Reemplazo de la miel en las

recetas de granola
Escrito por Kimberley Jace | Traducido por Maria Eugenia Gonzalez
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La granola es un manjar nutritivo y saludable, pero la mayora de

las recetas requieren miel, que endulza el bocadillo y sirve para unirlo. Puede que
no quieras usar miel en tu receta de granola si eres diabtico, o si eres vegano y no
usas productos de animales. Hay formas de endulzar tu granola sin miel.

Edulcorantes de frutas
Las frutas secas pueden dar dulzor a la granola, y puedes encontrar que debes
usar menos de las que crees. Ve ms all de las tradicionales uvas pasas y dtiles y
prueba agregar arndanos rojos secos, albaricoques secos y cerezas secas, que
puedes encontrar en supermercados. Las tiendas naturistas son buenos lugares
para encontrar otras frutas secas sin azcar, incluyendo pia, mangos y guayabas.
Los higos secos finamente cortados pueden dar un toque de dulzura. Y no olvides
el coco, que se puede agregar a cualquier receta de granola. Las frutas secas se
deben agregar en los ltimos 15 minutos del tiempo de horneado o esparcir sobre
la mezcla despus del horneado. Si usas frutas secas en lugar de miel, la granola
quedar ligeramente ms seca y ms quebradiza. Prueba mezclar ms fruta con
una pequea cantidad de mantequilla de man o uno de los jarabes edulcorantes
sugeridos, o una pequea cantidad de jugo de fruta concentrado.

Jarabes edulcorantes
El jarabe de arce genuino, no del tipo saborizado, puede ser un delicioso
edulcorante para la granola. La melaza o el jarabe de maz tambin son
posibilidades, y se pueden sustituir a la miel en la misma cantidad en una receta
de granola (por ejemplo: 1/4 taza de miel = 1/4 taza de melaza). Las
combinaciones de jarabes tambin son adecuadas. Prueba el nctar de agave, que
se hace de un cactus y aporta su propio sabor. El jarabe de azcar morena agrega
nutrientes a la granola pero es menos dulce que la miel. Una receta que requiere 2
tazas de avena necesitar solo 1/4 a 1/3 taza de cualquiera de estos jarabes.

Otros consejos
Agregar mantequilla de man a tu receta de granola puede reemplazar algo del
sabor de la miel, y ayuda a unir la receta. Si no quieres incluir productos animales
ni azcar, usa un edulcorante artificial como Splenda con la mantequilla de man.
La stevia, una hierba naturalmente dulce que puedes encontrar en tiendas
naturistas, es mucho ms dulce que el azcar pero puede saber amarga si se usa
en exceso, por lo que es mejor comenzar con una pequea cantidad; un solo sobre
de una porcin de Splenda u stevia pueden ser suficientes para una receta que
requiere de 2 a 3 tazas de avena. Tambin prueba granola sin endulzar; la avena y
otros granos integrales tienen un cierto dulzor por s mismos cuando se mastican
bien.