Qu es una bebida carbonatada?

Una bebida carbonatada es aquella bebida (con gas) que contiene dixido de carbono
(CO2), el cual se libera en parte, al abrirse esta, ya que pierde presurizacin y ocasiona
las burbujas que vemos, fenmeno conocido como efervescencia.
Las bebidas carbonatadas tales como las gaseosas, tienen como base el agua
carbonatada, tambin, conocida como agua gasificada o agua con gas. Esta, es agua a la
cual se le aade el dixido de carbono de forma externa, a presin. A mayor presin,
mayor cantidad de dixido de carbono en el agua y esto ocasionara mayor efervescencia.
Este dixido de carbono se disuelve parcialmente con el agua (H2O), formando cido
carbnico (H2CO3), al reaccionar de la siguiente manera: CO2 + H2O -> H2CO3. Este
cido carbnico es el responsable de aumentarle ligeramente la acidez al agua. El dixido
de carbono que no se disuelve es el que se libera en forma de burbujas. Las burbujas se
forman cuando las molculas de dixido de carbono se agrupan en centros de nucleacin,
por eso al agitarse la bebida se crean mayor cantidad de burbujas, pues se mezcla el aire
que hay en esta con el liquido.
Las bebidas alcohlicas como el cava o la cerveza, tambin son bebidas carbonatadas,
pues en el proceso de fermentacin, la respiracin de los microorganismos genera
dixido de carbono. Sin embargo, mi trabajo se enfocara en las bebidas carbonatadas,
como las gaseosa y el agua con gas.
Efectos
El agua con gas o carbonatada, es la bebida carbonatada ms saludable, pues no
contiene cidos dainos, caloras y azucares, sin embargo, al tener cido carbnico, esta
estimula la secrecin de los jugos gstricos lo cual es beneficioso para aquellas personas
con problemas de digestin pero es lo contrario para las personas que sufren de gases,
dolores intestinales o hinchazn abdominal, porque los sntomas empeoran al consumir
cualquier bebida carbonatada.
Las bebidas gaseosas traen graves efectos para la salud del consumidor, pues aparte de
tener cido carbnico, tienen cido fosfrico (H3PO4), cido ctrico (C6H8O7), gran
cantidad de azucares refinadas (sucrosa y jarabe de maz de alta fructosa), colorantes,
sodio e incluso cafena. Se considera que las colas, como la Coca-Cola o Pepsi, son las
ms dainas, ya que estas son las que contienen cafena, sodio y los diferente cidos ya
mencionados.
Una lata de gaseosa de 355ml contiene aproximadamente 10 cucharitas de t de azcar
y aporta 150 caloras. Su consumo agrega caloras innecesarias para la dieta cotidiana,
contribuyendo al sobrepeso u obesidad del individuo, lo que aumenta tambin, el riesgo
de padecer diabetes, problemas cardiovasculares y otras enfermedades, adems, el
sobrepeso u obesidad pueden causar problemas sociales o/y psicolgicos. Tiempo atrs,

la diabetes tipo 2 solamente era comn en adultos, ahora hay incluso nios que la
padecen.
El cido fosfrico, ctrico y las diferentes azucares, causan la erosin del esmalte dental y
la aparicin de la caries, ya que produce la desmineralizacin del diente, dejando este
con menor proteccin. Adems, la Coca-Cola o Pepsi al contener cafena y unos
colorantes oscuros, hace que los dientes se tornen amarillos.
Las gaseosas con altos niveles de cido fosforico y sodio causan mayor sed, lo que
ocasiona que el consumidor las siga bebiendo, adems, consumir sodio con frecuencia
puede ocasionar hipertensin arterial (incremento de la presin sangunea en las
arterias) que puede causar serios problemas en la vista, el corazn y los riones.
Ya que en la actualidad, los nios y jvenes consumen ms gaseosa que leche, esto
ocasiona que en el futuro estos individuos sufran de osteoporosis, que es una
enfermedad en los huesos en la que los huesos se debilitan y se descalcifican,
aumentando el riesgo de fracturarse, pues no se acumul una cantidad requerida de
masa sea en la etapa temprana de la vida. Adems, el cido fosfrico disminuye los
niveles de calcio en los huesos, al aumentar los niveles de fosfato en la sangre entonces
el calcio de la masa sea tiene que pasar a la sangre para poder nivelar esto desniveles,
agregando, que el cido fosfrico ocasiona de que el calcio sea expulsado a travs de la
orina.