RECETAS DE COCINA

Lady Villegas

UNIDAD EDUCATIVA JOAQUN ARIAS

Nombre: Lady Villegas
Lcda.: Alba Medina
Grado: 5to

Paralelo: C

Ao Lectivo 2015/ 2016

Dedicatoria
A Dios por crear este bello mundo y dejarme
vivir en l. A las personas que tanto quiero, mis
padres: Mara Herminia y Jos Luis, mi hermana
Mara Jos; de quienes he recibido su apoyo
incondicional. As como tambin a mi sabia
maestra quien enrumba mi vida por el camino de
la sabidura para formarme como una persona
til a la sociedad. A mis compaeros por
brindarme su amistad y a todos quienes me han
brindado su mano en aquellos momentos tan
difciles.

Lady Villegas

INICIO
1. Buuelos
2. Ceviche de pescado

3. Sopa de pollo
4. Locro de cuy
5. Alitas de pollo en coca cola
6. Encebollado de pollo
7. Manzanas acarameladas
8. Pinchos de frutas
9. Choco bananas
10. Tortilla de acelga

BUUELOS FRITOS CON

MIEL

INGREDIENTES:

4 huevos
mantequilla, 65
gr.
levadura en polvo,
1 cucharadita

nuez moscada en
polvo, 1 pizca
aceite, 1/4 taza
yogur natural, 1
unidad
harina, 175 gr.
3

bicarbonato, 1
pizca
sal, 1 pizca
miel, 2
cucharadas

PREPARACIN
1.

Fundir 25 gramos de mantequilla en un cacito al bao

Mara. Cascar el huevo en un cuenco y batir hasta que
est bien espumoso. Agregar el yogur y la mantequilla
fundida y tibia y continuar batiendo.

2. Incorporar, poco a poco, la harina tamizada junto con la

levadura, el bicarbonato, la nuez moscada y la sal y mezclar con

una cuchara de madera, trabajando hasta obtener una masa
homognea y blanda.
3. Frer pequeas cantidades de masa en abundante aceite caliente, hasta que se inflen

y se doren. Retirarlo con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente y

pasar a una fuente. Poner la miel en un cacito a fuego suave e incorporar la
mantequilla restante, mezclando con una cuchara de madera, hasta que est
completamente disuelta. Baar los fritos o servirlo en un cuenco aparte.

CEVICHE DE PESCADO

INGREDIENTES:
1 Kg corvina

5 tomates

libra cebolla paitea

3 Jugo de naranjas

 de taza jugo de limn

8 cdas aceite de girasol

de taza salsa de tomate

2 cdas culantro finamente picado

1 cdts esencia de vainilla

1 y cdts sal

Para el acompaado: canguil y

tostado

PREPARACIN:
Ponga los pedacitos de pescado crudo en una fuente de vidrio y cbralos con sal y el jugo
de unos 10 a 12 limones, el pescado debe estar completamente cubierto por el jugo de
limn.
Tape la fuente con plstico de cocina y pngalo en la refrigeradora durante por lo menos 4
horas o hasta que el pescado este completamente cocido por el limn.
Mezcle las cebollas, los tomates, los pimientos y el cilantro con el jugo de los limos que
quedan, pngale un poco de sal y deje reposar por una hora.
Una vez que el pescado este cocido enjuguelo bien y mezcle con los ingredientes
anteriores, aada sal y aceite al gusto. Puede servir inmediatamente o dejar reposar para que
todos los sabores se combinen.
Sirva acompaado de aj y chifles, patacones, tostones o canguil.

SOPA DE POLLO

INGREDIENTES:

2 libras de pollo cortado en presas

taza de arveja

1 zanahoria amarilla picada en cuadros

1 papa nabo pequeo cortado en cuadros

rama de apio picada en cuadrados pequeitos

rama de apio sin picar

1 diente de ajo sal al gusto

3 cucharas de arroz bien lavado

1 rama de cebolla blanca

perejil

organo

1 cubo de pollo

PREPARACIN:
En un litro y medio de agua hirviendo ponemos el pollo bien lavado al igual que la arveja,
zanahoria, papa nabo, ajo picado, arroz, sal, apio; lo dejamos cocinar por largo rato luego
ponemos el cubo de pollo y el organo y lo hervimos hasta que todos los ingredientes
estn completamente suaves.
Si gusta puede agregar un poquito de leche en el caldo antes de sacarlo.
En un plato aparte debemos tener la cebolla blanca y el perejil picados.
Servimos el caldo caliente con una presa y ponemos un poco de picadillo en cada plato.
Si gusta tambin puede acompaarlo con una papa cocinada y nos servimos

LOCRO DE CUY

INGREDIENTES:

1 cuy de 3 lb
1 libra papa chola
2 dientes de ajo
1 cebolla paitea pequea
Paico, hierbabuena y tifo al gusto
Sal al gusto
litro leche
10 gr manteca de chancho
1 taza maz
1 aguacate
1 tomate.

PREPARACIN:
1. En una olla grande, hacer un refrito con la cebolla, los dientes de ajo picados y el
achiote.
2. Poner las papas a hervir con el agua y agregar los cuyes en presas hasta que se cocinen.
3. En un recipiente aparte, licuar el man tostado con la taza de leche.
4. Agregar el man tostado junto con el cuy
5. Aadir el comino, la sal y pimienta al gusto.
5. Antes de servir colocar el culantro. Acompaar con una porcin de tostado y aguacate.

ALITAS DE POLLO A LA COCA COLA

INGREDIENTES
1.

1 kilo alitas de pollo

2.

cantidad necesaria de Coca Cola

3.

Ketchup al gusto

4.

Sal y pimienta

5.

1 ajo
PREPARACIN
1. Cortar las alitas, para que sus dos partes queden separadas
2. Colocar sal, pimentar y ponerlas a dorar en una sartn caliente, hasta que estn levemente
doradas

3. Picar finamente el ajo y agregarlo a la sartn, junto con las alitas doradas.
4. Sumar la Coca Cola hasta que tape por completo todas las alitas. Poner el fuego en
mnimo y dejar cocinar durante veinte minutos aproximadamente.
5. Aadir Ketchup a gusto y un poco ms de Coca Cola y dejar reducir al mnimo por
otros quince o veinte minutos.
6. Servir en una bandeja, acompaando con salsa de queso.

ENCEBOLLADO DE POLLO

INGREDIENTES:

2 cebollas
1 chile pimiento,
1 apio mediano,
1lb. de tomate rojo,
8 piezas de pollo sin piel,
sal al gusto.

PREPARACIN:
1.- En una olla se pone a cocer el pollo limpio y sin pil con cuatro tazas de agua,
2.- Se pica el chile el apio y el tomate en trozos pequeos
3.- Se le vierten al pollo la cebolla puede ir picada o en rodajas si lo prefier
4.- Se lo agrega todo y lo tapa lo deja hervir por 15 minutos a fuego lento y
6.- Finalmente se agrega sal al gusto verifique que el pollo este cocido.
Consejos
Este plato se acompaa con un delicioso arroz blanco y listo a todos les va a encantar.

MANZANAS ACARAMELADAS

INGREDIENTES:
4 Manzanas rojas medianas
300 gramos Azcar
1/2 cucharada Colorante rojo
1/2 Limn
100 gramos Mantequilla
2 cucharadas soperas agua

INGREDIENTES:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Lavar las manzanas y scalas sin pelarlas, luego qutales los rabos.
En una cacerola, pon el azcar, el agua y el zumo de limn a fuego muy suave.
Remover constantemente para que el azcar se derrita sin quemarse.
Cuando est derretido, aade la mantequilla y vuelve a calentar el preparado a fuego
suave. Remueve hasta que se forme el almbar.
Cuando notes que el almbar empieza a tomar color en los bordes, apaga
inmediatamente el fuego.
Luego, agrega el colorante rojo al preparado y mezcla bien.
Ahora, mete las manzanas en el almbar rojo de una en una, dndoles la vuelta para
que el caramelo quede bien impregnado.
Una vez listas, escurre y deja reposar las manzanas acarameladas en el papel cera o
manteca, que previamente haz extendido en la mesa.
Esperar unos minutos para que el caramelo se enfre. Y listo: puedes servirlas al
instante o guardarlas en el refrigerador.

PINCHOS DE FRUTAS

INGREDIENTES

2 Kiwis

4 Pltanos

1/4 Fresas

2 Manzanas

2 Melocotones

2 Mandarinas
Grageas
Crema santilli
Bolitas de chocolate
Cuchillo
Palitos De Madera Para Pinchos
PREPARACIN
1.
2.

Lava y/o pela las frutas.

Crtalas en trocitos ms o menos del mismo tamao. Las mandarinas, sepralas en
gajos.
3.
Ve insertando cada trocito en los palitos de madera, procurando alternar colores y
frutas, para que resulten ms vistosos.
4.
Rosear bolitas de chocolate, crema de santill, mermelada o grageas

CHOCO BANANAS

INGREDIENTES:

chocolate fondant

Pltanos

toppings o fideos de chocolate

UTENSILIOS
Congelador
Fuente
Microondas
Palitos de Madera

PREPARACIN:
1.
2.
3.

Derrite el chocolate en el microondas un par de minutos.

Pela unos pltanos y pnchalos en un palito de madera.
Balos en el chocolate fundido y antes de que se enfren decralos con toppings o
fideos de chocolate.
4.
Luego mtelos al congelador y scalos un poco antes de consumirlos.

TORTILLA DE ACELGAS+

INGREDIENTES
1.

1 atado de acelgas o un bolsa prelavada

2.

1cebolla de verdeo

3.

1 diente ajo

4.

100 g queso rallado

5.

3 huevos

6.

Sal

PREPARACIN

1.

2.
3.

Hervir las acelgas, una vez fras escurrir y reservar. Picar la cebolla, frer, agregar el
ajo picado una vez la cebolla este cocida, dar unas vueltitas y retirar del fuego. Poner en un
bol con los huevos, queso y sal.
Agregar las acelgas picadas y mezclar bien
Calentar una sartn y cuando este caliente, agregar la mezcla de acelgas y dejar que
se dore de un lado, dar la vuelta con la ayuda de un plato y dejar hasta que se dore de ese
lado. Sacar y listo.