Mariana

Velzquez

Velasco

INNUCOIUDAD DE
LOS ALIMENTOS

Inocuidad de los alimentos

Tabla de contenido
Tabla de contenido.............................................................................................. 1
Tabla de Ilustraciones............................................................................................. 2
Introduccin......................................................................................................... 4
Innocuidad de los alimentos.............................................................................. 4
La innocuidad de los alimentos es un problema mundial ....................................4
Antecedentes.................................................................................................... 4
Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS)..............................................6
La alimentacin debe ser................................................................................ 7
Inocuidad alimentaria..................................................................................... 8
Organizaciones que regulan la salud...............................................................8
Conclusin........................................................................................................... 9

Inocuidad de los alimentos

Tabla de Ilustracione
MAPA 1
MAPA 2

3
4

Y
CUADRO CONCEPTUAL 1

PLATO DEL BUEN COMER 1

Inocuidad de los alimentos

Introduccin

Inocuid
ad de
los
aliment
os
http://www.definicionabc.com/salud/inocuidad.php
La innocuidad de los alimentos es un problema mundial
La inocuidad de los
alimentos es una prioridad de la
salud pblica. Cada ao
enferman millones de personas,

Inocuidad de los alimentos

Mapa 1

Antecedentes
La Globalizacin ha propiciado que las naciones formen bloques comerciales a travs de
acuerdos que buscan disminuir y eliminar de manera paulatina los aranceles y regular el
comercio entre los pases.

Inocuidad de los alimentos

Nuestr
o Pais
ha
Firmad
o

12 tratados de libre comercio

6 acuerdos de Cooperacin
economica
23 Acuerdos para la promocin
y Proteccin Reciproca de las
Inverciones

Tratados de nuestro pais

25
20
15
10
5
0

Tratados y acuerdos de nuestro pais

Tratados de libre comercio

acuerdos de cooperacion

Acuerdos para la promocion

Una de las principales caractersticas de la economa mexicana es su apertura

comercial al exterior. Tiene firmados 12 Tratados de Libre Comercio los cuales le dan
acceso comercial a ms de 40 pases, entre ellos EEUU, la Unin Europea y Japn.
En este sentido cabe destacar la presencia de Mxico en el Tratado de Libre

Inocuidad de los alimentos

Comercio de Amrica del Norte (NAFTA segn sus siglas en ingls), y en la recin
creada Alianza del Pacfico:

Mapa 2

Estos acontecimientos han motivado

cambios no solo en la produccin agropecuaria,

sino tambin en todos los sectores que participan en las cadenas agroalimentarias.

Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS) ii

Las ETAS pueden generarse a partir de un alimento o agua contaminada.
Son llamadas as porque el alimento acta como vehculo de transmisin de organismos
dainos y sustancias txicas tales como:
Microorganismos Patgenos
Toxinas
Venenos Naturales
Sustancias Qumicas Dainas
La inocuidad de los alimentos engloba

Las

polticas

actividades

que

acciones encaminadas a garantizar la

persiguen dicho fin debern de abarcar

mxima

toda la cadena alimenticia, desde la

seguridad

posible

de

los

alimentos.

produccin al consumo.

Inocuidad de los alimentos

Cuadro Conceptual 1

La alimentacin debe ser

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Innocua
Completa
Equilibrada
Suficiente
Adecuada
Variada

Inocuidad de los alimentos

Plato del buen comer 1

Inocuidad alimentaria
Asegura que Los consumos de los alimentos no causen dao a la salud de los
consumidores.

Organizaciones que regulan la salud.

La OMS es la autoridad directiva y coordinadora de la accin sanitaria, es la
responsable de desempear funciones de:

liderazgo en los asuntos sanitarios mundiales

configurar la agenda de las investigaciones en salud,
establecer normas,
prestar apoyo tcnico a los pases y
vigilar las tendencias sanitarias mundiales. . (OMS , 7 de Abril de 1948)

Inocuidad de los alimentos

Conclusin
La innocuidad de los alimentos no solo es necesaria para buscar la salud de
una poblacin, si no que econmicamente la innocuidad de los alimentos es
uno de los factores que ms afecta, ya que al haber bajas por culpa de las
ETAS la economa de un pas se viene bajo.

Bibliografa
OMS . (7 de Abril de 1948). Constitucion de la OMS. OMS.
www.who.int/features/factfiles/food_safety/es/
www.panalimentos.org/comunidad/educacion1.asp?id=97
www.definicionabc.com Salud

i La globalizacin de la produccin y el comercio de alimentos aumentan la probabilidad de que se produzcan

incidentes internacionales con alimentos contaminados.

ii Son la causa principal de trastornos gastrointestinales Provocan: dolores abdominales, diarrea y vmito.