Mezclas.

Maquintosch manzanas

V. Relacin y caractersticas principales que deben tener las materias primas, las
auxiliares y los servicios
La materia prima que es la naranja debe de ser fresca y su relacin en peso de azcar en agua
dependiendo de su tipo es de 10 a 13 grados Brix.
Los campos de cultivo que proveen esta materia prima deben de estar cercanos a la planta con
el fin de disminuir el costo del transporte.
Los conservadores son substancias que se aaden en pequeas cantidades a los alimentos
con el fin de conservar su apariencia, sabor, textura o alguna otra propiedad caracterstica del
producto.
Energa elctrica
Agua potable.- De buena calidad
Combustible.- Distribuidores locales
Recoleccin de desechos orgnicos

II. Relacin del equipo principal a escala pequea empresa

Una de las primeras decisiones al elegir el equipo, se relaciona con el grado de flexibilidad o
adaptacin deseada. Las mquinas y herramientas se pueden clasificar como de propsito
general y de propsito especial. Las mquinas de propsito general son las ms flexibles y
constituyen la mayora de las mquinas y herramientas que se utilizan en la actualidad.
En contraste, las mquinas de propsito especial estn diseadas para efectuar un solo
trabajo. Tales mquinas tienen, por lo general, la ventaja de efectuar operaciones especficas,
de manera ms rpida y a mayor escala que las mquinas de propsito general. Sin embargo,
se caracterizan por su falta de flexibilidad ya que un cambio en el diseo del producto puede
requerir su acoplamiento, desecho o cambio total.
Por lo comn, la eleccin entre el equipo general y el especializado, implica un problema
econmico, considerando los siguientes aspectos:
1) El costo inicial que se debe cargar durante la vida til prevista del equipo;

2) El costo laboral directo, y

3) El costo de preparacin.
La vida til de una mquina con propsito especial, construida con mtodos convencionales,
por lo general termina bruscamente cuando ocurre un cambio en el modelo del producto o en el
proceso, el cual altera la operacin para la que se dise.
El aumento de la vida esperada de los paquetes de mquinas permite amortizar su costo
original durante perodos ms largos y disminuye su tasa de obsolescencia, lo que hace ms
atractiva su compra y su futuro en la industria es ms prometedor.
El uso mximo de maquinaria universal es posible organizando la produccin de partes en
grupos, sobre la base de su tamao, su forma y los mtodos de fabricacin. Esta organizacin
tiende a reducir el manejo del material y los costos de las existencias.
Tambin se debe tomar una decisin acerca de la accin de una mquina, por ejemplo, los
medios para lograr su movimiento. Los mtodos comunes de impulsin son: elctricos,
hidrulicos, neumticos (aire o vapor comprimido) y mecnicos (tren de engranes, levas o
palancas). Cada uno de estos medios de accin tiene sus ventajas para lograr ciertos
movimientos; pero si este factor es igual entre dos medios semejantes, las limitaciones de
espacio, el costo general y la facilidad de cambio o mantenimiento determinan la eleccin
exacta.
En el diseo o seleccin de cualquier mquina, existen dos principios fundamentales que
deben tomarse en cuenta:
1) La mquina debe ser fcil de instalar, mover, operar, dar servicio y reparar, y
2) Debe suministrarse con mecanismos de seguridad para prevenir problemas onerosos debido
a una operacin inapropiada.
Los controles de encendido y apagado se deben colocar en forma tal que sea posible apagar la
mquina rpidamente.
Si es posible, se deber disear la mquina de tal manera que el operador se pueda sentar con
comodidad.
Por ltimo, al elegir el equipo, debe decidirse entre construirlo o comprarlo ya fabricado.
Con relacin al equipo especfico para el giro, a continuacin se realiza una descripcin del
mismo para cada una de las etapas del flujo de produccin.
La pequea empresa utiliza un mayor equipamiento en nmero y capacidad productiva con
relacin a la microempresa.

Paraqueunedulcorantenaturaloartificialsea
utilizableporlaindustriaalimentariatienequecum
plirconciertosrequisitosquenosloserefierena
lainocuidad,entreellostenemos:quesusabordulce
seapercibidoinmediatamente;quetengalacapacidad
dedegradarserpidamente;debeserlomspareci
doposiblealazcarcomnencuantoalsabor;que
suaportecalricoseasensiblementemsbajoaldel
azcarcomn.Otradelascaractersticasimportan
tesesquedebeserlosuficientementeestablepara
mantenersuscualidadesalsercombinadoconotros
alimentos,ascomoalserprocesadodebemantener
sutermoestabilidad

Lasacarosaesunelementorestringidoparalos
pacientesdiabticos,porellolaindustriafarmacuti
cayalimenticiatrabajapermanentementeparalograr
sustituirdichoproductoporunedulcorantebajoen
caloras.Sinembargo,elusodeedulcorantesartificia
leshasidoobjetodemltiplespolmicasenloperti
nenteasuseguridadalargoplazoousoexcesivo.
Entrelosusosmsfrecuentesdelosedulcoran
tesestn:elcontroldepacientesdiabticos;elma
nejodepacientesobesos;eltratamientoparaelsn
dromemetablico;laprevencindecariesdentales
ytambinsondeutilidadencasosdehiperlipemias
Losnivelesdeconsumodiariodeestosproduc
tossonexpresadosmedianteelvalordeIDA(Ingesta
DiariaAdmisible)querepresentalacantidaddesus
tanciaquepuedeserconsumidatodoslosdasdu
rantetodalavidadeunapersonasinproducirdaoa
lasalud.Lamismaseexpresaenmg/kgdepesocor
poral/da.EstaIDAesestipuladaporlosorganismos
internacionalesregulatoriossobrealimentos,estable
ciendoporejemploparalasacarinaunIDAde05
mg/kg/da(Tabla1