1.

Harmonie des vins et des mets

Pour pouvoir bien savourer un bon repas, on doit harmoniser le choix des vins
avec les plats.

Avec les poissons

Avec les viandes blanches
Avec les viandes rouges
Avec les fromages
Avec les desserts et les fruits
Avec les entres et les hors-duvre

un vin rouge lger.

un vin blanc.
un vin blanc doux, un vin doux naturel ou un vin
mousseux.
un vin rouge lger ou corse selon le fromage
un vin rouge corse.
un vin blanc sec ou demi-sec, un vin rose.
Le champagne vient avec tout

2. Les poissons sont classes en 2 catgories :

1. les poissons_________________ :( truite, carpe, gardon, tanche, silure, esturgeon)
2. les poissons _________________:( bar, daurade royale, turbot, truite de mer, saumon...)
3. Les fruits de mer comprennent:_____________________________________ (palourde,
langoustine, araigne de mer, coquille Saint-Jacques, tourteau, crevette, bouquet
de mer

deau douce

les coquillages et les crustacs

3. Associez les deux colonnes.

battre
verser
plucher
dcouper
rajouter
beurrer
mettre au four
faire cuire
fourrer

pendant 20 minutes
en quartiers
un moule
des pommes
de la farine
feu moyen
de la crme
les ufs
avec de la crme ptissire

4. De quoi a-t-on besoin pour raliser ces actions? (On a besoin se necesita)
Faire bouillir de l'eau.
Couper des lgumes.
Battre des ufs en neige.
Faire cuire un gteau.
plucher des lgumes.
Mlanger des ingrdients.
tendre une pte tarte.
Faire frire des aliments.

un fouet
un four
une cuillre en bois
une pole
un couteau
une plaque lectrique
un couteau-plucheur
un rouleau ptisserie

Avoir besoinnecesitar
jai besoin, tu as besoin , il a besoin , nous avons besoin, vous avez besoin, ils ont besoin
lo podemos conjugar con todas las personas

Consigne 1 : Compltez avec les articles partitifs.

Le matin, pour le petit djeuner, je mange .. croissants avec ..beurre. Ma copine
Marie mange .. fromage, ..toasts, et boit . caf. A midi, nous mangeons ..
salade, .. poisson, et .. frites avec .. ketchup. Le soir, au diner, nous prparons
.. crpes avec .. chocolat et .. fruits. Daprs nous, il y a .. magnsium dans le
chocolat, et ..potassium dans les bananes. Ca donne .. force.

Consigne 2 : Compltez les trous par larticle partitif.

1. Cest __ lapin avec __ sauce piquante.
2. __ champagne, merci beaucoup.
3. Nous navons pas commande __ pain.
4. Vous ne mangez plus __ croissants.
5. Paul ne prend que __ eau minrale.
6. Elle a reu __ belle fleurs.
7. Tu veux __ caf sans __ sucre ?
8. Ce sont __ artichauts.
9. Il ny a plus __ bouillon.
10. Nous navons pas ni __ bouillabaisse, ni __ choucroute ici.
11. Ils souffrent __ faim et __ soif.
12. Jai apport __ de la moutarde.
13. Il faut mettre __ thym et __ ail.
14. Je prends __ viande, mais sans __ oignon.
15. Vous dsirez peut-tre __ pommes-vapeurs?

Consigne 3 : Lisez les ingrdients et dchiffrez le repas couvert.

a) des ufs, du lard, de lhuile (MEOLETET)
b) de leau, des lgumes, du persil (UOSEP)
c) de la farine, de la margarine, du sucre, du chocolat (EGAUTA)
d) de la sauce tomate, des champignons, du jambon, des peppronis (ZZAIP)
e) de pain, du jambon, du fromage, de la mayonnaise (CHANDSWI)

Consigne 4 : Associez des aliments suivants aux variantes possibles.

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

quatre tasses de
une bouteille de
une boite de
trois parts de
un verre
deux kilos de
un litre de
trois paquet de
un pot de
une douzaine d

a.) bananes
b.) gteaux
c.) ufs
d.) sardines
d e.) eau
f.) coca-cola
g.) caf
h.) bonbons
i.) confiture
j.) jus doranges

Remplis dans les blancs les mots qui manquent

Une fois par semaine, les Franais vont au _______________ pour acheter tout ce qu'il leur faut pour toute la
semaine. Ceux qui n'habitent pas une petite ville peuvent aussi aller dans un_____________________ pour
acheter de la nourriture mais aussi des vtements, des appareils mnagers, des C.D. des livres etc....
Ils continuent cependant faire des courses au_____________________ et dans les________________ quand
ils veulent acheter des _____________________et de meilleure qualit.
Pour acheter du pain, ils vont bien sr la _____________________ tous les jours. Les Franais aiment l'
_____________________personnelle de ces magasins.
De plus, comme ils mangent beaucoup de _____________________ et de __________________ , il est
important que ces produits soient trs ________ ou trs _________. Mme si les Franais achtent de plus en
plus de plats _____________________ cause de la vie moderne qui les empche de faire de bons petits plats
tous les jours, ils continuent prendre le temps de faire la cuisine le week-end par exemple. Ils vont alors
la _____________________ pour acheter une bonne viande, ou la _____________________pour acheter un
bon _____________________ou des _____________________.

fruits de mer

frais

hypermarch march
poissonnerie

boulangerie

supermarch

atmosphre

lgumes

poisson

petits magasins

fruits

mrs

surgels

Imaginez que vous prparez un dner franais pour des amis. Que servez-vous? Compltez ce menu dans
l'ordre des plats servis.

en entre:

avec comme boissons

comme plat principal:

avec comme boissons:

suivi de:

avec comme boissons:

puis:

avec comme boissons:

pour terminer, en dessert:

avec comme boissons:

et aprs le dessert:

*du vin rouge et de l'eau.

*du coq au vin/ du buf bourguignon servi avec du riz / du cassoulet/ un steak servi avec des lgumes (des
frites/ des pommes de terre/ des petits pois/ des haricots verts etc.)
*une petite tasse de caf noir (toujours servi la fin du repas) et/ou un digestif (du cognac/ du Grand Marnier/ du
Cointreau etc.).
*de la salade de fruits/ de la mousse au chocolat/ une tarte aux pommes/fraises/prunes/poires etc.
*du fromage: du brie, du camembert, du gruyre, du fromage de chvre etc.
*une quiche lorraine/ de la soupe l'oignon gratine
*un vin blanc doux ou du champagne pour un jour de fte
*du vin rouge et de l'eau.

*du vin blanc sec et de l'eau.

*une salade verte la vinaigrette

*du vin rouge et de l'eau.

- Exercice de franais 'Dialogue : Que veux-tu pour le petit djeuner?

Reconstitue la phrase.
1. Que ? prendre pour petit vas-tu le djeuner
2. et avec prendrai sucre caf un Je lait
3. ou la Veux-tu confiture beurre? des avec de du toasts
4. plutt prendrais brouills je Non ufs des
5. tranches de bacon Veux-tu ufs? des tes avec
6. sera Ce parfait.
7. de prendrai aussi Je jus d'orange, verre un merci beaucoup.

Exercice de franais 'Vocabulaire: le got'

1. Le chocolat qui contient 80% de cacao est vraiment.

2. Marie n'aime pas le miel, il est trop . !
3. Ces chips sont ................................. elles me donnent soif!
4. Le jus de citron est tout particulirement. .
5. L'endive est un lgume qui laisse un got ..dans la bouche.
6. L'clair au chocolat, comme toutes les autres ptisseries, est ..
7. Hlne mange beaucoup de cornichons car elle adore tout ce qui
est.
8. Jenny a mis beaucoup de curry et de piments dans son colombo, cela laisse un got
..dans la bouche.
9. Jean n'aime pas la crme brle, cest trop. pour lui.
10. Les sucettes et autres bonbons sont des aliments trs . .

sucr

amer

acide

sales

acide

sucr

sales

sucrs

amer

piquant

RAGOT DE LENTILLES

LES VERBES DE LA CUISINE

INGRDIENTS (POUR 2 PERSONNES).

-250 g de lentilles.
-100 g de viande de veau.
- 1 demi-chorizo.
-1 morceau de boudin noir.
-50 g de jambon cru coup en cubes.
-Une carotte, un poireau, une gousse d'ail, deux pommes de terre.
-Sel, piment rouge moulu, cumin, origan, persil, huile d'olive, eau.
PRPARATION (ENVIRON 70 MINUTES).

- la viande en petits morceaux et . -la avec une

pince de sel, un peu d'origan, de persil et d'ail.
- Coupez de la mme faon le chorizo.
-. la carotte et le poireau et coupez-les en fines rondelles.
- Dans une cocotte, deux cuilleres soupe d'huile d'olive et laissez-la
chauffer.
- la carotte et le poireau et faites-les. pendant 3
minutes.
- Mettez la viande ..avec le chorizo, le boudin et les cubes de
jambon,. environ 5 minutes, puis .la cocotte un
moment du feu et ajoutez une petite cuillere de piment rouge moulu.
- le mlange et versez de l'eau jusqu' couvrir l'ensemble.
- Laissez . feu moyen pendant 45 minutes, et ajoutez de l'eau si ncessaire.
- Ajoutez les lentilles et les pommes de terre coupes, de sel et de
cumin, et laissez cuire feu doux environ 15 minutes.
-............................ le ragot et... la quantit de sel et de cumin selon votre
got.
-..-le chaud.
Conseils:
-Faites.. les lentilles la veille, environ 12 heures avant le moment de la
cuisson.
-Si vous n'avez pas de poireau, un oignon, mais la saveur ne sera pas la
mme.

Coupe Gotez
versez

rectifiez

pluchez

Remuez

mijoter

saupoudrez servez assaisonnez

Ajoutez revenir employez dorer

retirez

tremper