Informe de Laboratorio Lpidos Silvina Ostojich 1A1 IFD Maldonado.

Lpidos
Objetivos: Analizar el concepto de lpidos, clasificacin y funciones.
Experimentar la obtencin de un detergente.
Materiales:
-

2 Vasos de Bohemia grande.

Probetas 10 ml.
Varilla de vidrio.
Cuentagotas.
Pao de Limpieza.
Solucin acuosa de NaOH 8,0 M.
Urea.
cido alquil bencil sulfnico.
Rojo de metilo.

Fundamento Terico: Los lpidos son molculas constituidas por

C, H y en menor proporcin, Oxigeno; tambin pueden
tener en su estructura P y N. Son hidrfobos (insolubles
en agua y en otros disolventes polares), sin
embargo, son solubles en solventes apolares como acetona, ter,
benceno, etc. Son excelentes aislantes y separadores. Son untuosas
(resbaladizos) al tacto. Representan una de las mayores fuentes de energa
para el organismo. La vida no sera posible sin ellos.

Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:

Funcin de reserva.
Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa
produce 9 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin.
Funcin estructural.
Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren
rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el
tejido adiposo de pies y manos.
Funcin biocatalizadora.
En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas q u e s e
producen en los seres vivos.
C u m p l e n e s t a funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y
las prostaglandinas.

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Funcin transportadora.
El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de
destino se realiza mediante su emulsin gracias a los c
i d o s b i l i a r e s y a l o s proteolpidos.
CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS:
Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en
su composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean
(Lpidos insaponificables ).
Lpidos saponificables:
Simples: Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo
intervienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Acilglicridos: Son lpidos simples formados por la estratificacin de una, dos
o tres molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina
.
Cras: Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes
tambin de cadena larga. En general son slidas y totalmente insolubles en
agua. Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su
impermeabilidad al agua y con su consistencia firme.
Complejos: Son lpidos saponificables en cuya estructura adems de
carbono, hidrogeno y oxgeno, hay tambin otras molculas, como, por
ejemplo, nitrgeno, fsforo, azufre, entre otros. Ej:
Fosfolpidos: Se caracterizan por presentar un cido ortofosfrico en su zona
polar. Son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica.
Glucolpidos:Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido.
Se encuentran formando parte de las bicapas lipdicas de las membranas de
todas las clulas, especialmente de las neuronas.
Lpidos Insaponificables: No contienen cidos grasos, principalmente, sino
que contienen otras molculas. No hacen reaccin de saponificacin. Ej:
Terpenos: Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones muy
variadas, entre los que se pueden citar: esencias vegetales, como el mentol,
limonelo, eucaliptol. Vitaminas, como la A, E, K.
Esteroides:
Los esteroides son lpidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes
grupos de sustancias:
1.Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
2.Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas
sexuales.

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Procedimiento: En un vaso de bohemia seco colocamos 20 gotas de cido

alquil bencil sulfnico. Luego medimos10 ml de solucin de NaOH y la
vertimos en otro vaso de Bohemia. Agregamos a esta solucin
aproximadamente 1 gramo de urea y agitamos hasta la disolucin total.
Luego de esto agregamos al primer vaso de Bohemia por goteo y agitando
10 gotas de la ltima solucin que habamos preparado. Adicionamos una
gota de verde de metilo. Agitamos y observamos. Agregamos por goteo y
con agitacin la solucin bsica hasta observar cambio y as obtener el
detergente que desebamos.

Recoleccin de materiales para

el experimento: 2 Vasos de
Bohemia Varilla de vidrio
Probeta 10 ml. Cuentagotas
Solucin NaOH 1M Urea - cido
aquil bencil sulfrico Verde de
metilo.

Mientras agitbamos,
agregamos una gota de verde
de metilo y observamos el
cambio de color.

RESULTADO FINAL
Observamos la obtencin del
detergente al ver la espuma
que se produca.

Conclusin: Las molculas del detergente tambin tienen una parte

liposoluble y otra hidrosoluble. Tambin tienen un efecto espumante

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cuando la monocapa atrapa aire y detergente o emulsionante si contienen

pequeas gotas de lpido.

Biblografa: Material y fotos obtenidos en clase. Recursos de Internet:

http://www.botanica.cnba.uba.ar/Pakete/3er/LosCompuestosOrganicos/1111/Lip
idos.htm