ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EXPORTACIN DE

QUINUA AL MERCADO DE EUROPA

MATERIA:
DOCENTE:
ALUMNA:

2013

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EXPORTACIN DE QUINUA AL MERCADO

DE EUROPA
OBJETIVO PRINCIPAL
Realizar un estudio de factibilidad, tal que permita obtener los suficientes elementos de juicio
para determinar la conveniencia de efectuar

inversiones de produccin para posterior

exportacin al mercado de Europa como primera etapa de quinua real y segunda etapa a corto
plazo de quinua con valor agregado (turrn de quinua).
OBJETIVOS ESPECFICOS

Efectuar el estudio de mercado de la demanda y oferta.

Realizar un sistema de exportacin con un enfoque tcnico.

Determinar los parmetros econmicos-financieros que determinen la viabilidad del

proyecto.

Configurar una organizacin dinmica y flexible con mayor integracin entre las
distintas organizaciones.

Generar ingresos de divisas mediante la exportacin de productos agrcolas con valor

agregado.

Determinar los costos del proyecto.

MISIN
Nuestra misin es trabajar con las instituciones para el desarrollo agropecuario de la quinua de
calidad a un precio competitivo, para satisfacer el consumo interno y posicionar en el mercado
internacional generando riqueza que permita mejorar la calidad de vida de la poblacin.
VISIN
Nuestra visin es establecer liderazgo a nivel nacional y posicionamiento a nivel internacional
en productos alimenticios

de

calidad, sabor, costo y satisfaccin, en trminos reales de

unidades vendidas y de imagen corporativa.

ESPECIFICACIONES DE LA MATERIA PRIMA Y MATERIALES

La quinua constituye uno de los principales componentes de la dieta alimentara de la familia
de los Andes, fue base nutricional en las principales culturas americanas. Las grandes ventajas
nutricionales de la Quinua son muy conocidas en el rea andina, y de manera mucho ms
restringida en el resto del mundo. Existen muchos estudios que indican que la quinua es un
producto promisorio por sus caractersticas de alto valor nutritivo, es as que el grano de quinua
tiene 36% ms de protena que el trigo, 73% ms de fibra y 23% menos de humedad. El
contenido de aminocidos (lisina, metionina, treonina y triptfano) dobla fcilmente el
contenido del grano de trigo, lo que establece un buen equilibrio protena - aminocido que
convierte a este seudo cereal en un grano de fcil asimilacin en la dieta humana (Koziol,
1990).
ASPECTOS GENERALES DE LA QUINUA
La quinua es un cereal oriundo del Altiplano andino que crece entre los 2,500 a 4,000 m de
altura, en tierra rida y semirida. Es altamente resistente a las adversidades climatolgicas.
Puede resistir temperaturas de 4,0 o C a 7,8 o C en la etapa de floracin y de 10,4 o C en
estado de grano lechoso. En esta caracterstica reside buena parte de sus ventajas para ser
cultivado en el Altiplano andino. Ha sido cultivada durante siglos por los pueblos indgenas que
habitan esa zona, para los cuales es una fuente primordial de alimentacin. Posee un alto poder
nutricional; segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura
(FAO), su contenido de protenas la convierte en un buen sustituto de la carne, los lcteos y los
huevos.
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
Es muy importante diferenciar la variedad Quinua Real de la variedad Quinua dulce o Sajama,
la variedad Real solamente es producido en Bolivia en los departamento de Oruro y Potos al
contorno de los Salares de Uyuni y Coipaza stas tierras y salares son las que contienen una
contextura apropiada para la produccin de la Quinua Real. En cambio la variedad Quinua
Dulce es una quinua que se produce en la zona norte de La Paz, cabeceras de valles de los otros
departamento de Bolivia. Es tambin preciso identificar que esta variedad tambin producen

muchos pases del continente sudamericano y americano, especialmente en Per, Ecuador,

Mxico y otros. En estado de Colorado, Canad USA. Debe notarse que muchos de los pases
productores no necesariamente es orgnica. Con las diferencias de que sta ltima el grano es
un poco menudo en comparacin a la Variedad Real alcanzando 1.8 mm de dimetro y su
SAPONINA no es amarga como la Real.
La quinua no tiene colesterol
No forma grasas en el organismo
No engorda es de fcil digestibilidad
Contenido de saponina 0.08%
Es un producto natural ecolgico
La Quinua real posee cualidades superiores a los cereales y gramneas. Se caracteriza ms que
por la cantidad, por la calidad de sus protenas dada por los aminocidos esenciales que
constituye como: la isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalamina, treonina, triftofano, y
valina. Es una de las principales fuentes de protenas.
La quinua real posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramneas, tales como
fsforo, potasio, magnesio, y calcio entre otros minerales.
USOS PRINCIPALES DE LA QUINUA EN LA INDUSTRIA
La quinua se puede usar como materia prima en la industria de alimentos, farmacuticos y otros.
INDUSTRIAS DE ALIMENTOS
La quinua se usa en la elaboracin de sopas, hojuelas, pipocas y harina de quinua que es
utilizada en la preparacin de pudines, pasteles, galletas, biscochos y diferentes tipos de pastas.
Desde el punto de vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente natural de protena
vegetal y de alto valor nutritivo por la combinacin de una mayor proporcin de aminocidos
esenciales.

Protena de calidad: Alta proporcin de aminocidos - Alto contenido de lisina - Mayor

proporcin de embrin conteniendo en el mismo el mayor poder alimenticio, lo que
fundamentalmente marca la diferencia con otras.
El valor calrico es mayor que otros cereales, tanto en grano y en harina alcanza a 350
Cal/100gr., que lo caracteriza como un alimento apropiado para zonas y pocas fras.
La composicin de aminocidos esenciales, le confiere un valor biolgico comparable solo con
la leche, el huevo constituyndose por lo tanto en uno de los principales alimentos de nuestra
Regin.
La Quinua como protena vegetal ayuda al desarrollo y crecimiento del organismo, conserva el
calor del organismo, conserva el calor y energa del cuerpo, es fcil de digerir, forma una dieta
completa y balanceada.

INDUSTRIA FARMACUTICA
En la industria farmacutica se utiliza en productos dietticos para la prevencin de la obesidad,
cncer de mama y otros.

La quinua previene cncer de mama y osteoporosis.

La quinua, el grano andino que ya dio mucho que hablar, ahora sorprende ms al conocerse que
tambin contiene fitoestrgenos, sustancias que previenen enfermedades crnicas como la
osteoporosis, cncer de mama, enfermedades del corazn y otras alteraciones femeninas
ocasionadas por la falta de estrgenos durante la menopausia (Guillermo Riguera, corresponsal
de AIPIN. La Paz, Agencias, Los Tiempos).
Roger Carvajal seal que en el altiplano boliviano se estableci que en las mujeres de esta
regin no se registran casos de osteoporosis, pero esta enfermedad se presenta en mujeres de
otros segmentos sociales asentadas en las ciudades y donde el consumo de quinua es bajo. Todo
parece indicar que la ausencia de osteoporosis tiene relacin con la dieta del altiplano que es
rica en granos que contienen fitoestrgenos que son sustancias que permiten la absorcin de
calcio y esto hace que las mujeres de esta regin no sufran osteoporosis.
OTROS USOS
La quinua se usa en la industria qumica para la obtencin de alcoholes y otros.

PROPIEDADES FSICOS Y QUMICAS

Los factores fsicos y qumicos de la calidad incluyen el color, tamao granular, contenido de
humedad.
Color.- La quinua es de color blanco amarillento y no deben poseer ningn tipo de
mancha ni pigmentacin.
Granulometra.- Los granos de quinua varan en el tamao 2.63 1.8mm. de
dimetro, grano redondo y semiaplanado.
Contenido de humedad.- El contenido de humedad flucta1 12.6 13% en peso.

PRINCIPALES PRODUCTORES DE LA QUINUA

La cadena de produccin de quinua en Bolivia es muy incipiente y se concentra en cinco zonas
del Altiplano Boliviano: Challapata (principal centro de acopio y limpieza de quinua Real),
Oruro (Centro de Acopio y Limpieza), La Paz y El Alto (centro de acopio, limpieza y
transformacin del producto), El Desaguadero (principal centro de acopio y exportacin legal y
de contrabando) y Cochabamba (centro de transformacin de quinua)
COMERCIALIZACIN TRADICIONAL
Los principales componentes de la cadena son los siguientes:

En la cadena principal de creacin de valor, la etapa ms desarrollada es la de la

produccin primaria. Estn adems los industriales, los intermediarios y el consumidor
final.

A continuacin se mencionan los principales rasgos de cada una de esas etapas:

En la produccin primaria existe gran cantidad de unidades productivas con
algn volumen de produccin, la cual se destina principalmente al autoconsumo.
Estas unidades que suman 75 mil productores, estn dispersas en toda la regin
del Altiplano y utilizan tcnicas de cultivos tradicionales y con muy poca
tecnologa.
Los intermediarios tienen un papel importante en el acopio del producto, el cual
se dificulta debido a la dispersin de las unidades productivas. Algunos

intermediarios solamente acopian el producto, otros estn integrados desde el

acopio hasta la comercializacin. La mayora de estos son informales y venden el
producto a la industria para su transformacin o comercializacin.
La industria est muy concentrada en pocos actores, son cinco asociaciones las
que movilizan la mayora de la quinua para el acopio, la limpieza y la seleccin.
Aunque algunas de estas asociaciones estn iniciando con la transformacin de la
quinua en productos de mayor valor agregado, cave hacer notar que los procesos
y el acabado del producto final aun carece de la calidad adecuada que exige el
mercado internacional, para productos con valor agregado. Y no a si para el
grano de quinua como materia prima. Entre las que se pueden mencionar:
CECAOT, ANAPQUI, ANDEAN, JATARI Y QUINOABOL.
La mayor proporcin del producto es consumida por los mismos agricultores del
Altiplano.
Los mercados a los cuales se dirige la quinua son el mercado local, el regional y
el internacional. El mercado local y regional son los de mayor volumen. Per
constituye el mayor importador de quinua boliviana. El mercado internacional es
importante, pero los volmenes son menores y consiste en la exportacin de
quinua en grano para consumirla de esa manera o como insumo para materias
primas.
No existe una industria de proveedores relacionados con la cadena agroindustrial
de la quinua. Las razones de este vaco son principalmente dos: primero por sus
caractersticas, la quinua no necesita agroqumicos ni fertilizantes, estos son de
origen orgnico y segundo los volmenes de produccin son bajos y las prcticas
de cultivo utilizadas son artesanales y ligadas a una cultura indgena de hondas
races.
PRODUCCIN Y COMERCIO DE LA QUINUA
Valor y volumen, de los principales flujos de la cadena principal de la quinua boliviana es el
siguiente:
a) El pas produce un valor bruto de aproximadamente 14.5 millones de dlares (21.6 mil
TM).

b) De ese valor, consume internamente 9.4 millones de dlares (17.5 mil TM) y exporta 5.1
millones de dlares (4.3 mil TM).
c) De los 9.4 millones de dlares que se consumen en el pas, 7.4 millones (14.2 mil TM)
son consumidos por las familias de los mismos agricultores y 2.0 millones de dlares
(3.3 mil TM) se venden en el mercado nacional, principalmente a consumidores
urbanos.
d) De los 5.1 millones de dlares que se exportan, 2.7 millones de dlares (1.8 mil TM)
corresponden a exportaciones legales dirigidas principalmente a Estados Unidos y
Europa, y 2.8 millones de dlares (2.8 mil TM) corresponden a exportaciones no
registradas, principalmente a Per.
EVOLUCIN DE PRECIOS DE MATERIA PRIMA (QUINUA REAL)
La quinua real ha tenido un crecimiento en le precio por la creciente demanda del producto
desde el ao 2001 al 2005 en 20%, como se muestra en el cuadro.
VARIACION DE LOS PRECIOS PAGADOS AL PRODUCTOR DE
QUINUA REAL (Dlares/Tonelada)
Ao

2001

2002

2003

2004

2005

Precio

500

440

400

472

600

Fuente: Elaboracin propia en base a indicadores de Agroalimentaria.

PROYECCIN DE COSTOS DE LA QUINUA

(EN DLARES)

PRODUCTO
Quinua Real

Ao
1
720

Ao
2
806.40

Ao
3
874.94

Ao
4
949.31

Ao
5
1,030.01

ESTRUCTURA ORGNICA
ORGANIGRAMA PROPUESTO

Directorio

Gerente General

Secretaria

Gerente de
Marketing

Asesor legal

Gerente de
Produccin

Gerente Adm y
Financiero

Ventas

Personal
operativo

Contador

Transporte y
Logstica

Mantenimiento

Cajero

Almacenero

Chofer

Portero

Fuente: Elaboracin propia

MANUAL DE FUNCIONES
I.

IDENTIFICACIN DEL CARGO:

NIVEL: Direccin Ejecutiva

GERENTE GENERAL
II.

UBICACIN DEL CARGO:

Depende de: Directorio
Supervisa a: A toda la estructura orgnica de la empresa

III.

OBJETIVO DEL CARGO:

IV.

FUNCIONES PRINCIPALES:

V.

Representar a la empresa en todas sus actividades.

Desarrollar planes estratgicos a corto, mediano plazo y largo plazo.
Cambio en la direccin de la empresa
Acelerar el crecimiento y mejorar la rentabilidad de la empresa
Sealar asuntos estratgicos para consideraciones del directorio.
Concentrar los recursos en asuntos importantes
Guiar las divisiones y el personal de investigacin en el desarrollo de nuevos productos.
Mejorar permanente el sistema de informacin y comunicacin interna para que los ejecutivos
tomen mejores decisiones
Desarrollar un sistema de referencia para presupuesto y planes operativos a corto plazo.
Desarrollar anlisis situacionales de las oportunidades y amenazas, para generar una mejor
conciencia del potencial de la empresa en vista de sus potencialidades y debilidades.
Desarrollar una mejor coordinacin interna de las actividades.
Establecer objetivos ms reales y exigentes dentro lo posible
Cumplir y hacer cumplir el estatuto Orgnico, los reglamentos, procedimientos, acuerdos y dems
normas que rigen la vida institucional de la empresa.
Autorizar los egresos conjuntamente con el Jefe Administrativo y financiero.
Proponer, promover y ejecutar todas las medidas conducentes al fomento y mejora de la empresa.
Firmar planillas y cheques conjuntamente con el Jefe Administrativo y Financiero

RESPONSABILIDADES PRINCIPALES:

VI.

El logro de los objetivos establecidos en el plan general de la empresa

Planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, las operaciones y las actividades
productivas, administrativas econmicas, financieras y sociales de la empresa

Es responsable de planificar
Es responsable de la implementacin de la estructura orgnica
Es responsable de la administracin y control de los bienes de la empresa
Es responsable de hacer cumplir las normas reglamento

CONOCIMIENTOS:

Formacin: Profesional con titulo acadmico en provisin nacional, y haber obtenido

estudios de post grado en Administracin de Empresas, Ingeniera Comercial, Auditoria o
Economa, Comercio Exterior.
Experiencia: Haber prestado servicios similares en industrias del sector por un lapso mnimo de 2
aos.

I.

IDENTIFICACIN DEL CARGO:

NIVEL: Staff

ASESOR LEGAL
II.

UBICACIN DEL CARGO:

Depende de: Gerencia General
Supervisa a: --------------------------------

III.

OBJETIVO DEL CARGO:

Proporcionar apoyo desde el punto de vista jurdico legal, velar y defender los intereses de la
empresa, ante cualquier contingencia en los tribunales de justicia y otros organismos.

IV.

FUNCIONES PRINCIPALES:

V.

Asegurar que la Empresa desarrolle sus actividades enmarcada en las leyes y normativas
vigentes.
Asegurar que la empresa este enmarcada en legislacin aduanera vigente del pas
Proponer a la Gerencia general la aplicacin de una mejor organizacin jurdica legal de la
Empresa.
Realizar trmites legales relativos a contratos de trabajo, asuntos laborales, reclamos,
controversias, despidos, jubilaciones, indemnizaciones y otras tareas relacionadas con el
personal.
Defender a la Empresa ante tribunales de justicia, presentndose en dichos organismos cuantas
veces sea requerido.

RESPONSABILIDADES:
Tiene responsabilidad sobre el asesoramiento permanente al Directorio y Gerente General
sobre la legalidad de las acciones que lleva acabo la empresa, en base al ordenamiento
jurdico que rige en el pas.

VI.

CONOCIMIENTOS:

Formacin: Profesional con titulo acadmico en provisin nacional como Licenciado en

Leyes, registrado en su respectivo colegio de profesionales.
Experiencia: Tener experiencia de por lo menos tres aos en cargos similares y en materia
laboral

I.

IDENTIFICACIN DEL CARGO:

NIVEL: Apoyo

SECRETARIA
II.

UBICACIN DEL CARGO:

Depende de: Gerente General

Supervisa a: -----------------------III.

IV.

V.

OBJETIVO DEL CARGO:

Establecer nexo de informacin e interaccin con todos los estamentos de la empresa, a si
como con las industrias, instituciones, clientes y personas particulares con las que tiene
relaciones de negocios la empresa.
FUNCIONES PRINCIPALES:

Elaborar Cartas

Elaborar Comunicados

Preparar Informes

Proporcionar reportes

Organizar y custodiar el archivo general de la empresa

Recepcin y envo de correspondencia.

Elevar las actas correspondientes en las reuniones de Directorio

Decretar por orden del Gerente General, las providencias de mero tramite.

Preparar el despacho del Gerente General

Otras funciones afines al cargo.

RESPONSABILIDADES:
Es responsable del despacho de tramites, archivo, y relaciones de la Empresa

VI.

CONOCIMIENTOS:

Formacin: Secretaria Ejecutiva con titulo como tcnico medio en provisin nacional
Experiencia: Debe poseer tres aos de experiencia laboral en trabajos similares

I.

IDENTIFICACIN DEL CARGO:

NIVEL: Ejecutivo

JEFE DE MARKETING Y COMERCIALIZACIN

II.

UBICACIN DEL CARGO:

Depende de: Gerente General
Supervisa a: Vendedores, transporte y logstica

III.

OBJETIVO DEL CARGO:

Buscar el logro de los objetivos a corto mediano y largo plazo fijados por la empresa a
travs de estrategias de marketing y comercializacin acordes al medio en que
Interacta.
Coadyuvar al logro de beneficios de la empresa con rentabilidad sostenida.

IV.

FUNCIONES PRINCIPALES:

V.

Definicin de estrategias de generacin de demanda, nacional e internacional.

Negociaciones de cuentas clave o clientes de gran volumen.
Define los indicadores y los estndares de medicin de mercado y financieros.
Seguimiento numrico a indicadores y estndares de mercado expresado en unidades vendidas,
clientes, gastos y rentabilidad.
Integrar, priorizar y comunicar las estrategias y planes por canal.
Seguimiento fsico y electrnico del movimiento en los mercados.
Elevar informes a Gerencia General semanal y mensualmente.
Proponer nuevos programas de comercializacin a la Gerencia General.
Cumplir y hacer cumplir las disposiciones que emanen de la Gerencia General.
Identificar nuevos nichos de mercado.
Definir los segmentos de mercado actuales y potenciales, para cada producto.
Proponer y promover la creacin de nuevos productos.
Otras funciones afines al cargo.

RESPONSABILIDADES:

VI.

Es responsable de la elaboracin y ejecucin del plan de marketing, mantener e incrementar el

nivel de ventas a si como de establecer canales de distribucin, planes de comercializacin, y
ponerlos en ejecucin

CONOCIMIENTOS:
Formacin: Profesional con titulo acadmico en provisin nacional y haber obtenido
estudios de pre grado y post grado en Administracin de empresas, Ingeniero Comercial,
Marketing y Publicidad u otras ramas afines.
Experiencia: Haber prestado servicios relevantes en cargos similares por un lapso de 3
aos como mnimo.

I.

IDENTIFICACIN DEL CARGO:

NIVEL: Operativo

VENDEDOR
II.

UBICACIN DEL CARGO:

Depende de: Jefe de Marketing
Supervisa a: ------------------

III.

OBJETIVO DEL CARGO:

Promover y canalizar todas las actividades relativas a la comercializacin y ventas
de los distintos tipos de productos.

IV.

FUNCIONES PRINCIPALES:

V.

Establecer programas de ventas para los distintos productos.

Disear nuevos canales de distribucin conjuntamente el Jefe de marketing
Presentar al Jefe de Marketing y Gerente General datos estadsticos del comportamiento de las
ventas y su proyeccin a corto plazo.
Verificar y constatar que los productos vendidos lleguen a los clientes en los lugares convenidos y
en el momento oportuno.
Recibir y revisar los informes diarios del encargado de almacenes sobre la entrada y salida de
productos terminados.
Elaborar informes semanales de ventas por tipo de cliente.
Tener actualizada la cartera de clientes.
Estar en conocimiento diario sobre los inventarios de producto terminado.
Cumplir y hacer cumplir las disposiciones que emanen de la Jefatura de Marketing y Gerencia
General.
Otras funciones afines al cargo

RESPONSABILIDADES:

VI.

Es responsable de promover las ventas, captacin de nuevos clientes en sus distintas categoras,
descubrir nuevos nichos de mercado.
Es responsable de mantener el nivel de ventas por tipo de cliente.

CONOCIMIENTOS:
Formacin: Profesional con titulo en provisin nacional como Licenciado en
Marketing y Publicidad, Tcnico Superior en marketing y Publicidad, o perito en
ventas.
Experiencia: Haber trabajado en trabajos similares por un lapso de tres aos como
mnimo

I.

IDENTIFICACIN DEL CARGO:

NIVEL: Operativo

ALMACENERO
II.

UBICACIN DEL CARGO:

Depende de: Jefe de Produccin
Supervisa a: ------------------------

III.

OBJETIVO DEL CARGO:

Controlar y supervisar las entradas y salidas de productos terminados y materias
primas e Insumos.

IV.

FUNCIONES PRINCIPALES:

Recibir y registrar el ingreso de materias primas e insumos.

Recibir, registrar y apilar los productos terminados.
Registrar en el sistema el ingreso de Materias primas e insumos.
Registrar en el sistema el ingreso de productos terminados por categora de producto
En el registro de ingreso de producto terminado, se debe hacer la seleccin pertinente de los
productos defectuosos y produccin averiada.
Despacho de meteras primas e insumos a cada departamento de produccin con las
correspondientes notas de entrega.
Registra en el sistema el ingreso y salida del almacn de los productos terminados.
Despacho de productos terminados con las notas de entrega correspondiente.
Coordinar las labores con otras unidades que se relacionen.
Archivar toda la documentacin correspondiente a esta unidad.
Manejo del inventario de acuerdo al sistema establecido por la empresa.
Otras funciones afines al cargo.

V.

RESPONSABILIDADES:
Es responsable del control registro y resguardo de todas las materias primas e
insumos y de toda la produccin terminada que llegue a ese recinto. A si como del
apilado de acuerdo a las caractersticas de cada uno de los productos

VI.

CONOCIMIENTOS:
Formacin: Conocimiento bsicos de contabilidad, conocimiento de mtodos de
control de inventarios y kardex
Experiencia: Haber trabajado en cargos similares por lo menos durante un ao.

I.

IDENTIFICACIN DEL CARGO:

NIVEL: Direccin

JEFE DE PRODUCCIN
II.

UBICACIN DEL CARGO:

Depende de: Gerencia General
Supervisa a: Toda la jefatura de Produccin

III.

OBJETIVO DEL CARGO:

La actividad principal ser la de planificacin, control y coordinacin de la actividad
productiva

IV.

FUNCIONES PRINCIPALES:

Establecer un adecuado control de la produccin

Elaborar cronogramas de trabajo semanalmente
Controlar la calidad de los productos terminados
Recibir la requisicin de materiales y enviar al Jefe Administrativo y financiero para su
autorizacin respectiva.
Autorizar las rdenes de salida de materiales directos e indirectos a produccin.
Revisar y controlar los informes de ingreso de la produccin diaria al almacn de productos
terminados.
Proporcionar la informacin requerida a todas las unidades funcionales.
Supervisar los trabajos relativos a mantenimiento y reparacin de las maquinas de la empresa.
Elaborar informes peridicos para gerencia
Propiciar buenas relaciones de comunicacin vertical y horizontal
Realizar otras funciones afines al cargo.

V.

RESPONSABILIDADES:
Es responsable de establecer las funciones de control de la produccin que son :
- Pronostico
- Planeamiento
- Control de stocks
- Programacin
- Lanzamiento y
- Control

VI.

CONOCIMIENTOS:
Formacin: Profesional con titulo acadmico en provisin nacional como Ingeniero
Industrial, Ingeniero agrnomo, Ingeniero en alimentos, u otras profesiones afines.
Experiencia: Tener experiencia de por lo menos 3 aos en cargos similares

I.

IDENTIFICACIN DEL CARGO:

NIVEL: Operativo

MANTENIMIENTO
II.

UBICACIN DEL CARGO:

Depende de: Jefe de Produccin

Supervisa a: --------------------------III.

OBJETIVO DEL CARGO:

Mantenimiento preventivo peridico de las maquinas, en cada centro de produccin,
Con la finalidad de garantizar el buen funcionamiento de cada una de ellas.

IV.

FUNCIONES PRINCIPALES:

Cumplir con el cronograma de trabajo trazado.

Reportar cualquier percance o desperfecto sufrido por alguna de las maquinas, en el cuaderno de
mantenimiento o en forma verbal al Jefe de Produccin si el caso amerita.
De ninguna manera esperar que las maquinas sufran mayores desperfectos de los ya detectados.
Adiestrar a los obreros en el manejo de las maquinas, desde el encendido hasta el apagado de las
mismas.
Preparar manuales de reparacin y de uso de cada una de las maquinas.
Llevar registro de mantenimiento y reparacin de las maquinas.
Hacer entrega por escrito del estado de las maquinas a los supervisores de productos.
Realizar evaluaciones permanentes del estado de las maquinas.
Coordinar las tareas de mantenimiento con los supervisores de producto.
Otras funciones afines al cargo.

V.

RESPONSABILIDADES:
Es responsable del mantenimiento y reparacin general de las maquinas, coadyuvando de
esta manera al logro de los objetivos de produccin programados por la Jefatura de
Produccin

VI.

CONOCIMIENTOS:
Formacin: Profesional con titulo como Ingeniero Mecnico, mecnico a nivel Tcnico
Medio o Tcnico especialista en el rubro.
Experiencia: Tener por lo menos un ao de experiencia en trabajos similares.

I.

IDENTIFICACIN DEL CARGO:

NIVEL: Direccin

JEFE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO

II.

UBICACIN DEL CARGO:

Depende de: Gerente General
Supervisa a: Toda la Jefatura Administrativa y Financiera.

III.

OBJETIVO DEL CARGO:

Planificar dirigir, controlar y coordinar todas las actividades administrativas, econmicas y
financieras de la empresa.

IV.

FUNCIONES PRINCIPALES:

V.

RESPONSABILIDADES:

VI.

Planificar, dirigir, coordinar y supervisar las actividades econmicas y financieras de la empresa.

Formular anualmente el proyecto de presupuesto de la empresa de acuerdo a reglamento
Coordinar y controlar los planes, programas y proyectos para conseguir ptimos resultados
econmicos financieros.
Inventariar los bienes de la empresa.
Intervenir en todas las operaciones financieras de la empresa, compras, ventas donaciones,
alquileres y en general todo movimiento econmico que se realice.
Firmar cheques y planillas de pago conjuntamente con el Gerente General.
Ejercer control sobre las unidades o en otros departamentos y planificar sus inversiones previa
anuencia del Gerente General.
Seleccionar y evaluar al personal a contratarse.
Programar uso de disponibilidades
Revisar y aprobar los estados financieros aadiendo informacin complementaria a Gerencia,
Controlar peridicamente al personal de la empresa: Asistencia, permisos, licencias, file personal
de cada trabajador.
Autorizar pagos a proveedores.
Definir conjuntamente la Gerencia, Jefe de Marketing los precios de venta de los distintos
productos en base a las hojas de costo.
Revisar los informes de ventas peridicamente, emanados de la Jefatura de Marketing.
Realizar las liquidaciones de los impuestos. IVA IT IUE, gravmenes aduaneros y otros
Revisar las planillas de pago, aportes, liquidaciones
Otras funciones afines al cargo

Es responsable de la planificacin, control y anlisis econmico-financiero de la empresa

Es responsable de realizar el reclutamiento, seleccin y contratacin del personal administrativo,
operarios y personal deservicios. A si como tambin de la evaluacin del desempeo

CONOCIMIENTOS:
Formacin: Profesional con titulo acadmico en provisin nacional en Contadura Publica o
Administracin de Empresas.
Experiencia: Tener experiencia de por lo menos dos aos de experiencia en trabajos
similares.

I.

IDENTIFICACIN DEL CARGO:

NIVEL: Operativo

CONTADOR
II.

UBICACIN DEL CARGO:

Depende de: Jefe Administrativo y Financiero
Supervisa a: Auxiliar Contable

III.

IV.

OBJETIVO DEL CARGO:

Preparar y presentar oportunamente los estados financieros, cuantas por cobrar a clientes, cuentas
por pagar, ventas por periodos y toda informacin contable relevante para la toma de decisiones.
FUNCIONES PRINCIPALES:

V.

Organizar coordinar y controlar las operaciones contables.

Asegurar que el sistema contable cumpla con las normas y leyes vigentes del pas.
Elaborar y ordenar comprobantes de ingreso, egreso y diario correspondiente.
Controlar y comprobar que los registros y pases al sistema sean los correctos y que se los realiza
de forma diaria al momento en que se realice la transaccin.
Controlar los registros contables, mayor general y sus cuentas, sub cuentas, auxiliares y reportes
que arroja el sistema y verificar que estn debidamente actualizados.
Realizar conciliaciones bancarias.
Recibir y registrar las ventas realizadas por los vendedores.
Llevar registro de ventas por vendedores.
Realizar arqueos de caja diariamente.
Elaborar el presupuesto anual de gastos e ingresos.
Preparar las liquidaciones mensuales de los gravmenes impositivos.
Efectuar inventarios peridicos y sorpresivos a Almacenes y Activos Fijos.
Elaborar las planillas de sueldos.
Realizar el estado de costo de produccin
Realizar las hojas de costo por tipos productos.
Reportar informacin actualizada al Jefe Administrativo y Financiero.
Analizar el plan de cuentas y proponer cambios, cuando se estime conveniente.
Determinar los costos totales y costos unitarios de produccin,
Realizar valuaciones de la produccin terminada, produccin en proceso, produccin averiada.
Otras funciones afines al cargo.

RESPONSABILIDADES:
Es responsable de la elaboracin y presentacin de los estados financieros y reportes
requeridos de manera oportuna para la toma de decisiones.
Es responsable de cumplir con las disposiciones y reglamentos impositivos en actual
vigencia y aspectos legales referidos a la actividad de la Empresa.

VI.

CONOCIMIENTOS:
Formacin: Profesional con titulo en provisin nacional de Licenciatura en Auditoria o
Contador General, con registro como profesional en el colegio respectivo
Experiencia: Haber trabajado en cargos similares por el lapso de dos aos como mnimo.

I.

IDENTIFICACIN DEL CARGO:

CAJERO AUXILIAR DE CONTABILIDAD

II.

UBICACIN DEL CARGO:

Depende de: Contador
Supervisa a: ---------------------

III.

OBJETIVO DEL CARGO:

NIVEL: Apoyo Operativo

Organizar, dirigir y preparar toda la informacin preliminar requerida que permita llevar
adecuadamente los registros en la contabilidad de la empresa.
IV.

FUNCIONES PRINCIPALES:

V.

Resguardar el efectivo mientras ste en su poder.

Elaborar facturas, recibos y recibir el efectivo.
Efectuar diariamente los depsitos al banco de todas las recaudaciones realizadas.
Realizar la plantilla diaria de ingresos.
Efectuar diariamente arqueos de dinero y otros valores.
Pagar sueldos al personal conforme al lquido pagable de la planilla de sueldos.
Manejar los recursos asignados a caja chica.
Coordinar las actividades con el Contador en asuntos relacionados a esta unidad.
Cumplir con las disposiciones emanadas del Contador.
Elaborar los libros diarios.
Presentar los reportes diarios de ingresos y egresos al Contador.
Revisar y aprobar los informes de ingreso presentados por los vendedores.
Revisar y aprobar los informes de cobros realizados por los cobradores.
Elaborar el diario de caja.
Mantener actualizado el control de cuentas por pagar a proveedores.
Mantener actualizado el control de cuentas por cobrar a clientes y terceros.
Elaborar conjuntamente el Contador el presupuesto anual de la empresa.
Elaborar las conciliaciones bancarias.
Elaborar y actualizar los crditos por pagar a entidades bancarias.
Elaborar y presentar de forma oportuna informes requeridos de alguna cuenta en especial.
Otras funciones afines al cargo.

RESPONSABILIDADES:
Es responsable de preparar todos los libros y reportes auxiliares para la preparacin de la
contabilidad general y de costos de la empresa

VI.

CONOCIMIENTOS:
Formacin: Profesional con titulo en provisin nacional como Contador General o Auxiliar
contable.
Experiencia: Haber trabajado en cargos similares durante un ao como mnimo

I.

IDENTIFICACIN DEL CARGO:

PORTERO

II.

UBICACIN DEL CARGO

NIVEL: Apoyo Operativo

Depende de: Jefe Administrativo y Financiero

Supervisa a: ----------------------------III.

OBJETIVO DEL CARGO:

Apertura y cierre de todas las puertas de la Empresa, revisar la entrada y salida de materiales y
productos terminados, a si como de personas ajenas y personal de la empresa

IV.

FUNCIONES PRINCIPALES:

V.

Custodiar los bienes de la empresa.

Apertura de las puertas interiores y exteriores.
Registrar el ingreso a la planta de personas ajenas a la empresa.
Registrar la salida de personas ajenas a la planta.
Solicitar a la persona su identificacin personal.
Verificar, registrar y dar su conformidad para la salida de productos de la empresa.
Resguardar todos los bienes de la empresa de da como de noche.
No dejar pasar al recinto a personas extraas.
Otras funciones afines al cargo.

RESPONSABILIDADES:
Es responsable de custodiar los bienes de la empresa.
Es responsable del ingreso y salida de terceras personas al recinto.
Es responsable de verificar la salida de productos terminados.

VI.

CONOCIMIENTOS:
Formacin: Saber leer y escribir.
Experiencia: Haber trabajado en cargos similares por el lapso de un ao.

PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS (En Dlares)

N
ITEM

Cargo
CARGO

No
Total
AFP
AFP
Pers. Ganado Cta./Indv Riesgo
10%
1.71%

AFP
Total
Liquido
Adm. Desctos. Pagable
0.50%

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14

Gerente General
Jefe de Marketing
Jefe de Produccin
Jefe Adm.
Financiero
Secretaria
Vendedores
Transporte y
logstica
Almacenero
Mantenimiento
Obreros
Chofer
Contador
Cajero
Portero
TOTALES

1
1
1

800
600
600

80
60
60

13.68
10.26
10.26

4
3
3

97.68
73.26
73.26

702.32
526.74
526.74

1
1
1

600
200
300.00

60
20
30

10.26
3.42
5.13

3
1
1.5

73.26
24.42
36.63

526.74
175.58
263.37

1
1
1
2
1
1
1
1
15

500
300
500
400.00
200
500
300
80
5880

50
8.55
30
5.13
50
8.55
40
6.84
20
3.42
50
8.55
30
5.13
8
1.368
588 100.548

2.5
61.05
438.95
1.5
36.63
263.37
2.5
61.05
438.95
2
48.84
351.16
1
24.42
175.58
2.5
61.05
438.95
1.5
36.63
263.37
0.4
9.768
70.23
29.4 717.948 5162.052

Fuente: Elaboracin propia

PLANILLA MANO DE OBRA DIRECTA

(En Dlares)

CARGO
Mantenimiento
Obreros
TOTALES

Sueldo
Mes
500,00
400,00
900,00

Sueldos Aguinaldo
Total
Beneficios
TOTAL
Ao
y Bonos
Anual
Sociales
ANUAL
6.000,00
500,00
6.500,00
1.625,00
8.125,00
4.800,00
400,00
5.200,00
1.300,00
6.500,00
10.800,00
900,00
11.700,00 2.925,00 14.625,00

DEMANDA Y OFERTA
ANLISIS DEL MERCADO INTERNO

Si bien el objetivo principal del proyecto es evaluar y proyectar el mercado de la Unin

Europea, evaluar el mercado interno es importante, puesto que permitir conocer la demanda y
oferta de la quinua.
ANLISIS DE LA DEMANDA
DEMANDA NACIONAL DE LA QUINUA
A pesar de las excepcionales virtudes nutricionales de la quinua y de su fcil almacenamiento y
coccin, y pese a que Bolivia es el principal productor y exportador de quinua en el mundo, el
mercado local es reducido tanto para el grano como para los productos derivados, y es poco
exigente con la calidad y sofisticacin del producto. Por eso, existe una dbil presin de los
consumidores locales hacia la oferta de ms y mejores productos de la industria alimentara que
utilicen la quinua como insumo. Esa es una de las causas del limitado desarrollo de esta
industria. Si bien existen algunos productos derivados de quinua, como cereales preparados y
pastas, su demanda es reducida y persisten deficiencias en la calidad. Tampoco se perciben
esfuerzos de la industria alimentara para influir en las preferencias de los consumidores por
este tipo de productos, porque hasta ahora no se les ha publicitado de forma masiva.
Un aspecto positivo en el sentido de estimular una demanda mayor de quinua es el hecho de que
se est fomentado el uso de alimentos con base en este producto, mediante los programas de
desayunos escolares. A continuacin el consumo promedio nacional por ciudades.

CONSUMO DE QUINUA SEGN ESTRATOS SOCIALES Y CIUDADES

(datos en Kg. por persona ao)
Ciudad

Promedio

Estrato medio/alto

Estrato bajo

La Paz

4,488

4,753

4,224

El Alto

3,477

3,269

3,686

Santa Cruz

3,253

2,621

3,886

Cochabamba

5,782

7,785

3,779

Potos

6,538

9,242

3,835

Oruro

9,897

10,550

9,245

Sucre

9,469

10,496

22,448

Promedio nacional
Fuente: IICA/PNUD, 1991

4,767

5,412

5,678

CONSUMO DE QUINUA EN BOLIVIA

Ao

$US consumo local

2000

155.255

2001

170.133

2002

185.110

2003

190.000

2004

194.100

2005

229,.643

Fuente: PRODIVERSITAS 2006

OFERTA NACIONAL DE LA QUINUA
Bolivia es el mayor productor de quinua con un 46% de la produccin mundial, seguido por
Per con un 42% y Estados Unidos con 6,3%. Segn la Corporacin Andina de Fomento (CAF,
CID, CLACDS-INCA, 2001), la produccin nacional de quinua en los aos 70 era de
aproximadamente 9000 TM/ao en una superficie de aproximadamente 12.000 ha cultivadas.
En los ltimos aos se ha incrementado a un promedio de 22000 TM/ao, producidas en una
extensin de cerca de 36.000 ha.
PRODUCCIN BOLIVIANA DE QUINUA
(En Toneladas)

Fuente: Elaboracin propia con datos de FDTA-Altiplano-CEP

La variedad de quinua ms cotizada a nivel internacional es la Quinua Real considerada nica
por las caractersticas del grano, los valores protenicos y la variedad de productos de consumo
que con esta variedad de quinua se producen, se cultiva en el Altiplano Sur y parte del Altiplano
Central. La quinua Real no ha podido ser adaptada a otras regiones del mundo, ya que es una
variedad de altura y su floracin depende de un nmero de horas-luz bien definido (Villalobos y
Espejo, 1997), continuacin se muestran las zonas mas productivas de quinua en el altiplano.
Para poder exportar la mayor cantidad de quinua, sin dejar de lado el requerimiento del mercado
local y regional, es preciso realizar precisamente un estudio de factibilidad para la exportacin a
mercados extranjeros. La produccin de quinua con calidad de exportacin, es la de mayor
crecimiento en los ltimos 10 aos
MERCADO EXTERNO
La estructura actual de comercializacin adolece de la falta de integracin de sus diversos
componentes desde la propia produccin, investigacin de mercados, la organizacin de la
oferta y demanda, el apoyo logstico y econmico que debe guardar relacin con las
condiciones econmicas y sociales del pas. Tambin interviene la situacin del Estado como
ente regulador, constatando su relacin con los logros conseguidos dentro de acuerdos
bilaterales como multilaterales al momento de la comercializacin internacional.
La investigacin de la estrategia de comercializacin de la quinua real para un mercado
internacional debe fijar las bases de datos sobre los pases o el pas a exportar, as mismo,

estudiar ms detalladamente el producto, el mercado, los canales de distribucin, la promocin

y publicidad, las regulaciones gubernamentales, los fletes y seguros
El estudio de mercado exterior se realizara tomando en cuenta los datos de consumo de quinua
en los pases de la Unin Europea, estos pases son los grandes importadores de quinua en grano
sin procesar.

EXPORTACIN ANUAL DE QUINUA REAL AL MERCADO EUROPEO

(Expresado en toneladas)
2000
2001
2002
2003
Francia
388
515
462
765
Holanda
178
315
510
596
Alemania
218
303
232
187
Suiza
0
0
0
0
Italia
35
22
24
1
Espaa
0
41
2
8
Otros
604
924
789
1245
TOTAL
1423
2120
2019
2802
Fuente: Ministerio de Desarrollo Econmico, CEPROBOL.

2004
949
921
290
10
10
5
1521
3706

2005
1215
1118
353
15
14
6
2061
4782

EVOLUCION DE EXPORTACIONES DE QUINUA REAL AL MERCADO EUROPEO

Fuente: Ministerio de Desarrollo Econmico, CEPROBOL.

De acuerdo a la informacin obtenida y como ilustra el cuadro anterior, existe una gran
demanda por productos alimenticios dietticos y ecolgicos, en los que se enmarca la industria
alimenticia de la quinua real. Tomando en cuenta los datos representados en la grfico 4.3. se
consideran como referentes vlidos para una posterior investigacin de mercado, el indicador de
mayor consumo de grano de quinua real se encuentra representado por Francia.
A continuacin se presenta la participacin porcentual del consumo de productos de quinua en
pases europeos ver grafico.
CONSUMO DE QUINUA EN EUROPA

Fuente: Ministerio de Desarrollo Econmico, CEPROBOL

Como se advierte los principales pases europeos que consumen productos de quinua, son
Francia, Holanda, Alemania, Italia, Suiza. Sin embargo el pas con mayor consumo es Francia.

DEMANDA EXTERNA
El mercado de la quinua, es de gran importancia debido fundamentalmente a los cambios
alimenticios que se esta dando, en el mundo, especialmente Europa y Estados Unidos, en
Bolivia todava no se tiene el habito de consumir alimentos procesados benficos para la salud.
El cuidado de la salud, hace que cada vez mas se prefiera alimentos sanos, que sean naturales,
ecolgicos, con un potencial de crecimiento sin precedentes en cuanto a consumo se refiere
PROYECCIN DE LA DEMANDA DE QUINUA REAL EN LOS PRINCIPALES
MERCADOS DE LA UNIN EUROPEA
AO

ALEMANIA

FRANCIA

HOLANDA

TOTAL

320

1290

1267

2877

379

1498

1498

3375

430

1731

1731

3892

446

1897

1897

4240

2079

4633

5
475
2079
Fuente: Elaboracin propia en base al cuadro No. 4.3.

Como se muestra la proyeccin de la demanda de quinua real en el cuadro No 5.3 esta en una
etapa de crecimiento en los tres principales pases de la unin europea.
LOCALIZACIN DE LA EMPRESA
En el presente estudio se identificara el lugar donde se construir las infraestructuras necesarias
para el proyecto, se espera que los beneficios netos generados sean mayores que en cualquier
sitio alternativo, ya que la localizacin tendr influencia sobre el resultado de la evaluacin del
proyecto, por lo tanto la decisin de la localizacin y emplazamiento del proyecto es bastante
importante. Determinar la adecuada localizacin de la empresa a crearse puede influir de
manera determinante a su xito o fracaso, tomando en cuenta que para determinar dicha
localizacin, es importante tomar una serie de factores que afecten al misma, los cuales no solo
son econmicos, sino tambin estratgicos, institucionales y otros.
EMPLAZAMIENTO

El anlisis de alternativas del emplazamiento

permite establecer lugar ptimo para la

instalacin y ejecucin del proyecto. Este anlisis debe tener en cuenta que una eleccin
deficiente puede traer consecuencias que influirn directamente en los costos.
Es por esta razn que se realizara un anlisis profundo y detallado de los aspectos cualitativos
ms importantes que pueden influir en la seleccin del emplazamiento.

Disponibilidad de terreno

Vas de trasporte y comunicacin

Disponibilidad de Mano de Obra

Costo del terreno

Disponibilidad de agua y energa

Disponibilidad de materia prima

Problemas sociales

Disponibilidad de Terreno
En este punto se definir la posibilidad de la obtencin de terreno, que tenga una fcil
accesibilidad a una carretera internacional.

Vas de Trasporte y Comunicacin

Son importantes las vas de transitabilidad, que sea adecuado y eficiente para transportar las
materias primas y productos terminados a los puertos.
Otro aspecto importante que la zona elegida debe contar con el servicio de comunicacin
telefnica, Internet, fax, ya que la empresa es exportadora de productos y necesita comunicarse
con la s empresas internacionales.
Disponibilidad de Mano de Obra
Se refiere a la posibilidad de contar con mano de obra responsable y calificada, as como su
costo, para lo cual es de vital importancia contar con este factor.

Costo del Terreno

El costo del terreno es un factor importante, ya que influir directamente en la determinacin de
la rentabilidad del proyecto.
Disponibilidad de Agua y Energa
Es importante contar con la disponibilidad de los servicios bsicos que puede ofrecer una
determinada zona.
Disponibilidad de Materia Prima
Es importante contar con la disponibilidad necesaria de materia prima y que este cerca a la
planta de produccin para reducir costos de transporte ya que influir en la determinacin de la
rentabilidad del proyecto
Problemas Sociales
Este aspecto ha ido incrementando su importancia durante los ltimos aos los conflictos
sociales en nuestra sociedad, son la fruta de la crisis econmica que el pas viene enfrentando
reflejados en paros y bloqueos que afectan directamente en el transporte de productos a los
mercados.

Mtodo Cualitativo para la determinacin del Emplazamiento

Hecho el anlisis cualitativo se puede concluir que el lugar mas conveniente para la instalacin
de la empresa es el departamento de Potos provincia Daniel Campos.
El anlisis de alternativas de localizacin de la empresa permite establecer el lugar ptimo para
la instalacin y ejecucin del proyecto.
La seleccin de la ubicacin se debe efectuar a partir de una zona geogrfica y la demarcacin
del lugar donde se ubicara el proyecto.
La empresa estar ubicada en Bolivia en el departamento de Potos provincia Daniel Campos.
Por las siguientes razones:

Generar fuentes de trabajo

Promover a los productores de quinua

Disponibilidad de materia prima

Fcil acceso a carreteras

Disponibilidad de mano de obra barata.

INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD

Nos indica que por cada dlar invertido en el costo de produccin se tiene
1.67 $ por cada venta.

COSTOS DE
OPERACIN
Produccin de ao 1
26 das de trabajo
mensual
(En Dlares
Precio Mnimo
Precio Mximo
Gastos Directos

Unidad

720
720,00
Cantidad

Materia Prima

Ton

360,0

Gastos Indirectos

1056

Mes

Ton
Variacin
0,00
Precio

Total/ao

720,00
TOTAL
Ao

259.200,00
259.200,00

Tostadora
Energa Elctrica
Gastos Generales
Movilidad y transporte
Agua
Telfono
Limpieza
Material de Escritorio
Refrigerio
Gastos Caja Chica
TOTAL
COMBUSTIBLES Y
LUBRICANTES
Combustibles y
Lubricantes

Mes
80,00
60,00
50,00
30,00
20,00
35,00
40,00

532
80

6.384,00
960,00
7.344,00

Mes

Ao

115

1.380,00

Mes

1.380,00
Ao

100

1.200,00

TOTAL
Ao
960,00
720,00
600,00
360,00
240,00
420,00
480,00
3.780,00

TOTAL
PUBLICIDAD Y
PROMOCION
Publicidad prensa
escrita 3X10cm
TOTAL

1.200,00

COSTOS DE PRODUCCION
(En Dlares)
PERIODO
AOS
Programa Produccin
% Programa
COSTO DE
PRODUCCION
Material Directo
Obra de mano directa
Gastos indirectos

Iniciacin
1
360
30%

2
540
45%

3
810
68%

Utilizacin Plena
4
1.215
101%

5
1.823
152%

253.052,10
233.280,00
13.162,50
6.609,60

379.578,15
349.920,00
19.743,75
9.914,40

569.367,23
524.880,00
29.615,63
14.871,60

854.050,84
787.320,00
44.423,44
22.307,40

843.507,00
777.600
43.875
22.032

COSTO DE
DISTRIBUCIN
Sueldos y salarios
Publicidad promocin

28.825,00
27.625,00
1.200,00

28.825
27.625,00
1.200

28.825
27.625,00
1.200

28.825
27.625,00
1.200

80.925
27.625,00
1.200

COSTOS DE
ADMINISTRACION
Sueldos y salarios
Gastos generales
Combustibles y lubricantes

58.460,00
53.300,00
3.780,00
1.380,00

58.460
53.300
3.780
1.380

58.460
53.300
3.780
1.380

58.460
53.300
3.780
1.380

58.460
53.300
3.780
1.380

340.337,10

466.863,15

656.652,23

941.335,84

982.892,00

TOTAL COSTOS

ESTRUCTURA DE COSTOS
(En Dlares)
COSTO DE
PRODUCCIN
Material Directo
Obra de mano directa
Gastos indirectos

281.169,00
259.200,00
14.625,00
7.344,00

COSTO DE
DISTRIBUCIN
Sueldos y salarios
Publicidad promocin

28.825,00
27.625,00
1.200,00

COSTOS DE ADMINISTRACIN
Sueldos y salarios
Gastos generales
Combustibles y lubricantes

58.460,00
53.300,00
3.780,00
1.380,00

COSTOS
FINANCIEROS

5.407,30

DEPRECIACIONES

4.555,63

TOTAL COSTOS

368.454,00

DETERMINACIN DEL COSTO UNITARIO DE QUINUA

(En Dlares)

a) COSTO INCURRIDO
Costo Material directo Incurrido S/informe
Salarios Directos S/Planillas
Costos indirectos S/estado
TOTAL

259.200,00
14.625,00
7.344,00
281.169,00

b) INFORME DE PRODUCCIN
Produccin terminada

360 Tm

c) INFORME COSTO DE
PRODUCCIN
1) Calculo del costo unitario de produccin
CT = Costo Total
Q = Cantidad
CU = Costo Unitario
CU = CT/ Q

281.169,00
360,00
781,025
281.169,00
360,00

781,025 $es

PROYECCIONES DE VENTAS ANUALES

PRECIO DE VENTA:

1177,00 $es/Ton

CAPACIDAD DE PRODUCCIN

1200,00 Ton

PROYECCIN DE VENTAS ANUALES

(En dlares)
AO
PROGRAMA DE
PROD. (Unid)
Ventas Mercado
Nacional en Ton
Ventas Mercado
Europeo en Ton
1. INGRESOS
1.1 Ventas
1.2 Otros ingresos

360

540

810

1.215

1.823

60

75

90

108

112

300
423.720
423.720
0

450
617.925
617.925
0

675
900.405
900.405
0

1.013
1.318.829
1.318.829
0

1.033
1.347.747
1.347.747
0

DEPRECIACIN DE ACTIVOS FIJOS

(En dlares)
DETALLE
Edificios
Maquinaria y equipos
Muebles de Oficina
Instalaciones
Equipos de oficina
TOTAL ANUAL

Valor
Porcentaje
Depreciacin
27.950,00
2,50%
698,75
16.890,00
12,50%
2.111,25
1.000,00
10,00%
100,00
10.000,00
10,00%
1.000,00
5.165,00
12,50%
645,63
61.005,00
4.555,63

ESTADO DE RESULTADOS
AO
1. INGRESOS
1.1 Ventas
1.2 Otros Ingresos
2. COSTOS
2.1 Costos Totales
2.2 Depreciaciones
2.3 Costos financieros
UTILIDAD NETA (3-4)

1
423.720
423.720
0
378.417
368.454
4.556
5.407
33.977

2
617.925
617.925
0
546.210
537.329
4.556
4.326
53.786

3
900.405
900.405
0
790.765
782.965
4.556
3.244
82.230

4
1.318.829
1.318.829
0
1.153.532
1.146.813
4.556
2.163
123.973

5
1.347.747
1.347.747
0
1.177.597
1.171.960
4.556
1.081
127.613

Analizando la tabla, se puede observar: el Estado de Resultados est proyectado a cinco aos,
del cual se espera tener al quinto ao una utilidad neta de 127.613 $ segn los ingresos y costos
analizados.
LA QUINUA PARA SU EXPORTACIN Y PRODUCCIN DEL TURRN
(Expresado en toneladas)
DESCRIPCIN
QUINUA
TURRN
TOTAL

1
216
0
216

2
216
11
227

3
216
22
238

4
216
34
250

5
216
47
263

Fuente: Elaboracin Propia

Por tanto el costo de produccin de un paquete (considerando que contiene 48 bolsas de 6

unidades), es de 10,314 $es.
COSTO DE PRODUCCIN DE TURRN DE QUINUA
El costo de produccin contempla todas erogaciones directas para la elaboracin del producto,
adems de los materiales e insumos, se incluye la mano de obra como se muestra en el cuadro
COSTO VARIABLE UNITARIO PARA UN PAQUETE DE TURRN
(Expresado en Dlares Americanos)
Descripcin

Unidad

Cantidad

P. Unit.

Total

Quinua

Kg.

4,896

1,000

4,896

Mix de fruta

Kg.

0,576

5,000

2,880

Miel

Kg.

0,144

5,000

0,720

Coco molido

Kg.

0,144

5,000

0,720

Bolsa

Unid.

48,000

0,001

0,048

Mano de Obra

Global

1,000

1,000

1,000

Pza.

1,000

0,050

0,050

Envase
Total

10,314

El turrn de quinua en el presente proyecto se considera como una segunda alternativa de

exportacin del a quinua con valor agrega. Cabe hacer notar que este producto todava no es
conocido en el mercado nacional e internacional, dicho producto no entra en el anlisis

econmico financiero del proyecto ya que se considera su desarrollo para la segunda etapa del
presente proyecto, por la expectativa que tiene dicho producto en el mercado europeo se plantea
su produccin.
El turrn de Quinua es un producto alimenticio para ser vendido en tiendas, snacks y otros
lugares de expendio de alimentos, para el desayuno mezclado con leche u otros alimentos
bebibles. El tiempo de duracin del producto es de 18 a 24 meses. Estar procesado bajo
normas de procesamiento HASSA, normas prcticas de elaboracin.
PUNTO DE EQUILIBRIO
Programa Produccin (Ton)
% Programa
COSTO DE
PRODUCCION
Material Directo
Obra de mano directa
Gastos indirectos
COSTO DE
DISTRIBUCIN
Sueldos y salarios
Publicidad promocin
COSTOS DE
ADMINISTRACION
Sueldos y salarios
Gastos generales
Combustibles y lubricantes
TOTAL COSTOS

P = 1177 $
CF = 87285 $
CV = 253052,10 $
CVU = 702,92 $

Iniciacin
360
30%
253,052.10

CF

233,280.00
13,162.50
6,609.60
28,825.00

CV

27,625.00
1,200.00
58,460.00

53,300.00
3,780.00
1,380.00
340,337.10

87285

253052,10

V = 360 Ton

Clculo del Punto de Equilibrio

1. Datos
Gastos fijos (total): 87,285 $ Total gastos fijos
Gastos variables (por venta): 702.92 $ Pon aqu los gastos variables por cada unidad
vendida (o por cada venta)
Precio unitario: 1,177 $ Indica aqu el precio de venta (neto) o, si lo prefieres, el ingreso
medio por cada venta
2. Punto de Equilibrio

PE en unidades o n ventas: 185 $ Punto de Equilibrio en nmero de unidades vendidas (o

de ventas efectuadas).
PE en facturacin: 217,745 $ Punto de Equilibrio en unidades monetarias (facturacin).