RECEITAS SEM LACTOSE

CRAL1-1

NDICE

RECEITAS SEM LACTOSE

Bolo integral ........................................................................................
Bolo de ma com casca .......................................................................
Bolo de ma e nozes sem lactose ......................................................
Bolo funcional rico em fibras ...............................................................
Bolo laxativo ........................................................................................
Biomassa de banana verde ..................................................................
Panqueca de couve e espinafre ...........................................................

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RECEITAS SEM LACTOSE

BOLO INTEGRAL (rende 12 pores)

INGREDIENTES
2 xcaras de acar mascavo peneirado
1 xcara de farinha de trigo peneirada
xcara de leo vegetal de canola
1 xcara de nozes modas
1 ovo inteiro levemente batido
1 colher (ch) de canela
1 colher (ch) de bicarbonato de sdio
1 colher (sobremesa) de baunilha
2 mas gala ou fuji descascadas e cortadas em cubinhos.

MODO DE PREPARO
1. Misture tudo e mexa com cuidado (no necessrio usar a batedeira);
2. Coloque a massa em uma forma tamanho 20 x 30 cm, untada e enfarinhada;
3. Leve ao forno pr-aquecido em 180 graus por 25 minutos ou at quando o bolo estiver
dourado;
4. Depois de pronto, enfeite com nozes e acar mascavo.

BOLO DE MA COM CASCA (Rende 12 pores)

INGREDIENTES
4 mas
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de farinha de trigo integral
2 xcaras (ch) de acar
3 ovos inteiros
1 colher sopa de fermento em p
Canela e acar para polvilhar
MODO DE PREPARO
1. Corte as mas em cubos pequenos e reserve com a canela e o acar;
2. Bata no liquidificador as cascas, os ovos e o acar;

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3. Em uma tigela misture as farinhas de trigo e o fermento e massa batida juntamente com as
mas picadas;
4. Coloque numa forma com buraco e polvilhe com acar e canela e leve ao forno por 30 a
40 minutos.

BOLO DE MA E NOZES SEM LACTOSE (Rende 8 pores)

INGREDIENTES

2 xcaras (ch) de acar mascavo peneirado

1 xcara (ch) de farinha de trigo peneirada
xcara (ch) de leo vegetal de canola
1 xcara (ch) de nozes modas
1 ovo inteiro levemente batido
1 colher (ch) de canela
1 colher (ch) de bicarbonato de sdio
1 colher (sobremesa) de baunilha
2 mas gala ou fuji descascadas e cortadas em cubinhos.

MODO DE PREPARO
1. Misture tudo e mexa com cuidado (no necessrio usar a batedeira);
2. Coloque a massa em uma forma tamanho 20 x 30 cm, untada e enfarinhada;
3. Leve ao forno pr-aquecido em 180 graus por 25 minutos ou at quando o bolo estiver
dourado;
4. Depois de pronto, enfeite com nozes e acar mascavo.

BOLO FUNCIONAL RICO EM FIBRAS (Rende 12 pores)

INGREDIENTES
2 xcaras (ch) de leite de soja
1 xcara (ch) de leo de canola ou soja
2 ovos grandes inteiros
1 xcara (ch) de biomassa de banana verde
1 xcara de psyllium (disponvel em casas de produtos naturais)
2 xcaras (ch) de acar
1 colher (sopa) de fermento em p qumico
1 e 1/2 xcara (ch) de cacau em p

MODO DE PREPARO

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1. Bata no liquidificador o leite de soja quente com a biomassa at obter massa leve e
homognea;
2. Acrescente o leo e os ovos e bata novamente at virar uma mistura fina e reserve;
3. Misture em uma vasilha o psyllium, o cacau e o acar;
4. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos, misturando bem e batendo
em batedeira eltrica;
5. Por ltimo acrescente o fermento em p qumico, s mexendo, sem bater;
6. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada;
7. Asse em forno mdio preaquecido.
DICA:
Acrescente 1 colher de ch de gengibre ralado e outra de canela em p.

BOLO LAXATIVO (Rende 8 pores)

INGREDIENTES
4 bananas amassadas
1 xcara (ch) acar mascavo
1 xcara (ch) de fibra de trigo
1 xcara (ch) aveia em flocos finos
xcara (ch) de leo
3 ovos
1 col. sopa de fermento
xcara de castanha do Par
2 colheres de sopa de granola
MODO DE PRAPARO
1. Misture os ingredientes (menos a granola).
2. Polvilhe granola por cima e leve ao forno.

BIOMASSA DE BANANA VERDE

(Rendimento 6 pores)

INGREDIENTES
1 dzia de banana verde (qualquer tipo)

MODO DE PRAPARO
1. Higienizar as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizar esponja com gua e sabo e
enxaguar bem;
2. Em uma panela de presso com gua fervente (para o choque trmico), cozinhar as
bananas verdes com casca, cobertas com gua por 20 minutos;

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3. Desligar o fogo aps os primeiros 8 minutos, e deixar que a presso continue cozinhando as
bananas;
4. Esperar o vapor escapar naturalmente. No forar o processo abrindo a panela debaixo da
torneira, por exemplo;
5. Ao trmino do cozimento, manter as bananas na gua quente da panela;
6. Tirar a casca da polpa aos poucos, passar imediatamente no processador. importante que
a polpa esteja bem quente, para no esfarinhar;
7. Colocar a quantidade desejada da polpa cozida e quente no processador. Processar at
obter uma pasta bem espessa. Se no for utilizar imediatamente, guardar a polpa em saco
plstico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitar de um
reprocessamento.

PANQUECA DE COUVE E ESPINAFRE

(Rende 6 pores)

INGREDIENTES
Couve manteiga (3 pratos de sobremesa)
Farinha de trigo (6 col sopa cheias)
Leite de oleaginosas (3 xcaras ch)
Cenoura inteira (1 unidade)
Ovo (1)
Ricota (4 fatias mdias)
Salsinha (2 colher sopa)
Sal (1colher de ch)
MODO DE PREPARO
MASSA
1. Bater por 2 minutos no liquidificador a couve previamente higienizada e picada com a
farinha de trigo, 2 e xc de leite (500ml), o ovo e o sal.
2. Deixe descansar na geladeira.
RECHEIO
1. Coloque a cenoura ralada grossa para cozinhar no restante do leite em fogo baixo por uns
15 minutos ou at a cenoura ficar macia.
2. Retire do fogo, espere esfriar, adicione a ricota e a salsinha, tempere com sal.
3. Aquea uma frigideira antiaderente, disponha um pouco da massa e faa movimentos
circulares para espalhar bem.
4. Deixe no fogo at dourar os dois lados.
5. Repita o mesmo procedimento at terminar a massa.
6. Distribua o recheio entre as massas, enrole na forma de panqueca e arrume em um
refratrio.
7. Se desejar, pode acrescentar molho sugo por cima.