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1.INTRODUO
O Brasil ocupa a segunda posio na produo mundial de mandioca. A
mandioca que cultivada em todas as regies brasileiras, tem papel importante na
alimentao humana e animal, como matria-prima em inmeros produtos industriais e
na gerao de emprego e de renda (EMBRAPA, 2003). Atualmente, a mandioca, para
uso culinrio, comercializada como vegetal fresco ou minimamente processada,
refrigerada ou congelada, ou tambm na forma pr-cozida facilitando o preparo e
consumo (Oliveira et al., 2005).
Segundo Lorenzi, et al. (1990) o cozimento da mandioca uma das
caractersticas mais importantes na seleo de um cultivar para uso culinrio, tanto pelo
consumidor quanto para a indstria de produtos processados. Para que um cultivar seja
considerado de mesa, ele deve ter menos de 100 ppm de compostos cianognicos na
polpa crua das razes. A essa caracterstica principal, somam-se outras de maior ou
menor importncia na medida em que determinam a qualidade do produto em face das
exigncias do consumidor. Destacam-se a qualidade culinria (tempo de cozimento, tipo
de massa gerada, sabor, etc.), a cor da pelcula suberosa, da polpa, o tamanho, a forma, a
insero do pednculo e o aspecto das razes. (LORENZI et al, 1990).
Um das principais causas de fitotoxicidade na cultura da mandioca o uso de
herbicidas sem registro e no seletivos a cultura que podem causar desde injrias visuais
na planta, efeitos negativos a produtividade e a qualidade agroindustrial das razes desde
o teor de amido ao cozimento da mesma.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a resposta de duas cultivares de mandioca
ao uso de diferentes herbicidas no tempo de cozimento e na porcentagem de palitos com
padres comerciais e descartados.
2.MATERIAL E MTODOS
O experimento foi instalado no municpio de So Manuel/SP Brasil, com o
plantio de duas variedades de mandioca: mesa (IAC-14) e industrial (IAC576-70), em
espaamento de 0,85m entre linhas e 0,80m entre manivas sementes.
Em cada uma das variedades, foram aplicados 10 tratamentos com dois tipos de
herbicidas, em pr-emergncia (ametrina, clomazone, ametrina+clomazone e atrazina) e
em ps-emergncia (haloxyfof-methyl, sethoxydim, fluazifop-P-ethyl, fomezafen e
bentazon). Cada variedade tambm contava com a testemunha na qual foi realizada a
capina do mato, e outra onde no foi realizado o controle do mato.
Foi utilizado o delineamento em blocos ao acaso com quatro repeties.
Utilizou-se um pulverizador costal, pressurizado a CO2 e equipado com barra de
08060
aplicao com cinco pontas Teejet XR 110 02 vs, com um consume de calda de 200
L/ha.
Para avaliar o cozimento colocou-se o cozedor Mattson dentro do recipiente
metlico com 7 litros de gua. As razes descascadas foram cortadas em toletes com 5
cm de comprimento. Com uma mquina manual de cortar legumes, com grade de 10
milmetros, cortaram-se os palitos de 10x10x30 mm. Foram medidos o peso total, o
peso de palitos bons para a comercializao e o peso dos que sobraram. Os 24 pinos
foram posicionados de forma a tocar os pedaos sob cada pino. Com a gua fervendo
colocou-se o equipamento todo no recipiente. A gua fervente cobriu todos os palitos de
mandioca e marcou-se o tempo de incio do teste. Considerou se como tempo de
cozimento o momento da queda 50% dos pinos mais um, ou seja, o tempo necessrio
para que cassem 13 pinos. Aps 30 minutos o teste foi finalizado, retirando-se o
aparelho do recipiente e verificando se a posio dos pinos.
3. RESULTADOS E DISCUSSO
No foi encontrada diferena estatstica entre a porcentagem de palitos
comerciais e palitos descartados em cada tratamento e variedade (Figura 1). Em mdia
os palitos comerciais representaram 56% da raiz, enquanto que os palitos descartados
representaram 44%. Isso demonstra que as variedades estudadas possuem bom padro
para palitamento, j que mais da metade da massa de mandioca pode ser aproveitada
industrial mente.
80,00
70,00
60,00
50,00
40,00
30,00
20,00
COMERCIAIS
SEM CONTROLE
BENTAZON
FOMEZAFEN
SEM APLICAO
QUIZALOFOP-P-ETHYL
FLUAZIFOP-P-BUTYL
SETHOXYDIM
HALOXYFOF-METHYL
ATRAZINA
AMETRINA + CLOMAZONE
CLOMAZONE
AMETRINA
SEM CONTROLE
BENTAZON
FOMEZAFEN
SEM APLICAO
QUIZALOFOP-P-ETHYL
FLUAZIFOP-P-BUTYL
SETHOXYDIM
HALOXYFOF-METHYL
ATRAZINA
AMETRINA + CLOMAZONE
CLOMAZONE
0,00
AMETRINA
10,00
DESCARTADOS
08061
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M
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08062
5. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
EMBRAPA. Empresa Brasileira de . Produtividade e qualidade de razes de mandioca
em resposta ao regime hdrico e densidade de plantio. Boletim de pesquisa e
desenvolvimento 99. 2003.
LORENZI, J. O. et al. Testes regionais de cultivares de mandioca de mesa no estado
de So Paulo. Bragantia, Campinas, v. 49, n. 2, p. 391-401, 1990.
Bibliografia:
http://www.mandioca.agr.br/portal/index.php?option=content&task=view&id=406&Ite
mid=59
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioca/mandioca_semiar
ido/importancia.htm
LORENZI, J. O. et al. Testes regionais de cultivares de mandioca de mesa no estado de
So Paulo. Bragantia, Campinas, v. 49, n. 2, p. 391-401, 1990.
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