alimentos positivos, pero si uno exagera, se transforman en
negativos. La mejor recomendacin es el balance: varios productos buenos y
complementarios (Fernando Gmez-Pinilla, neurocientfico)
Y algunos frutos rojos, como los arndanos y las fresas, son unos grandes
aliados para aumentar la atencin y fijar la memoria. Las pesquisas de la
doctora e investigadora Elizabeth Devore, profesora de la Harvard Medical
School en Boston, afirmaron que la ingesta constante de estas frutas ayuda a
frenar la prdida de memoria. Y las investigaciones del doctor Jeremy Spencer,
de la Reading University en Inglaterra, constataron que los arndanos
propiciaban la concentracin durante varias horas, por lo que si usted estudia u
oposita, srtase de estos productos.
Para el mantenimiento de los fenmenos que ocurren en el organismo sano y
para la reparacin de las prdidas que constantemente se producen en l. No
existe ningn alimento completo, en nuestra dieta debemos incluir una
diversidad de alimentos que hagan que sta sea lo suficientemente rica como
para poder mantener funcionando de manera correcta nuestro organismo.

Los nutrientes son aquellos componentes de los alimentos que tienen una
funcin energtica, estructural o reguladora. En ellos encontramos distintos
grupos:
Hidratos de carbono (energticos y estructurales).
Lpidos (energticos y estructurales).
Protenas (estructurales).
Vitaminas y minerales (reguladora).
Agua.
Funciones de los nutrientes

Protenas
La funcin primordial de la protena es producir tejido corporal y sintetizar
enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicacin
entre rganos y clulas, y otras sustancias complejas, que rigen los procesos
corporales. (Ir a Estructura de las protenas)
Minerales

Los minerales inorgnicos son necesarios para la reconstruccin estructural de

los tejidos corporales adems de que participan en procesos tales como la
accin de los sistemas enzimticos, contraccin muscular, reacciones
nerviosas y coagulacin de la sangre. Estos nutrientes minerales, que deben
ser suministrados en la dieta, se dividen en dos clases: macro elementos, tales
como calcio, fsforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio; y micro
elementos, tales como cobre, cobalto, manganeso, flor y cinc.

El calcio es necesario para desarrollar los huesos y conservar su rigidez.

Tambin participa en la formacin del cito esqueleto y las membranas
celulares, as como en la regulacin de la excitabilidad nerviosa y en la
contraccin muscular. Un 90% del calcio se almacena en los huesos, donde
puede ser reabsorbido por la sangre y los tejidos. La leche y sus derivados son
la principal fuente de calcio.
El fsforo, tambin presente en muchos alimentos y sobre todo en la leche, se
combina con el calcio en los huesos y los dientes. Desempea un papel
importante en el metabolismo de energa en las clulas, afectando a los
hidratos de carbono, lpidos y protenas.
El magnesio, presente en la mayora de los alimentos, es esencial para el
metabolismo humano y muy importante para mantener el potencial elctrico de
las clulas nerviosas y musculares. La deficiencia de magnesio entre los
grupos que padecen malnutricin, en especial los alcohlicos, produce
temblores y convulsiones.
El sodio est presente en pequeas cantidades en la mayora de los productos
naturales y abunda en las comidas preparadas y en los alimentos salados. Est
tambin presente en el fluido extracelular, donde tiene un papel regulador.
El hierro es necesario para la formacin de la hemoglobina, pigmento de los
glbulos rojos de la sangre responsables de transportar el oxgeno. Sin
embargo, este mineral no es absorbido con facilidad por el sistema digestivo.
En los hombres se encuentra en cantidades suficientes, pero las mujeres en
edad menstrual, que necesitan casi dos veces ms cantidad de hierro debido a
la prdida que se produce en la menstruacin, suelen tener deficiencias y
deben tomar hierro fcil de asimilar.

El yodo es imprescindible para la sntesis de las hormonas de la glndula

tiroides. Su deficiencia produce bocio, que es una inflamacin de esta glndula
en la parte inferior del cuello.
Los micros elementos son otras sustancias inorgnicas que aparecen en el
cuerpo en diminutas cantidades, pero que son esenciales para gozar de buena
salud. Se sabe poco de su funcionamiento, y casi todo lo que se conoce de
ellos se refiere a la forma en que su ausencia, sobre todo en animales, afecta a
la salud. Los miro elementos aparecen en cantidades suficientes en casi todos
los alimentos.
Entre los micro elementos ms importantes se encuentra el cobre, presente en
muchas enzimas y en protenas, que contiene cobre, de la sangre, el cerebro y
el hgado. La insuficiencia de cobre est asociada a la imposibilidad de utilizar
el hierro para la formacin de la hemoglobina. El cinc tambin es importante
para la formacin de enzimas. Se cree que la insuficiencia de cinc impide el
crecimiento normal y, en casos extremos, produce enanismo.
Se ha descubierto que el flor, que se deposita sobre todo en los huesos y los
dientes, es un elemento necesario para el crecimiento en animales. Los
fluoruros, una clase de compuestos del flor, son importantes para evitar la
desmineralizacin de los huesos. La fluorizacin del agua ha demostrado ser
una medida efectiva para evitar el deterioro de la dentadura, reducindolo
hasta casi un 40%. Entre los dems micro elementos podemos citar el cromo,
el molibdeno y el selenio.
Vitaminas
Son compuestos orgnicos que actan sobre todo en los sistemas enzimticos
para mejorar el metabolismo de las protenas, los hidratos de carbono y las
grasas. Sin estas sustancias no podra tener lugar la descomposicin y
asimilacin de los alimentos.
Ciertas vitaminas participan en la formacin de las clulas de la sangre,
hormonas, sustancias qumicas del sistema nervioso y materiales genticos.
Las vitaminas se clasifican en dos grupos: liposolubles e hidrosolubles. Entre
las vitaminas liposolubles estn las vitaminas A, D, E y K. Entre las
hidrosolubles se incluyen la vitamina C y el complejo vitamnico B.
Las vitaminas liposolubles suelen absorberse con alimentos que contienen esta
sustancia. Su descomposicin la lleva a cabo la bilis del hgado, y despus las
molculas emulsionadas pasan por los vasos linfticos y las venas para ser
distribuidas en las arterias. El exceso de estas vitaminas se almacena en la
grasa corporal, el hgado y los riones. Debido a que se pueden almacenar, no
es necesario consumir estas vitaminas a diario.
La vitamina A es esencial para las clulas epiteliales y para un crecimiento
normal.
La vitamina D acta casi como una hormona, ya que regula la absorcin de
calcio y fsforo y el metabolismo

La vitamina E es un nutriente esencial para muchos vertebrados, pero an no

se ha determinado su papel en el cuerpo humano. Se ha hecho muy popular
como remedio para muchas y diversas dolencias, pero no existen pruebas
claras de que alivie ninguna enfermedad concreta.
La vitamina E se encuentra en los aceites de semillas y en el germen de trigo.
Se cree que funciona como antioxidante, protegiendo las clulas del deterioro
causado por los radicales libres.

Espinaca
La vitamina K es necesaria para la coagulacin de la sangre. Participa en la
formacin de la enzima protrombina, la que, a su vez, es indispensable en la
produccin de fibrina para la coagulacin sangunea. La vitamina K se produce
en cantidades suficientes en el intestino gracias a una bacteria, pero tambin la
proporcionan los vegetales de hoja verde, como las espinacas y la col, la yema
de huevo y muchos otros alimentos.
Las vitaminas hidrosolubles (vitamina C y complejo vitamnico B) no se pueden
almacenar, por lo que es necesario su consumo diario para suplir las
necesidades del cuerpo. La vitamina C, o cido ascrbico, desempea un
papel importante en la sntesis y conservacin del tejido conectivo. Evita el
escorbuto, que ataca las encas, piel y membranas mucosas, y su principal
aporte viene de los ctricos.
Las vitaminas ms importantes del complejo vitamnico B son la tiamina (B 1),
riboflavina (B 2), nicotinamida (B 3), piridoxina (B6), cido pantotnico, lecitina,
colina, inositol, cido para-aminobenzoico (PABA), cido flico y
cianocobalamina (B12). Estas vitaminas participan en una amplia gama de
importantes funciones metablicas y previenen afecciones tales como el
beriberi y la pelagra. Se encuentran principalmente en la levadura y el hgado.

Hidratos de carbono
Los hidratos de carbono aportan gran cantidad de energa en la mayora de las
dietas humanas. Los alimentos ricos en hidratos de carbono suelen ser los ms
baratos y abundantes en comparacin con los alimentos de alto contenido en
protenas o grasa. Los hidratos de carbono se queman durante el metabolismo
para producir energa, liberando dixido de carbono y agua. Los seres
humanos tambin obtienen energa, aunque de manera ms compleja, de las
grasas y protenas de la dieta, as como del alcohol.
Hay dos tipos de hidratos de carbono: fculas, que se encuentran
principalmente en los cereales, legumbres y tubrculos, y azcares, que estn
presentes en los vegetales y frutas.
Los hidratos de carbono son utilizados por las clulas en forma de glucosa,
principal combustible del cuerpo. Tras su absorcin desde el intestino delgado,

la glucosa se procesa en el hgado, que almacena una parte como glucgeno,

(polisacrido de reserva y equivalente al almidn de las clulas vegetales), y el
resto pasa a la corriente sangunea.
La glucosa, junto con los cidos grasos, forma los triglicridos, compuestos
grasos que se descomponen con facilidad en cetonas combustibles. La glucosa
y los triglicridos son transportados por la corriente sangunea hasta los
msculos y rganos para su oxidacin, y las cantidades sobrantes se
almacenan como grasa en el tejido adiposo y otros tejidos para ser
recuperadas y quemadas en situaciones de bajo consumo de hidratos de
carbono.

Papas
Los hidratos de carbono en los que se encuentran la mayor parte de los
nutrientes son los llamados hidratos de carbono complejos, tales como
cereales sin refinar, tubrculos, frutas y verduras, que tambin aportan
protenas, vitaminas, minerales y grasas. Una fuente menos beneficiosa son los
alimentos hechos con azcar refinado, tales como productos de confitera y las
bebidas no alcohlicas, que tienen un alto contenido en caloras pero muy bajo
en nutrientes y aportan grandes cantidades de lo que los especialistas en
nutricin llaman caloras vacas.
Grasas o lpidos
Aunque ms escasas que los hidratos de carbono, las grasas producen ms
del doble de energa. Por ser un combustible compacto, las grasas se
almacenan muy bien para ser utilizadas despus en caso de que se reduzca el
aporte de hidratos de carbono.
Resulta evidente que los animales necesitan almacenar grasa para
abastecerse en las estaciones fras o secas, lo mismo que los seres humanos
en pocas de escasez de alimentos. Sin embargo, en los pases donde
siempre hay abundancia de alimentos y las mquinas han reemplazado a la
mano de obra humana, la acumulacin de grasa en el cuerpo se ha convertido
en verdadero motivo de preocupacin por la salud.
Las grasas de la dieta se descomponen en cidos grasos que pasan a la
sangre para formar los triglicridos propios del organismo.
Los cidos grasos que contienen el mayor nmero posible de tomos de
hidrgeno en la cadena del carbono se llaman cidos grasos saturados, que
proceden sobre todo de los animales.
Los cidos grasos insaturados son aquellos que han perdido algunos tomos
de hidrgeno. En este grupo se incluyen los cidos grasos mono insaturados
que han perdido slo un par de tomos de hidrgeno y los cidos grasos
polinsaturados, a los que les falta ms de un par.

Las grasas poliinsaturadas se encuentran sobre todo en los aceites de

semillas. Se ha detectado que las grasas saturadas elevan el nivel de
colesterol en la sangre, mientras que las no saturadas tienden a bajarlo. Las
grasas saturadas suelen ser slidas a temperatura ambiente; las insaturadas
son lquidas.
Cantidad de nutrientes recomendada
Grupos alimenticios
La cantidad de nutrientes recomendada viene establecida por las autoridades
competentes nacionales y algunas internacionales, para indicar las cantidades
mximas de nutrientes necesarias para llevar una dieta sana y equilibrada.
Estas cantidades, sin embargo, varan de persona a persona. Por ejemplo
Una dieta equilibrada es la que contiene la cantidad adecuada de energa
(caloras), segn las necesidades de cada persona y la proporcin correcta de
nutrientes que aportan energa.
Para determinar si una dieta es equilibrada o no, se debe considerar
principalmente el gasto energtico diario que posea el individuo, para
equilibrarlo con la cantidad de alimentos ingerido, adems estos alimentos
deben contener los nutrientes esenciales.
Indicaciones dietticas
En general, los cientficos recomiendan lo siguiente: comer alimentos variados;
mantener el peso ideal; evitar el exceso de grasas y aceites, grasas saturadas
y colesterol; comer alimentos con suficiente almidn y fibra; evitar el exceso de
azcar y sodio, y, en caso de beber alcohol, hacerlo moderadamente.
El 65% del peso corporal de un hombre es agua en estado lquido, esto
determina que se requiera un alto consumo de este vital elemento: los
nutricionistas recomiendan 2 litros de agua mnimos diarios para una persona
de actividad normal.

Recomendaciones
Los buenos hbitos de alimentacin son fundamentales para que el
adolescente goce de buena salud y para que la mantenga. Sin embargo,
cuando la alimentacin es inadecuada, tanto por deficiencia es decir, que su
dieta le aporte menos energa y nutrimentos de los que necesita como por
exceso cuando su dieta le aporta ms de lo que su cuerpo necesita, se pueden
presentar ciertos problemas de salud.

Es recomendable que los estudiantes comprendan que una buena alimentacin

es fundamental para su buen desarrollo y que se desenvuelvan en las clases
una recomendacin muy importante es que un buen hbito alimenticio inicia
desde el hogar en donde sus padres los inclinan a ser educados y respetar
cada alimento que reciben sin desperdiciar nada un adolescente debe
inclinarse a ver lo positivo de otras personas hacer ejercicio para que se
mantenga en una salud excelente y sea el mejor de su clase.

Conclusiones

No "es pecado" querer tener una buena apariencia fsica, estar delgado
y activo. Pero si toda la vida gira alrededor de los kilos y las dietas y a
pesar de estar en el peso ptimo para la edad, estructura y sexo, esa
persona contina con la obsesin de la figura, entonces probablemente
est padeciendo alguno de los muchos trastornos del comportamiento
alimentario.

Los adolescentes deben preocuparse por si mismos si no desea tener

varias enfermedades en el transcurso del tiempo
Un buen hbito inicia desde el hogar desde la enseanza de sus padres.
Una buena alimentacin es esencial para que un adolescente pueda
desenvolverse en las aulas de clase y que tenga un buen rendimiento
acadmico

Bibliografa
http://www.noalaobesidad.df.gob.mx/index.php?
option=com_content&view=article&id=68&Itemid=72
http://definicion.de/alimento/
https://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9gimen_alimenticio
https://www.williner.com.ar/fe/es/habitos_alimentarios.aspx
http://kidshealth.org/teen/en_espanol/enfermedades/eat_disorder_esp.html

https://www.nationaleatingdisorders.org/que-causa-un-trastorno-alimenticio
http://www.nutricionenmovimiento.org.mx/dif/index.php?
option=com_content&view=article&id=51&Itemid=59
http://www.vitonica.com/alimentos/alimentos-que-deben-estar-presentes-adiario-en-nuestra-dieta

Anexos