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Las fras maanas de invierno son el mejor momento para una buena
gachamiga acompaada de una copa de vino. Este plato se suele decorar
al centro con rica longaniza, morcilla y panceta. Es una opcin ideal para
compartir con amigos una maana de sbado o domingo. Muchos
restaurantes locales lo preparan por encargo.
Otro clsico de Caudete son las habas. Preparadas como aperitivo son
exquisitas, con el punto picante que da la cayena. Es un plato que apetece
en verano, como los caracoles, para tomar al fresco y acompaar con una
rica cerveza.
Pero las habas pueden ser tambin un contundente primer plato si las
comemos calenticas y las acompaamos de una salsa de tomate con
jamn serrano y chorizo.
Un plato muy sano de la gastronoma caudetana es el arroz caldoso con
verduras y, lgicamente, las verduras son el ingrediente estrella: rajos,
ajos tiernos, bajocas y escarciles entre otras (as se les llama en
Caudete); y en contra de lo que pueda parecer, podemos disfrutar de este
casero plato en muchos restaurantes de Caudete.
Herencia de nuestro pasado valenciano es la famosa paella de carne. Los
ingredientes aqu usados le dan un toque de interior: pollo, conejo,
caracoles y bajocas, productos que haba normalmente en todas las casas.
Las pelotas de relleno, o relleno, como aqu se le llama, tienen como
ingredientes carne picada, huevo y piones, entre otros.
Tradicionalmente, los platos de carne eran reservados para los domingos
o los das de fiestas especiales, como en Moros y Cristianos. Testigo de esa
tradicin es que en ninguna mesa caudetana faltan las pelotas de relleno
el 8 de septiembre, da de la Virgen de Gracia.
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