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CIENCIAS QUMICAS
QUMICA
PRODUCTOS NATURALES
INTEGRANTES:
Villacis Jhonnathan
Bassante Nathaly
Espn Kevin
FECHA:
06-01-2016
PRCTICA N
4
GRUPO N
2
4. METODOLOGA EXPERIMENTAL
4.1. Materiales y equipos.
Vaso de precipitacin de 1000 ml
Papel filtro
Tubos de ensayo
Termmetro
Plancha calefactora
Varilla de agitacin
Equipo de filtracin al vaco
Bao Mara
Equipo de UV-VIS
Equipo de centrifugacin
Probeta graduada
4.2. Reactivos y sustancias.
Uvas rojas frescas
Hidrxido de potasio
cido clorhdrico concentrado
Sal comn (NaCl)
Cloruro de calcio 10%
Agua destilada
Sulfito de sodio 2%
Cloruro frrico 10%
Acetato de plomo trihidratado
cido actico 10%
DMSO
Vainillina 20%
Leche
4.3 Procedimiento.
3,9031g
1,8021g
1,6954g
2,1909g
9,5915
Primer Extracto
Segundo
Extracto
Tercer Extracto
Cuarto Extracto
Cloruro de
Hierro
Acetato de
Plomo
Leche
Verde
Verde Oscuro
Verde Oscuro
Verde Oscuro
Precipitado
blanco
+
Precipitado
lechoso
+
Precipitado
lechoso
+
Precipitado
lechoso
+
Longitud de Onda, nm
310
280
205
Absorbancia
0,387
0,426
2,399
6. CLCULOS
% =
100
% =
9,5915
100
30
% = 31,97%
7. DISCUSIONES
Al tener cantidades elevadas de agua en los extractos, estos estuvieron ms tiempo expuestos
a calor.
Es necesario ensayar diferentes pruebas, y realizar distintas diluciones hasta encontrar una
solucin que genera un buen espectro, ya que la concentracin afecta en los picos del espectro
es necesario tener una buena dilucin para poder obtener un espectro adecuado.
Como se puede observar en la grafica 1 los espectros de los diferentes extractos son casi
iguales con puntos mximos en las mismas longitudes de onda lo nico que difieren es la
concentracin de taninos en el extracto.
Debido a que se utiliz uvas frescas para la extraccin de taninos, se aument los gramos que
se deba pesar de 5 a 30 g debido al alto contenido de agua presente en las uvas, obtenindose
as un porcentaje de taninos del 31,97% en muestra hmeda.
En las pruebas cualitativas, debido al color natural de la uva, no se aprecia de manera clara el
desarrollo de color verde, al agregar cloruro frrico, si no se observa un color mucho ms
intenso. Y solamente en el primer extracto se encuentra un precipitado que se sedimente con
mayor facilidad, los otros extractos forman un precipitado.
Debido a que no se realiz una centrifugacin no se puede establecer en cual ensayo se
encuentra una mayor cantidad de precipitado de protenas, no se realizaron diferentes
concentraciones para el extracto de taninos, ya que no se generaba una precipitacin clara de
protenas, por lo cual se procedi hacer pruebas de ensayo y error, para de manera cualitativa,
encontrar la propiedad de precipitar protenas de los taninos.
Las altas concentraciones de taninos, generaban espectros equivocados en espectroscopia, y
por lo cual no se puede afirmar completamente un valor aproximado.
8. CONCLUCIONES
Se extrajo taninos de uvas rojas mediante cuatro extracciones dos en agua y dos
en sulfito de sodio.
Se caracteriz los taninos presentes en uvas rojas mediante las reacciones de la
tabla 2 y por espectrofotometra segn la grfica 1.
Se realiz la caracterizacin espectrofotomtrica de los taninos.
ANEXOS:
Precipitacin de protenas
Bibliografa
Alnicolsa Per. (2011). Tara (Caesalpinia Spinosa). Recuperado el 05 de 01 de 2016, de
http://taninos.tripod.com/
Cardona, N. (2012). GRUPO POLIFENOLES. Recuperado el 06 de 01 de 2016, de
http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/11059/3143/1/58376C268.pdf
Fernndez, K. (2007). Taninos. Chile: Universidad de concepcin.
Standford Wine Society. (2014). The life and times of a tannin molecule. Recuperado el 05 de
01 de 2016, de https://winesociety.stanford.edu/life-and-times-tannin-molecule