Lpidos saponificables

Son los lpidos que contienen cidos grasos en su molcula y producen reacciones qumicas de
saponificacin. A su vez los lpidos saponificables se dividen en:
Lpidos simples: Son aquellos lpidos que slo contienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Estos lpidos
simples se subdividen a su vez en: Acilglicridos o grasas, Cridos o ceras, los glicerofosfolpidos, los

esfingolpidos.
Los acilgliceroles: son steres del glicerol con uno o varios cidos grasos, que pueden ser iguales
o diferentes entre s. Se clasifican en:

Monoacilgliceroles: son componentes minoritarios de los tejidos que no se acumulan debido

a que tienen un importante carcter detergente y pueden daar las membranas biolgicas.

Diacilgliceroles: pueden estar relacionados tanto con los triacilgliceroles como con ciertos
glicerofosfolpidos de los que derivan por la accin de la fosfolipasa C sobre el
fosfatidilinositol-4,5-bisfosfato (PIP2) o de la fosfolipasa D, seguida de una fosfatasa, sobre la
fosfatidilcolina; el sn-1,2-diacilglicerol as generado es una molcula de sealizacin que
participa en la activacin de varias isoformas de la protena quinasa C (PKC) o puede liberar
cido araquidnico para la sntesis de eicosanoides.

Triacilgliceroles: se presentan en todo tipo de clulas, pero de forma particularmente

abundante en los adipocitos y en las vacuolas de las clulas vegetales.

Las Ceras: hacen referencia a las mezclas de compuestos diversos: steres, hidrocarburos de
cadena larga, cetonas, terpenoides, etc., que forman materiales con altos puntos de fusin (de 40 a
90C) y gran resistencia al agua.
Los glicerofosfolpidos: son los principales constituyentes lipdicos de las membranas
celulares pero tambin son, en s mismos o como precursores, molculas de sealizacin
celular (p.e., PIP3, IP3, diacilglicerol, cido lisofosfatdico) y forman parte de las lipoprotenas y de
la bilis (fundamentalmente la fosfatidilcolina). Algunos glicerofosfolpidos estn implicados en
el anclaje de protenas a la membrana plasmtica.
Los esfingolpidos: contienen cidos grasos de cadena larga saturados o monoinsaturados, a
veces hidroxilados, pero no cidos grasos poliinsaturados; por esta razn, su temperatura de fusin
es ms alta que la de los glicerofosfolpidos.
Lpidos complejos: Son los lpidos que adems de contener en su molcula carbono, hidrgeno y
oxgeno, tambin contienen otros elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como
un glcido. A los lpidos complejos tambin se les llama lpidos de membrana pues son las
principales molculas que forman las membranas celulares: Fosfolpidos y Glicolpidos.
Fosfolpidos: son los componentes principales de las membranas biolgicas. Contienen un resto de
cido fosfrico esterificado con el grupo hidroxi en C-3 de un diacilglicerol.
Glicolpidos: contienen residuos de hidrtos de carbono, presentes en todos los tejidos,
principalmente en la cara externa de la membrana plasmtica.
LPIDOS INSAPONIFICABLES
Son los lpidos que no poseen cidos grasos en su estructura y no producen reacciones de
saponificacin. Entre los lpidos insaponificables encontramos a: Terpenos, Esteroides.

Terpenos: Se biosintetizan por conjugacin de molculas de isopreno, y su estructura, que puede ser
lineal o cclica, as lo refleja. Se clasifican segn el nmero de dmeros de isopreno que forman su
estructura, considerando que la unidad terpnica consta de dos isoprenos. Se habla as de:

hemiterpenos (media unidad terpnica, C5)

monoterpenos (una, C10)
sesquiterpenos (una y media, C15)
diterpenos (dos, C20)
sesterterpenos (dos y media, C25)
triterpenos (tres, C30)
tetraterpenos (cuatro, C40)
si hay ms de cuatro unidades terpnicas (8 isoprenos) se habla de politerpenos.

Esteroides: Son compuestos derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno (o esterano), un sistema

de cuatro ciclos que se forma a partir del hidrocarburo escualeno. Los distintos esteroides se
distinguen por:
el grado de saturacin del esterano
la existencia de cadenas laterales diversas
la existencia de grupos funcionales sustituyentes (hidroxilo, oxo o carbonilo)
Se distinguen tres grupos de esteroides:
esteroles
cidos y sales biliares
hormonas esteroideas