Daniel Medvedov

SL M A
a

arin

Autoiatra

Madrid
2016

Mt 5,13-16
He aqu el tema de Vosotros sois la luz del mundo del Nuevo Testamento
En aquel tiempo, dijo Jess a sus discpulos:
Vosotros sois la sal de la tierra. Pero s la sal se vuelve sosa, con qu la salarn?
No sirve ms que para tirarla fuera y que la pise la gente.
Vosotros sois la luz del mundo. No se puede ocultar una ciudad puesta en lo alto de un
monte.
Tampoco se enciende una lmpara para meterla debajo del celemn, sino para ponerla en
el candelero y que alumbre a todos los de casa.
Alumbre as vuestra luz a los hombres, para que vean vuestras buenas obras y den gloria
a vuestro Padre que est en el cielo.
Siguien vigentes estas palabras despus de dos mil aos.

Flor de Sal
La expresin es potica: qu ms bello que la flor de sal ?

Como en la expresin a flor de piel qye se refiere a la superficie de las cosas, la flor de
sal es una capa delgada de sal que se forma en la superficie del agua de mar en la
cosecha de sal en las eras de cristalizacin de las salinas de mar. Ese tipo de ingrediente
tiene como toda sal, un valor tanto terapetico como gastronmico y sus propiedades
organolpticas - su sabor - tiene una mezcla de un sabor sutil a violetas y un tenue olor
marino -. su textura y su color hacen de ella un punto de glamour. Es cosechada, tal
como se suele llamar su recoleccin, segn tcnicas arcaicas y artesanales en los climas
clidos del suroeste de Europa, el el tropico, ms que todo en el Atlntico y en el
Mediterrneo. La cosecha es muy delicada y requiere atencin y destreza al hacerse
manualmente con el uso de unas llamadas prtigas que tienen una provistas de una
malla fina , tal como lo hacan antao los marnotos portugueses, los y los paludiers
franceses.

Su cristalizacin se produce poticamente en el crepsculo pues es en la cada del sol que

el contraste trmico modera al enfriamiento de la salmuera y ello resulta conveniente
para la solubilidad y la precipitacin o cristalizacin de los cristales de sal.
La flor de sal es rica en magnesio y flor y por tener menor densidad que la salmuera
literalmente florece o se queda en la superficie reunida en una fina membrana de
cristales de sal, para ser recogida manualmente, sin otro proceso qumico o de
purificacin. Es difcil su recoleccin debida a que el proceso de cristalizacin ocurre en
la superficie del agua, y hay que hacerlo en los das en los cuales que no hay viento para
que el grano de sal no se deposite al fondo. La labor es manual y se usa para ello una
pala especial llamada pertiga con la cual se procede a recoger la flor con rapidez pero
suavemente, todo ello luego de su cristalizacin, para que el grosor de la capa de cristal
formado en la superficie sea de unos 3 milmetros. Segn esa descripcin se observa que
la manipulacin requiere de yna refinada destreza. Se deja luego secar al sol y al viento y
se obtiene as un producto puro, sin quimicos ni procesos adicionales. La produccin es
limitada. Aun guardad por mucho tiempo, no se apelmaza ni se pone sosa y guarda sus
propiedades. Si se contempla con atencin se pueden percibir con claridad sus cristales
de sal. Su color es un blanco puro con leves matices de gris- rosado. Su sabor es suave y
menos penetrante y salado que la sal comn. Es muy suave al paladar y se disuelve
rpidamente en la mezcla con los alimentos. No tiene olor y no se apelmaza, no se pone
sosa. Es bueno saber que la flor de sal se agrega siempre al final del proceso de
emplatado, antes de ser servidos los alimentos y ello se debe al hecho de que se funde
con facilidad con los jugos de las comidas.
Qumicamente es una composicin de tres cloruros - cloruro de sodio, cloruro de
magnesio y cloruro de potasio, y como su proceso de formacin es sui generis, ello le da
una composicin qumica distinta que la hace diferente de todas las dems sales, incluso
de la sal marina, aunque de ella nace. La flor de sal slo debe tener 92.9% de cloruro de
sodio pues al pasar ese lmites ya no es flor de sal.
La sal pura refinada, es cloruro sdico puro, la sal marina del mediterrneo es 98% sal
pura o cloruro sdico, y unos 2% de otros minerales, y la sal del Himalaya tiene 97% de
sal pura y 3% de unos otros diez minerales, y polihalita.
Su potico nombre es en francs "Fleur de Sel".

Desde tiempos inmemoriales la sal ha sido usada para la limpieza del cuerpo y del hogar,
y para la limpieza y cicatrizacin de cortes y heridas de menor grado.
Hay que vivir salado pero tampoco exagerar, tal como ocurre con el cilantro, bueno pero
no hay que poner tanto.
Si en casa hay problemas con las hormigas en la casa, pones un poco de sal en el sitio
donde aparecen localizadas y qu ocurre? Luego de llevarse con ellas los granos que
necesitan, se van y no retornan ms al mismo lugar. Si en la casa hay una atmsfera muy
hmeda, se deposita en los lugares donde hay huellas de humedad y pronto
desaparecern.

Una mezcla de vinagre y sal, quita manchs de los metales.

A diferencia de la sal gema o sal de roca extrada de yacimientos mineros, la sal marina
es producto de la evaporacin del agua de mar, cosechadas en las salinas
La composicin de la sal marina es variable y depende de la geografa de la salina. La
sal del ocano Atlntico es ms rica en sales de magnesio y de flora marina - plancton,
algas microscpicas - ms que la sal del mar Mediterrneo. La flor de sal, que se cosecha
en la superficie de la salmuera de las eras de la salinas, tiene ms yodo.
La sal marina es cosechada en extensas salinas en el litoral. El sol y los vientos ayudan a
la evaporacin del agua de mar - luego de la saturacin ocurre la cristalizacin. Las
salinas se extienden en marismas de la costa, de baja altitud, lo que promueve la
canalizacin del agua de las mareas que se desplazan hasta las zonas de evaporacin. La
salina martima de evaporacin solar ms septentrional de Europa es la marisma de Sn,
en la costa meridional de la Bretaa francesa; pero actualmente no est activa.
En las regiones ms fras y ms hmedas, el agua de mar se evapora en unos procesos
distintos. La cristalizacin de la sal ocurre en factoras. El agua de mar es hervida en
unas sartenes de evaporacin, recipientes de poca altura. As se elabora la famosa sal
Maldon en el pueblo con el mismo nombre, de Inglaterra.
La sal marina y la sal qumica tienen usos y aplicaciones qumicas en el ramo textil, del
tratamientos de agua y descalcificacin. Las distintas granulometras de la sal marina
ofrecen aplicaciones culinarias como salazones de pescados, - es el caso del bacalao, de
las anchoas, sardinas, como de las carnes, y expresamente para salar los jamones y los
embutidos.

El alumbre potsico o alumbre de potasio 0 se le llama tambin Alumbre napolitano - es

una sal doble de aluminio y potasio hidratada con 12 molculas de agua, una sal
cristalina muy soluble en agua de un tenue sabor dulce y astringente. Esta una sal en
forma de cristal y pertenece a los alumbres, siendo el ms comn de ellos. Ha sido
descrita por primera vez en 1754 por Margrat

No hay produccin industrial del compuesto: se encuentra como mineral de origen

volcnico y sus trazas se originan de la accin de las solfataras que son una combinacin
de cidos sulfricos y anhdridos sulfricos - sobre rocas con sales alumnico-potsicas.
La piedra de alumbre da un color violeta a la llama del fuego y en las disoluciones
acuosas los valores de pH son acidulantes. Cuando se aaden sales de bario a la
disolucin acuosa de esta sal ocurre un precipitado blanco insoluble en cidos diluidos
o sulfatos. Si se calienta con nitrato de cobalto se forma el Azul de Thnard - que es
aluminato de cobalto, un Pigmento inorgnico.
Es una sal que contiene impurezas de metales y de cloruros: hierro, sodio, calcio,
manganeso, cloruros, amonio, rubidio y cesio.
Esta sal es astringente y se usa para aclarar las aguas turbias y para ello se deposita en
los filtros donde pasan las corrientes, En tintorera se usa como mordiente en tintorera y
en medicina es un custico. Tambin se utiliza en el curtido de pieles, o como
endurecedor del yeso. Luego es usada en la fabricacin de papel y en antitranspirantes.
En medicina tien gran utilidad terapeutica en pacientes de urologa, especialmente para
los que tienen hemorragas recurrentes de la vejiga. En estos casos se usa alumbre, que
detiene el sangrado, al generar cauterizacin de los vasos y fibrosis o endurecimiento de
la mucosa.
Tiene gran accin bactericida y se usa en algunas culturas como conservante, En
Marruecos se ponen unos cristales de alumbre potsico dentro del recipiente donde
guardan las semillas de Peganum harmala, y as se evita la contaminacin bacterial.
Es un desodorante natural. Por su accin antitranspirante y bactericida.
En alimentacin posee el cdigo de conservante alimenticio - H 10068 y se emplea como
aditivo para retardar la maduracin de los pltanos.
En la industria de la fotografa se usa para endurecer la gelatina de las pelculas y a
proteger la emulsin seca.

La sal rosada del Himalaya es especial: es una sal mineral encontradas en las montaas
de Pakistn y es recogida en la mina de sal de Khewra en el distrito de Jhelum, la
segunda ms grande del mundo , a unos 160 kilmetros de Islamabad y a 260 kilmetros
de Lahore. Sus cristales son de color rosado, y se muele en el momento de ser
servida.
Se puede emplear disuelta en agua como una solucin casera de agua mineral, y se usa
en la cocina como 'sal de mesa' , molida con unos molinillos especiales. Se usa tambin
como sal kosher y en rituales religiosos y mgicos, Tiene uso medicinales, y sus efectos
terapeuticos son similares a toda sal.

Sal de HymalayaS

Sal de Himalaya
Limpieza de la nariz: Hervir un litro de agua con una cuchara de sal marina. Dejarla a
entibiar. Luego pones esa agua salada en un plato hondo, inclinas la cabeza hacia la
derecha, tapas la ventana de la nariz con el dedo medio de la mano izquierda, levantas el
plato a la altura de la nariz y tragas hondo. Eso va a pasa por todo el laberinto de la nariz
hasta llegar a la garganta, botas esa agua y repites lo mismo con la ventana derecha de la
nariz (no es que entiendas hacer eso con la ventana de la casa) Eso hace que la mucosa se
vuelva poderosa, menos sensible al puto polvo de la atmosfera. Seras un gigante de la
salud. Intentalo ! (Limpieza de los emuntorios)

Playa Rosada Macuro, Municipio Valdz, Estado Sucre, Venezuela

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Sal rosada de Himalaya

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