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MENU COMPLETO: Sopa marinera y merluza

rellena con ajada de gambas y salsa de


piquillos
Ingredientes para 4 raciones
Flan de turrn
- 40 grs. de caramelo lquido
- 1 huevo
- 100 grs. de leche evaporada
- 100 grs. de leche condensada
- 60 grs. de turrn blando
Merluza rellena
- 70 grs. de aceite de oliva virgen extra (y un chorrito
ms para servir)
- 3 dientes de ajo
- 250 grs. de gambas crudas
- 2 filetes de merluza (la parte de la cola) sin piel ni
espinas (600 grs. aprox), salpimentados
- 8 patatas pequeas peladas y torneadas
- 8 esprragos verdes (sin la parte dura)
Sopa marinera
- 120 grs. de cebolla en trozos
- 2 dientes de ajo
- 30 grs. de aceite de oliva virgen extra (y un poco
ms para regar)
- 1 cucharadita de pimentn dulce o picante
- 1 pellizco de hebras de azafrn

- 150 grs. de filetes de merluza en trozos


- 4 palitos de cangrejo
- 1.500 grs. de caldo de pescado
- 1/2 pastilla de caldo de pescado
- 25 grs. de pan duro en trozos
- 2 latas de almejas al natural con su jugo (aprox 130
grs c/u)
- 250 grs. de langostinos crudos pelados (en trozos
de 1 cm)
- 100 grs de pimientos de piquillo
- 1 cuchara de maicena
PREPARACIN
FLAN DE TURRON:
1.- Reparta el caramelo lquido en 6 moldes para flan
individuales y reserve.
2.- Ponga en el vaso el huevo, la leche evaporada, la
leche condensada y el turrn en trozos y mezcle 10
seg/vel. 4. Reparta la mezcla en los moldes de flan
y cubra cada uno con un trozo de papel de aluminio.
Reserve en la bandeja Varoma. Lave y seque el vaso.
MERLUZA RELLENA
1.- Ponga 30 grs de aceite y los ajos en el vaso y
triture 5 seg/vel 5. Sofra 5 min/120C/vel 1.
2.- Incorpore las gambas y rehogue 2
min/120C/giro inverso/vel 1. Retire de vaso y
reserve
3.- Coloque uno de los filetes de merluza sobre el
film transparente, salpimente y vierta encima la
ajada. Coloque otro filete sobre la ajada, salpimente
y envuelva con el film, hacindolo rodar sobre la
superficie de trabajo para que quede bien cerrado.

Ponga el pescado, las patatas y los esprragos en el


recipiente Varoma, tape y reserve.
SOPA MARINERA
4.- Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite.
Trocee 2 seg/vel 5 y sofra 5 min/120C/vel
cuchara.
5.- Aada el pimentn y el azafrn y rehogue 1
min/120C/vel. cuchara.
6. Agrege la merluza, los palitos, 300 grs. de caldo de
pescado y la pastilla de caldo y programe 5
min/100C/vel cuchara
7.- Incorpore el pan duro y triture 30 seg/vel. 8.
8.- Aada 1200 grs. de caldo de pescado, situel el
Varoma con su bandeja en la posicin y programe 20
min/Varoma/vel. 2. Retire el Varoma y reseve.
9.- Agrege las almejas y los langostinos y programe 3
min/100C/vel. 1. Vierta en una sopera
10.- Ponga en el vaso 200 grs. del caldo de la sopa
marinera, los pimientos de piquillo y la maicena y
triture 10 seg/vel. 8. Programe 2 min/100C/vel.
1. Mientras tanto quite el film transparente al
pescado, colquelo en una fuente y crtelo en
rodajas.
11.- Sirva la sopa de primero. La merluza con la salsa
del vaso y las verduras al vapor espolvoreadas con
sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva. Sirva
el flan de postre.