INSTITUTO TCNICO SANTA CRUZ

SANTA CRUZ DE YOJOA, CORTS

Catedrtico: Marco Tulio Jimnez.

Asignatura: Zootecnia.
Tema: Medidas de higiene y bioseguridad en granjas
avcolas.

Curso: III B.A.E.A.

Integrantes: Cesia Snchez.
Kimberly Barahona.
Nubia Urbina.
Sindy Urbina.

SANTA CRUZ DE YOJOA, CORTS, MARTESS 24 DE MAYO DEL 2016

INTRODUCCION
La infeccin por Salmonela en granjas de gallinas ponedoras puede dar lugar a
alteraciones sanitarias, del bienestar animal y prdidas econmicas para los
productores, pero, lo que es ms importante, puede tener incidencia sobre la
salud pblica. Es necesario, por tanto, extremar las garantas sanitarias a fin de
ofrecer al consumidor un producto seguro, comenzando por la implantacin de
las adecuadas medidas higinico sanitarias en la propia granja, garantizando la
seguridad alimentaria desde la granja a la mesa.

OBJETIVOS
Conocer las Medidas de Higiene en las granjas avcolas.
Explicar la bioseguridad avcola.
Enumerar las recomendaciones para el control de roedores.
Describir la planificacin y construccin de instalaciones avcolas.
Definir las medidas sanitarias, limpieza y desinfeccin de los galpones.

MEDIDAS DE HIGIENE Y BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS

AVCOLAS

Reparar las computadoras y habilitar el laboratorio de computacin

La higiene y bioseguridad en una avcola con gallinas ponedoras son cuidados

de prioridad para conservar la salud de los lotes durante el ciclo de produccin.

La aparicin de epidemias es el resultado de inadecuada bioseguridad. Las
medidas de prevencin restringen el contacto de los patgenos con las aves en
la granja o avcola.
Algunos accesos para el ingreso de patgenos en las aves son:

Vehculos
Tcnico
Visitantes
Personal del establecimiento
Perros y gatos
Aves silvestres
Roedores
Alimentos
Agua
Equipos
Aire
Aire libre sin previo control.

Por ende, es necesario planificar un adecuado programa de prevencin y para

ello debemos tener en cuenta:
Planificacin y construccin de instalaciones avcolas: Es necesario
construir la granja bajo algunas medidas de cuidado, tales como estar por
lo menos 1km alejada de otras instalaciones avcolas, estar cercada, con
un aviso informativo referente a la granja, mantener las construcciones
libres de vegetacin ya que pueden atraer aves silvestres o roedores,
entre otras.
Medidas sanitarias
Las medidas sanitarias incluyen la desinfeccin y limpieza de las instalaciones
avcolas durante el servicio. Se deben llevar a cabo diariamente. La mortalidad
debe ser retirada diariamente del galpn y dispuesta para su computacin.
Limpieza y desinfeccin, el alimento descompuesto o que se derrame debe
ser eliminado inmediatamente, debemos procurar prevenir goteras o tubera y
charcos que puedan acumular patgenos. Ente otras medidas sanitarias.
Sin una buena limpieza y desinfeccin de la granja no podemos lograr el
objetivo bsico de todo plan de bioseguridad que es el mantenimiento de la
granja libre de microorganismos. Por ello debemos tener en cuenta algunos
aspectos como:
Retirada de material

Eliminacin del polvo

Retiro de cama
Lavado
Realizacin de reparaciones
Aplicacin de desinfectante
Fumigacin
Implementacin de programas para el control de plagas

Alimento
Si usted produce su propio alimento, asegrese de emplear materias primas de
primera calidad y efectuar un programa de seguimiento en funcin del
contenido nutricional, microbiolgico y posible contaminacin por mico toxinas.
El tratamiento trmico durante el procesado del alimento es una herramienta
de higiene, pero las temperaturas elevadas pueden afectar la calidad del
mismo.

Entre otras recomendaciones el sistema de distribucin del agua tambin debe

ser de cuidado ya que puede trasmitir agentes patgenos a las instalaciones
avcolas. Por lo tanto, es importante:
Hacer controles de la calidad del agua regularmente.
Si utiliza su propio suministro, enve muestras para su anlisis: para su
anlisis microbiolgico mensual
Mantenga limpios los bebederos
Asegrese de mantener limpias las tuberas del agua
Procure mantener cubiertos los tanques de almacenamiento del agua para
que se conserve limpia y fresca.
Otro factor relevante y preocupante son los roedores ya que estos se ven
atrados por el agua y el pienso, y en general por las condiciones ambientales
de las instalaciones avcolas. Los roedores son los mayores vectores y
reservorios de patgenos, especialmente salmonella.
Algunas recomendaciones para alejarlos son:

 Dejar el interior y exterior de los galpones limpios

Evitar que el alimento este regado en el piso
Retirar las aves muertas y los huevos rotos al menos una vez al da y
depositarlos en los contenedores correspondientes.
Establecer un programa de control profesional para eliminar los roedores
de sus instalaciones.
Por esto algunas de los puntos a tener en cuenta con la implementacin de
medidas de higiene y bioseguridad:

Proceso continuo
Es una inversin y no un gasto
Requiere de formacin (aptitud) y mentalizacin (actitud) de los operarios
No existe un modelo nico, depende del tipo de produccin aviar
Con sentido comn (fcil y prctico),
Implementar medidas cumplibles
Contribuye con su rentabilidad.
Verificable mediante registros.

CONCLUSIONES
La instauracin de un programa de bioseguridad en una explotacin avcola
proporcionar un aumento de la productividad de los animales y un aumento
en los rendimientos econmicos. As mismo, se ver reducido el uso de
determinados antimicrobianos, con lo que estaremos reduciendo los residuos
de antibiticos en los huevos y en las canales de los pollos.
Hay que disear un plan de bioseguridad que contemple cada uno de los
puntos comentados anteriormente de una forma rutinaria que nos permita

controlar y hacer el seguimiento de una forma controlada de todas las

medidas de bioseguridad que hemos contemplado.
Finalmente, decir que los programas de bioseguridad no deben verse jams
como un coste innecesario e impuesto por los tcnicos sino como una
inversin con una rentabilidad en el corto y medio plazo.

BIBLIOGRAFA

http://www.pronavicola.com/contenido/bioseguridad
http://www.itgganadero.com/docs/itg/docs/2011/BAaves/BIOSEGURIDADre
d.pdf

ANEXOS