Beneficios del

Vino para la
Salud

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Universidades, Institutos,
hospitales de los ms
diversos pases,
Universidad de Florencia, Instituto Karolinska, en Suecia, Universidad Estatal de Oregon, en los Estados Unidos, Centro de Ciencia Epidemiolgica Dinamarquesa,
Universidad de Purdue, en los Estados Unidos, Universidad de Maastricht, en Holanda, Brigham and Womens
Hospital Boston, en los Estados Unidos, Centro Mdico
CedarsSinai en los Estados Unidos, Universidad de Alberta, en Canad, Escuela de Medicina de la Universidad
de Boston, en los Estados Unidos, Sociedad Europea
de Cardiologa, Universidad de Recursos Naturales y
Ciencias de la Vida, en Viena, en Austria, Universidad de
Harvard, en los Estados Unidos, tienen en comn entre
todos, un punto:

Los beneficios que el consumo de

vino tiene para la salud humana.

Antes de que continuemos este texto, es importante

destacar una palabra especialmente importante para el
tema que estamos tratando: Moderacin.
Vers a continuacin que una o dos copas de vino por
da pueden mejorar tu salud, ayudar en el control de enfermedades y, principalmente, prevenirlas. Pero beber
5 o ms dosis, aumenta significativamente las posibilidades de que tengas problemas de salud.
Entonces, presta atencin y vamos a lo que nos
interesa.

Blanco o tinto?
La primera pregunta que viene a la cabeza de quien quiere conocer los beneficios del vino para la salud humana
es si el consumo de vino blanco o tinto tienen los mismos
efectos. La respuesta es NO.
El principio que tienen en comn la mayor parte de los
estudios sobre el vino en el mundo es que el gran hroe
del tema es el resveratrol. El resveratrol es un polifenol que se puede encontrar en las semillas y en las
cscaras de las uvas. Por ser abundante en la cscara, el
vino blanco tiene cantidades reducidas de resveratrol, ya
que, en el proceso de produccin, se le retira la cascara.
Por lo tanto, prefiere los tintos.
Cuanto ms tiempo se mantenga la cscara de la uva en el
proceso, mayor ser la cantidad de resveratrol en el vino.
Existen tambin estudios que comprueban que los vinos
producidos en ambientes de clima fro tienen mayor
concentracin de resveratrol que los que fueron producidos en climas calurosos.

Qu es lo que el vino le
hace al cuerpo?
El primer investigador que se dedic a la cuestin del
vino tinto en la salud de las personas fue el epidemilogo francs Serge Renaud, quien estudi los datos de las
enfermedades cardacas en diversos pases. En su investigacin los orientales, que mantienen dietas con pocas
grasas animales, estaban en el primer lugar, mientras
que los franceses estaban en el segundo. Al principio
pareca que los datos no tenan sentido, ya que, al
contrario de los orientales, los franceses consuman
mucho ms carnes, mantecas, adems de vinos y aceites.
El Dr. Serge Renaud llam a este fenmeno paradoja
francesa. Al poco tiempo se dio cuenta de los beneficios del vino tinto en la dieta francesa y, partir de
entonces, diversos estudios se proliferaron alrededor
del mundo.
Para entender el efecto que el vino tiene en la sangre, precisamos comenzar a hablar del revesratrol.
Bsicamente, el vino tinto es un poderoso antioxidante
y antinflamatorio, y ayuda en el aumento del colesterol
bueno (HDL) y en la oxidacin del colesterol malo (LDL).
Adems, reduce la produccin de sustancias vasoconstrictoras, las que aumentaran el riesgo cardaco, disminuyendo la posibilidad de formacin de cogulos
por el aumento de plaquetas en la sangre. De esta
manera, mejora la capacidad de dilatacin de tus venas,
dejando la funcin vascular de tu cuerpo ms eficiente.

Adems, los flavonoides, muy presentes en los vinos tintos, reducen el nmero de radicales libres en la sangre,
reduciendo los efectos degenerativos y del envejecimiento celular.
Una investigacin realizada conjuntamente por las Universidades de Paris Quest Nanterre La Defence e Bordeaux Segalen acompao por 28 aos a un grupo de 35
mil hombres. Un grupo consuma vino moderadamente a
diario, mientras que el otro grupo era abstemio.
Concluyeron que los hombres que consuman una o dos
copas de vino por da tuvieron menor ndice de mortalidad por enfermedades cardiovasculares, en un 40%,
mientras el riesgo de muerte por cncer cay un 20%.
Un estudio publicado en el Journal of Epidemiology and
Community Health sugiri que beber hasta la mitad de
una copa de vino por da puede aumentar cinco aos la
expectativa de vida de los hombres.

Cules son las

enfermedades que el vino
ayuda a prevenir o a
controlar?
La universidad de Recursos Naturales y Ciencia de
la Vida, de Viena descubri que el consumo de una copa
de vino al da ayuda a mantener la diabetes tipo 2 controlada. El efecto se debe a la presencia del PPA-gamma,
una sustancia activa en el control de los niveles de azcar
en la sangre, que est presente en una copa de vino en la
misma medida que en un medicamento utilizado para el
control de la enfermedad.
Sin embargo, como seala el estudio, no se puede dejar
de lado la moderacin ya que una dieta desequilibrada,
combinada con el consumo de vino puede desencadenar
el aumento de peso, que echara por la borda a los
beneficios que han sido resaltados por el equipo de
investigadores.
Ya en Harvard, en los EE.UU, otro estudio prob
que el consumo moderado de vino puede disminuir hasta
un 24% el riesgo de que una persona tenga Cncer. Para
la investigacin se acompaaron ms de 25 mil personas,
que tenan el hbito no solo de consumir vino sino que
tambin seguan una dieta mediterrnea, rica en granos,
aceites y castaas.

 El estudio del Centro Mdico CedarsSinai, en

los EE.UU, demostr que los niveles de estrgeno disminuyeron ligeramente mientras que los niveles de testosterona aumentaron en mujeres que se encontraban en
la etapa de premenopausia y que bebieron una copa de
vino por da, por la noche. Eso reduce el riesgo de cncer
de mama.
En la Universidad de Maastriht, en Holanda, realizaron un estudio que prob que el efecto antioxidante
del vino puede disminuir los niveles de azcar en sangre
y reducir la presin arterial, siendo eficiente, por lo tanto, en el combate de enfermedades cardacas y diabetes.
En las investigaciones se estudiaron hombres obesos, en
categoras de riesgo para las enfermedades mencionadas.
La Universidad de Colorado, en los EE.UU, descubri que las personas que ingieren una copa de vino
diariamente tienen menos posibilidad de desarrollar
una enfermedad renal crnica de que los que se abstienen
a consumirlo.
El vino reduce el riesgo de demencia, incluyendo
el Mal de Alzheimer. Segn algunos especialistas, los
polifenoles disminuyen el envejecimiento de las clulas
cerebrales. Adems, el vino mejora la circulacin, y en
consecuencia beneficia al flujo sanguneo del cerebro.

 El vino es capaz de reducir las posibilidades ms

eficaz que remedios contemporneos.
El consumo moderado de vino disminuye la
presencia de lceras en el tracto digestivo. Eso se
debe no solo a la funcin de la accin antibacteriana, que
reduce la incidencia de H pylori, bacteria muy comn que
causa gastritis y lceras. Adems, el vino ayuda a aliviar
el estrs, reduciendo la presin sobre el aparato digestivo, uno de los principales perjudicados por el mal de la
ansiedad contempornea.
El vino reduce hasta en un 6% el riesgo de generar
clculos urinarios, ya que es undiurtico.
Adems de contener cerca de 0,5 miligramos de hierro en su composicin, el alcohol presente en el vino
ayuda al organismo a absorber mejor alimentos, siendo un combatiente natural contra la anemia.

Adems de los que citamos, es importante decir que la

Sociedad Europea de Cardiologa destaca que consumir una
copa de vino por da reduce un 11% el riesgo de infecciones bacterianas, causadoras de enfermedades como lcera,
gastritis, infecciones y diversos tipos de cncer.

Es verdad que el
vino sustituye la
actividad fsica?
Mucha calma al or algo parecido. Esa leyenda surgi
de una investigacin publicada por el FASEB Journal
en el 2001, cuando se hicieron pruebas en ratones para
conocer la actuacin del resveratrol. Simulando un estilo de vida sedentario, los investigadores utilizaron el
resveratrol en parte de los conejillos de indias. Concluyeron que los ratones que no recibieron la sustancia
desenvolvieron problemas relacionados con la resistencia a la insulina y la prdida de densidad sea, mientras
que los que recibieron los polifenoles no los presentaron.
Por otra parte, el piceatannol, tambin presente en el
vino, retrasa la generacin de nuevas clulas de grasa,
adems de impedir que maduren. La investigacin la realiz la Universidad de Perdue, en los EE.UU.

En ambos casos, esta es la prueba de que el vino s

ayuda para que la salud de quien es sedentario tenga
un proceso de deterioro ms lento, pero no te exime de
hacer ejercicio. Hasta porque la Universidad de Alberta, en Canad, descubri que el vino ayuda a mejorar
el desempeo del corazn y de los msculos durante el
ejercicio. Segn Jason Dyck, jefe de la investigacin, los
beneficios de la ingestin de una copa de vino son equivalentes a una hora de ejercicio.
Por lo tanto, no uses los estudios para quedarte parado,
sino muvete y transforma an ms tu vida.

El vino tambin ayuda a:

Quedar embarazada: El Centro de Ciencia Epidemiolgica de Dinamarca constato, en una encuesta realizada a 30 mil mujeres, que el consumo de una copa de
vino por da reduce un tercio del tiempo de espera para
quedar embarazada.
Calma: La Escuela de Medicina de la Universidad de
Boston descubri que el vino conduce a mejores resultados en las pruebas de habilidad, movilidad y emocin.
O sea, te deja ms tranquilo para realizar las tareas.
Pero, no vayas a distorsionar lo que dicen los mdicos y
te tomes una botella de vino antes de un examen de conducir. Beber y conducir son dos verbos que no combinan.
Ver: Segn un Estudio del Departamento de Oftalmologa de la Universidad de Udine, en Italia, beber
una copa de vino por da reduce el proceso de envejecimiento de la retina, ayudndote a ver mejor.
Tener huesos fuertes: Una investigacin de la Universidad de Oregon, en los EE.UU, demostr que los
huesos de las mujeres que tomaban una copa de vino
por da son ms fuertes que los de las mujeres que no
beben.
Tener Sexo: La Universidad de Florencia, en Italia, realiz, en el 2009, una investigacin con mujeres de diversas edades y concluy que beber una copa de vino
tinto por da mejor el apetito sexual de esas mujeres
en comparacin con las que se abstuvieron.

Tratamiento de la piel: Los flavonoides combaten los

radicales libres, agentes envejecedores de nuestras clulas, incluyendo la piel. Por lo tanto, el vino hace bien para
la piel.
Digestin: Publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, un estudio comprob que onsumir una a
dos copas de vino por da transform los intestino de las
personas. De esta manera, ellas presentaron niveles ms
altos de bacterias positivas que ayudan en la digestin,
y una disminucin significativa en las malas. Ya se saba
del efecto del vino sobre las bacterias malas, la gran novedad del estudio fue el efecto probitico, ayudando en la
proliferacin de las colonias de microbios para la salud
intestinal.

Cules son los

vinos ms sanos

Algunos dicen que han desarrollado el vino ms sano del

mundo. Es solo buscar en la red para encontrar diversas
referencias de productores que dan motivos diversos
para garantizar la etiqueta del vino ms sano del mundo.
Sin embargo, vale la pena prestar atencin a lo que ya es
consenso en la comunidad mdica internacional.
El consenso es que cuanto ms artesanal sea el vino, mayor ser la presencia de resveratrol, por eso busca vinos
orgnicos, biodinmicos o naturales. Sin embargo, hay
algo para poner en prctica. El resveratrol se encuentra
en los taninos del vino. Por lo tanto, cuanto ms taninos,
ms resveratrol. Entonces, las uvas como Tannat, Tempranillo, Priorato, Cabernet Sauvignon, ebbiolo (uva
Barolo y Barbaresco), Burdeos, Malbec, Carmenere, Syraz y Merlot tienden a ser aquellas con mayor concentracin de resveratrol.

Para finalizar:

Son numerosos los beneficios de beber vino de forma moderada. Presentamos diversos ejemplos en las
pginas que has ledo. Independientemente de lo que el
vino pueda hacer con tu salud, tal vez lo principal de esos
beneficios no est en los estudios e investigaciones de los
profesores y mdicos. Es la gran herramienta social
que el vino es para nuestro planeta.
Consumido durante millones de aos en nuestra sociedad, una copa de vino es una excelente eleccin para
nuestro paladar como tambin un puente para unir tradiciones, familias, estilos, regiones y hasta religiones.
Por eso, no te olvides de llenar tu copa todos los das y,
siempre que sea posible, brindar con alguien.
Salud!