FACULTAD DE INGENIERIA

CARRERAS:
INGENIERA AGROINDUSTRIAL Y AGRONEGOCIOS
INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CURSO: QUIMICA ORGANICA
PROFESORA: LILLYAN LOAYZA G.
COORDINADORA: LILLYAN LOAYZA G

PRCTICA No 6
CIDOS CARBOXLICOS. IDENTIFICACIN Y REACCIONES QUMICAS
I.

OBJETIVOS
1. Reconocer experimentalmente los cidos carboxlicos.
2. Conocer una de las reacciones qumicas de los cidos carboxlicos: Esterificacin (identificacin del
grupo funcional).

II.

MATERIALES Y REACTIVOS

Muestras

Alcohol amlico

Tubos de prueba

Bicarbonato de sodio 10%

Pipetas de 1 ml y 5 ml

Clorhidrato de hidroxilamina metanlico 1N, con indicador

Beaker 500 ml

FeCl3 10%

KI 2%

Papel indicador de pH

KIO3 4%

Cocinilla elctrica

Almidn 0.1%

Bombilla de jebe

Acido actico

Equipo para determinacin de punto de ebullicin

HCl 3N

Equipo de seguridad: lentes protectores, guantes resistentes

KOH metanlico 2 N

H2SO4

al calor

III. PROCEDIMIENTO
1.

Prueba de Acidez
Muestras
1 ml de muestra

Con la ayuda de la pinza, introducir la tira de

Observaciones
pH en el tubo. Retirar. Observar el valor de Valores de pH menor a 7
pH.
(muestra cida).

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2.

Reaccin con bases dbiles

Muestras
0.2 ml de muestra
cida

3.

Agregar 3 ml de soluc. de bicarbonato de

sodio. Observar.

Observaciones
Produccin
de
efervescencia
(muestra
positiva).

Prueba Ioduro-Iodato
Muestras
Agregar 4 gotas de KI y 2 gotas de KIO3. Calentar
Observaciones
0.5 ml de muestra en b. m. hirviendo por 1 minuto. Enfriar, agregar 3 La aparicin de un
ml de soluc. de almidn.
positiva
color azul (grupo
carboxilo).

4.

Reaccin de Esterificacin
En un tubo agregar, 3 ml de
En otro tubo, tener 5 ml de
alcohol amlico, 2 ml de cido bicarbonato de sodio y adicionar
actico y 3 gotas de H2SO4.
por las paredes, la muestra
Calentar en b. m de 80 por 4
anterior. Reposo 5 minutos.
minutos. Retirar. Reconocer la
formacin del ster por el olor.

5.

Observaciones
Observar formacin de 2
capas. La fase superior es
el ster formado. Con la
ayuda de una pipeta,
separar esa fase y colocarla
en un tubo.

Reconocimiento del grupo funcional ster.

Colocar en tubo, 0.5 ml de Caliente hasta ebullicin. Retirar y
Observaciones
Clorhidrato de hidroxilamina. enfriar. Agregar HCl hasta que el
Agregar 0.2 ml del ster formado. color azul desaparezca, adicione 1 La presencia de un color
Agregar gota a gota, KOH, hasta
gota de FeCl3
rojo vino o prpura, ser
coloracin azul y 5 gotas ms.
positiva (grupo ster).

6.

Identificacin del ster.

Realice la prueba de punto de ebullicin del ster formado para comprobar su identificacin y compare
con el valor terico.

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

a. Escriba los resultados de cada prueba e identifique las muestras dadas en la prctica.
b. Escriba las ecuaciones qumicas producidas en las reacciones de la prctica.
c. Discuta con respecto a los resultados obtenidos.
V.

CUESTIONARIO
1. Escriba la estructura qumica, nomenclatura IUPAC y su aplicacin de los siguientes compuestos: Acido
lctico, benzoato de sodio, acido tartrico, cido ctrico y sorbato de potasio.
2. Investigue sobre la obtencin en el laboratorio de otros steres.

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