Sufleu cu branza de vaci

Timp de preparare:
1 h (complexitate medie)
Ingrediente:
6-8 mere, zeama de la o lamiie, coaja rasa de la o lamiie, 6 linguri brinza de vaci,
3 oua, 5 linguri de zahar, 2 linguri de nuci macinate, o lingura buna de gris, 2
linguri de unt netopit, sirop de fructe, pesmet, 1/2 pachetel de praf de copt
Mod de preparare:
Se spala bine merele, se curata si se scoate casuta cu simburi. Pentru a-si pastra
culoarea, se stropesc apoi merele cu zeama de lamiie sau apa cu putin otet.
Separat, se amesteca brinza de vaci cu galbenusurile, zaharul si coaja de lamiie
rasa pina se obtine o crema spumoasa. Se adauga apoi nucile, grisul si praful de
copt stins cu zeama de lamiie. Se pun merele combinate cu albusul batut spuma
tare, se omogenizeaza compozitia prin rasturnare, pentru ca albusul sa nu se lase.
Se toarna compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu pesmet. Deasupra, se
pune restul de unt taiat in cuburi mici. Se coace sufleul la foc potrivit.
Se serveste fierbinte, cu sirop din fructe parfumate
Rulada cu capsune si migdale
Numar de portii: 8-10.
Complexitate: mediu.
Calorii: 355.
Ingrediente
5 oua, separate
100 g zahar tos
100 g migdale pisate
un praf de sare
Pentru umplutura:
2 linguri gem de capsune
3 linguri zahar pudra
300 ml frisca
200 g capsune, taiate
3 linguri fulgi de migdale, rumeniti
Mod de preparare
1. Bateti albusurile cu un praf de sare pana se intaresc. Adaugati apoi doua linguri
de zahar tos si bateti din nou. Lasati deoparte.

2. Frecati spuma galbenusurile cu restul de zahar. Adaugati migdalele si

albusurile batute. Amestecati cu miscari de sus in jos pentru a nu pierde aerul din
spuma Turnati totul in tava, nivelati si coaceti 12 minute sau pana cand aluatul
incepe sa se desprinda de pe margini.
3. Puneti un prosop curat pe suprafata de lucru, o bucata de hartie de pergament
deasupra si presarati putin zahar tos. Rasturnati foaia coapta pe hartia de
pergament. Puneti inca o foaie de hartie de pergament peste aluat. Rulati aluatul
cu foaia de hartie inauntru. Lasati sa se raceasca.
4. Bateti frisca cu zaharul, adaugati capsunele taiate si intinde compozita pe foaia
de rulada, unsa in prealabil cu un strat fin de gem. Rulati cu atentie, presarati-o
cu zahar tos, fulgi de migdale, apoi zahar pudra.

Pere gu gorgonzola
Ingrediente:
2 pere medii
4 linguri miere
15 frunze rucola
50 g branza gorgonzola
1/4 cana miez de nuca
Incepeti cu perele, pe care le decojiti si le taiati felii, pe lung, dupa care le stropiti
cu suc de lamaie, pentru a le pastra culoarea usor galbuie. Le puteti prepara in
doua moduri: fie folositi cuptorul, punand perele intr-o tava cu hartie de copt, fie
folositi aragazul, asezand perele intr-o tigaie cu gratar. Daca folositi cuptorul, le
tineti 10 minute pe fiecare parte. Daca folositi tigaia cu gratar pe fund, tineti
perele pana ce observati acele dungi usor inchise la culoare, semn ca trebuie sa le
intoarceti.
Scoateti perele pe un platou, turnati miere in fir subtire, presarati din loc in loc
cubulete de gorgonzola, frunze de rucola iar la final puneti miezul de nuca.
Desertul se serveste cald, pentru a simti buchetul de arome.

Ananas caramelizat
Ingrediente
1/2 cana zahar brun
1/2 cana suc de portocale
3 linguri miere
1 ananas mediu, copt, curatat, taiat in lungime in 8 forme tip wedges
1/4 cana crema de smantana dulce sau inghetata de vanilie/ fistic
1/3 cana de fistic nesarat, neprajit, tocat

2 linguri de frunze de menta maruntite

Un desert rapid si elegant, ananasul caramelizat cu esenta de portocale si fistic

este clar o solutie delicioasa pentru degustari dulci in familie sau alaturi de
prieteni.
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 180. Pregatiti o tava pe care o tapetati cu hartie de copt.
Amestecati zaharul brun, mierea si sucul de portocale pana cand se dizolva tot
zaharul. Adaugati feliile de ananas in acest sos, amestecati si lasati la marinat
pentru 10 minute, amestecand ocazional.
Luati ananasul si asezati-l in tava de copt; pastrati din sosul dulce. Lasati
ananasul la copt pentru 15 minute, intoarceti si pe partea cealalta, ungeti cu sos si
mai lasati la copt pana cand se caramelizeaza, inca vreo 10-15 minute. Scoateti
ananasul de la cuptor, cerneti si restul de sos si lasati totul sa se raceasca.
Puneti feliile de ananas in farfurii, ornati cu crema de smanatana dulce sau
inghetata, garnisiti cu fistic si frunze de menta si serviti cu placere.
Spuma de capsune
Ingrediente
700 grame capsune
200 grame zahar pudra
1 lingura coaja de lamaie rasa
4 albusuri de oua proaspete
1 plic zahar vanilat
1 varf cutit de sare

Preparare:

Bateti spuma albusurile cu praful de sare si dupa 5 minute adaugati zaharul

pudra si cel vanilat.
Bateti spuma inca 4 minute astfel incat zaharul sa fie bine incorporat.
Spalati capsunile si curatati-le de codite, spalati-le si scurgeti-le bine de apa.
Sfaramati-le apoi cu blenderul, dupa care amestecati-le cu spuma de albus.
Adaugati coaja de lamaie si omogenizati bine spuma.
Serviti spuma de capsune rece.
Lemon Syllabub
Ingrediente
200 ml frisca lichida
o lingura de zahar pudra
3 linguri zeama de lamaie
1 1/2 lingura de coaja de lamaie razuita
3-4 linguri de vin rosu
Pentru servit:
capsuni
biscuiti

Corina de Pofta vine gatind ne-a pregatit o reteta speciala,

Lemon syllabub.
Interviul cu Corina il puteti citi aici.
Syllabub (sillabub, sillibub, sillabouk) este un desert de origine englezeasca, care
se pare ca a aparut in vremea Dinastiei Tudorilor, adica cam din secolul al XVlea. Este unul dintre cele mai rapide deserturi care se pot face!
Eu am ales sa fac cu lamaie si sa combin cu biscuiti si capsuni. Va puteti juca la
cantitatea de zahar de mai jos, eu l-am preferat mai acrut.
Mod de preparare:
Intr-un bol se pun frisca, zaharul, zeama de lamaie, coaja de lamaie si vinul. Se
bate totul cu un tel pana cand se intareste frisca. Gustati crema si adaugati zahar
daca nu este suficient de dulce. Daca vi se pare prea densa crema, puteti sa
adaugati putin lapte si se va subtia putin.
Crema obtinuta se pune in pahare si se serveste.
Eu am servit in doua moduri: cu biscuiti si capsuni. Intr-un pahar sfaramati

biscuitii, adaugati crema si pe deasupra sfaramati din nou biscuite. La fel

procedati si in cazul capsunilor, alternati strat de fruct si crema. Pentru un efect
vizual deosebit ornati cu frunze de menta!