PRACTICA N 02

METODOS DE VALORACION ACIDO-BASE

TITULACION DE ACIDOS DEBILES
DETERMINACION DE LA ACIDEZ TOTAL DE VINAGRE:
FUNDAMENTO TEORICO:
El CH3COOH es un cido monoprotico dbil que puede titularse con NaOH
usando fenolftalena como indicador, las pequeas cantidades de otros cidos
presentes se cotitular con el cido actico y la acidez total se expresa en
trminos de este acido. Los vinagres pueden ser coloreados pero despus de
una dilucin adecuada el color no impide la observacin del punto final.
El intervalo de acidez ms comn es vinagre es de 4-6% p/v de cido actico.

CH3COOH +NaOH ----->>> CH3COONa +H2O

% acidez = V(NaOH) N(NaOH)(60)(fd)(100)
Volumen muestra x 1000
Si se trata de muestra solidas como mezcla fortificada, para el cual se pesa
5.0g de muestra y aforar a 200ml del cual se toma un volumen alicota de 50ml
y se valora con NaOH 0.1N en presencia del indicador fenolftalena, anotando
el volumen gastado del cido , expresndose como P-eq de cido sulfrico.
% acidez = V(NaOH) N(NaOH) x49xfdx100
Peso muestrax1000
Fd= factor de dilucin =200
50
Peso equivalente de algunos cidos comunes:
P-eq.acido lctico
= 90 CH 3-CH(OH)-COOH
P-eq acido actico
= 60 CH 3-COOH
P-eq cido malonico = 104 CH2(COOH)2
P-eq cido ctrico
= 192 COOH-CH2-C(OH)COOH-CH 2-COOH
P-eq cido ascrbico =172 C6H8O6
REACTIVOS:
Solucin estndar de NaOH 0.1N
Solucin de fenolftalena 0.1%
PROCEDIMIENTO:
Tomar la muestra de vinagre en un recipiente perfectamente limpio y
seco.

 Proceder a diluir un volumen de muestra 10-25ml en un matraz

volumtrico de 100-250ml con agua destilada, aforado hasta la marca
conocida.
Luego tomar un volumen alcuota 10-25 ml de esta solucin acida y
transferir a un vaso de precipitados al cual se le aade 3 a 5 gotas de la
solucin del indicador fenolftalena.
Ti9tular con solucin estndar de NaOH, hasta obtener una coloracin
rosada que persista por lo menos 20 seg .anota luego el volumen de
NaOH gastado en la titulacin .para luego proceder a los clculos
respectivos.
Expresar el resultado en gramos de cido actico por 1000ml de
vinagre.
Repetir la determinacin con otro volumen.
Informar los resultados y el promedio.
RESULTADOS.
Cuadro N01 con una normalidad de 0.0917N para determinar el acidez de
vinagre
Muestra
(ml)
1ml de
H2SO4
1ml de
H2SO4
1ml de
H2SO4
1ml de
H2SO4
Promedio
total de
acidez

Vol. Gasto
(ml)
4.7

% acidez

7.2

3.9614

8.1

4.4566

7.3

4.0164

4.0714

4.1264 %

DISCISION:
CONCLUSION;
CUESTIONARIO.
se podra utilizar anaranjado de metilo como indicador de la titulacin
de vinagre? Explicar su respuesta.
Cmo debera modificar el procedimiento para explicar el resultado
como % p/p de cido actico en vinagre. existir una diferencia
considerable entre el valor del p/p y el p/v ?.explique su respuesta.
Explicar las diferencias entre el porcentaje total de acidez de un vinagre
y el % de cido actico.