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DE RECIPIENTES Y
UTENSILIOS DE PROCESO
CODIGO
IN-007
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LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE
RECIPIENTES Y UTENSILIOS DE
PROCESO
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1. OBJETIVO
Establecer las actividades para mantener la limpieza y desinfeccin de los recipientes,
utensilios y otros utilizados en las diversas operaciones de proceso para evitar la
contaminacin cruzada y asegurar la calidad sanitaria de los productos.
2. ALCANCE
El procedimiento se aplica a los siguientes tems:
3. RESPONSABILIDAD
4. CONDICIONES BASICAS
Materiales: Guantes de hule, paos, esponja verde, escobilla de plstico, baldes, solucin
detergente, solucin desinfectante de 50 ppm y 100 ppm de Cloro libre.
5. PROCEDIMIENTO
Limpiar y desinfectar los utensilios y recipientes en los lavaderos destinados para este fin
Utensilios
Bandejas metlicas
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Jabas o cubetas
Retirar los residuos orgnicos con el agua a presin y escobillar con solucin de
detergente.
Enjuagar con abundante agua.
Sumergir las cubetas en el tanque de desinfeccin con solucin clorada a 100 ppm
durante 5 segundos como mnimo.
Dejar escurrir y secar encima de las parihuelas.
Monitorear el contenido de cloro en el tanque de desinfeccin cada 3 horas y
cuando sea necesario.
Frecuencia
Diariamente: limpieza y desinfeccin de recipientes y utensilios al trmino de la jornada y
cada vez que sea necesario.
6. REGISTROS
FR-003 Control de Higiene y Material de trabajo del Personal
FR-005 Control diario de limpieza y desinfeccin de equipos y utensilios de proceso
7. DISTRIBUCION
LIMPIEZA Y DESINFECCIN
DE RECIPIENTES Y
UTENSILIOS DE PROCESO
Administracin
8. MOTIVO DEL CAMBIO
Nueva versin
9. DOCUMENTO DE REFERENCIA
IN-001 Preparacin de soluciones de limpieza y desinfeccin.
IN-006 Limpieza y desinfeccin de Artefactos de Iluminacin.
PG-001 Programa de Limpieza y Desinfeccin.
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