GIJ ZULT GENIETEN

Gij zult genieten is een onafhankelijk tijdschrift, uitgegeven door Bierproefgenootschap

"Gij zult genieten" te Zwolle. Het tijdschrift verschijnt maximaal negen maal per jaar en
is gratis voor de leden.

"Gij zult genieten" (voor het eerst bijeen op 30 november 1993) is een genootschap van
biergenieters, die onder meer door proeven en beoordelen van bieren, het houden van
excursies naar daartoe gepaste gelegenheden, het (laten) geven van voordrachten, het
uitgeven van een eigen periodiek, etc. hun kennis en genoegen op het gebied van bier
willen vergroten.

Eens per maand, steeds op de laatste maandag van de maand, houdt het genootschap
een bierproefavond. De bijeenkomst begint om 20.30 uur en wordt gehouden in Café "'t
Beugeltje", Krabbestraat 63 (aan de stadsmuur bij de Broerenkerk) te Zwolle.
In de maanden juli, augustus en december is er geen proefavond.

De contributie bedraagt € 5,00 per avond. Uit deze contributie worden de zaalhuur
voldaan evenals de te proeven bieren betaald. Wie niet aanwezig is, hoeft niet te betalen.
De penningmeester houdt inkomsten en uitgaven bij en brengt daarvan jaarlijks (in
november) verslag uit. Het genootschapjaar loopt van november tot en met oktober.

Consumpties, die voor of na de bijeenkomst genuttigd worden, zijn voor eigen rekening.

Bij opheffing van het genootschap (hetgeen Bacchus verhoede) zal een eventueel
voordelig saldo verdeeld worden onder de leden en wel naar rato van hun aanwezigheid
tijdens het bestaan van het genootschap.

HET BESTUUR VAN "GIJ ZULT GENIETEN"

Eric Krijnen voorzitter

P.C. Hooftstraat 2 8023 AK ZWOLLE (038) 453.4191
Anno Buis penningmeester & ledenadministratie
Commissarislaan 148 8016 LV ZWOLLE (038) 460.1890
Gerrit Mulder logistiek
Glanerbeek 133 8033 GB ZWOLLE (038) 454.6890
Frits Coers reizen & recreatie + webmaster
Meidoornplein 2 8013 TR ZWOLLE (038) 460 3886
Wim van der Spek culinair
Momenteel in Engeland (bij Susan) en bijna een eigen brouwerij in Engeland
Henk Brassien publicaties en tijdschrift
Thorbeckegracht 3/C 8011 VL ZWOLLE (038) 422.3214

Iemeel redactieadres: gij.zult.genieten@planet.nl

Website: http://www.gijzultgenieten.nl

DE VOORPLAAT
Franka op een terrasje, ergens in België (met toestemming van de tekenaar,
Henk Kuypers).

februari 2005, nummer 89 Gij Zult Genieten – februari 2005 2

Een woord vooraf
Baltika-avond
De rust is weergekeerd, de Rus is weer weg. Lees verderop in dit
krantje hoe het de Russische invasie is vergaan.
Jan Burg 10 jaar
Ons tweede tehuis is de Vlaamse kroeg van Jan van de Willigenburg,
beter bekend als Jan Ermelo of Jan Burg. 9 maart 1995 was de dag,
dat hij officieel begon met kroeg, minibrouwerij en vooral bierhal met
meer dan 750 soorten bier op voorraad. Prompt werd hij onze
hofleverancier. Zou er op 9 maart 2005 – 10 jaar na de start - nog iets
bijzonders gebeuren? Weet Sjef Inkoop meer?
Zythos Bierfestival 2005
Ietwat (neen, flink!) teleurstellend is de belangstelling voor een
weekendje onvervalst België. Het eerste weekend van maart vindt in
Sint Niklaas, om de hoek bij Antwerpen, weer het Zythos bierfestival
plaats. De opvolger van het te vroeg ter ziele gegane festival van de 24
uur van het Belgische Speciaalbier. Slechts drie (jawel, slechts DRIE)
genieters zullen dit jaar van de partij zijn. Anno, Coen en ik. Misschien
moeten we – in het volgende nummer - voor straf wel niet vermelden
hoe we ons buitengewoon vermaakt zullen hebben! We overnachten
weer in een echt kasteelhotel met gratis busverbinding naar en terug
het festival. Niet mee? Eigen schuld, dikke bult!
België – land van bieren – 175 jaar!
Heel het jaar 2005 is het feest in België. 175 jaar geleden werd het
land – na een ferme strijd met de Noordelijke Nederlanden –
zelfstandig. En dat zullen we weten. Heel 2005 is het feest in België.
Een beetje Belg viert ook 175 jaar BIER, dus er is van alles op
biergebied te beleven.
Kijk vanavond in de feestgids van België en wie weet …… gaan we wel
meefeesten met de Belgen!
Deze maand in Gij zult genieten
Verslag van de Russische proefavond van 31 januari 2005,
Geknipt voor u: Het Beugeltje in de Swollenaer van 27
december 2004,
Henk Brassien
Gij Zult Genieten – februari 2005
De proefavond van 31 januari 2005: Rusland in Zwolle
De eerste maandag van het nieuwe jaar kende direct een verrassing.
Arthur van Traa en zijn vriendin Sylvia brachten Rusland in ons
midden en onze club werd uitgebreid met aangenaam gezelschap in
de personen van Kitty, partner van Anno en Judith, de vriendin Frits.
Ook voor de eerste keer aanwezig Rudy M, een vriend van Henk, en
Bas, zoon van Eric.
Bij binnenkomst bleek de bar versierd met bieren van brouwerij
Baltika uitgestald tussen matrusjka’s, prachtig beschilderde doosjes,
eieren en andere kunstvoorwerpen uit Rusland.
Na een kort welkom door uw voorzitter heeft eerst onze Sjef Reizen het
jaarlijkse bierfestival van St Niklaas nog eens onder de aandacht
gebracht. Zaterdag 5 en zondag 6 maart is het weer zover. En, wie wil
er niet overnachten in een echt Bels kasteel?
Vervolgens was het woord aan Arthur van Traa. Deze fiscaal jurist was
voor het eerst in 1987 in Rusland en raakte direct gecharmeerd van
het land. Jaren later kwam hij iemand tegen die Baltika bieren in
Duitsland wilde afzetten. Toen Arthur hoorde dat er nog geen afzet
was in Nederland, zag hij direct een mogelijkheid een leuke hobby op
te zetten.
Waar wij een uiteenzetting over Russisch bier verwachtten, kregen wij
veel meer. Arthur heeft ons in iets meer dan twee uur uitleg gegeven
over het tsarenrijk, de revolutie, de oorsprong van het Russische bier,
de huidige economische situatie, sociale verhoudingen, de Rus zelf en
St Petersburg, de bierhoofdstad van Rusland. En tussendoor heeft hij
ons vijf bieren laten proeven en was er nog tijd om de uitgestalde
snuisterijen te bewonderen en eventueel te kopen.
Vriendin Sylvia heeft ons uitleg gegeven over de herkomst van de
matrusjka (Japan), en de symboliek van het ei als cadeau:
vruchtbaarheid en geluk.
De geschiedenis
Bier brouwen is in Rusland letterlijk geïmporteerd door Catharina de
Grote, van oorsprong Duitse. Zij haalde Duitse brouwers naar Rusland
omdat Rusland geen echt bier kende. Russisch bier werd dus
gebrouwen volgens het Reinheitsgebot: water, gerst, hop en gist.
3 Gij Zult Genieten – februari 2005 4
St Petersburg is de bierhoofdstad van Rusland. Gesticht door Peter de
Grote, 301 jaar geleden, een tekentafelstadje. Peter, overigens zo
gecharmeerd van de Hollandse handelsgeest, dat hij in ons landje een
tijdje als gastarbeider de kunst van het bootje bouwen heeft afgekeken
(om vervolgens zelf een handelsvloot te bouwen), liet de Russische adel
geen andere keus dan zich te vestigen in St Petersburg. De stad is dus
vergeven van de paleizen en andere romantische bouwsels. Een must
voor iedere stedenliefhebber, zeker als je ook nog een beetje van kunst
wilt genieten en de Hermitage eens wilt bezoeken(Sjef Reizen: doe je
best!).
De brouwerij
Brouwerij Baltika is opgericht in 1972 en startte het bestaan met
namaken van een
‘light’, gevolgd door een pilsener. In 1990 kende de brouwerij een
herstart. Verschillende projectgroepen kregen de opdracht
verschillende bieren te ontwikkelen. Iedere projectgroep kreeg een
nummer en deze nummers komen terug in de bieren. Men kent nu
tien nummers (bieren). Baltika brouwt nog volgens het Reinheitsgebot
en haalt zijn gist uit Erdingen, Duitsland.
De huidige omzet van 20 miljoen hectoliter groeit met 3 miljoen
hectoliter per jaar (= de totale jaaromzet van Grolsch). Baltika beheerst
ongeveer een kwart van de markt in Rusland. Andere grote spelers op
die markt zijn Scandinavische brouwers, Scottisch Brew, Interbrew,
Heineken en Effes (Turkije).
De belasting die Baltika betaalt aan St Petersburg is goed voor 30%
van het totale budget van de stad.
Tussen al deze feitenkennis door werd ons uitgelegd dat de Rus een
gezelligheidsdrinker is met een fors alcoholprobleem. Omdat er geen
cafés of bierproeflokalen zijn is hij gedwongen zijn bier uit te zoeken
tussen de kranten en tijdschriften in de kiosk. Om het vervolgens
buiten op straat op te drinken. Om zijn voorkeur kenbaar te maken
voor de buitenwereld, maakt de Rus gebruik van de kleur van het
halsetiket dat uniek is voor ieder bier.
De geproefde bieren in volgorde
Baltika Nr. 3 een pilsener van 4,8 %.
Opmerkingen: zacht, romig, bitter, het legt een vlies op je gehemelte.
Algemeen: niet verkeerd pils, goed drinkbaar.
Baltika nr. 4, een roodbruin amber van 5,4 %.
Gij Zult Genieten – februari 2005
Opmerkingen: geurt naar wort, uitgesproken smaak, karamel, zoetig,
moutig, bitterig, als lauw moeilijk weg te krijgen.
Baltika nr. 8, een witbier op Duitse leest geschoeid.
Opmerkingen: citroenig, banaan, vanille, goedkoop parfum (Pedro).
Baltika nr. 6, de ‘Porter’ van 7 %. De naam ‘Porter’ is afkomstig van
de werklui (dragers voor boten en treinen) die het bier gebruikten
vanwege het hoge suikergehalte.
Opmerkingen: heerlijk, lekker, uitgesproken, suiker (de mannen). Niet
lekker, gooi maar weg (de dames).
Baltika nr. 9, een zwaar bier van 8%. Dit bier is als laatste in gepaste
chaos geproefd. De opmerkingen over dit bier zijn niet vastgelegd. In
mijn herinnering zijn er kreten geslaakt als “zwaarder dan je denkt,
geen drie op een avond, is deze ook te koop?”
Na een avond, ‘Gij zult genieten’ waardig, hebben wij gepast afscheid
genomen van onze gasten die ons uitnodigend en veel hebben verteld
over een cultuur die mij onbekend was.
Dit afscheid ging gepaard met een forse knal, toen - recht voor de deur
van het Beugeltje - de bodem van het kratje van Henk bedacht dat het
de zojuist aangeschafte Russische bieren niet kon dragen. Dit tot grote
schrik van Henk, die dacht dat het kratje in de sterke armen van Eric
wel veilig zou zijn.
Het gebaar van Arthur om direct een stevige doos aan te bieden en de
gesneefde bieren belangeloos te vervangen, werd uiteraard enorm op
prijs gesteld en gaf nog eens extra het bijzondere karakter van deze
avond weer.
Eric Krijnen
Nabericht: de valpartij van Baltika heeft schijnbaar zoveel indruk
gemaakt, dat Arthur een drietal dozen en een plastic zak vergat mee te
nemen. Inmiddels zijn ze weer veilig in zijn bezit. HB.
5 Gij Zult Genieten – februari 2005 6
Ons clubhuis in weekblad De Swollenaer van 27 december 2004

Gij Zult Genieten – februari 2005 7