Trabajo

practico de
organización
de eventos

Nombre: Solange Astudillo

Curso:2h1
Profesora: Amalia Ressia
Introducción:
El siguiente trabajo tiene la finalidad de presentar una investigación de los hoteles
alojados en la ciudad de Mendoza que poseen el servicio de banquetes, de catering con
la capacidad y cotización de los salones y el servicio de alimentos y bebidas que
ofrecen.

Asimismo muestra el organigrama del área de banquetes de un hotel cinco estrellas.

Hoteles con servicio de banquetes y catering

Hotel Diplomatic Park Suites:

Desarrollados con la distinción y buen gusto que caracteriza al hotel presenta sus
salones equipados con la última tecnología, exclusivo servicio gastronómico de primer
nivel internacional brindado por Restaurante La Bourgogne, coffee breaks, cenas,
cocktails y meetings.

El hotel cuenta con tres salones:

• Salón Imperial

Cuenta con una capacidad de 230 personas para una recepción o 90 personas para
banquetes

Y sus dimensiones son:

• Salón Diplomatic

Este posee una capacidad de 300 personas para una recepción o 140 para un
banquete

Sus dimensiones son:

 • Gran salón

Este espacio es el salón mas grande del hotel tiene una capacidad de 450 personas
para una recepción o 250 personas para un banquete.

Sus superficies son:

Hotel Sheraton
Este hotel cuenta con salones apto para la organización de una pequeña recepción o un
gran evento, ya que aquí se encuentra el espacio apto.

Desde el salón Fernando Fader que puede acoger a 900 personas o ya sea el salón
polivalente de Agrelo que caben 130 personas y brinda la posibilidad de dividirlo en
tres salas mas pequeñas.
Las opciones de banquetes están disponibles es cualquier momento del día.

Además cuenta con un departamento de planificación de eventos para organizar

recepciones afuera del hotel

Hotel Park Hyatt Mendoza:

Este hotel tiene 5 salones para banquetes con diferentes capacidades, diseñados para las
reuniones, eventos sociales y conferencias.

• Salón De Los Espejos

Con una capacidad para 268 personas, posee unas dimensiones de 20.2m * 15m.ubicado
en la planta baja

• Salón Syrah
Con una capacidad de 108 personas, y una superficie de 11.4*10.4m, se sitúa en el
primer piso

• Salón Merlot
Destinado para 48 personas, cuenta con 8.3*7.5m.emplazado en el primer piso

• Salón Cabernet
Con una capacidad para 12 personas y una superficie de 4.8*6m. También situado en el
primer piso.

Asimismo el hotel ofrece servicio de catering, que puede estar compuesto por:

• Desayuno
• Coffee breaks
• Cocktail
• Cena de gala

Como así también ofrece para aquellos clientes que lo deseen servicio de banquetes

Hotel Aconcagua:
El hotel posee diferentes salones.

• Vendimia "Banquetes"

El Salón Vendimia también puede ser utilizado para todo tipo de eventos sociales,
empresariales o culturales en donde el uso y destino del mismo es la Gastronomía.
TIPO DE MESAS: Capacidades
Imperial: 40 p. en 12 m.
Mesa en U : 41 p. en 15 m.
Platea: 450 p.
Redonda: 200 p. en 20 m.
Espiga: 84 p. en 12 m.
 • Refugio
Es un salón que cuenta con la facilidad de crear micro ambientes con el fin de generar
distintos ámbitos de trabajo. Está ubicado en el primer piso sobre la calle San Lorenzo
Capacidades:
Imperial: 34 p. en 10 m.
Mesa en U : 39 p. en 11 m.
Platea: 250 p.
Redonda: 200 p. en 20 m.
Espiga: 84 p. en 12 m
.
• Horizonte
Recientemente renovado, es un amplio salón. Se encuentra rodeado por amplios
ventanales que lo separan del solarium, la piscina y la terraza, por lo que ofrece una
vista inmejorable

Capacidades
Imperial: 22 p. en 6 m.
Mesa en U : 25 p. en 9 m.
Platea: 50 p.
Redonda: 40 p. en 4 m.
Espiga: 56 p. en 8 m.

• Andino
Uno de los salones del segundo piso, con orientación al oeste, cuenta con excelente luz
natural

Capacidades
Imperial: 22 p. en 6 m.
Mesa en U : 25 p. en 9 m.
Platea: 50 p.
Redonda: 40 p. en 4 m.
Espiga: 56 p. en 8 m.

• Barricas I y II
Se trata de dos micro salones ubicados en la parte izquierda de Los Parrales con acceso
desvinculado al principal del mismo. Ideal para situaciones y eventos íntimos o bien que
no se requiera una gran dotación de espacio y/o mesas.
Barricas I y Barricas II están armoniosamente decorados con una ambientación muy
íntima hacia sus comensales.
Capacidades
Aprox. 16 Comensales en 2 o 3 mesas a definir

• Los Parrales
Es el Restaurante principal del Hotel el cual también puede ser utilizado de manera
privada si la ocasión correspondiere.
Se pueden realizar todo tipo de eventos, considerando su punto fuerte el estar preparado
100% para destino gastronomico.
Capacidades
Aprox. 70 Comensales en 14 a 16 mesas según la ocasión
 • Chill Out
Es impactante espacio descubierto en los patios y jardines de Los Parrales. Se puede
utilizar desde Primavera hasta Otoño con la particularidad de contar con braseros para
emitir calor si fuera necesario. Asimismo ofrece vista clara y despejada al cielo y una
zona de relax en donde sillones muy confortables le permitirán
relajarse a la luz de las velas o bien al calor de las brasas.
Capacidades
Aprox. 60 Comensales en mesas y sectores armados a definir.

El hotel cuenta con 6 salones en los cuales se realizan diferente tipos de eventos, que se
detallan a continuación.

 Si esta hospedado

• Desayunos: 15 a 40 personas con tarifas de $ 18 a $ 30.

• Coffee: 15 a 200 personas con tarifas de $ 14 a $18.
• Cocktail: 16 a 200 personas con tarifas de $45 a $78.
• Cena Tradicional: 20 a 40 personas con tarifas de $75 a $ 85 con salón
incluido.

 Sin hospedarse

• Desayunos: 15 a 40 personas con tarifas de $ 22 a $ 36

• Coffee: 15 a 200 personas con tarifas de $ 18 a $32
• Cocktail: 16 a 200 personas con tarifas de $55 a $84
• Cena Tradicional: 20 a 40 personas con tarifas de $75 a $ 85 con salón
incluido.
Se detallan a continuación los diferentes salones con sus respectivas tarifas.
SI ESTA HOSPEDADO SI NO ESTA HOSPEDADO
media jornada media jornada
SALON
jornada completa jornada completa
ANDINO $ 380,00 $ 530,00 $ 450,00 $ 650,00
HORIZONTE $ 650,00 $ 980,00 $ 720,00 $ 1.100,00
REFUGIO $ 950,00 $ 1.600,00 $ 1.100,00 $ 1.800,00
VENDIMIA $ 1.250,00 $ 1.900,00 $ 1.400,00 $ 2.200,00
BARRICAS I $ 300,00 $ 360,00
BARRICAS II $ 250,00 $ 320,00
Hotel Huentala:

• Salón Cuyum

Ubicado en el primer subsuelo del hotel brinda un espacio de privacidad y

tranquilidad acorde para la realización de reuniones empresariales, presentación de
productos y convenciones. Cuenta con una capacidad máxima de 60 personas con
una tarifa de media jornada $ 600 + IVA y jornada completa de $ 800 + IVA.
• Kitek Cava Lounge.

Un concepto único en su arquitectura y estilo hacen de éste, el lugar ideal para la

presentación de productos y eventos especiales. Se ubica en el segundo subsuelo
para un máximo de 90 personas con una tarifa de jornada completa de $ 1500 +
IVA.

Servicios.

-Eventos privados especiales.

-Presentaciones de productos.

-Opciones: eventos, degustaciones, presentación de productos.

-Espectáculos musicales exclusivos.

-Degustaciones privadas para huéspedes, dirigidas por un somelier.

• Chimpay Bistro

La armonía de su arquitectura, conjuga sus espacios con diseños de vanguardia,

dando origen a un ambiente único e ideal para todo tipo de eventos.
Además de contar con una cocina de nivel internacional, Chimpay Bistró posee su
propia cava de guarda climatizada con una gran variedad de genéricos, como así
también su carta de vinos de oro. Posee una capacidad para 60 personas

Servicios

• Almuerzos ejecutivos.
• Desayunos de trabajo.
• Cenas especiales.

• Té de la tarde.
• Eventos especiales
• Wi Fi

El hotel Huentala brinda un amplio servicio de catering que incluye: entrada, plato
principal y postre. En los mismos se pueden realizar coffee breaks los cuales tiene una
duración de 4 horas, y ofrece un variado menú.
Hotel Executive

SALON ROBLE
Con toda la elegancia y estilo particular del hotel, este recientemente inaugurado salón
está equipado con la última tecnología, capacidad para 140 personas en formato
auditorio, servicio gastronómico para eventos corporativos, coffee breaks, cenas,
cóctails y meetings.

Hotel Internacional
Posee varios salones de usos múltiples ideales para actividades comerciales y reuniones
de negocios con capacidad desde 20 a 50 personas

Cuenta con 3 salones importantes.

• CAPACIDAD PARA 40 P EN AUDITORIO TARIFAS $300

• CAPACIDAD 25 P. EN MESA DE TRABAJO
• CAPACIDAD DE 12 P EN MESA DE TRABAJO MAS CHICO $120
• CAPACIDAD DE 20 P EN AUDITORIO Y TRABABJO. $150

Cuenta con servicio de catering. Sus tarifas van desde $14 a $40 por persona

El servicio de catering ofrece:

Cafetería: canapés/jugos/vinos
Cafetería: masas/ jugos/ cafés..

Hotel Nh- Cordillera

Posee cuatro salones adaptados completamente al uso e interés de cada cliente o
huésped q desee adquirir los servicios del mismo

Cabe destacar que hay salones que cuentan con paneles completamente movibles que
permiten una unión de las salas y así que cuenten con una mayor capacidad de personas.

• Salón tupungato
Con una capacidad de
 Mesa imperial: 20 personas
 Cocktel: 160 p.
 Banquetes: 90 p.

• Salón El Plata
Capacidad:
 Mesa imperial: 36
 Cocktel: 80
 Banquetes: 69
  Salón penitentes
Capacidad:
 Mesa imperial: 20 p.
 Cocktel: 40 p.
 Banquetes: 30 p.

 Salón vallecitos
Capacidad:
 Mesa imperial: 20 p.
 Cocktel: 40 p.
 Banquetes: 30 p.

Como se menciono al comienzo hay salones que al juntarlos, cambian las capacidades,
según las combinaciones que se han realizado en el hotel, las capacidades son las
siguientes:

 Vallecitos y Tupungato:
Capacidad:
 Banquete: 120 p
 Cocktel: 200 p

 Penitentes y vallecitos
Capacidad:
 Banquete: 90 p.
 Cocktel: 120 p.

 Tupungato y El Plata
Capacidad:
 Banquetes: 150 p.
 Cocktel: 240 p.

Las tarifas son:

Penitentes y Vallecitos: $300 + IVA

El Plata: $440 + IVA
Tupungato: $770 + IVA

Estos precios son considerados en jornada completa, aquellas personas que quieran
alquilar los salones y estén hospedados en el hotel, y que a la vez tengan mas de 15
habitaciones ocupadas el salón es de cortesía.

Los servicios de catering que ofrecen son:

 Coffee Breaks
 Fingers
 Cocktails
 Desayuno Buffet
  Restaurante
 Almuerzos y Cenas Ejecutivos, etc.

Hotel Mendoza
Este hotel cuenta con dos salones:

 Salón Mendoza:

Este posee una capacidad de hasta 100 personas, luz natural y resulta ideal para grandes
eventos y convenciones

 Salón Plaza:

Cuenta con mesa de directorio con capacidad para 21 personas, living y la mejor vista
panorámica de la ciudad, que le brinda un aspecto único al lugar

Hotel Bonarda
El hotel posee tres salones totalmente equipados:

Sala de Reuniones con capacidad para 20 personas. La tarifa por un día completo es de
$400 y por medio día (4 horas) $300.

Sala de Directorio con capacidad para 16 personas.

Sala de Conferencias con capacidad de hasta 120 personas. Tarifas por un día completo
es de $700 y por medio día $500.

Y ofrece los siguientes servicios de catering:

 coffee break
 almuerzo
 cocktail
 vernisage
 cena

Asimismo el hotel Bonarda ofrece la posibilidad de realizar el evento en un ámbito

diferente rodeado de viñas y con vista a la montaña, como así también los salones de la
Bodega Otero Ramos se encuentran disponibles.

Hotel Villagio:

Este hotel posee 2 pequeños salones:

• Forum:
Destinado principalmente para reuniones de trabajo. Su costo es de $800 por jornada

• Bugattino:
Con una capacidad para 70 personas para un cocktail. Su tarifa es de $1200 por
jornada

Además el hotel ofrece el servicio de catering

• Coffee breaks: $16 por persona

• Te: $22 por persona

Hotel The Moderm

Posee 4 salones, con la última tecnología.

Salones Payunia y Domos con capacidad de hasta 250 personas (para realizar eventos
sociales y corporativos). Con precios de $950

También cuenta con los salones Basalto y Pampas Negras, con capacidad de hasta 40
personas. Con una tarifa de $250 cada uno

El mismo brinda servicio de catering cuyas tarifas varían según la cantidad de personas
y el evento a realizar. Estas varían desde los $17 a $45 por persona.
Organigrama del área de banquetes de un hotel 5 estrellas

Director de Alimentos y Bebidas

Gerente de Alimentos y Bebidas

Gerente de Banquetes y Convenciones

Coordinador de eventos

Mettre de banquetes

Mozo de banquetes

Comis. Steward
Conclusión:
Considero que Mendoza cuenta con una gran oferta de banquetes y catering en los
hoteles, pero a mi entender creo que seria mejor que estos realicen una mayor
publicidad de estos servicios ya que son muchos los mendocinos que realizan eventos y
siempre recurren a los mismos salones ya que no están informados de la existencia de
estas prestaciones.
SUPERVISOR DE
Generalmente los hoteles solo piensan en los huéspedes que vienen de afuera de la
EVENTOS
provincia y se olvidan que aquí mismo hay un gran mercado que podría ser mejor
aprovechado.

MAITRE O TEAM
LEADER S

MOZO

COMIS