UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

FACULTAD DE CIENCI AS EMPRESARI ALES

ESCUELA PROFESION AL DE CIENCI AS CONTABLES Y FINANCIER AS

CURSO:
MA1RKETING Y VENTAS
TEMA:
PLAN DE MARKETING Y VENTAS POLLERIA

PECHUGON

SAC. AO 2016 2017

INTEGRANTES:

MARYLEYOY DURAN CARRILLO

RUTH SANDOVAL CAPIA
INGRID RODRIGUEZ BRAVO
YESSICA CRUZ LAYME
JENNIFER OLIVERA CUENTAS
JHON TICAHUANCA

DOCENTE: MAG. SHARON RIVEROS ARTEAGA

TACNA PER
2016

RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo de plan de Marketing busca determinar si resulta factible
y

rentable

pollera

POLLO

PECHUGON.

Con

diversos

Econmicos, sociales, legales polticos tecnolgica y cultural.

CAPITULO I
ANALISIS DEL MERCADO
1

entornos

La matriz FODA plantea las estrategias que pueden usarse para eliminar
nuestras debilidades y amenazas y aprovecharlas mediante el estudio de
nuestro producto.
CAPITULO II
ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Anlisis de las empresas competidoras por el cual se realiza un
estudio. Los elementos son: Posicin, imagen en el mercado y Tipo e
intensidad de la competencia.
CAPTULO III
POLITICA EMPRESARIAL
Reflejan la imagen y estructura de la empresa y nos proporciona las vas
para hacer operativa la estrategia de la pollerapechugn para mantenerse
activa en la ciudad de Tacna.
CAPTULO IV
IV) ANLISIS E INTERPRETACIN DE ESTADOS FINANCIEROS
Consiste en el costo y el flujo de caja para determinar la viabilidad
que hemos planteado todos los costos gastos e ingreso aproximado.

INDICE

Contenido
RESUMEN EJECUTIVO2
CAPITULO I: ANALISIS DEL MERCADO .......................................................5
1.1 MERCADO OBJETIVO ..............................................................................6
a)

Geogrfico.............................................................................................6

b)

Demogrfico..........................................................................................7

1.2 NECESIDADES DEL MERCADO .........................................................10

1.3 ANALISIS FODA.......................................................................................11
CAPITULO II: ANALISIS DE LA COMPETENCIA ......................................12
2.1 COMPETENCIA DIRECTA...................................................................15
a)

POLLERIA KANKAS:.........................................................................15

b)

POLLERIA CHAVE:............................................................................16
2

2.2 COMPETENCIA INDIRECTA: ...............................................................17

a)

RESTAUR ANTE AK ATX A................................................................17

b)

RESTAURANTE ALUPICA......................................................................18

c)

RESTAUR ANTE DH ARM A: .............................................................19

CAPTULO III: POLITICA EMPRESARIAL ...................................................20

3.1 VISIN:......................................................................................................20
3.2 MISIN:......................................................................................................20
3.3 OBJETIVOS:.............................................................................................21
a)

Objetivo General..............................................................................21

b)

Objetivos Especficos: ..................................................................21

3.4

MERCADO OBJETIVO .........................................................................22

a)

POSICION AMIENTO.........................................................................22

3.4 MARKETING MIX:...................................................................................25

IV) ANLISIS E INTERPRETACIN DE ESTADOS FINANCIEROS
2013 Y 2014.........................................................................................................45
V)

CONCLUSIONES........................................................................................47

VI) RECOMENDACIONES..............................................................................47
WEBGRAFIA........................................................................................................50
ANEXOS................................................................................................................50

INDICE DE GRAFI COS

GRAFI CO N1

07

GRAFICO N 2
GRAFICO N 3
GRAFICO N 4

08
13
38

INDICE DE TABL A
TABLA 1

06

TABLA 2

10

TABLA 3

23

TABLA 4

28

TABLA 5

29

CAPITULO I: ANALISIS DEL MERCADO

1.1 MERCADO OBJETIVO
a)

Geogrfico : En la ciudad de Tacna, Fue creado hace 50 aos en

1966 logrando ser superior en el rubro y marcando la diferencia,
ubicado en Av. Bolognesi 372.
UBICACIN GEOGRAFICA DEL LOCAL PECHUGON

UBIC ACIN POR MEDIO DEL GPS DEL LOCAL

b)

Demogrfico : Hemos identificado y segmentado a nuestros

principales y potenciales consumidores, como toda persona desde la
edad de 15 aos en adelante y hasta los 60 aos promedio, hombres y
mujeres. Las tendencias histricas reflejan buenas oportunidades y
aumento de la demanda de este rubro.

TABLA 1:
CON RESPECTO AL PORCENTAJE DE CLIENTES DE LA POLLERI A
PECHUGON SEGN RANGO DE ED AD AO 2015

EDADES

MUJERES
HOMBRES

15-25

26-35

36-45

46-60

16%
10%
26

14%
16%
30

14%
14%
28

10%
6%
16

0.54
0.46
100

FUENTE : Entrevista a la Srta. Vanessa Herrera - CARGO: Contadora de la

Empresa El Pechugn
ELABO RACION : Propia

GRAFI CO N1
CON RESPECTO AL PORCENTAJE DE CLIENTES DE LA POLLERI A
PECHUGON SEGN RANGO DE ED AD AO 2015

18%
16%

PORCENTAJE

14%
12%
10%

MUJERES

8%

HOMBRES

6%
4%
2%
0%
15-25 26-35 36-45 46-60

EDADES

FUENTE: Entrevista al seorita Vanessa Herrera

CARGO: Contadora de la empresa EL PECHUGON
ELABO RACION: Propia

GRAFICO N 2
GRAFICO CON RESPECTO AL NIVEL SOCIOECONOMICO DE LOS CLIENTES DE LA
POLLERIA PECHUGON DEL AO 2015

PORCENTAJE DEL PUBLICO

30

25

20
PORCENTAJE DEL
PUBLICO

15

10

0
A

Nivel Socioeconmico

FUENTE: Entrevista al Seor. Eduardo Ferrua

CARGO: Director de oficina de INDECOPI
ELABO RACION: Propia

1.2 NECESIDADES DEL MERCADO

IM AGEN
EXCLUSIVA

ATENCION AL
CLIENTE

Se pu ed e ve r a simp le Vista
qu e la em p re sa cu en t a co n u na
p re sen cia im pe ca b le y pa ra lo s
vis it an te s espe cia li z n do se en
la
co mo d ida d
de
su s
co me n sa le s
,
el
n om b re
PE CH UG O N no s da m s a
qu e a sim p le vist a un sin n im o
de e xce len cia y n o so lo en su s
p ro du ct o s,
sin o
t am b in
re sa lt an d o , lo s lu ga re s d on de
ha cen su p rod u ccin sie n do
est o s im pe cab le s
La zo n a e n la que est ub icad a
es u n lu ga r con cu rrid o , a de m s
se p ue de pa ga r con t a rjet a
ha cien d o
m s
cm od o
la
t ra n qu ilid a d y se gu rid ad de su s
clien t e s,
cue n ta
con
u na
limp ie za a b so lu ta y
p re cio s
ra zo na b le s pa ra lo s visit an t e s.

Ba sad o s e n e n cu e sta s y a
un a p ro p ia e xp e rien cia se d a
a m en cion a r qu e la at en ci n
de
la
p o lle ra
Pe chu g n
ub icad o e n Tacna es am ab le,
co rd ia l, es u n lu ga r d on de se
co me
rico
y
e co n m ico ,
of re cen com ida sa lud ab le , y
la at en ci n e s c mo d a y
se n cilla h aci nd o lo u n lu ga r
c lid o ,
am en o
y
n ico ,
ad em s
cue n ta
con
un
se r vic io e sp e cia l d e De li ve r y
qu e t e p e rm it e lle va r su
p ro du ct o e st re lla a t u m esa
de u na m an e ra m s c mo d a y
eco no m a , sie mp re est an do a
la gra n gu a rd ia y d isp o sici n
de l clie nt e .

C ALID AD
L a ca lida d de p ro du ct o e s
pt ima , t ien e b ue n sa bo r, le s
gu st a a l p b lico e n gen e ra l,
se pu ed e se rvir y com b ina r
e n va ria s ve rsio ne s ya que la
e mp re sa e s in no va do ra y se
a co p la a lo s gu st o s de su
p b lico , lo gra n do h a ce rlo s
sen t ir e n f a milia , ad em s
cue n ta
con
p ost re s
pa ra
f in a liza r
la
a me na za
con ve rsa cin
y
co n
su
h e la de r a
p ro p ia
qu e
le
p e rm it e
a
la s
p e rson a s
d isf ru ta r de su p t ima ca lid ad
a la h o ra d e
sat isf a ce r su s
n ece sida d e s.

1.3 AN ALISIS FODA

TABLA N 2
ANALISIS FODA DE LA EMPRESA PECHUGON TACNA 2016- 2017

10

 Posicionamiento fuerte en la mente de los

consumidores tacneos debido a la
longevidad de la empresa (50 aos).
Calidad del producto relacionado con el
estandar de consumidores deacuerdo a su
concurrencia
Calidad de Procesos innovadores y la
combinacion de ellos,
aadiendo los
productos agregados como pizza y helado ,
siendo estos productos propios
Localizacion exacta y muy concurrido donde
tiene todo al alcance de las manos siendo
este el punto exacto para una reunion
familiar.

FORTALEZAS

EL "boom" gastronmico peruano, y

siendo este departamento una frontera
se encuentra una gran cantidad de
turistas chilenos que son uno de los
principales
consumidores
y
demandantes
Lograr poner otra sede en otros
departamentos , ya que seria uno de
los
mejores
exitos
presentados
deacuerdo a la calidad de los productos
innovadores de la empresa
Lograra hacerse un espacio ya que los
Mercados estan en crecimiento y
pueden explayarse en otros lugares
siendo por ejemplo : Arequipa , siendo
muchos departamentos del Peru muy
concurridos por extranjeros
Un gran estimulo fue crear el "DIA DEL
POLLO A LA BRASA" , segun las
encuestas mucha cantidad de personas
comieron ese dia pollo a la brasa ,
como en la navidad o ao nuevo .

OPORTUNIDADES

Falta de
sucursales del
Pechugon en la Ciudad de Tacna
, una sede no puede acaparar
toda la demanda que tiene ,
siendo insuficiente el espacio.
Pocas movilidades de Delivery,
siento este un servicio agregado
y saturado los fines de semana
y los dias Festivos se tendria
que recurrir a una mayor
cantidad de moviles .

DEBILIDADES

Pollerias que suelen ubicarse en las

vencidades , donde el Pechugon no
tiene acceso , suelen acaparar un
publico escencial
Una alza en el precio del Pollo Puede
afectar directam o indirectamente La
empresa , ya que los precios subirian
sobre todo en fiesta patrias .
La entrada de Nuevas pollerias en
mel sector de Tacna , utilizando una
Tecnica parecida al Pechugon logran
acaparar una cantidad razonable de
clientes .

AMENAZAS

FUE NTE: E nt re vista a la S rta . Van e ssa He rre ra

C AR G O: Con t ad o ra de la E mp re sa E l P echu gn
E L ABO R AC I O N: P ro p ia.

CAPITULO II: ANALISIS DE LA COMPETENCIA

11

LOGO, SLOG AN, OTROS PRODUCTOS Y PRODUCTO ESTRELL A

LOGO

SLOG AN

PRODUCTO ESTRELL A
POLLO A LA BRASA

12

13

14

Pollos a la brasa
con papas fritas
y nuestra

clsica

ensalada.

Menu para
nios

Postres y
nuestros
deliciosos
helados
express

Nuggets
,Bebidas ,
Licores.Caf,T
,Mates

Parrillas de
res, cerdo
y pollo.

Anticuchos
de
corazn.

Mollejita
s
Rollitos de
pechuga de
pollo rellenos
15
con queso.

OTROS PRODUCTOS
GRAFICO N 03
En El Pollo Pechugn ponemos a su disposicin:
FUE NTE: E ntre vi s ta Con l a Con ta dora Vane s sa He rre ra
E L ABO R AC I O N: P ro p ia

2.1 COMPETENCIA

a)

DIRECTA

POLLERIA KANKAS:

LOGO:

DIRECCION: Ubicanos
en: Av. 28 de Agosto Nro.
1150 - Tacna (C.P.
Leoncio Prado)
PRODUCTO ESTRELLA:
Pollo a la Brasa

16

Acepta reserva
No requiere
reservas, Ideal para
grupos, Ideal para
nios y Servicio de
camarero
Apertura el 8 de
noviembre de 2014

Plato estrella

b)

POLLERIA CHAVE:

LOGO:

DIRECCION:
Av. Legua N 1095
(TACNA)

PRODUCTO
ESTRELLA: Pollo a la
Brasa

CHAVE es una empresa

privada de Tacna, slida,
competitiva y de calidad,
que nace bajo un solo
pensamiento de servir a sus
clientes y de estar presente
en todas las etapas de la
vida empresarial del pas.
Aqu
nos
preocupamos
hasta en el ms mnimo
detalle para que su estada
en la Heroica Ciudad de
Tacna sea muy placentera

2.2 COMPETENCIA INDIRECTA:

17

PLATO ESTRELLA

a) RESTAUR ANTE AK ATX A:

LOGO:

DIRECCION: Direccin : Av. Bolognesi 677- Solari Plaza(Tacna)

FastGood de Parrillas Peruanas y Caja china. Pollos, Corderos, Alpaca,

Chuletas, Costillas todo marinado en 18 ingredientes, logrando un sabor
Original.

18

b) RESTAURANTE ALUPICA
LOGO:

Direccin : Av. Bolognesi 677- Solari Plaza(Tacna )

Ofrecemos todo tipo de comida peruana con la mejor sazn que usted haya
podido probar, lo invitamos a que se convenza de una vez, estamos en el
interior de Solari Plaza en el Patio de Comidas. Los esperamos

c) RESTAURANTE DHARMA:

19

LOGO:

Direccin : Av. San Martin 256 (TACNA)

Nuestra intencin es deleitar el paladar de cada uno de nuestros clientes con

la variedad de platos y a la vez disfruten de la buena msica y videos

CAPTULO III: POLITICA EMPRESARIAL

3.1 VISIN:
20

a) Original:
Dominar el mercado de venta de pollos a la brasa y adicionales, a travs de la
satisfaccin del cliente, llegando a ser la cadena de restaurantes ms exitosos
en nuestra especialidad "Pollos a la brasa" conquistando el mercado nacional
e insertndonos a travs de nuestras franquicias en el mercado internacional,
posicionarnos entre los mejores a nivel mundial.
b) Modificada:
Lograr el posicionamiento y reconocimiento oficial como el mejor restaurant
con respecto a nuestra especialidad en pollos dentro de la ciudad de Tacna,
mediante nuestros estndares de calidad y servicios

de carcter ndole,

brindando la atencin personalizada a nuestros clientes, para el ao 2019.

3.2 MISIN:
a) Original:
Brindar al pblico un buen producto de calidad no solo ofreciendo un buen
producto sino tambin dando una excelente atencin que exceda las
expectativas de todos nuestros clientes en sabor y sazn, mediante un
servicio de calidad; brindando atencin, comodidad y entretenimiento en un
ambiente familiar.
b) Modificada:
Expandirnos a nivel Regin Sur del pas para tener cobertura en el mercado,
mediante la preparacin con insumos de calidad, con la aplicacin de buenas
prcticas de manufactura y nuestra mayor experiencia, con la mejor atencin y
en un agradable ambiente familiar para una recreacin saludable, a finales del
ao 2016.

3.3 OBJETIVOS:

a)

Objetivo General
Crear una cultura de calidad y de continuidad adems de calidez de
estndares de servicio, Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a
las necesidades de nuestros clientes. Fomentar que los clientes cautivos se
involucren en todas nuestras promociones Superar el presupuesto de

21

negocios planeado, Mejorar la presentacin de platillos. Incrementar el ndice

de satisfaccin a los clientes, Mantener nuestro entorno adecuado para la
buena atencin.

b)

Objetivos Especficos:

Lograr un crecimiento sostenido en la venta de productos que ofrecemos

Mejoramiento contino de sus procesos de produccin y administrativos

para mejorar la productividad y reducir los costos.

Buscar medio de apoyo en este proyecto para financiar ciertos movimientos

tiles para atraer gente y cautivarlos con nuestra sazn

Descubrir las nuevas necesidades del cliente para poder satisfacerlas y
lograr una atencin de primera
Incrementar la variedad de productos as podemos diversificar nuestra
carta.

3.4

a)

MERCADO OBJETIVO
POSICION AMIENTO
ESTRATEGIAS DE LA POLLERIA PECHUGON PARA MANTENERSE EN LA
ACTIVA EN LA CIUDAD DE TACNA

DELIVERY

22

Se tiene en cuenta no todas las personas tienen el tiempo medido para poder
disfrutar del ambiente ameno que brinda la empresa, por eso enviamos el
sabor de la comida a casa, de esa forma ahorramos tiempo a nuestros
clientes para poder evitar el trfico y algunas inconsistencias que se puede
venir suscitando, aparte estamos cubriendo toda la parte de envi sea casa o
lugar.

RESERVACIONES
Tambin con esta modalidad cubrimos los espacios a medias de poder llegar y
no haya sitio esos pequeos inconvenientes se puede solucionar para que
nuestros clientes no tengan trabas para poder disfrutar del sabor de nuestros
pollos.

VISA
Se puede pagar con tarjeta, as evitamos que nuestros clientes sufran hurto u
otra cosa que pueda incomodarlos o daar su salud de esa manera, evitamos
el fatigo de cargar dinero siendo en estos tiempo muy peligroso.

VARIACION DE COMIDA
Para nuestros clientes exigentes tenemos esta modalidad , sabemos que
Tacna es frontera y adems cuenta con bastante costumbres diferente debido
a la gente que se encuentra por eso utilizamos la variacin de comida de esta
forma saciamos a todo cliente para que se sienta cmodo y recordar a su
lugar de origen.

HELADERIA
Contamos con una heladera propia siendo esta un punto exacto de
rendimiento y atraccin de Gente sobre todo en verano , adems sirve como
un postre excelente para nuestros clientes despus de disfrutar el sabor de
nuestros pollos , muy buen rendimiento

CAFES
Igualmente satisfacemos a nuestros clientes mayores nios en invierno o
verano con T, Caf y otros servicios que podemos ofrecer para poder
disfrutar mejor del sabor de nuestros pollos y para las personas que celebran
ciertas reuniones o meritos tambin cumplimos satisfaccin esta necesidad
(vino).

PIZZA

23

Tambin cumplimos haciendo pizza de esa manera tienen nuestros clientes la

opcin de elegir sabiendo que si o si compraran un producto con buen
rendimiento y calidad optima , saludable para los nios que solo le ofrece
nuestra pollera con ms de 50 aos de experiencia , haciendo felices a

muchos .
CALENDARIO
En ciertas fechas se otorgan Calendarios para nuestros clientes y nuestros

equipos de trabajo.
SORTEO
En ciertas fechas se sortean Canastas u otros suministros para nuestros
clientes.

APLICACIONES MEDIANTE FACEBOOK

Se utilizan diferentes formas de llegar al pblico en una de ellas tenemos las
pginas de Facebook y las opiniones que se puede dar al respeto mediante
este medio aparte y otras redes sociales

R ANKING DE LOS MEJORES RESTAUR AN TES EN L A CIUD AD DE

TACN A
TABLA N03

UROS RESTAURANT

CAF DE VINCI RESTAURANT PIZZERIA

MAR ADENTRO

EL CEVILLANO

LA GLORIETA

HELADERIA PIAMONTE

EL PLLO PECHUGON

LA MIA MAMMA

FIESTA RESTURANT GOURMENT

10

CASTELINO

11

POCATINO

12

INCA GOURMENT

24

13

RANCHO SAN ANTONIO

14

CHEZ MAGGY

15

AJI LIMO

16

CHICHARRONERIA

17

LA MAMMA ROS RESTAURANT

18

POLLERIA KANKAS

FUENTE : REDES SOCIALES FACEBOOK

ELABORACION: PROPIA

3.4 M ARKETING MIX:

PRODUCTO:
Ofrecemos una alternativa diferenciada en base a una cultura por la calidad, la
excelencia en la atencin y una constante renovacin en nuestras ofertas,
promociones, a la vez del desarrollo de nuevos productos.
Uno de los producto de mayor importancia para nuestros objetivos, es el pollo
a la brasa, para esto hemos contratado especialistas reconocidos en el medio,
con una amplia experiencia en restaurantes renombrados. Esto nos asegura
tener un producto diferenciado en cuanto a sabor, calidad, y procesos de
horneado.
Nuestras papas tendrn un corte y tamao diferente al convencional, estas
tendr un aspecto fino y un sabor exquisito dado que utilizaremos proceso de
maceracin aun no muy difundido, que har para nuestros comensales una
experiencia inolvidable.
La presentacin estar a cargo de un asistente de cocina, que se preocupara
en la presentacin de nuestros platos, estos deben de salir a la mesa con una
presentacin llamativa y novedosa, daremos mucho nfasis en darle un
estndar en cuanto a cantidad y decoracin de lo mismo.

arrillas de res, cerdo y pollo.

25

Anticuchos de corazn

Rollitos de pechuga de pollo rellenos con queso.

26

Nuggets, Bebidas, Licores, Caf, T y Mates.

Helado

Mollejita

27

PRECIOS :
Nuestros precios se basan en funcin a un profundo anlisis de
costos, proveedores, y una alta cultura por el ahorro, todo esto
con la finalidad de poder trasladarle al cliente un precio por
debajo de la oferta existente. Y dados los resultados de nuestro
estudio de mercado, concluimos en lo siguiente:

28

POLLO PECHUGON ENTERO CON PAPAS: S/. 56.00

TABLA N04
COSTO FIJO DE LA POLLERI A PECHUGON A RAZON DEL PLATO
PRINCIPAL POLLO A LA BR ASA- TACN A

MANO

DE

OBRA

25.00

DEL HONERO
MANO DE OBRA DE

25.00

LOS MESEROS
CARBON
TOTAL

15.00
65.00

TABLA N05
COSTO VARI ABLE DE LA POLLERI A PECHUGON A RACO N DEL
PLATO PRINCI APL POLLO A LA BRASA - TACN A

POLLO (150)(6.5)
COCA COLA

825.00
30.00

CUSQUEA(10CAJAS)
PAPA
ENSALADA
AJI LICUADO
AJI PANCA
SAL

30.00
30.00
10.00
10.00
10.00
5.00

COMINO

10.00
29

(150 platos)

SILLAO
15.00
10.00

ROMERO

TOTAL955.00
VENTAS : 6600.00
COSTO DE LAS VENTAS :1020.00
UTI LIDAD BRUTA BRUTA :5580.00
Cada plato cuesta 44 soles que se multiplica por los 150 pollos que
compra la empresa , sumando los costos fijos y variables en total es
de 1020 , restamos los 150 pollos que previamente se multiplica por
44 soles por cada pollo nos sale 6600 restado por 1020.00 la utilidad
es 5580.00

PROMOCION:
A utilizacin de la promocin es bsicamente para estimular a los clientes a asistir
a la Pollera, estimular el consumo crear preferencia a corto plazo de los clientes y
atraer al pblico potencial. Las herramientas de promocin se eligieron sobre la
base de los objetivos, la gran y variada competencia del mercado y los costos de
cada una.
Estas son las siguientes:
Obsequios vasos con el logo del Restaurante, llaveros, adornos o centros de mesa
con el logo, etc.

Ofrecer variedad de combos.

Para comunicar y dar a conocer al mercado objetivo de la existencia de nuestra

pollera, las bondades de nuestros productos /servicios, realizaremos lo siguiente:
Entrenaremos profesionalmente a nuestro equipo de colaboradores (vendedores)
definiremos quienes coordinaran, supervisaran, controlar en el esfuerzo
de cada vendedor.

30

 Nuestras promociones se basaran en cuanto a marca y productos.

Entrenamos profesionalmente a nuestro equipo de colaboradores (vendedores)

definiremos quienes coordinaran, supervisaran, controlaran el esfuerzo
de cada vendedor.

Capacitamos a cada vendedor para as poderle transferir los conocimientos

necesarios del producto (pollos al brasa), servicio (atencin personalizada), para
que puedan desarrollar sus habilidades de venta .Cada vendedor que realice
ventas (8 a 12) de nuestro plato principal que es el pollo a la brasa, ensaladas y
guarniciones, se brindara un incentivo de S/ 7.00 por plato extra.

-ESTR ATEGI A DEL FB

-PROMOCIONES

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

DESCUENTOS POR TEMPOR AD AS

POR NAVIDAD

ANIVERSARIO ( POLLERIA)

POR EL

DIA DEL PADRE

48

POR OFERTA

SPOTS

PUBLICITARIO

49

50

51

52

53

PLAZA O DISTRIBUCIN
La plaza o distribucin, hace referencia a la forma de como se llegara al
consumidor final, dado que es un lugar comercia, El local est distribuido de
tal manera que procuramos una atencin rpida y ordenada.Nuestro servicio
del Delivery se demorar con un tiempo mximo de atencin, de 25 minutos
aproximado.

GRAFICO N04
C AN AL DE DISTRIBUCIN DE NUESTROS PRODUCTOS
Nuestra distribucin ser de la siguiente manera:

54

PROVEEDORES
AGENTE (TRANSPORTISTA)
AGENTE COMPRADOR
RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA
MANTENIMIENTO DE MATERIA PRIMA
EMPRESA PROCESADORA
PRESENTACION DE MATERIA PRIMA
PRODUCTO FINAL
CONSUMIDOR FINAL
FUENTE: Entrevista hacia el Administrador de la PolleraPechugn
ELAB0RACION: Propia
PROVEEDORES
La materia prima que necesitaremos en el proceso productivo es el pollo
que llega por envi y pedido de la empresa COAVE.
AGENTE (TRANSPORTISTA)
La empresa COAVE se encarga del envio y el transporte de la materia
prima hasta las instalaciones de la empresa POLLERIA PECHUGON
TACNA

AGENTE COMPRADOR
La empresa PECHUGON adquiere la materia Prima primera hora del da.

55

 RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA

Luego de la llegada del pollo pasamos a recepcionarlo y a revisar el
estado del Pollo
RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA DE LA POLERIA EL PECHUGON

MANTENIMIENTO DE MATERIA PRIMA

Una vez que se ha recepcionado la materia prima se continua con el
Proceso de lavado y pelado sazonado.
AMBIENTE DE LA COCINA DE LA POLLERIA EL PECHUGON

EMPRESA PROCESADORA

56

En este Proceso se alista el Pollo para el HORNEADO correspondiente ya

que se ha procesado en el proceso anterior
AMBIENTE DEL HORNO DE LA POLLERIA EL PECHUGON

PRESENTACION DE MATERIA PRIMA

Una vez listo el proceso del Horno se saca el pollo y se le lleva a la cocina
para la previa presentacin adecuada del palto principal siendo este el mas
llamativo de todos estos procesos
PRESENTACION DEL PLATO ESTRELLA DE LA POLLERIA
PECHUGON

PRODUCTO FINAL
En este Proceso tenemos el Producto final Listo para ser entregado ya que
se le ha dado la forma correspondiente para la vista previa
PRODUCTO FINAL DE LA POLLERIA EL PECHUGON

57

CONSUMIDOR

FINAL
En este ltimo Proceso se obtiene consumidores felices por ms de 50
aos.

DIEFERENTES AMBIENTES DE LA POLLERIA EL PECHUGON - TACNA

58

IV) ANLISIS E INTERPRETACIN DE ESTADOS

FINANCIEROS 2013 Y 2014

59

Fuente: Situacion Financiera de la Polleria El Pechugon Tacna

Elaboracion: Propia

60

Fuente: Situacion Financiera de la Polleria El Pechugon Tacna

Elaboracion: Propia

Fuente: Situacion Financiera de la Polleria El Pechugon Tacna

Elaboracion: Propia

Fuente: Situacion Financiera de la Polleria El Pechugon Tacna

Elaboracion: Propia
61

Fuente: Situacion Financiera de la Polleria El Pechugon Tacna

Elaboracion: Propia

Fuente: Situacion Financiera de la Polleria El Pechugon Tacna

Elaboracion: Propia

62

ANALISIS DEL AO 2013

ANALISIS DEL AO 2013

SEORES:
NO ENTIENDO , DEFINITIVAMENTE NO ME ESCUCH AN O NO ME
DEJO ENTENDER,
PRIMERO COMO ES POSIBLE QUE USTEDES SIENDO
CONTADORES ME PRESENTEN UN ESTADO DE SITU ACION
FIN ANCIER A Y ESTADO DE RESULTADOS DE ES M ANER A, DE
FRENTE CON LOS TOTALES???, DEBEN DE PRESENTARME LOS
B AL ANCES COMPLETOS PAR A DE AH RECIEN REALIZ AR SU
AN ALISIS ANU AL.
SEGUNDO UN A VEZ QUE H AYAN RE ALIZ ADO SU AN ALISIS ANU AL
ES DECIR 2013 Y LUEGO 2014 RECIEN RE ALIZ AN EL
63

AN ALISIS DEL ESTADO DE RESULTADO 2013 -2014

AN ALISIS COMPAR ACION AL, COMPAR ANDO QUE SUCEDI DE UN

A O A OTRO.
TERCERO EN L AS DI APOSITIVAS SE RECOMIEND A SOLO
EXPONER DE FRENTE EL AN ALISIS COMPAR ACION AL POR UN
TEM A DE TIEMPO DEBIDO A QUE EL GRUPO SOLO TIENE 20 MIN
PAR A EXPONER

64

V)

CONCLUSIONES

Este Plan de Marketing se presenta como una herramienta y tcnicas ya que

tambin posee estrategias que contribuir al desarrollo competitivo, frente a la
competencia
Lo principal es considerar que una Pollera para ser exitosa tiene que tener buena
calidad y un buen servicio, rapidez de atencin.
Es importante realizar una investigacin para poder dar diversos resultados vemos
que la publicidad influye mucho para que la Pollera crezca como empresa.

VI) RECOMENDACIONES
Es importante que los propietarios realicen actividades para mejorar la atencin al
cliente, para mejorar el ambiente y les permita al visitante encontrarse en un
ambiente agradable.
Es importante enfocarse en el desarrollo de las habilidades del personal para que
sean ms eficientes y eficaz en el desempeo del servicio.
Se recomienda usar el volanteo y la propaganda por radio para que las dems
personas se informen de los servicios de la pollera.

65

RESUMEN GLOB AL

El presente trabajo busca brindar informacin sobre los estados

financieros , los movimientos de la empresa y su informacin global
de manera rpida y directa , teniendo en cuenta los estados de la
empresa , los movimientos de la misma , su utilidad y la manera en la
que realizan los tratamientos costos y gastos se ha llegado a a la
conclusin de que la empresa , es una organizacin que tiene un flujo
econmico muy alto ,debido a las caracteres ya mencionados en el
trabajo siendo una de ellos la cantidad de aos que ha seguido
atendiendo a la poblacin , gracias a eso se ha podido mantener y
solventar de una manera racional y con unos ingresos increbles.
Si ms vueltas que darle ha de resaltar que la Pollera Pechugn
Tacna es un excelente negocio y que ao tras ao sigue mantenido
ese gusto de ir a probar el plato estrella

66

WEBGRAFIA

http://elcomercio.pe/economia/dia-1/peru-se-consumen-125-mlls-pollosbrasa-al-mes-noticia-1856299?ref=flujo_tags_15128&ft=nota_1&e=titulo

http://pollosalabrasa.es.tl/Curso-a-distancia.htm

http://www.polleriaelpollopechugon.com/

https://www.youtube.com/watch?v=VeijfNFK2tY

https://www.facebook.com/pollopechugon

67

ANEXOS
MODELO DE ENCUESTA
N de enc uest a : 10
Nombre del encu est ador : x
Fech a del rel ev ami ento : 16/ 01/ 201 5
Zona : Aven ida Bol og nesi
1.

L e par ece atra ctivo el nombre Poll era "EL Pechu gn" co mo marca para
una poller a?
1.- SI
2.- NO

1
2
2.

E1
X

E2
X

E3

E4
X

E5
X

E6
X

E7

E8
X

E9
X

E10
X

E8
X

E9
X

E10
X

L e gust a el poll o a la brasa ?

1.- SI
2.- NO

1
2
3.

E1
X

E2
X

E3
X

E4
X

E5
X

E6
X

Con qu frecue nci a v a ust ed a un a poll era?

68

E7
X

1.- Una a dos veces al mes

2.- Tres a cuatr o veces al mes
3.- Cinco a seis veces a l mes

E1
X

1
2
3

4.

E2

E3

E4

E5
X

E6

E7

E8

E9

E10

E9

E10
X

Qu criterio toma en cue nta para esc oger una poller a?

1.- Preci o
2.- Calid ad de la comi da
3.- Calid ad de l servicio
4.- Buen ambi ent e
5.- Varie da d d e pr oduct os

1
2
3
4
5
5.

E1
X

E2

E3

E4

E5

E6

E7

E8

X
X

X
X

X
X

Cunto e st dispu esto ust ed a pag ar por un cuarto de pollo?

1.- 16 sol es
2.- 18 sol es
3.- 20 sol es

1
2
3

6.

E1

E2

E3

E4

E5

E6

E7
X

E8

E9

X
X

E10
X

L e gust ara que una poller a c uent e con atra ctiv os para nios (juego s
de recrea cin)?

69

1.- SI
2.- NO

1
2

7.

E1

E2

E3
X

E4

E5
X

E6

E7
X

E8
X

E9

E10

L e gust ara enc ontrar un anfitri n en el loca l, e s d ecir algui en qu e

recib a y ubiqu e a los clie ntes ?
1.- SI
2.- NO

1
2
8.

E1
X

E2
X

E3
X

E4
X

E5
X

E6
X

E7
X

E8
X

E9
X

E10
X

E8

E9

E10

E8

E9

E10

A p artir de qu hora l e gust ara que aten diera la poller a?

1.- Desd e l as 12 del medi od a h asta l as 02: 00 am
2.- Desd e l as 04: 00 pm hasta las 0 2:0 0 a m
3.- Desd e l as 06: 00 pm hasta las 0 2:0 0 a m

E1
1
2
3

9.

E2

E3

E4

E5
X

E6

X
X

E7
X

Por cul de las sigui ente s promocio nes optar a u sted?

1.- d e p oll o + pa pas+ e nsala da = 1 6
2.- d e p oll o + pap as +e nsala da+ 1 gaseosa perso nal = 18
3.- d e p oll o + pa pas+ e nsala da +p ostre= 20

E1
1

E2
X

E3

E4

E5
70

E6

E7

2
3

10. Qu otro tipo de ser vic io le gust ara que tenga la poller a?
1.- Karaoke
2.- Servici o d eliver y
3.- Bar

1
2
3

E1
X

E2
X

E3

E4

E5

E6
X

E7

E8
X

E9
X

E10
X

11. Con qui ene s a cudir as a di cha poller a?

1.- Ami gos
2.- Parej a
3.- Famili a

1
2
3

E1
X

E2
X

E3

E4

E5

E6

E7

E8
X

E9
X

X
X

TAB UL ACIN
1. Le parece atractivo el
nombre Pollera "EL PECHUGON" como
marca para una pollera?

SI
NO
Total
2. Le gusta el pollo a la brasa?

SI
NO
Total
3. Con qu frecuencia va usted
a una pollera?

71

E10

Total

8
2
10

80.00%
20.00%
100.00%

Total
10
0
10

%
100.00%
0.00%
100.00%

Total

2
6
2
10

20.00%
60.00%
20.00%
100.00%

Total

2
2
4
1
1
10

20.00%
20.00%
40.00%
10.00%
10.00%
100.00%

Total

1
6
3
10

10.00%
60.00%
30.00%
100.00%

6.
Le gustara que una
pollera cuente con atractivos para nios
(juegos de recreacin)?

Total

SI
NO
Total

4
6
10

40.00%
60.00%
100.00%

7. Le gustara encontrar un
anfitrin en el local, es decir alguien que
reciba y ubique a los clientes?

Total

SI
NO
Total

10
0
10

100.00%
0.00%
100.00%

Total

1
2
7
10

10.00%
20.00%
70.00%
100.00%

Total

10.00%

Una a dos veces al mes

Tres a cuatro veces al mes
Cinco a seis veces al mes

Total
4. Qu criterio toma en cuenta
para escoger una pollera?
Precio
Calidad de la comida
Calidad del servicio
Buen ambiente
Var i e d a d d e p r o d u c t o s

Total

5. Cunto est dispuesto usted

a pagar por un cuarto de pollo?
16 soles
18 soles
20 soles

Total

8. A partir de qu hora le
gustara que atendiera la pollera?
Desde las 12 del medio da hasta las 02:00
am
Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am
Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am

Total
9. Por cul de las siguientes
promociones optara usted?
de pollo + papas+ ensalada = 16

72

 de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa

personal = 18
de pollo + papas+ ensalada +postre= 20

Total

10. Qu otro tipo de servicio le

gustara que tenga la pollera?
Karaoke
Servicio delivery
Bar

Total
11 . C o n q u i e n e s a c u d i r a s a
dicha pollera?
Amigos
Pareja
Familia

Total
GR AFIC AS

73

4
5
10

40.00%
50.00%
100.00%

Total

5
4
1
10

50.00%
40.00%
10.00%
100.00%

Total

4
4
2
10

40.00%
40.00%
20.00%
100.00%

74

75

76