ABSTRAK

Omega () -3 polyunsaturated fatty acids (PUFA) atau biasa dikenal dengan Asam
lemak tak jenuh ganda memiliki dua atau lebih ikatan ganda dalam molekulnya. Asam lemak
ini disebut asam lemak esensial karena tubuh manusia tidak dapat memproduksinya sendiri.
Beberapa bentuk asam lemak tak jenuh ganda dapat diperoleh dari makanan nabati, dan
bentuk lain hanya bisa diperoleh dari sumber hewani. Beberapa jenis mikroorganisme
ternyata mampu menghasilkan minyak, dan mikroorganisme tersebut digolongkan dalam jenis
oleaginous. Mikroorganisme oleaginous, termasuk jamur dan mikroalga, dapat tumbuh pada
berbagai substrat dengan tingkat pertumbuhan yang relatif tinggi dan minyak yang dihasilkan
memiliki kemurnian tinggi.
Kata kunci :Asam lemak,
,oleaginous,...

polyunsaturated fatty acids (PUFA), mikroorganisme