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Nombre Comn: Trucha Arcoris

Nombre Cientfico: Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792).


Clasificacin Taxonmica
Clase: Actinopterygii
Orden: Salmoniformes
Familia: Salmonidae
Gnero: Oncorhynchus
1. Descripcin.
La trucha arcoris (Oncorhynchus mykiss), es una especie ctica perteneciente a la familia
de los salmnidos, presenta un cuerpo de forma alargada, fusiforme con 60-66 vrtebras,
34 espinas dorsales, 10-12 rayos dorsales blandos, 3-4 espinas anales, 8-12 rayos anales
blandos, 19 rayos caudales. Aleta adiposa presente, usualmente con borde negro. Sin
tubrculos nupciales, pero ocurren cambios menores en la cabeza, boca y color de los
machos desovantes. Coloracin azul a verde oliva sobre una banda rosada a lo largo de la
lnea lateral y plateada por debajo de ella. Lomo, costados, cabeza y aletas cubiertas con
pequeos puntos negros. La coloracin vara con el hbitat, tamao, y condicin sexual.
Tendencia de los residentes en corrientes y de los desovantes a ser ms oscuros con color
ms intenso, mientras que los residentes de lagos son ms brillantes y ms plateados
(FAO, 2013. En: Programa de informacin de especies acuticas. Oncorhynchus mykiss
2005-2013).
2. Estado de Importacin de la Especie en Chile.
Especie extica, que se encuentra dentro de la nomina de las especies hidrobiolgicas
vivas no transgnicas cuya importacin ha sido autorizada para su cultivo o mantencin
en circuito abierto y semi-cerrado, con ejemplares en cualquier estado de desarrollo
incluidos ovas y gametos (Decreto Supremo D.S. N 730/1995, Resolucin Exenta N
2633/ 2013).).
3. Ciclo Biolgico y Biologa Reproductiva.
La trucha arcoris es una especie ovpara cuya fecundacin es externa, para reproducirse
requiere alcanzar la madurez sexual, la que se presenta aproximadamente a los 3 aos de
edad en las hembras y a los 2 a 2 1/2 aos en los machos. Las tallas promedio en que la
trucha inicia el desove es variable, generalmente entre los 20 a 25 cm. en el caso de los
machos y de 25 a 35 cm. en las hembras, no siendo esta una regla fija, ya que la madurez
depende de muchos factores, sobretodo ambientales. La reproduccin de la trucha se inicia
aproximadamente en abril y se prolonga hasta el mes de septiembre, siendo los meses de
junio y julio los de mayor actividad reproductiva, los perodos de desove son anuales, es
decir las truchas desovan una vez por ao, esta actividad se realiza tanto en ambientes
naturales, como en forma artificial (cultivo). En ambientes naturales la trucha al igual que

todos los salmnidos remonta las corrientes para desovar hasta encontrar lugares ideales,
reas poco profundas con fondo de arena y grava, donde la hembra con movimientos de la
aleta caudal hace una especie de nido y deposita los vulos, los que luego son fecundados
por el macho siendo la fecundacin externa. Los sntomas ms caractersticos de la
hembra en perodos de reproduccin es que el vientre se nota abultado por los huevos,
muestra el poro genital turgente y rosceo. El macho presenta el cuerpo ms alargado y la
primera aleta dorsal teida ligeramente de blanco (CEDEP, 2009).
De acuerdo a lo descrito por Aquino (En: Manual bsico para el cultivo de Trucha Arco Iris,
Oncorhynchus mykiss) al igual que otros autores, en el ciclo de vida de la trucha arcoris se
identifican cinco etapas:
Huevo
Una vez que se ha llevado la fertilizacin de los huevos, estos son incubados en el nido
construido por la hembra; la velocidad de desarrollo de los huevos depende en gran medida
de la temperatura del agua, la ptima se sita entre los 8 y 12 C. A una temperatura de
10
C la eclosin del alevn ser a los 31 das, mientras que a 15,6 C la eclosin ser a los 19
das.
Alevn
Al concluir el desarrollo embrionario, el alevn eclosiona y se alimenta de las reservas
nutricionales contenidas en el saco vitelino durante dos o cuatro semanas dependiendo
de la temperatura. Una vez que estas reservas han sido agotadas y el saco vitelino ha sido
absorbido, el alevn se transforma en cra y asciende a la superficie; esta fase dura entre 14
y 20 das.
Cra
En esta fase empiezan a nadar ms libremente y procurarse el alimento por s mismos.
Conforme crecen y sobreviven, las cras continan su desarrollo, cuyo ritmo depende
de una serie de factores, tales como la duracin del da, la temperatura y la abundancia de
alimento.
Juvenil
En esta etapa los organismos tienen todas las caractersticas de los adultos, es decir, ya
tienen hbitos propios de la especie, como ser activos y nadar contra la corriente, atrapar
sus presas para alimentarse, hacindolo con pequeos peces de otras especies, ranas, etc.
Se diferencian de los adultos en que an no han madurado sexualmente.
Adulto
Dependiendo de las condiciones fsicas del hbitat, una buena parte de las truchas de
una determinada poblacin maduran entre los 15 y 18 meses de edad, sin embargo, la
mayora

alcanza su madurez dos meses despus. Cuando ocurre la maduracin, los peces cambian
de coloracin, de tal manera que adquiere las caractersticas tpicas de la trucha adulta.
En cuanto al crecimiento, los parmetros estimados de acuerdo al modelo de
crecimiento en longitud de Von Bertalanffy son los siguientes; L = 70 cm, K = 0,69 y t0 =
0,19 aos y para la relacin longitud/peso son; a = 0,0137 y b = 2,91 (Fishbase. En: FAO,
2013).
La representacin grfica de las ecuaciones anteriores se presenta en las siguientes
figuras.

Figura 1: Grafico de Crecimiento en Longitud y Peso para Trucha Arcoris


Fuente: CORDUNAP a partir de los datos registrados en Fishbase (FAO, 2013).

Figura 2: Relacin Longitud Peso para trucha Arcoris


Fuente: CORDUNAP a partir de los datos registrados en Fishbase (FAO, 2013).

4. Distribucin Geogrfica.
Especie de la costa Este del Pacfico, su distribucin se extiende desde Alaska hasta
Mxico. Ha sido introducida en todos los continentes excepto la Antrtica, con propsitos
recreacionales para pesca deportiva y para acuicultura. Las pesqueras de trucha son
mantenidas en niveles casi imperceptibles en comparacin a su cultivo, que es
practicado en distintos niveles de escala, desde condiciones costeras, llanos hasta en
cuencas. (FAO,
2013. En: Programa de informacin de especies acuticas. Oncorhynchus mykiss
20052013).
5. Ecologa.
Las truchas requieren aguas fras, limpias y saturadas en oxgeno. Habita en ros rpidos,
arroyos, lagos y presas, con temperaturas de 0,6 C a 23,9 C como rango en perodos
cortos, y promedios de 10 a 18 C, el PH ptimo flucta entre 6,7 y 8,6; es decir, que
requiere aguas ligeramente alcalinas con ms de 65 mg/L de sales de calcio (Vsquez,
2006).
Su distribucin en los ros se halla continuamente alterada por su gran movilidad, pues
migran de una zona a otra, dependiendo de la estacin del ao, estadio biolgico, de las
horas del da, del tipo de alimento, pocas de reproduccin, etc. Los predadores en sus
primeros estadios ovas, larvas y alevines, tienen como predadores a otros peces de mayor
tamao adems de aves, como la gaviota y la garza gris, el guila. La trucha es un pez de
hbito carnvoro y se alimenta en la naturaleza de presas vivas, como insectos en estado
larvario, moluscos, crustceos, gusanos, renacuajos y peces pequeos. En los ambientes
naturales a nivel de alevines, sus principales competidores son los peces nativos, luego a
medida que va desarrollando depreda a los peces nativos, ya que es muy voraz. La trucha
como predador es territorial, vive en un rea o espacio que defiende desde que es alevn y
comienza a comer, ocupa un sitio determinado en posicin contraria a la corriente del ro,
que solo abandonar cuando pase un organismo vivo que le sirva de alimento o cuando
quiera expulsar de l a otro de su especie (CEDEP, 2009).
6. Antecedentes de Tecnologa de Cultivo.
La tecnologa de cultivo de esta especie se divide en 4 etapas, las que se describen a
continuacin.
Reproduccin:
Los mtodos de reproduccin de la Trucha Arcoris son bien conocidos y estn bastante
desarrollados. La tcnica de fertilizacin ms comn, es la realizada en seco, sin adicin de
agua, en este caso los huevos son removidos manualmente desde las hembras
(anestesiadas) aplicando presin desde las aletas plvicas hasta el rea ventral o por
desove con aire, que causa menos estrs a los peces y produce huevos ms limpios y ms
saludables. La insercin de una aguja hipodrmica unos 10 mm en la cavidad del cuerpo
cerca de las aletas plvicas y presin de aire (2 PSI) expele los huevos. El aire es removido
desde la cavidad del cuerpo masajeando los costados del pez. Hasta 2 000 huevos/kg de
peso corporal son recolectados en un recipiente seco y mantenidos secos, mejorando
la

fertilizacin. Los machos son tratados de la misma manera que las hembras,
recolectando el semen en un recipiente, evitando la contaminacin con agua u orina. El
semen de ms de un macho (asegura buena fertilizacin) es mezclado con los huevos. Se
recomienda mezclar el semen de tres o cuatro machos antes de la fertilizacin, para reducir
la endogamia. Se agrega agua para activar los espermios y causar un aumento de tamao
de los huevos, proceso conocido como endurecimiento del huevo. Los huevos fertilizados
pueden ser transportados despus de 20 minutos y hasta 48 horas despus de la
fertilizacin, pero luego no se pueden mover hasta la etapa de ojo. La exposicin directa
a la luz debe ser evitada durante todas las etapas de desarrollo, pues matar los
embriones. Los huevos son incubados sin perturbarlos hasta que se alcanza la etapa de
ova con ojo, en bateas de incubacin, incubadoras de flujo vertical o jarros de incubacin.
Los alevines con saco pueden permanecer en las bandejas hasta que comienzan a nadar
hacia arriba alrededor de 10 a 14 das despus de la eclosin. El tiempo que toma la
eclosin vara dependiendo de la temperatura del agua, siendo de 100 das a 3,9 C y 21
das a 14,4 C (alrededor de 370 grados da). Una vez alcanzada la etapa de ova con ojo
se extraen los huevos hueros (dejando caer los huevos 40 cm) con lo que se remueve los
huevos dbiles y no desarrollados (FAO, 2013. En: Programa de informacin de especies
acuticas. Oncorhynchus mykiss 2005-2013).
Alevinaje:
Este proceso va desde los 2 cm hasta los 7 - 9 cm de longitud de los peces, utilizndose
piletas de cemento o fibras de vidrio, circulares o rectangulares. La biomasa a mantener es
de 7- 8 kg/m3 mximo, segn el tamao de los alevines. En esta etapa se requieren entre 5
y 70 L/min de agua para l0.000 alevines cantidad que depende del tamao de los peces la
densidad de siembra utilizada y la temperatura. El alimento debe contener 50% de protena
y ser suministrado en una proporcin diaria del 6% de la biomasa al principio y 4% al final,
repartido en 12 raciones por da. Se deben seleccionar los peces por tamaos, con el fin de
evitar el canibalismo y altos porcentajes de cabezas y colas. La manipulacin de los
alevines debe realizarse antes de alimentar y sin exposicin a la luz solar (Merino, 2005).
Nursery:
Cuando los alevines alcanzan 8-10 cm de longitud (250 peces/kg) son trasladados a las
instalaciones de engorda. Estas pueden ser canales de concreto, estanques daneses
de flujo abierto o jaulas. Los canales individuales y estanques tienen generalmente 2-3 m
de ancho por 12-30 m de largo y 1-1,2 m de profundidad. Los canales proporcionan agua
bien oxigenada. El nmero de canales o estanques dispuestos en serie vara con el pH y la
pendiente del terreno (se necesita una cada de 40 cm entre cada canal para aireacin). En
relacin a la calidad de agua y control de problemas de enfermedades, el diseo paralelo es
mejor, dado que cualquier contaminacin fluye slo a travs de una pequea parte del
sistema. Los alevines son sembrados en ambos sistemas en densidades de 25-50
alevines/m para producir hasta 30 kg/m con la alimentacin y suministro de agua
adecuados (Merino, 2005).
Engorda:

Los peces son engordados hasta tamao comercial (30-40 cm), usualmente durante un
periodo de 9 meses, aunque algunos peces son engordados hasta tamaos ms grandes
sobre 20 meses (Merino, 2005). El peso inicial de los peces en la etapa de engorda
corresponde a 100 g, y las densidades de siembra en esta etapa para sistema semiintensivo en raceway es de 100 peces/m3, y de 30 peces/m3 para estanques escavados
(FAO, 2011. En: Small-scale rainbow trout farming.). El ndice de conversin alimenticia en
la etapa de engorda para Trucha Arcoris varan entre 1:1,7 a 1:2,1, para cultivo en
estanques con alimento balanceado (CEDEP, 2009). Con un crecimiento diario de 1,1 g/da
y una Tasa de crecimiento absoluto de 0,03 kg/mes, es posible alcanzar los 400 g en 9
meses. Se pueden utilizar altas tasas de siembra (30-40 kg/m) cuando el cultivo se realiza
en jaulas, obteniendo mayores tasas de crecimiento, lo cual permite alcanzar tallas de
mercado mayores a 400 g (FAO, 2013. En: Programa de informacin de especies
acuticas. Oncorhynchus mykiss 2005-2013).
Tabla 1: Densidades de Siembra Cultivo Trucha
Densidad de siembra
Longitud
Peso (g) Ejemplares/m3 kg/m3
(cm)
3
0,4
10.000
4,0
4
0,9
4.400
4,0
5
1,5
3.000
4,5
6
2,9
2.600
7,5
8
5,1
2.000
10,2
10
12
1.500
18,0
12
22
1.200
26,4
14
33
900
29,9
Fuente: Merino,.2005
Tabla 2: Propiedades Fsicas y Qumicas de un Cuerpo de Agua para cultivo de
truchas
Parmetro Unidad
Valor
Parmetro Unidad
Valor
Temperat C
10
Plomo
mg/L
<0,03
ura
16
Oxgeno
mg/L
>5
Alcalinida mg/L
20 200
d
CaCO3
pH
Unidade 6,5
Amonio
mg/L
< 0,012
s
Arsnico
mg/L
<0,05 Cloruros
mg/L
< 200
Boro
mg/L
< 0,75 Dureza
mg/L
60 300
Cadmio
mg/L
0,012 Fosfatos
mg/L
<0,1
Calcio
mg/L
50Nitratos
mg/L
< 100
160
Cobre
mg/L
< 0.05 Nitritos
mg/L
< 0,055
Fsforo
mg/L
0,4
Sulfatos
mg/L
45
Hierro
mg/L
< 0,1 Sulfuro
mg/L
< 0,002
Total
Magnesio mg/L
<15
Colif. Fec NMP/100 <100
Mercurio

mg/L

0,05

Colif. Tot

ml
NMP/100
ml

<1000
7. Antecedentes Sanitarios.
Las enfermedades en las truchas pueden surgir como consecuencia de una mala calidad
del agua, como consecuencia del exceso de excretas o alimento no consumido; a
deficiencias nutricionales o traumatismos (golpes) sufridos por los peces.
Enfermedades
Bacterianas
Furunculosis
Atipica
(Aeromonas
salmonicida)(3)
Enfermedad
similar a la
furunculosis
(Aeromonas
liquefaciens)
Vibriosis (Vibrio
ordalii) (3)
Enfermedad
Bacterial del Rin
(Renibacterium
salmoninarum).(2)
Enfermedad
Bacterial de las
agallas
(Myxobacterium)
Aeromonosis
(Aeromonas
hydrophila)
Enfermedad de la
boca roja(Yersinia
ruckeri)
Epitheliocystis
(Chlamydia sp.)
Piscirickettsiosis
(Piscirickettsia
salmonis) (2)
Flavobacteriosis
(Flavobacterium

Tabla 3: Enfermedades Trucha Arcoris


Enfermedades
Enfermedades
Enfermedades
Virales
Parasitarias
Fungicas
IPN Necrosis
Punto blanco
Sindrome
Pancretica
(Ichthyophthirius
Ulcerante
Infecciosa (2) IHN multifiliis)
Epizootico(*) (1)
(Necrosis
Hexamitaisis
Hematopoytica
Octomitis
Infecciosa)(*) (1)
(Hexamita truttae)
Necrosis
Costiasis (Costia
Hematopoytica
necatrix) Infectado
epizootica (*) (1)
por
VHS (Septicemia
Gyrodactylus.(*)
Hemorrgica Viral) (1) Parsito
(*) (1)
Trematodo
(Diplostomum
spathaceum)
Enfermedad del
vertigo (Myxobolus
cerebralis )
Infeccion por
Hysterothylacium
sp. Enfermedad
renal proliferativa
(Tetracapsula
bryosalmonae)
Infeccion por
Camallanus
corderoi
Caligidosis
(Caligus
rogercressey) (2)
Enfermedad
Ameboide
Branquial(Neopara

psychrophilum) (3)

omoeba perurans)
(3)

Donde: (*) Enfermedad en Listado de la OIE, (1) En lista 1 de Enfermedades de Alto


Riesgo, (2) En lista 2 de Enfermedades de Alto Riesgo, (3) En lista 1 de
Enfermedades de Alto Riesgo. Fuente: FAO, 2013 (En: Programa de informacin
de especies acuticas. Oncorhynchus mykiss 2005-2013; Fishbase (FAO, 2013);
San Martin et al. (2010); Resolucin Exenta N1741. 2013. Establece clasificacin
de enfermedades de alto riesgo. Ministerio de Economa Fomento y Turismo.
8. Antecedentes de Introduccin en Otros Pases.
De acuerdo a base de datos de Fishbase (FAO, 2013), existen 126 registros de
introduccin de trucha Arcoris en diferentes pases (Tabla 4), describiendo adems los
efectos ocasionados por estas introducciones.
Tabla 4: Introduccin Trucha Arcoris
Ao /
De
A
Establecido
Efecto
perodo
Ecolgico
1900-1924 Repblica
Eslovaquia
Establecido
Desconoci
Checa
do
1950-1974 Desconocido Albania
Probablemente
Desconoci
establecido
do
1950-1974 Alemania
Siria
No Establecido
Desconoci
do
D
Desconocido Kirguistn
Establecido
Desconoci
do
D
Italia
Israel
No Establecido
Desconoci
do
D
Costa Rica
Honduras
Establecido
Desconoci
do
D
Reino Unido Guayana
Probablemente no
Desconoci
establecido
do
D
Alemania
Camern
Desconocido
Desconoci
do
D
Zimbabue
Mozambique
Desconocido
Desconocido
D
Sudfrica
Lesoto
Probablemente
Probablemente algunos
establecido
1900 Dinamarca
Noruega
Probablemente no
Desconocido
1910
establecido
1900 Inglaterra
Irlanda
Probablemente
Ninguno

1910
1918 1928
1918 1928
1900 1910
1930 1939
1970 2000
1964 1966
1976 1979
1890 1899
1890 1899
1890 1901
1877
1877

Japn

Pakistn

establecido
Establecido

Probablemente algunos

EE.UU.

Pakistn

Establecido

Probablemente algunos

EE.UU.

Irlanda

Ninguno

Suiza

Israel

Probablemente
establecido
Establecido

desconocido

Canad

Establecido

Probablemente algunos

Checoslovaq
uia
Desconocido

Kazajstn

Establecido

Desconocido

Uzbekistn

Establecido

Desconocido

Alemania

Polonia

Probablemente algunos

Francia

Espaa

EE.UU. (NY)

Canad
(Terranova)
Japn
Nueva Zelandia

Probablemente no
establecido
Probablemente
establecido
Establecido
Establecido
Establecido

Desconocido
Probablemente algunos

Establecido
Establecido
Probablemente no
establecido
Establecido
Probablemente
establecido
Establecido
Establecido
Establecido
Establecido
Establecido

Desconocido
Desconocido
Probablemente algunos

Desconocido
Desconocido
Desconocido
Algunos
Desconocido

Algunos

1879
1882
1882

EE.UU.
EE.UU.
(California)
EE.UU.
EE.UU.
EE.UU.

1882
1882

Alemania
EE.UU.

Suiza
Blgica

1884
1885
1885
1885
1887

EE.UU.
EE.UU.
Alemania
Hungra
EE.UU.
(California)
Reino Unido
Alemania
Alemania
EE.UU.
Alemania

Reino Unido
Hungra
Austria
Rumania
Canad
(Terranova)
Sri Lanka
URSS
Eslovaquia
Yugoslavia
Suecia

Alemania
Nueva
Zelandia
Alemania

Repblica Checa
Australia

Establecido
Establecido
Establecido
Establecido
Probablemente
establecido
Establecido
Establecido

Dinamarca

Establecido

1889
1890
1891
1891
1891
1891
1894
1894

Francia
Alemania
Polonia

Algunos

Desconocido
Probablemente algunos

Algunos
Probablemente algunos
Desconocido
Algunos
Desconocido
Probablemente algunos
Probablemente algunos

Desconocido
Probablemente algunos

1895
1896

EE.UU.
Alemania

Italia
Estonia

1896

EE.UU.

Estonia

1896

Rusia

Estonia

1897

EE.UU.

Finlandia

1897

Dinamarca

Finlandia

1897

Alemania

Finlandia

1897
1897

Reino Unido
Suecia

Sudfrica
Finlandia

1897

Alemania

Bulgaria

1898
1900

Desconocido
Desconocido

Pases Bajos
Liechtenstein

1904
1905
1905
1906

EE.UU.
Alemania
Sudfrica
Sri Lanka

Argentina
Chile
Kenia
India

1906

Reino Unido

India

1906

India

1906
1906

Nueva
Zelandia
Inglaterra
Alemania

1908

Sudfrica

Swazilandia

1909
1910
1913

EE.UU.
Sudfrica
Reino Unido

Portugal
Zimbabue
Brasil

1920

Hawai

1922
1925
1925

Oregon,
EE.UU.
Francia
EE.UU.
Suiza

1925

Francia

Marruecos

1926

EE.UU.

Colombia

1927

EE.UU.

Per

Malawi
India

Madagascar
Panam
Marruecos

Establecido
Probablemente no
establecido
Probablemente no
establecido
Probablemente no
establecido
Probablemente no
establecido
Probablemente no
establecido
Probablemente no
establecido

Desconocido
Ninguno

Establecido
Probablemente no
establecido
Probablemente
establecido
No Establecido
Probablemente no
establecido
Establecido
Establecido
Establecido
Probablemente
establecido
Probablemente
establecido
Probablemente
establecido
Establecido
Probablemente
establecido
Probablemente
establecido
Establecido
Establecido
Probablemente
establecido
Establecido

Algunos
Desconocido

Establecido
Establecido
Probablemente
establecido
Probablemente
establecido
Probablemente no
establecido
Establecido

Desconocido
Desconocido
Desconocido

Ninguno
Ninguno
Desconocido
Desconocido
Desconocido

Desconocido
Desconocido
Desconocido
Desconocido
Probablemente algunos
Probablemente Ninguno
Probablemente algunos
Probablemente algunos
Probablemente algunos
Probablemente algunos
Probablemente algunos
Desconocido
Desconocido
Desconocido
Desconocido
Desconocido

Desconocido
Algunos
Probablemente algunos

1927

Escocia

Tanzania

1928

EE.UU.

Ecuador

1929
1934
1934

Pases Bajos
Sudfrica
EE.UU.

Indonesia
Mauricio
Puerto Rico

1934

EE.UU.

Venezuela

1935

Reino Unido

Malasia

1935

1940
1940

Escocia, Reino
Malasia
Unido
Nueva
Malasia
Zelandia
Madagascar Reunin
Sudfrica
Congo

1942
1942
1942
1946

EE.UU.
Sudfrica
Chile
Dinamarca

Bolivia
Zambia
Bolivia
Luxemburgo

1947

Kenia

Sudn

1950

Suiza

Grecia

1951
1952

Dinamarca
Nueva
Zelandia
EE.UU.
Japn

Islandia
Papua Nueva
Guinea
Costa Rica
Taiwn

Argentina
Corea del
Norte
Francia
Dinamarca
Lbano
EE.UU.

Uruguay
China

1935

1954
1957
1957
1959
1959
1960
1964
1965

Es Kergueln.
Lbano
Siria
Corea

Probablemente
establecido
Probablemente
establecido
No Establecido
No Establecido
Probablemente no
establecido
Probablemente
establecido
Probablemente no
establecido
Probablemente no
establecido
Probablemente no
establecido
Establecido
Probablemente no
establecido
Establecido
No Establecido
Establecido
Probablemente
establecido
Probablemente
establecido
Probablemente
establecido

Desconocido
Desconocido
Desconocido
Desconocido
Desconocido
Desconocido
Desconocido
Desconocido
Desconocido
Desconocido
Desconocido
Algunos
Desconocido
Algunos
Desconocido
Desconocido
Desconocido

No Establecido
Establecido

Probablemente algunos
Ninguno

Establecido
Probablemente
establecido
No Establecido
Probablemente no
establecido
Establecido
No Establecido
No Establecido
Establecido

Desconocido
Desconocido
Desconocido
Probablemente
algunos
Probablemente algunos
Desconocido
Desconocido
Desconocido

1966
1966
1967
1967
1968
1969
1969

Yugoslavia
Europa
Kenia
Francia
Desconocido
Desconocido
EE.UU.

Jordania
Irn
Etiopa
Tnez
Irak
Turqua
Chipre

1971

India

Nepal

1973
1974

Canad
Desconocido

Tailandia
Lago Imanda,
Kola Peninsula
1982
EE.UU.
Guatemala
1985
EE.UU.
Repblica
Dominicana
1988
Japn
Nepal
1996
Japn
China
2001
EE.UU.
China
Fuente: Fishbase (FAO, 2013).

Establecido
Establecido
Establecido
No Establecido
No Establecido
Establecido
Probablemente no
establecido
Probablemente
establecido
No Establecido
Establecido

Desconocido
Algunos
Desconocido
Desconocido
Desconocido
Desconocido
Desconocido
Desconocido

Desconocido
Establecido

Desconocido
Probablemente
algunos
Desconocido
Algunos

No Establecido
Desconocido
Desconocido

Desconocido
Ningn dato
Ningn dato

9. Antecedentes de Mercado y Comercializacin.


Entre los principales pases productores de Trucha Arco Iris en 2010 se tiene en primer
lugar a Chile con el 24,39% de la produccin mundial seguido por Noruega con el 13,27% e
Irn con el 11,03%, dentro de este ranking de productores de Trucha Arco Iris, el Per en
2010 ha mejorado su posicin puesto que en el 2009 se encontraba en el puesto 14avo y
para el 2010 estara en el puesto 12avo teniendo el 2,46 % de la produccin mundial,
precedido por Italia (6,66%), Francia (5,68%), Dinamarca (5,54%), Alemania (3,88%),
Espaa (3,78%), China (2,95), Polonia (2,91%) y EEUU de Norteamrica (2,86%). Se
estima que en 2010 la zona americana ha producido el 31,77 % (214 mil TM) de la
produccin mundial de Trucha Arco Iris y el Per se encuentra en una posicin de
relevancia entre los pases de la Regin, teniendo el 7,6 % de la produccin de dicha
especie, convirtindose en uno de los pases productores de trucha ms importantes
despus de Chile que tiene el 75,25 % y EEUU de Norteamrica con el 8,81 %
(Mendoza,
2011).
Hay mucho productos del cultivo de trucha arco iris, los cuales incluyen productos
alimenticios vendidos en supermercados y otros distribuidores al por menor, peces vivos
para la repoblacin de ros y lagos para la pesca deportiva o recreacional del tipo poner-ytomar (especialmente en EE.UU., Europa y Japn) y productos de hatcheries/criaderos
cuyas ovas y juveniles son vendidos a otras granjas. Los productos para consumo humano
se presentan como trucha fresca, ahumada, entera, fileteada, enlatada congelada que son
comidos al vapor, frito, asado a la parrilla, al horno, hervido, o cocido al horno microondas.
Los desechos del procesamiento de la trucha pueden ser usados para la produccin de
harina de pescado o como fertilizante. El mercado de pescado fresco es grande porque
la

carne es suave y delicada, de color blanco a rosado, con un sabor suave. La talla
comercial
para peces tamao sartn se puede alcanzar en 9 meses, cosechndose peces entre
los
280-400 g. Sin embargo, el tamao ptimo de cosecha vara dependiendo del mercado;
ejemplo, en los EE.UU. Las truchas se cosechan de 450-600 g; en Europa de 1-2 kg; en
Canad, Chile, Noruega, Suecia y Finlandia de 3-5 kg, de jaulas marinas (FAO, 2013. En:
Programa de informacin de especies acuticas. Oncorhynchus mykiss. FAO 2005-2013).
Se registran para Chile, precios de US$ 4,5 a 6,8/Kg, en formato fresco congelado
(Boletn
Comercial N 11/12. En: INFOPESCA, 2012).
De acuerdo a los datos reportados por FAO para el 2011, esta especie registr una
produccin total de 472.199 toneladas, valorizadas en US$ 1.720.954 millones, siendo Irn
el principal productor con 106.409 ton, seguido de Turqua con 100.239 toneladas (Figura
3, Tablas 5 y 6). (Fishstat J. FAO, 2013).

Figura 3: Produccin acucola mundial Trucha Arcoris en


cantidad y valor para el periodo 2005 2011. Fuente:
Elaboracin propia a partir de los datos de Fishstat J (FAO,
2013).
Tabla 5: Produccin acucola (Toneladas) periodo 2005= 2011, por pas y ao.
Pa s
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Turqua
Irn (Rep.
Islmica del)
Italia
Francia
Dinamarca
Espaa
EEUU
Alemania
China
Polonia
Per
Chile

48.033
34.760

56.026
46.275

58.433
58.761

65.928
62.630

75.657
73.642

78.165 100.239
91.519 106.409

30.558
32.353
28.049
25.959
27.504
19.322
12.521
17.100
5.475
9.380

30.674
32.090
26.651
25.189
22.525
19.004
13.568
16.984
5.794
10.346

37.800
32.220
20.775
25.195
22.249
23.154
14.412
16.650
6.997
2.000

34.146
34.153
21.221
21.464
16.213
21.983
16.776
16.522
12.497
1.848

35.802
32.823
20.198
18.429
16.744
20.051
16.357
14.872
12.817
15.198

33.172
32.000
22.300
17.372
15.401
19.982
16.397
12.940
14.250
20.244

38.000
33.000
22.481
16.551
15.112
9.230
19.654
11.200
19.962
15.966

Reino Unido

11.216

10.640

12.775

10.462

10.500

11.988

3.464

Japn
Otros
Total
Produccin
Mundial
(toneladas)

8.148
7.583
7.319
6.825
6.310
6.102
5.406
40.806
42.492
40.721
44.120
50.807
49.494
55.524
351.184 365.841 379.461 386.787 420.206 441.325 472.199

Fuente: Fishstat J (FAO, 2013).

Tabla 6: Produccin acucola (Miles de Dlares) periodo 2005 2011, por pas y ao
Pas
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Turqua
166.675 194.410 202.763 197.784 207.900 223.824 281.449
Irn (Rep. Islmica
104.280 138.825 176.283 187.890 220.926 274.557 319.227
del)
Italia
83.750
93.593 121.754 193.472 303.379 106.519 127.954
Francia
87.057
87.035 119.679 154.560 149.674 139.016 150.331
Alemania
96.282
83.518 111.075
80.882
76.799 72.914
38.528
Dinamarca
77.776
82.356
64.358
67.304
68.000 76.866
87.473
Chile
44.743
58.662
12.860
10.792 101.827 144.745 129.644
Espaa
57.110
55.416
55.429
74.234
58.857 61.660
61.028
Japn
63.289
56.944
54.980
57.978
59.133 61.001
59.392
Estados Unidos
65.460
57.664
58.960
49.774
52.576 47.743
51.532
Polonia
42.540
43.827
48.297
47.914
43.129 37.526
32.480
Per
14.956
14.693
20.144
50.502
44.757 50.444
72.493
Reino Unido
33.648
39.995
53.700
40.716
35.499 44.482
11.665
China
12.653
14.091
20.177
25.332
24.699 24.760
29.678
Otros
159.067 169.275 178.856 195.543 215.225 220.270
268.082
Total Produccin
1.109.28 1.190.3 1.299.3 1.434.6 1.662.37 1.586.3 1.720.9
Mundial (miles de
4
05
13
78
8
25
54
US$)
Fuente: Fishstat J (FAO, 2013).
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