Ce-i SORBETUL? Dar ERBETUL?

Cnd un sorbet
e

i erbet i cnd devine ngheat? Ha? S o lum pe

rnd:
DEX-ul zice despre erbet c este un preparat alimentar
fcut din sirop de zahr i bla blabla.Wikipedia

zice despre sorbet c e uneori acelai lucru cu erbetul, doar c erbetul de pe Wiki are n plus un
pic de lapte sau smntn, fiind ca o ngheat cu mai puin grsime. Deci avem sorbetul, care
nu-i ngheat pentru c nu are grsime, se face doar cu ap, alcool, piure din fructe. Buun.
Avem erbetul, care e un sorbet n care punem puin lapte sau oarece smntn dulce sau fric.
Dar avem i erbetul pe care-l facem pe foc, cu mult zahr, i care nu-i rece ci dimpotriv. i mai
avem ngheata, care-i cu mai mult grsime dect erbetul (cel rece) i cu mult aer ntr-nsa. Ai
neles? Buun. Acum, s vedem ce am fcut eu aici? Sorbet, erbet/erbet sau ngheat? Pi,
sorbet nu e, c are lapte. erbet din cel cald nu-i, c l-am congelat, ngheat nu e pentru c are
puin grsime i prea puin aer. Deci, e erbet american, c altfel nu tiu cum s-i spun.
Treaba ncepe simplu, speli fructele (eu am folosit cpune i ciree), le curei (cpunele de
codie/frunze, cireele de cosie/smburi) apoi le amesteci cu lapte condensat (dou linguri de lapte
condensat la 100 de grame de fruct) i cte o lingur de iaurt. Peste cpune pui semine de
vanilie, ca aici, peste ciree pui un degetar de rom. Laptele condensat e acestai-l gsii n
Carrefour.

Ar trebui s obinei dou spume de fructe,

evident, cu arome diferite i texturi uor diferite. E
n regul s le amestecai, adic s punei spuma
de ciree ntr-o caserol i s o turnai pe cea de
cpune peste, asta dac nu v deranjeaz
cristalele de ghea. Dac v deranjeaz (i cred
c pe cei mai muli dintre noi i deranjeaz), nu
are rost s v batei capul cu ordinea spumelor n
caserol, oricum o s o scoatei o dat pe or din
congelator i o s amestecai n ea cu o furculi,
s spargei gheaa. E destul dac facei operaiunea asta de trei ori. Lsa i caserola n frigider peste
noapte (cam 4-5 ore ajung de fapt dar e mai comod s prepari asta seara pentru a doua zi) i gata
erbetul.

Panna Cotta cu Portocale si Rom

Ingrediente:
400 ml smntn lichid dulce
200 ml lapte
150 ml lapte condensat ndulcit
2 portocale
2 linguri rom
6 foi de gelatin
1. Laptele se pune la fiert mpreun cu smntna i laptele condensat.
2. ntre timp se pun foile de gelatin la nmuiat n ap rece.
3. Se prepar un suc din 2 portocale, se strecoar de smburi i pulp.
4. Se ia vasul de pe foc i se adug gelatina stoars bine, sucul de portocale i romul.
5. Se pune din nou la foc mic i se las s dea 1 clocot, amestecnd mereu ca s nu se prind
crema de fundul cratiei. Se toarn n forme i dup ce s-a rcit se introduce n frigider pentru 3-4
ore.

INGHETATA DE CAPSUNI

Ingrediente pentru 1 kg inghetata:

- o cutie (400g) lapte condensat indulcit
- 250ml frisca lichida
- 400g capsuni proaspete, curatate de codite
- 2 linguri zahar
- o lingurita extract de vanilie (sau miezul de la baton de vanilie)
- o lingurita suc de lamaie
Spalam bine capsunile si le dam prin blender. Amestecam piureul de capsuni cu cele 2 linguri de
zahar, vanilia si zeama de lamaie. Intr-un bol mare, amestecam cu mixerul laptele condensat si
frisca lichida pana avem o crema fina (7-8 minute in KitchenAid, la viteza mare, cu paleta pentru
albusuri). Punem si piure de capsuni, pe care il incorporam in crema folosind o spatula. Turnam
compozitia intr-o caserola mare de plastic si dam la congelator. Dupa 30 de minute, scoatem

caserola si amestecam bine, cu mixerul sau telul. Dam din nou la congelator. Repetam opratiunea
asta de 2-3 ori, apoi lasam inghetata in congelator pana la momentul servirii. Amestecatul acesta
din timp in timp ne ajuta sa avem o inghetata cremoasa, fara cristale de gheata.

STRACCIATELLA ICECREAM

Aveti nevoie de:

400 gr iaurt grecesc

100 gr lapte condensat DeLatte (sau mai mult daca va place mai dulce desertul)
90 gr ciocolata cu 55% cacao
Se prepara astfel :
puneti intr-un bol iaurtul apoi adaugati peste el laptele condensat si mixati bine
taiati ciocolata cu un cutit cat mai marunt dar sa va ramana si bucati mai marisoare
adaugati ciocolata in bol, amestecati iar
puneti amestecul intr-o caserola rezistenta la inghet si puneti apoi caserola in congelator
din prima ora amestecati din 20 in 20 minute inghetata ca sa scapati de aschiile de gheata
cand ingheata e racita complet o puteti servi (daca cumva o tineti peste noapte in congelator ar fi bine sa o
scoateti cu vreo 10- 15 minute inainte sa doriti sa o mancati )
http://sotiefericita.blogspot.ro

SAU
http://www.adihadean.ro/2013/05/inghetata-de-mascarpone-si-ciocolata/
http://www.adihadean.ro/2013/04/inghetata-de-zmeura/
http://www.adihadean.ro/2013/07/inghetata-cu-trufe-de-ciocolata/