Produccion Hidroponica de Jitomate Saladet 1ha

PROYECTO: PRODUCCIN DE JITOMATE HIDROPNICO EN INVERNADERO
NOMBRE DEL
PRODUCTOR:
NOMBRE DEL PROYECTO:
FRANCISCO JUREZ ESPARZA
PRODUCCION DE JITOMATE HIDROPONICO EN INVERNADERO
UBICACIN:
ESTADO:
SAN LUIS POTOSI
MUNICIPIO:
SOLEDAD DE GRACIANO SNCHEZ
LOCALIDAD:
LOS GMEZ
INTEGRANTES:
FECHA:
15 DE FEBRERO DE 2016
TELEFONO:
ELABORO:
4444447465
PROYECTOS EVOLUCION SC, SAN LUIS POTOSI, S.L.P.
TEL. (444) 3282104
Resumen Ejecutivo
El Proyecto denominado Cultivo de Jitomate Hidropnico en invernadero que ser

administrado por Francisco Jurez Esparza, que es una persona fsica con ms de 10
aos de experiencia en la produccin y comercializacin de jitomate, con RFC
JUEF620131FH3, el lugar de ubicacin de este proyecto ser en el Ejido El Ejido Los
Gmez municipio de Soledad de GS S.L.P, quienes se dedican a la agricultura cuya
actividad es de herencia por parte de sus padres y ha vivido ligado a esta actividad
prcticamente toda su vida. Actualmente cultiva 1.5 Has. En El Ejido de Jasos San Luis
Potos, propiedad de su familia, que ya se encuentran preparadas para ser sembrarlas, y
que en algunas ocasiones se han sembrado de jitomate a cielo abierto con riego rodado,
con la finalidad de aumentar la produccin y sus ingresos a logrado establecer un contrato
de arrendamiento y uso de agua en el Ejido Los Gmez en donde se acondicionara
1hectrea en las que se realizara el presente proyecto.
El presente proyecto pretende la Produccin de Tomate Saladette, en 10,000 M2 para su
posterior venta por caja de 12 Kg debidamente lavado, seleccionado y empaquetado. a
un precio promedio de $ 120.00, se proyecta tener una produccin anual de 19,900 cajas
por ciclo, es importante sealar que la venta del producto est garantizada puesto que
tenemos establecida una operacin de compra de la totalidad de la produccin con la
empresa Comercial industrializadora Tangamanga SA CV la cual garantizamos con una
carta de intencin expedida por dicha empresa.
Dado que el producto es de consumo inmediato y est considerado dentro de la canasta
bsica de alimentacin de la poblacin en el pas se considera un proyecto que puede
generar el impacto esperado por la condiciones controladas en el que se llevara a cabo
este proyecto, adems de las condiciones fsicas de ubicacin del mismo que permitir
tener un acceso prcticamente inmediato con una de la carretera Bocas- San Luis que
conecta a la capital del Estado, as como de fcil acceso a la carretera San Luis Mxico,
otro punto importantes es la condiciones de la tierra y el agua que son optimas para la
agricultura como se demuestra en los anlisis correspondientes anexados al presente
proyectos, adems se estarn utilizando parmetros tcnicos y de produccin ya probados
en otros proyectos y avalados por las instancias correspondientes como los el INIFFAP lo
que da una garanta de tener un alto porcentaje de xito de este proyecto, se considera un
porcentaje mnimo de merma en la produccin.
El presente proyecto Permitir entregar empleos principalmente temporales y de buena
calidad, as como algunos especializados en la operacin del invernadero, trabajos de
buena calidad salarial. Se pretende tener 6 empleados permanentes para la operacin
del invernadero, adems de 20 empleados Temporales para el corte de la produccin y 5
empleos temporales en el rea de seleccin y empaque. Se pretende que el 80% de
estos empleos sea para mujeres de la localidad que cabe mencionar se encuentra en una
precaria situacin de pobreza, con lo que se estar dando un impulso a la economa de la
regin teniendo a las jefas de familia con un sustento seguro para sus familias con un
trabajo en algunos casos permanentes bien remunerado.
Otro factor a considerar es la poca cantidad de agua a utilizar en este proyecto que
impactara de manera casi nula a la corriente acufera con un consumo anual de 1,000 M3
por hectrea que si se considera que para una hectrea en produccin a cielo abierto
consume en riego rodado la cantidad de 12,000 m3 anuales este proyecto se considera
sustentable con el medio ambiente al reducir considerablemente el consumo del vital
liquido.
Se tiene proyectado a mediano plazo aumentar el nmero de hectreas de invernadero, se
tiene considerado algunas hectreas en la zona para el aumento de produccin, esto
dependiente del xito de este proyecto en cuanto a la viabilidad y el tiempo.
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La inversin requerida: es de $ 2,842,619.00 el cual se conformado por $ 900,000.00

solicitado a la dependencia SAGARPA atreves del programa agricultura protegida y el
resto de lo proyectado $ 1,942,619.00 aportado por el productor. Con lo que se pretende
tener indicadores de una Relacin costo beneficio de 1.80, una TIR de 38.47% y un Valor
actual Neto de $ 2, 881,855.00 y teniendo un plazo de recuperacin de la inversin de 4.6
aos con lo que se tiene la rentabilidad necesario tanto para el buen funcionamiento del
proyecto como para dar cumplimiento a las obligacin contradas en este proyecto
2
Nombre del Proyecto

PRODUCCIN DE JITOMATE HIDROPNICO EN INVERNADERO
Programa, Componente, Concepto de apoyo, inversin total, desglose de apoyos.

Programa
Apoyo a la agricultura
Componente
Agricultura Protegida
Concepto de Apoyo
Invernadero
Inversin Total
$ 2,100,000.00
Aportacin Dependencia
$ 900,000.00
Aportacin Beneficiario
$ 1,200,000.00
4 Objetivos Generales y especficos
Objetivo General
Incrementar los niveles de capitalizacin de la unidad econmica de produccin agrcola a travs
del apoyo a la inversin en infraestructura y adquisicin de equipo agrcola con enfoque de
rendimiento y calidad mediante el impulso de la tecnificacin de los procesos productivos del
jitomate con la finalidad de alcanzar los niveles que demanda el mercado.
Objetivos Especficos:
a.
Implementar los avances tecnolgicos, la innovacin, mejorar la productividad para hacer ms

rentable la actividad agrcola cuidando y protegiendo el medio ambiente y con ello contribuir a
dinamizar la economa local, regional y del pas.
b.
Reducir el nivel de riesgo de prdida de cosecha por agentes naturales (sequias, lluvias,
granizo, plagas, enfermedades) mediante la implementacin de un esquema de agricultura
protegida con el manejo de sistemas de produccin eficientes basado en el control integral de
plagas y enfermedades, con nfasis en el control preventivo de tipo biolgico y la aplicacin
de sistemas de riego presurizado que eficiente el uso del agua y la energa.
c.
Disminuir los costos de los procesos productivos por Kg producido, mejorando los niveles de
produccin con la implementacin de maquinaria agrcola tecnificada especializada, sistemas
de Riego Tecnificado, el uso de insumos de alta produccin como semilla hibridas de tipo
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indeterminado e igualmente el uso de insectos benficos, as como el monitoreo en

laboratorio de las necesidades del cultivo.
d.
Generar nuevas fuentes de empleo en la regin al incrementar la demanda de mano de obra

fortaleciendo la economa local.
5 Justificacin
a. Antecedentes.
El jitomate actualmente forma parte de la dieta alimenticia de varias culturas en el globo
terrqueo. Se considera que a nivel internacional, las hortalizas junto con las frutas ocupan en
nuestros das el segundo lugar de los productos agropecuarios, apenas aventajadas por los
cereales. Se estima que tan solo dos hortalizas contribuyen con el 50% de la produccin en el
mundo: la papa y el jitomate, lo cual nos indica el enorme valor que este ltimo cultivo representa
no solo en el comercio, sino tambin en el sistema alimentario mundial. En Mxico, como en otras
partes del mundo, preferimos consumir el jitomate fresco, pero tambin es utilizado como producto
industrializado para elaborar pastas, salsas, purs, jugos, etc., gracias a los avances tecnolgicos
para su procesamiento y a las modificaciones en los gustos y costumbres de las nuevas
generaciones, lo que exige calidad en cuanto a su distribucin y venta en fresco, determinando y
condicionando nichos de mercado.
Existen varias clasificaciones del jitomate, de acuerdo a su crecimiento, color o forma; siendo sta
lo que ha predominado para su comercializacin en nuestro pas. De entre las variedades
destacan principalmente el "tomate bola y saladett o guajillo", para consideracin de este proyecto
se considera el Saladett.
En Mxico el mtodo principal de siembra utilizado es el de almcigo, que consiste en sembrar las
semillas en un determinado lugar para trasplantarlas posteriormente al sitio destinado para su
crecimiento, aunque ltimamente el uso del invernadero ha cobrado fuerza sobre todo en los
estados del norte de la Repblica Mexicana, quienes cuentan con mejor nivel tecnolgico.
En el estado de San Luis Potos, la zona centro destaca por una importante actividad agrcola,
donde la produccin de hortalizas, se acenta particularmente en el llamado Valle de Arista, que
contempla los municipios de Villa de Arista, Moctezuma y Venado, aunque destacan zonas
aledaas como la Delegacin Bocas, del municipio de San Luis Potos y el Huizache,
perteneciente al municipio de Guadalczar; ah se cultiva ms del 35% de la superficie total del
estado dedicada a tomate rojo.
Existen varios factores que han impactado la produccin del Jitomate rojo, como lo son el
encarecimiento de los insumos de produccin, el abatimiento del manto fretico y en
consecuencia mayores costos para extraer el agua del subsuelo con la utilizacin de riego rodado,
el mayor efecto de plagas y enfermedades, la delimitacin de la temporada de cosecha debido a
las condiciones climatolgicas, que coincide con la estacionalidad de la cosecha en el pas, en
consecuencia, los precios de venta son bajos, obsoletos mtodos de produccin a cielo abierto,
sin sistemas de riego presurizado que permitan nutrir eficientemente a la planta, compensando as
la falta de nutrientes en el terreno de cultivo.
Actualmente, la produccin bajo invernadero es una de las opciones que ms ha proliferado en la
produccin tecnificada de hortalizas, sin embargo tiene las desventajas de ser un mtodo costoso
en inicio para su instalacin y posteriormente para su operacin, sin dejar de ser de igual forma
altamente rentables que permiten entre otros: Reducir la incidencia de plagas en el cultivo, Menor
consumo de agua al disminuir a la incidencia directa de la radiacin solar, Reduccin del efecto de
factores climticos adversos al cultivo como granizo, calor, frio, cosecha hasta el mes de
noviembre al disminuir los efectos de las bajas temperaturas, obteniendo mejores precios de
venta durante esta temporada del ao, Obtencin de mejores rendimientos y mejores perspectivas
de precios al alargar el periodo de cosecha todo el ao, Se puede establecer una mayor densidad
de siembra.
Bajo este anlisis, podemos mencionar que el proyecto tiene como propsito aumentar el
rendimiento del productor Francisco Jurez Esparza a partir del aseguramiento de la calidad,
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incremento del rendimiento del cultivo y ampliar el periodo de cosecha de jitomate, lo cual se
pretende lograr mediante la proteccin del cultivo contra condiciones climticas adversas
(temperatura, excesos de luminosidad y radiaciones solares, viento, humedad, granizo, heladas,
sequias, fauna y flora nociva).
Asimismo, se propone una reduccin en la utilizacin de pesticidas para contar con un cultivo
prcticamente orgnico y saludable, paralelamente al ahorro en el uso de agua, as como el
mejoramiento de la difusin de luz, lo que permitir aumentar la actividad qumica, evitando el
manchado de hojas y frutos, esto se de lograr, una vez que el productor cuentan con la
experiencia y se ha conformado en un esquema de organizacin que permite prever el
cumplimiento de los objetivos y metas del proyecto, tanto en materia de organizacin para el
trabajo y la capacitacin, como en el desarrollo tcnico del proyecto, asegurando la viabilidad
econmica en beneficio de los asociados al proyecto.
Con base en lo anterior, es muy importante considera que el proyecto se origina de la inquietud de
el productor de participar eficientemente en la produccin del jitomate en invernadero, mediante el
establecimiento de la infraestructura necesaria para lograr los ndices de eficiencia en la
explotacin que se reflejan en el presente documento. En este sentido, los socios consideran
fundamental implementar un proceso tecnificado que garantice tal efecto, que transfiera los
conceptos tcnicos del proyecto a una aplicacin operativa real, considerando que el proyecto
define los pasos a seguir para construir un modelo del futuro del productor.
Tcnicamente, se considera que el proyecto permite afrontar con mayores expectativas de xito,
la actual problemtica que afecta a la cadena de produccin de jitomate, tales como rezagos en la
capacidad productiva, ineficiencias en el procesamiento y falta de capacidad en la
comercializacin, para llevarlo hacia fases que propicien un valor agregado, por lo que las
propuestas de fortalecimiento con espritu empresarial consideradas como prioritarias en este
proyecto, constituyen el mnimo necesario para avanzar hacia el logro de un mejor desempeo y
consolidacin financiera de esta sociedad productiva
b.
Descripcin de la situacin actual.
El productor actualmente produce 3has. De jitomate a cielo abierto de manera espordica en riego
de temporal o rodado, para el actual proyecto cuenta con un pozo de 1,300.00 M3 Anuales con la
debida concesin y 3has. Parte de un predio de 3-16-66.03, ambas son propiedad de Mario
Alberto Loredo Martinez y en la cual la tierra la est dando en arrendamiento y el agua firmando
un acuerdo para ceder el agua necesaria (1,300M3) para el presente proyecto.
El productor trabaja y administra el cultivo de sus tierras por lo que ya tienen experiencia en la
administracin de una unidad de produccin agrcola.
c.
Descripcin de la problemtica u oportunidad identificada
Como se menciona anteriormente actualmente ya se produce a cielo abierto, pero con la
experiencia adquirida se ha considerado que con este tipo de produccin no puede aumentar la
capacidad que pueda dar la produccin de jitomate, estos debido a que se est expuesto a las
condiciones climatolgicas que imperan en el lugar de desarrollo del proyecto, por un lado queda
expuesto tanto a las bajas temperaturas que se dan en la zona que afectan de gran manera la
produccin y tambin a las altas temperaturas sobre todo a la exposicin de los rayos solares y
esto merma la produccin final.
Estos problemas no dan la oportunidad de buscar nuevas tcnicas de produccin para mejorar
tanto las formas como los resultados finales cuantificados en mayor produccin, aunque ya se
tiene el riego con goteo en la actual produccin lo que en su momento ayudo a la sustentabilidad
de la produccin al ahorrar considerablemente el consumo de agua. Esto nos da la posibilidad de
buscar nuevas formas para la mejora de los procesos, la tierra donde se desarrollara el proyecto
est abandonada debido a que ha sufrido cierta contaminacin por agregarle tierra no apta para el
cultivo, por lo que la tecnologa de la Hidropona ofrece una enorme oportunidad de reactivar la
produccin en esta superficie, generando ingresos excelentes para el productor y las familias de la
gente empleada fortaleciendo la economa local atreves de la generacin de empleos y
produciendo donde antes no haba nada.
d.
Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordara la problemtica identificada.

El presente proyecto de instalacin y operacin de 1 Hectrea de invernadero de mediana
tecnologa permitir al productor obtener jitomate hidropnico de mejor calidad, a la vez
que mejora sus ndices de rentabilidad por m3 de agua utilizado para el riego, la hidropona
es la tcnica que menor consumo de agua requiere, apenas de 1000 a 1500 M3/ha. As
tambin, el invernadero posibilita la disminucin de plagas toda vez que ofrece una barrera
fsica para la entrada de insectos plagas o vectores de enfermedades, razn por la cual el
control biolgico es ms eficiente con respecto al que se realiza a campo abierto y su uso
es ms comn. El uso de sustratos asla aun ms la planta de cualquier bacteria o plaga
que pudiera estar incubada en la tierra, prcticamente no requiere herbicidas, ni
plaguicidas, por lo que se obtiene un producto prcticamente orgnico de altsima calidad.
Con la adopcin tecnolgica tambin se minimiza los riesgos climatolgicos, los cuales
fueron una de las principales causas de que algunos productores de la zona dejen de
producir sus tierras.
El proyecto que propone de manera concreta la produccin de tomate rojo o Jitomate bajo
condiciones de invernadero y tcnica hidropnica, que consiste bsicamente en colocar un
techo de plstico de polietileno tricapa color blanco lechosos, calibre 720, que produce un
25% de sombra sobre la superficie que va a establecer el cultivo en cuestin, se colocara
una malla groun cover que cubrir todo el piso aislando completamente el ambiente, se
instalaran mas de 16000 macetas con sustrato inerte totalmente , .
Adicionalmente se contara con un sistema de fertiirrigacin del cultivo, por lo que la
tecnologa se puede catalogar como alta, cumpliendo as con las caractersticas que
requieren la produccin y tecnologa de un invernadero hidropnico.
Con la implementacin de la tecnologa propuesta en el proyecto se pretende abatir los
siguientes problemas existentes actualmente en los sistemas de produccin prevalecientes
en la zona:
Alto consumo de agua y en consecuencia costos elevados de la energa elctrica
para su extraccin reduciendo ambas a su mnima expresin.
Alta incidencia de plagas y enfermedades en cultivos manejados bajo el sistema
tradicional.
Altos costos de produccin derivados de la elevada inversin en la compra de
insumos.
6
Decremento en la calidad del producto.

Incosteabilidad en la produccin agrcola en el rea.
Al contrarrestar estos factores, se pretende que con el proyecto se obtengan los siguientes
resultados y beneficios:
Es factible adoptar una tecnologa media alta en la produccin de hortalizas.
Se puede elevar la densidad de plantas por ha, dadas las ventajas del sistema de
produccin.
Se disminuye la incidencia de plagas y enfermedades, dado que la malla acta como
un filtro y un regulador de las condiciones internas, el ambiente es totalmente
aislado.
Se reduce el consumo de agua por las plantas a disminuir la incidencia directa de
los rayos solares respecto al sistema tradicional, con la tecnologa de la hidropona
el agua se re circula, requiere menos de 1500M3/ha.
Al mejorar las condiciones del fruto, al aumentar la productividad y bajar los costos
es factible mejorar la oferta al mercado y colocar a menor precio el producto.
Permite mejor organizacin y control de los principales factores e insumos de la
produccin.
Aumenta la produccin, mejorando y uniformizando la calidad del producto,
prolongando adems el tiempo de cosecha.
Controla polinizacin.
Control climtico de los extremos.
e.
Metas, del proyecto, que corresponden con la problemtica identificada e

indicadores que permitirn verificar el cumplimiento del objetivo general y especficos.
La meta del proyecto es reactivar tierra abandonada por Incosteabilidad, lograr el incremento en
los ingresos de los productores que podr cuantificarse al pasar de una produccin de 2,500 a
19,999 cajas de jitomate por hectrea, que equivale a pasar de 30 toneladas a 199 Toneladas en
la misma superficie. As mismo, con este nivel productivo, se reducir el costo unitario al pasar de
$79.00 a $ 53.04 por caja producida logrando con ello ahorros en los costos de produccin que de
igual manera impactan positivamente en el beneficio econmico, el proyecto analiza los
parmetros desde un punto de vista conservador pues el tomate hidropnico por ser de mayor
calidad tiene un precio ms alto en el mercado.
Con respecto a la productividad del agua utilizada se obtendr un incremento de casi el 500%, ya
que mientras en condiciones de campo abierto se utilizan 400 m 3 por tonelada de tomate
producida, en invernadero hidropnico se utilizarn 7.53 m3, lo que da idea del nivel de eficiencia
con que se aprovechar el agua.
f.
Efectos esperados de no concretarse el proyecto.
El productor Solo tendr que continuar con la forma de produccin actual y seguirn buscando
formas de apoyo para complementar sus objetivos y lo mas probable abandonar la actividad
agrcola por incosteable, se perder una invaluable oportunidad para reincorporar a la produccin
los recursos abandonados e improductivos en el ejido los Gmez, desechando la generacin de
ms de 30 empleos vitales para reactivar la economa de la comunidad y el mejoramiento de las
condiciones de vida de las familias esta comunidad.
7
g.
Anlisis y diagnstico de la situacin actual y previsiones sin el proyecto.
La actividad agrcola que desarrolla actualmente el productor es con tecnologa tradicional con
enormes desventajas competitivas, donde obtiene de 30 a 45 toneladas de jitomate por hectrea,
en el mejor de los casos por que la superficie en cuestin son tierras ociosas que estn
prcticamente abandonadas, asume graves riesgos climticos y de mercado al no planificar y
llevar su producto al mercado con calidad inferior a la que est requiriendo, por lo que de no
llevarse a cabo el proyecto lo mas probable es que se retire de la actividad agrcola, aumentando
el desempleo y perdiendo la oportunidad de generar empleos y derrama econmica en la regin.
h.
Institucin de investigacin, educacin superior u organizacin que respalda el
proyecto.
Se est considerando los parmetros tcnicos de INFFAP, se anexa liga:
http://189.204.16.158/campopotosino/index.php/noticias/noticias-campo-potosino/15servicios-al-productor/33-paquetes-tecnologicos2
i.
Investigador, Tcnico Responsable del Proyecto.

Proyectos Evolucin SC: Jose Vasconcelos #245, Col. Polanco, C.P. 78220, San Luis
Potos, San Luis Potos.
Email: proyectosevolucion00@gmail.com
Telfono: 328-21-04.
Datos generales del proyecto
a. Ubicacin Estatal, Municipal y Local
DESCRIPCION DE LA UBICACIN DEL PROYECTO:

ESTADO:
MUNICIPIO:
LOCALIDAD O COLONIA:
TELEFONO:
SAN LUIS POTOS

SOLEDAD DE GRACIANO SANCHEZ
LOS GMEZ
4448122013
LOCALIZACIN GEOGRFICA
El municipio se encuentra localizado en la parte norte del estado, en la zona centro, la cabecera
municipal tiene las siguientes coordenadas: 10056 de longitud oeste y 2211 de latitud norte,
con una altura de 1,850 metros sobre el nivel del mar. Sus lmites son: al norte, Villa Hidalgo; al
este, Armadillo de los Infante y Cerro de San Pedro; al sur y al oeste, San Luis Potos. Su
distancia aproximada a la capital del estado es de 8 kilmetros.
Extensin Territorial (Km2)
% Que Representa con

Respecto al Total Estatal
Densidad de Poblacin 2000(*)
0.35
814.35
221.40
NOMENCLATURA
Denominacin:
SOLEDAD DE GRACIANO SNCHEZ
Toponimia
El sitio donde ahora se asienta la ciudad de Soledad de Graciano Snchez era conocido desde la
antigedad con el nombre de Los Ranchos, y los primitivos de ese lugar construyeron una ermita
para venerar a la Virgen de la Soledad. Debido a esto se le llam despus Paraje y Puesto de los
Ranchos de Nuestra Seora de la Soledad, esto fue por el ao 1758.
Con fecha 8 de noviembre de 1827 se conoce ya como Villa de la Soledad. El general Carlos
Diez Gutirrez promovi para que el nombre de Villa de la Soledad se cambiara por Soledad Diez
Gutirrez en el decreto Nm. 2 del 23 de septiembre de 1885, nombre que se conserv ms de
un siglo. Posteriormente el Congreso del Estado dict su decreto del 18 de diciembre de 1988 por
el cual se le cambi el nombre a este municipio por el de Soledad de Graciano Snchez
honrando as la memoria del nativo de este lugar quien se distingui por su constante lucha, toda
su vida, en favor de la clase campesina de todo el pas.
RECURSOS NATURALES
Orografa
El municipio se encuentra prcticamente establecido en una planicie y slo se encuentran
formaciones montaosas de poca consideracin en la parte norte, formadas por los cerros
Guapillas, Gordo y Santa Cruz, que varan en una altura promedio de los 1,900 metros sobre el
nivel del mar.
Hidrografa
Los recursos acuferos no son muy prdigos en el municipio, pues la existencia de cuerpos de
aguas superficiales slo benefician en cierta manera a la parte este de su territorio, mismos que
son de carcter intermitente, entre los ms importantes se tienen el Arroyo La Morita, Arroyo Las
Trancas y Las Canoas, adems de contar con mantos de aguas subterrneas que han sido
aprovechadas para el consumo agropecuario y domstico, mediante la perforacin de pozos.
Clima
Predomina en el municipio el clima seco templado, con una franja al suroeste de clima semi seco
templado. La temperatura media anual es de 17.1C, la temperatura clida comprende los meses
de marzo a octubre y el perido fro de noviembre a febrero. Su precipitacin pluvial es de 362
mm.
Principales Ecosistemas
Flora
El rea del municipio se encuentra cubierta por una poblacin vegetal tpica de las zonas
templadas ridas, entre las que pueden encontrarse mezquite, matorral espinoso, nopaleras y
pastizal.
Fauna
La fauna se caracteriza por las especies dominantes como: coyote, liebre, pjaro y vbora.
Caractersticas y Uso del Suelo
Casi en su totalidad el municipio se haya asentado en suelo aluvial, ausente de roca, nicamente
al norte y noreste se encuentran pequeos afloramientos de caliza, as como reolita, basalto y
toba. Predomina el tipo litosoleutrico al norte, noroeste; el xerosol hplico de textura media al
oeste y sureste y el phaeozen lvico y castaozem lvico de textura media y pendientes planas
menores al 8% al norte. Son suelos aptos para uso pecuario, el uso actual del suelo es agrcola
con bajo rendimiento y pastoreo extensivo.
Vas de Comunicacin
Caminos
El municipio cuenta con un total de 128.8 kilmetros de los cules 97.6 son de carretera troncal
federal pavimentada, quedando el resto como sigue:
Pavimentada Terracera
Alimentadora Estatal
Caminos Rurales
Revestida
28.9 Km.
2.3 Km.
Es importante sealar que al municipio de Soledad de Graciano Snchez lo atraviesa la

carretera federal No. 57 Mxico-Piedras Negras, de la cul entroncan otras carreteras federales
con diferentes destinos como son: al norte Saltillo, Coah., y Monterrey N L., al este con Rioverde,
S.L.P., Ciudad Valles, S.L.P., Tampico, Tamps; al sur con Quertaro, Qro. y Mxico, D.F; al
suroeste, Guadalajara, Jal; al noroeste con Zacatecas, Zac.
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ACTIVIDAD ECONOMICA
Agricultura
Esta actividad tiene como principales cultivos: maz, frijol y cebada; como cultivos perennes que
tienen importancia en la regin est la alfalfa. La comercializacin de los productos debido a las
necesidades humanas se destina al autoconsumo y cuando se tienen excedentes se comercializa
en el mbito local o hacia la misma regin. En cuanto a la produccin de alfalfa esta se
comercializa en el mbito estatal y nacional.
Ganadera
Segn el censo al 31 de diciembre de 1999, hay una poblacin total de 14,181 cabezas de
ganado bovino, destinado para la produccin de leche, carne y para el trabajo; 26,905 cabezas de
ganado porcino; 5,112 cabezas de ganado ovino; 8,421 de ganado caprino; 4,132,932 aves de
corral para carne y huevo.
Silvicultura
En el municipio se lleva a cabo la actividad forestal de productos maderables y la actividad de
recoleccin se realiza con varias unidades de produccin rural.
Minera
El municipio de Soledad de Graciano Snchez tiene actividad minera en la extraccin de Yeso, por
lo que en el aspecto econmico sta actividad es muy importante.
Industria Manufacturera
Las diversas empresas manufactureras dentro del municipio son establecimientos industriales que
dan empleo a diversas personas.
Comercio
La actividad comercial del municipio se lleva a cabo en establecimientos de diferentes giros y
tamaos, de propiedad privada, empleando a varias personas. El sector oficial participa con
establecimientos comerciales, tanto en la zona rural como urbana.
Servicios
La demanda de servicios en el municipio es atendida por varios establecimientos y la oferta es
diversificada para atender necesidades personales, profesionales, de reparacin y mantenimiento,
de bienestar social, cultural y de recreacin entre otros. Esta actividad genera diversos empleos
entre la poblacin local.
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Localizacin especifica del proyecto:

Las coordenadas donde se llevar a cabo el proyecto son las siguientes:
Puntos
Longitud
Latitud
Punto1
22 09 20.3
100 53 15.0
b. actividad productiva, eslabn de la cadena de valor y ciclo agrcola
La actividad que se desarrollara en este proyecto es de tipo agrcola, con tcnica de

produccin en invernadero hidroponico, es decir por agricultura protegida, donde producir
una hortaliza de la familia de las Solanceas.
Dentro de la actividad se desarrollara un proceso de lavado, seleccin y empaque, lo que le
dar un valor agregado al producto.
Importante mencionar que la cadena productiva y de valor tiene la siguiente estructura
ESTABLECIMIENTO
DE ALMACIGO
ESTABLECIMIENTO
EN INVERNADERO
MANEJO
PRODUCTIVO
RECOLECCION
SELECCIN
COMERCIALIZACION
Y EMPAQUE
30 DIAS
2 DIAS
120 DIAS
20 DIAS
3 DIAS
3 DIAS
La produccin de hortalizas, en este caso integra factores tcnicos que llevaran al mejoramiento
de la produccin y comercializacin de estos productos.
La experiencia del productor y los trabajadores flucta entre los 15 aos como mximo y 5 como
mnimo. Hasta ahora, el trabajo desarrollado en el sector por parte de los integrantes se enfocaba
a la produccin con un nivel medio de tecnificacin, es decir, el establecimiento de cultivos
mediante la aplicacin de riego rodado o en algunos casos bajo el sistema de fertiirrigacin.
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Las aportaciones que realiza el productor al proyecto tienen como finalidad cambiar los viejos
sistemas de produccin e incorporar los avances tecnolgicos, la innovacin para elevar la
productividad y de esta manera obtener mayores beneficios econmicos en lo personal y mejorar
los salarios de los trabajadores, as como generar ms empleos.
El cultivo a explotar en este caso ser el tomate tipo Salatette, cuyo establecimiento como se ha
comentado ser en invernadero y bajo el sistema de HIDROPONIA. La densidad se plantea ser
de 16,000 plantas/ha, mas alto que a cielo abierto, donde las densidades de plantacin fluctan
entre las 16,000 a las 21,000 plantas/ha, con lo que aunado al incremento en la produccin por
planta, se pretende tener rendimientos superiores a las 200 ton/ha.
La cadena productiva donde se inserta el proyecto a atender se ilustra en el esquema de la
Figura, dicho esquema fue validado por el Comit del Sistema Producto Jitomate en su sesin del
5 de diciembre del 2007, y es producto del trabajo coordinado de 11 especialistas de la materia
quienes realizaron trabajo de campo y documental para definir todo el proceso y agentes
participantes en el Sistema Producto jitomate que intervienen en el estado de San Luis Potos.
. Esquema de la cadena productiva tomate.
Entre las ventajas y aportes del presente proyecto a su cadena de valor se encuentran:
13
Reduccin de costos unitarios de produccin, al incrementar el volumen producido por

superficie, a travs de la mejora tecnolgica con los invernaderos de tipo hidroponico,
eficientando el uso del agua y los nutrientes.
Implantacin de mejores prcticas para la mejora de la manipulacin y clasificacin del

tomate directamente en el campo, que minimice las mermas y el costo de maniobras en
seleccin y empaque.
Desarrollo de nuevos mercados, receptores del excedente de produccin hipottico

conseguido mediante el incremento de rendimiento, con el objetivo de no sobresaturar los
mercados actuales con el consiguiente descenso en precio.
Desarrollo de una estrategia de diferenciacin al incrementar la calidad del producto

cultivado con tcnicas de produccin enfocadas a la disminucin del uso de pesticidas y
agroqumicos con la finalidad de obtener productos con menos residuos e inocuos para la
salud del consumidor.
Continuar con los esfuerzos de desarrollo de nuevos productos que se adapten a las
necesidades del consumidor y /o atacar nichos de mercado: productos con mejores
propiedades organolpticas, con mayor tamao, aspecto e inocuidad que corresponda con
las expectativas del cliente.
El Sistema Producto Tomate Rojo (Jitomate), est integrado por un conjunto de eslabones que se
interrelacionan donde el principal eslabn es el de los productores primarios y alrededor de ste,
giran diversos servicios y negociaciones de compra-venta, con el fin de generar un valor agregado
a la produccin y a su vez se conlleven recursos econmicos en beneficio de los actores. Los
eslabones identificados en el mbito nacional y articulados en el protocolo de instalacin del
Sistema Producto Nacional Tomate Rojo son 8: proveedores de plntula, proveedores de insumos;
qumicos y orgnicos, proveedores de servicios y equipos, Proveedores de infraestructura, los
productores; tanto a cielo abierto, como en invernadero, plantas empacadoras, transportistas y
comercializadores.
14
Uno de los aspectos clave para obtener productos con calidad superior, es el conocimiento y
control eficaz de la cadena productiva, desde el proceso de produccin hasta la comercializacin,
para asegurar la conformidad con las especificaciones requeridas en el pliego de condiciones. En
el siguiente diagrama de flujo se presentas las etapas de la cadena-producto para el Jitomate, en
las cuales se realizan actividades de evaluacin e inspeccin para cumplir con el proceso de
certificacin para la obtencin del sello.
15
c. Descripcin tcnica del Proyecto

La idea del proyecto surge de la necesidad del beneficiario de implementar un nuevo sistema de
produccin que les permita los mejores resultados en el cultivo de jitomate, el cual ellos se adapta
a la regin, mediante el establecimiento de condiciones optimas de fertilidad agrcola,
temperatura, humedad relativa, humedad atmosfrica, riegos, manejo integrado de plagas, control
biolgico de plagas y enfermedades que les permitir en un futuro elevar la produccin, adems
del beneficio econmico que tendr en los productores resolver un grave problema ecolgico en
la regin, con base en las siguientes caractersticas:
El modelo de invernadero propuesto est diseado, fundamentalmente con base en los vientos
presentes en la zona, as como su funcionalidad en el control de temperaturas. El sistema de
produccin utilizado adems de garantizar altos rendimientos tambin propicia ahorro de agua (75
a 80 %) y genera empleos. El modelo de invernadero propuesto ser tipo baticenital con
ventilacin lateral y cenital, diseado fundamentalmente con base en las caractersticas de la
zona. De ah que una caracterstica importante de este invernadero ser una forma aerodinmica
en la parte lateral y en la frontal, lo que permitir una menor resistencia a los vientos, ayudando a
la durabilidad en los materiales (polietileno e infraestructura).
CONCEPTO
mdulo de invernadero de 10 000 m2 una ha
U. DE
MEDIDA
mdulos
CANTIDAD
1
Plstico tricapa cal. 720 para las partes laterales

Plstico tricapa cal. 720 para la parte superior
16
Suministro y colocacin de infraestructura fabricada de PTR y tubo galvanizado en sendzimir AZ275 en varias medidas
Malla antifidos
Sujetador tipo zigzag
Tinacos de 2200 l
Bomba de 1pulgada y de 2 HP con accesorios
Sistema de riego por goteo
Pijas, tornillos, anillos
Cepas de concreto 20x20x50 cm
Medidor de pH
Rafia
Termo higrmetro
Canaln
Calefactor
Bolsas contenedoras
17

N MODULOS
13
ANCHO DE MODULOS
11.20m
ANCHO TOTAL
145.60m + 5m
SEPARACION PILARES NORTE-SUR
6m
LONGITUD
126m + 5m
ALTURA CANAL
4m
ALTURA CENITAL
7.50m
SEPARACION ARCOS
3m
VENTILACION TECHO FIJA
SEPARACION PILARES LATERALES
3m
MODULACION PILARES INTERIORES
6m x 11.20m
SEPARACION PILARES FRONTALES
2.80m
Medidas de las estructuras de un mdulo.
18
4.2.2. Procesos y tecnologas a emplear

En la produccin de jitomate se contemplan varios procesos, el primero de ellos en la siembra de
la semilla en charolas, para garantizar la sanidad de las plantas y un desarrollo vigoroso, en el
jitomate se puede verificar la germinacin entre 12 y 15 das despus de la siembra, siendo esto
una constante en la mayora de las variedades de sta semilla (Saladette), en esta parte se le
dar un riego con agua para mantener la humedad en el sustrato. Una vez que hayan transcurrido
30 a 40 das se trasplantarn a la bolsa contenedora con el sustrato, que para este proyecto ser
Fibra de coco, por su gran capacidad para ahorrar agua y nutrientes, su facilidad de manejo,
capacidad de retencin de humedad lugar , las plantas se trasplantaran a una distancia de 20 cm
entre plantas y 1.8 m entre lneas ( de acuerdo a lo recomendado por el paquete tecnolgico del
INIFAP S.L.P), dndoles un riego cada dos das; en los riegos se le aplicara los nutrientes
necesarios para lograr el buen desarrollo de la planta. Una vez que se empiece a desarrollar,
aproximadamente a los 15 das del trasplante se quitarn los chupones, para dejar ya sea un
solo tallo. Luego sigue el en tutorado para guiar a las plantas y facilitar su acomodo para el tiempo
de cosecha. Se contina con la poda de los brotes, hojas y tallos principales as como el
arralamiento de los racimos para dejar los mejores frutos. Luego se pasa a la cosecha de los
frutos, seguido de la seleccin, lavado, empaque y finalmente la comercializacin del producto.
Etapas del proceso productivo del jitomate en invernadero.
19
Siembra de semilla
Crecimiento
Poda de brotes
Y tallos
Seleccin
Nacimiento
Trasplante
Eliminacin de
chupones
Entutorado
Poda de racimos
Cosecha de frutos
Lavado
Empaque
Comercializacin
20
Tambin se deben hacer otras actividades, que involucran varias actividades que se describen a
continuacin:
Requerimiento hdrico
Riego
El tomate presenta tres perodos crticos de necesidad hdrica: emergencia de plntulas, floracin,
y cuando los frutos han alcanzado una quinta parte de su crecimiento, aunque otro criterio indica
que los tres perodos importantes con relacin al riego abarcan: desde el trasplante al inicio de
formacin del fruto, desde la formacin del fruto hasta el primer corte, y el periodo de cosecha que
requiere el mayor nmero de riegos. El exceso de agua, causa tambin un crecimiento
considerable de las ramas y baja productividad; por el contrario, si el suelo se seca
excesivamente, puede ser la causa de que los frutos se revienten (Richardson y Brauer, s/f).
La duracin y frecuencia del riego vara en funcin de los factores ambientales, tales como la
temperatura, intensidad de la radiacin solar, tipo de sustrato utilizado, la humedad relativa,
genotipo y la fase fenolgica del cultivo. La aplicacin del riego se basa en la obtencin de una
determinada lmina de lixiviado, la cual se trata de mantener en el rango de 15-20%.
21
Fertilizacin:
Los estudios de la fisiologa vegetal (subdiciplina dedicada al estudio del desarrollo y
funcionamiento de los rganos y tejidos, as como los elementos que favorecen a las plantas a
partir del medio ambiente) determinaron que ciertos elementos esenciales afectan el desarrollo de
la planta, partiendo de esto se inici un conjugado o mezcla de compuestos los cuales fueron
evaluados hasta llegar a un denominado solucin tipo, que hasta hoy da se siguen modificando
para diferentes cultivos por la variabilidad tanto gentica como el medio ambiente. La solucin
como tal inicio como un experimento que revolucion el manejo de la hidropona y cultivos en
suelo.
Los elementos esenciales, que permitirn sobrevivir a la planta son los Macronutrientes (N, P, K,
Ca, Mg) que son los elementos ms demandados para su desarrollo, y los micronutrientes (Cl, B,
Fe, Mn, Zn y Mo) que son elementos que se requiere en menor proporcin.
Todos son igualmente importantes y son tomados o asimilados en forma de iones estos pueden
ser positivos (cationes, NH4+, Ca++, Mg++, K+) o negativos (aniones, NO3-, H2PO4-, HPO4= y
SO4) los iones solo se encuentran en forma de compuestos (fertilizantes por ejemplo nitrato de
potasio KNO3 el cual nos da iones de nitrato (NO3- ) y potasio (K+)).
Nutrientes
Funcin
Nitrgeno (N)
Forma parte de los aminocidos, protenas, coenzimas, cidos nucleicos y

clorofila.
Fosforo (P)
Constituye enzimas, cidos nucleicos, fosfolpidos, glucosa y ATP.
Potasio (k)
Activador de enzimas y sntesis de protenas.
Calcio (Ca)
Acta como regulador del transporte de carbohidratos y forma parte de de la

estructura de la pared celular.
Magnesio (Mg) Parte esencial de la molcula de clorofila.

Azufre (S)
Constituyente de amino cidos y protenas.
Hierro (Fe)
encargado de la sntesis de clorofila y como portador de electrones en la

fotosntesis.
Zinc (Zn)
Necesario para la formacin de acido indolacetico.
Manganeso
(Mn)
Participa en la produccin fotosinttica de oxigeno a partir del agua y forma

parte en la formacin de clorofila.
Cobre (Cu)
Se involucra en la formacin de la pared celular y es parte de algunas enzimas.
Boro (Bo)
este tambin se encarga en el transporte de carbohidratos y viabilidad del

polen.
Molibdeno (Mo) Forma parte del nitrato-reductasa.

Cloro (Cl)
Acta como activador de enzimas para produccin de oxigeno a partir del agua
de la fotosntesis.
22
Se utiliza la solucin nutritiva de Hochmuth

Ca(NO3)2.4H2O, CaCl2, NH4NO3, KNO3, K2SO4, KCL, MgSO4, KH2PO4, H3PO4 ms los
micronutrientes H3BO3, MnSO4, ZnSO4, CuSO4, Na2MoO4.2H2O y Fe-EDTA. Los productos
presentan buena compatibilidad.
Solucin nutritiva por etapa de crecimiento

Nutriente
Transplante 1 al
a 1 racimo racimo
22 al 33 al
racimo
racimo
55 al final
del ciclo
Concentracin final de la solucin (ppm)

N
70
80
100
120
150
50
50
50
50
50
120
120
150
150
200
Ca
150
150
150
150
150
Mg
40
40
40
50
50
50
50
50
60
60
Fe
2.8
2.8
2.8
2.8
2.8
Cu
0.2
0.2
0.2
0.2
0.2
Mn
0.8
0.8
0.8
0.8
0.8
Zn
0.3
0.3
0.3
0.3
0.3
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
Mo
0.05
0.05
0.05
0.05
0.05
0.9
1.3
1.5
1.8
CE(dS m-1) 0.7
Acidificacin del agua

Por las caractersticas del agua a utilizarse en el riego de las hortalizas es necesario adecuarla a
un pH cido. Se recomienda que el pH est a un valor de 5.5 para hacer ms disponibles algunos
elementos nutritivos, para ello se ha considerado acidificar el agua con los productos comerciales
como: cido ntrico, cido fosfrico y cido sulfrico.
23
Los rangos de CE sugeridos son 1.5 a 3 mS/cm o de 750 a 1500 ppm, para los cultivos de
hortalizas
Diseo electromecnico
El equipo de bombeo recomendado para el proyecto es el siguiente:
Bomba centrifuga con motor elctrico de 3 Hp, 220/440V trifsica, succin y descarga de 1-1/2"
rosc. Prisma 45-2/3220/440, Tubera PVC RD-32.5 de 2" cem, Vlvula bola PVC ced. 40 de 1" rh,
Vlvula check PVC ced. 40 de 2" cem, Vlvula de pie o pichancha de 2" rh.
Dispositivos de fertirrigacin
Los elementos de que se compone el sistema de fertirrigacin se muestran en el siguiente cuadro:
1.-
CABEZAL DE BOMBEO
Bombas centrifuga con motor elctrico de 8Hp, 220/440V trifasica, succin y descarga de 1-1/2"
rosc. Prisma 45-2/3220/440, Tubera PVC RD-32.5 de 2" cem, Vlvula bola PVC ced. 40 de 1" rh,
Vlvula check PVC ced. 40 de 2" cem, Vlvula de pie o pichancha de 2" rh, etc...
2.-
INYECTOR DE FERTILIZANTES
Inyector de fertilizantes hidrulico Dosatron 20gpm/76lpm, Tanques vertical cerrado reforzados al
40% de 450 lt, Accesorios para la conexin, etc...
3.-
ESTACIN DE FILTRACIN
Filtro de anillos en T sper de 2" rm, Tubera PVC RD-32.5 de 2" cem, Vlvula de admisin y
expulsin de aire de 1", Vlvula bola PVC ced. 40 de 2" cem, Vlvula bola PVC ced. 40 de 1" rh,
Manmetro con glicerina de 0-100 psi, etc...
4.-
LNEA PRINCIPAL Y TOMAS DE AGUA

Tubera PVC RD-41 de 2" c/a, Niple PVC ced. 80 de 1-1/2"x3" cem x rm, Vlvula de admisin y
expulsin de aire de 1", Vlvula bola PVC ced. 40 de 1-1/2" rh, Manmetro con glicerina de 0-30
psi, etc...
5.-
LNEA SECUNDARIA Y MATERIAL DE RIEGO
24

Tubera PVC RD-41 de 2" c/a, Niple PVC ced. 80 de 3/4"x3" cem x rm, Vlvula bola PVC ced. 40
de 3/4" rh, Vlvula de admisin y expulsin de aire de 1", Conector inicial c/goma de 16 mm,
Conector mixto PE-Cinta de 16mm-5/8", Cople cinta - cinta de 5/8", Manguera PE de 16 mm (305
m), Cinta de riego T-Tape 508-08-670 (2300 m), etc...
6.-
MATERIAL DE INSTALACIN Y REPARACIN

Cemento gris claro p/pvc Weld-On PVC711, Limpiador prpura p/pvc IPS primer P68, Cinta tefln
de 3/4", Arrancador termo magntico 220/440V p/3hp, Cable uso rudo 3 hilos cal. 12, etc...
7.-
TANQUES DE ALMACENAMIENTO DE AGUA

Tanques rotoplas estndar uso industrial de 20,000 lt
Material Vegetativo.
CIMABUE
Este tomate indeterminado por su calidad se puede cultivar bajo espacios protegidos o campo
abierto en plantaciones de fro a calor como El Valle de San Quintn y Baja California Sur en
plantaciones de mediados de Enero y principios de Febrero con muy buena calidad de fruto.
Adems en otras reas donde se cultivan tambin tomate como: Michoacn y San Luis Potos se
observa con muy buena sanidad de planta y tamao de fruto donde sobresale a otros materiales
comerciales que se cultivan actualmente en estas zonas en condiciones mejoradas de invernadero
hidropnico se espera tener un importante incremento de la produccin y la calidad.
Se manejar una densidad de poblacin de 16,600 plantas a uno o dos tallos. Se espera mantener
las condiciones adecuadas para que la planta se mantenga produciendo por lo menos durante
cinco meses, al cabo de los cuales se espera una produccin de 20 Kg por m2 que equivalen a 200
Ton /Ha.
Capacidad de procesos y programas de produccin
El rendimiento que se est considerando es de 200 a 250 t/ha en un ciclo productivo. Al ao se
realizarn 1 ciclos, para una produccin total de 200 t/ao, produciendo cada planta 12.05 Kgs.
La produccin de plntula llevar un tiempo de 30 das, posteriormente se pasar a las camas de
siembra.
Despus de los 90 a 95 das de realizado el trasplante se realizar el primer corte y
posteriormente se llevarn a cabo cada 8 das.
El principal objetivo de los invernaderos, es producir hortalizas, en este caso jitomate de alta
calidad, en los meses en que su precio anda elevado, que es en los meses de noviembre a
25
febrero y que en condiciones tradicionales resulta imposible llevarse a cabo por los requerimientos
de temperatura del cultivo.
Requerimientos de temperatura y humedad
Temperatura (rangos)
Humedad relativa (rangos)
Luminosidad (rangos)
Ventilacin (rangos)
Calidad de agua (rangos)
12 a 30C
65- 75%
No mayor de 800 W/m2
18 - 25%
Media a buena
El tomate es una hortaliza de clima clido que no tolera heladas, pero el efecto de estas depende
de la duracin del descenso trmico y la humedad ambiental de tal forma que en ocasiones
resiste heladas breves de hasta 2 C. La temperatura ptima de desarrollo del cultivo oscila entre
20 y 30 C durante el da y entre 16 y 18 C durante la noche; temperaturas superiores a los 29 C
e inferiores a 12 C afectan la fructificacin as como el desarrollo de la planta en general, por
problemas de aborto del polen se reduce la fecundacin y por tanto el amarre o cuajado del fruto.
La humedad relativa muy alta favorece la presencia de enfermedades y muy baja dificulta la
adhesin del polen al estigma de la flor, la HR recomendada es del orden del 65-75%. Con
respecto a los riegos se proporcionan diariamente reponiendo entre un 0.7 a 0.9 de la
evapotranspiracin diaria o cuando los tensimetros marquen entre 15 y 20 centibares, la
fertilizacin se aplica en el riego en tres etapas fenolgicas que adecuan la relacin N-P-K a las
necesidades del cultivo para una total de 300-250-450 unidades.
Requerimientos del suelo y manejo:
un sustrato es un medio slido e inerte, que protege y da soporte a la planta para el

desarrollo de la raz en las hortalizas y flores, permitiendo que la solucin nutritiva se
encuentre disponible para su desarrollo.
Desde los inicios de la hidropona, los sustratos eran considerados como materiales de
gran importancia, pero estos deban de reunir una mezcla de caractersticas favorables
para nuestro cultivo. Sin embargo, no siempre un sustrato rene todas las caractersticas
deseables; por ello es que recurrimos a realizar mezclas de los mismos, buscando que
unos aporten lo que les falta a otros.
Caractersticas que debe tener un buen sustrato

Retencin de humedad
La retencin de humedad por el sustrato, determina la posibilidad de que la planta tenga
disponibles los nutrientes para que esta pueda realizar sus procesos metablicos (fotosntesis,
traspiracin, respiracin y procesos reproductivos). Para que esta retencin de humedad se
26
encuentre disponible va a depender mucho de su granulometra (tamao de las partculas) y

porosidad (espacio que hay entre las partculas). Mientras ms elevada sea la capacidad de
retencin de agua del sustrato, menos frecuentes sern los riegos.
La capilaridad
Esta propiedad consiste en que el sustrato tenga la capacidad de absorber y distribuir en todas las
direcciones la solucin nutritiva a travs de los microporos. Es esencial cuando se utiliza un
sistema de riego por goteo, en el cual se necesita que el agua se distribuya horizontalmente a
partir del punto de goteo
Capacidad de aireacin en la raz
El nivel de capacidad de aireacin ptimo vara entre un 20% y un 30%, esto se define como la
proporcin del volumen de oxgeno que se encuentra disponible en el sustrato, despus de que
ste se haya saturado de agua y haya terminado de drenar. Durante todo este proceso la raz de
nuestra planta debe tener una respiracin adecuada y por ello es importante elegir un sustrato con
estructura estable, muy poroso y la aireacin complementaria de la solucin, ya que de esta forma
evitaremos el peligro de la falta de oxgeno en la zona radicular (races); por lo antes mencionado
se considera que los sustratos utilizados en hidropona proporcionan mayor oxigenacin en
comparativa a la obtenida en suelos naturales.
-Estabilidad fsica
La compactacin y descomposicin del sustrato puede causar una reduccin en el espacio poroso
y en la capacidad de aireacin a lo largo del cultivo. Es por ello que la estabilidad de las
propiedades fsicas son de vital importancia en cultivos de larga duracin. Los sustratos ms
inadecuados son aquellos que se desmoronan fcilmente con la accin del agua.
-Liviano
El peso del sustrato determina la resistencia del montaje hidropnico, es recomendable que este
sea liviano para poder tener un fcil manejo, algunos de los sustratos ms livianos utilizados en la
hidropona son: perlita, vermiculita, lana de roca, fibra de coco.
Buen drenaje
Todo tipo de recipiente y de sustrato que se estn utilizando, deber permitir un buen drenaje.
Cuando una planta hidropnica requiere una mayor cantidad de solucin nutritiva o agua,
debemos aplicar mayor cantidad de riegos, pero nunca debemos de inundar el sustrato, ya que
esto va contra la disponibilidad del oxgeno.
-Qumicamente inerte
Significa que No debe suministrar ningn elemento que pueda representar una alteracin en la
solucin nutritiva.
Biolgicamente inerte
El sustrato hidropnico debe ser a diferencia del suelo, un medio carente de actividad biolgica;
en este sentido, cualquier presencia de microorganismos o insectos tendra un carcter
contraproducente ya que puede causar daos, infecciones o enfermedades a nuestros cultivos.
Para este proyecto utilizaremos fibra de Coco en bolsas contenedoras
La fibra de coco como sustrato promueve el buen anclaje de las races, adems propicia la
aireacin y retiene la cantidad necesaria de agua.
Ventajas: ahorro en el consumo de agua y nutrientes, facilidad de manejo, capacidad de retencin
de humedad, combinada con una porosidad adecuada, moderado contenido de K y P, utilizacin
27
hasta por tres ciclos de cultivo, se puede utilizar para regeneracin de suelos y no tiene el
inconveniente de contaminacin.
Desventajas: Alto contenido de sales (Na y Cl), mayor costo que el de tezontle
Prcticas culturales:
La poda de la planta de tomate es una prctica que necesariamente hay que hacer cuando se
cultiva en invernadero. La poda a un tallo es la ms comn a lo largo de todo el ciclo, para obtener
frutos de mximo calibre y se inicia cuando la planta tiene de 3 a 4 hojas, contadas desde el
primer racimo de flores. Al principio se despunta la yema terminal de los dos hijos que broten de la
planta y se deja el de la parte ms alta, despus se van deshijando una vez por semana todos los
brotes que salgan de las axilas de las hojas de ste nico tallo, antes que alcancen una longitud
de 5 cms, lo que permite la rpida cicatrizacin de la herida evitando el desarrollo de
enfermedades.
Para el tutoreo de plantas a un tallo, se extienden alambres horizontales en un soporte de la

estructura de los arcos (calibre 9) paralelos a lo largo de cada linea de plantas y a una altura de
2.4 m donde se sujeta rafia de polietileno enredada hasta en 10m en ganchos especiales y se
enreda en el tallo de las plantas en forma de espiral hasta su base.
Polinizacin.
El tomate es una planta que florece bajo condiciones de das cortos o largos. Las flores son
inflorescencias en corimbo: de cada una de ellas salen de 6 a 15 flores. Desde la fecundacin de
la flor hasta que madura el fruto transcurre un perodo de 30 a 40 das y desde el transplante en
suelo o en sustrato hasta que se inicia la recoleccin de los frutos, pueden transcurrir de 75-80,
28
80-90 y 90-110 das segn se trate de variedades de ciclo corto, intermedio o tardo
respectivamente.
Para mejorar la polinizacin en condiciones protegidas se utilizan al menos tres mtodos como:
aplicacin de hormonas, uso de vibradores elctricos e introduccin de abejorros del gnero
Bombus, siendo este ltimo mtodo el ms comn y con excelentes resultados.
Manejo Integrado de plagas:
Los tratamientos fitosanitarios debern estar enfocados en usar lo menos que se pueda
insecticidas de sntesis qumica y en todo momento procurar el manejo integrado que permite la
combinacin de productos biolgicos como el uso de feromonas, inhibidores del crecimiento de
insectos y productos que actan por disuacin o repelencia, las prcticas culturales como
trampeos y la entrada y salida controladas de personal. Las enfermedades se evitarn al mximo
con aplicaciones de productos autorizados por la Enviromental Protection Agency (EPA) dentro del
esquema Free Pest como cobres, azufres, aceites y liberacin de agentes antagnicos a los
patgenos.
. Mantenimiento de los equipos e instalaciones
Se propone que se siga un programa de mantenimiento permanente del rea de cultivo para evitar
la concentracin de las sales, esto aplicando una cantidad ligeramente mayor a la lmina
calculada. Tambin se contempla que a la cintilla de riego se le de mantenimiento peridico para
evitar que se tapen los goteros, de preferencia cada 15 das. Para el caso del filtro este se debe
revisar diariamente para que no se concentren las impurezas. Las cisternas tambin se debern
lavar al menos 2 veces por mes para que no se concentren slidos en el fondo. Las pelculas
tambin debern lavarse permanentemente as como las hojas de las plantas para desprender el
polvo ya que afectan el desarrollo de las plantas.
. Aforo de la bomba y de los goteros
Es necesario aforar los equipos tanto la bomba como los goteros. Para la bomba se puede tomar
un tiempo arbitrario slo que debe ser el suficiente para conocer el gasto de agua que proporciona.
Para el caso de los goteros se prefiere que sea a 36 segundos, ya que esto facilita los clculos.
Esto ayuda a conocer la uniformidad del riego y el tiempo que se debe regar en base a una lmina
propuesta de riego.
Asistencia tcnica:
En la operacin del proyecto se contar con el seguimiento tcnico de un ingeniero agrnomo
especialista en la produccin de tomate en invernadero. Aunque an no se cuenta con la
formalidad en la relacin laboral con alguno de ellos, existen en la Zona del Altiplano y Rioverde,
tcnicos capacitados que manejan Unidades pequeas de invernadero y a tiempo parcial, por lo
que de llevarse a cabo el presente proyecto se establecer contacto con alguno de ellos con la
finalidad de que apoye con sus conocimientos y habilidades desde la planeacin del ciclo de
cultivo hasta la cosecha.
Consultora y Capacitacin:
El productor pretende aprovechar la capacitacin Institucional que se ofrece a travs del INIFAP, el
Gobierno del Estado a travs del Centro de capacitacin El Huevo, SAGARPA, FIRA en sus
29
Centros de demostracin y desarrollo tecnolgico as como de entidades privadas como INTAGRI

y AGROS, quienes han realizado capacitacin, adiestramiento, investigacin y transferencia de
tecnologa para la formacin de tcnicos expertos en el manejo de hortalizas en invernadero.
c.
Proceso de Conversin.
El proyecto plantea la instalacin de una nave de invernadero para la produccin de jitomate en

1ha.. Con ello se busca una reconversin productiva y tecnolgica en la que el productor
participar elevando la calidad y posicionando mejor su producto en el mercado. Con ello se pasa
de una tecnologa tradicional basada en el manejo emprico de cultivos a un manejo ms
planificado con mayor utilizacin de insumos e inversin de recursos materiales, econmicos y
humanos. Logrando un valor agregado al producto y ampliando la vida til, con ello tendr mayor
capacidad de negociacin para la comercializacin y mayores ingresos
d. Cotizaciones de proveedores que sustenten los costos y presupuestos de las

inversiones a realizar.
Se anexa cotizacin del proveedor por un valor de $ 210.00 Pesos/m2 que equivale a $ 2,
100,000.00 para la construccin e instalacin de1 has de superficie cubierta de invernadero de
mediana tecnologa para la produccin de jitomate que contempla el proyecto.
Producto
Unidad de
Medida
Cantida
d
Costo Unitario
Proveedor Considerado
Invernadero
Hectrea
$ 2,100,000.00
Comercial Industrializadora
Tangamanga SA de CV
En cuanto a los insumos que se requieren para la produccin de acuerdo al paquete tecnolgico
validado para este sistema de produccin, se relacionan a continuacin y los que se consiguen
con casas comerciales locales, en la cantidad requerida para la superficie que se programa.
Insumos requeridos en el proceso de cultivo
Producto
Acondicionador de Agua
Acondicionador de Agua
Acondicionador de
Suelos
Acondicionador de
Suelos
Acondicionador de
Suelos
Acondicionador de
Suelos
Acondicionador de
Suelos
Acondicionador de
Suelos
Bactericida
Bactericida
Bactericida
Complejo de Micros
Complejo de Micros
Nombre Comercial
Bufexx
Inex
Presentacion
Garr. 4 Kg
Garr. 19 Lt
Garr. 60 kg
ac. Fosforico
Garr. 60 kg
ac. Sulfurico
Garr. 60 kg
ac. Humicos
Garr. 20 Lt
ac. Fulvicos
Garr. 20 Lt
ac. Organicos
Oxiterra
Q2000
Actigard
Poliquel Multi
Garr. 20 Lt
Sobre. 1 Kg
Garr. 20 Lt
Bote. 212 Grs
Garr. 20 Lt
Poliquel Multi
Garr. 1 Lt
Proveedor
Insumos Agricolas de San Luis
Fertilizantes y Forrajes del
Refugio
Refugio
Refugio
Hortitec Iberoamerica, S.A. de
C.V.
C.V.
C.V.
30

Correctores
Elementos
Correctores
Elementos
Correctores
Elementos
Correctores
Elementos
Correctores
Elementos
Correctores
Elementos
Correctores
Elementos
de
Kelatex Ca.Bo.
Sobre. 1 Kg
Tripton Mo.
Bote. 1 Lt
Codaphos Mg.
Garr. 5 Lt
Polique Zinc
Bote. 1 Lt
Codafol 0-54-0
Bote. 1 Lt
Tricel
Sobre. 1 Kg
Poliquel Boro
Bote. 1 Lt
Engordador
Enraizador
Enraizador
Codan
Rottex
Starroot
Bote. 1 Lt
Saco 10 kg
Sobre. 250 gr
Fertilizante
Urea
Saco 50 kg
Fertilizante
Fosfonitrato
Saco 50 kg
Fertilizante
Map Tecnico
Saco 25 kg
Fertilizante
MKP
Saco 25 kg
de
de

C.V.
C.V.
de
de

C.V.
de
de
Fertilizante
Fertilizante
Fertilizante
NPK
Cloruro de
Potasio
Sulfato de
Potasio
Saco 25 kg
Saco 50 kg
Saco 25 kg
Fertilizante
Nitrato de Calcio
Saco 25 kg
Fertilizante
Fertilizante
Cloruro de Calcio
Maynstay Calcio
Nitrato de
Magnesio
Maynstay
Magnesio
Sulfato de
Magnesio
Garr. 20 Lt
Garr. 20 Lt
Fertilizante
Fertilizante
Fertilizante
Saco 25 kg
Garr. 20 Lt
Saco 50 kg
Fertilizante
Map Tecnico
Saco 25 kg
Fertilizante
Fertilizante
Fertilizante
Fertilizante
Fertilizante
Fertilizante Hormonal
Fungicida
NPK
8 - 24
Tierra Fertil
Aminostar
Fulva K
Citoplan HQ
MaxiGrow
Fito Activ
Trichotherma
Saco 25 kg
Garr. 20 Lt
Cubeta. 19 Lt
Sobre. 250 gr
Garr. 20 Lt
Sobre. 100 gr
Bote. 1 Lt
Bote. 1 Lt
Sobre. 1 Kg

C.V.
Refugio
Refugio
Refugio
Refugio
Refugio
Refugio
Refugio
Refugio
Refugio
Refugio
Refugio
Refugio
Refugio
Fitotecnologias del Noroeste
e.
Aspectos organizativos
En este caso es un productor propietario que tiene un encargado y 5 trabajadores fijos y 20
trabajadores eventuales de acuerdo a la etapa del proceso del cultivo.
f.
Datos Generales del Solicitante

Nombre : FRANCISCO JUREZ ESPARZA
Curp
: JUEF620131HASRSR02
31
Domicilio : CONGRESO DE CONSTITUYENTES 2535 FRACCIONAMIENTO COLORINES

RFC
: JUEF620131FH3
OCUPACIN: AGRICULTOR Y COMERCIANTE
g. Estructura y equipo actual
Actualmente el productor cuenta con 3-16-66.03 has de terreno arrendamiento, derechos
de agua apta para la agricultura, tractor y equipo, pila de rebombeo, sistema de riego
perimetral y vehculos de 3 toneladas
h. Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras

La movilizacin de mercancas agrcolas, as como lo referente a su transporte, embalajes
y contenedores son regulados por la Ley Federal de Sanidad Vegetal (LFSV).
El artculo 23 de la LFSV establece que nicamente estarn sujetos a control mediante
certificado fitosanitario, cuando sean susceptibles de ser portadores de plagas: i) los
vegetales, sus productos o subproductos, insumo, etc. y ii) los vehculos de transporte,
embalajes y contenedores en los que se movilicen o contengan las mercancas antes
mencionadas.
La nica regulacin fitosanitaria vigente relacionada con el jitomate en fresco es la norma
oficial mexicana NOM-020-FITO-1995, en la que se establecen la campaa y las medidas
en contra de la plaga de la mosquita blanca. En esta NOM no se establecen requisitos
para la movilizacin del jitomate en fresco en el territorio nacional. Consecuentemente, no
se requiere de certificado fitosanitario para la movilizacin del producto citado en el pas.
Se van a tomar en cuenta algunas medidas de seguridad durante el desarrollo del proyecto
sobre todo en lo relacionado con los niveles de toxicidad y tolerancias de algunos
productos utilizados en la produccin respetando las normas impuestas por algunas
instituciones reconocidas como la EPA, lo cual se va lograr a travs de la capacitacin de
los productores. Es necesario llevar un control en la aplicacin de buenas prcticas para la
produccin de alimentos sanos en el sentido de la inocuidad alimentaria como lo marca el
Acuerdo Nacional para el Campo.
I.
Obra civil.
CONCEPTO
U. DE MEDIDA CANTIDAD
MDULO DE INVERNADERO DE 10000 m2 CADA UNO
MDULOS
n mdulos
ancho de mdulos
ancho total
13
11.20
m 5m
145.60m+
separacin pilares norte-sur
6m
longitud
altura canal
126m
+
5m
4m
altura cenital
7.50m
separacin arcos
3m
32
ventilacin techo fija

separacin pilares laterales
modulacin pilares interiores
separacin pilares frontales
3m
6m x 11.20m
2.80m
33
Plstico tricapa cal. 720 para las partes laterales

Plstico tricapa cal. 720 para la parte superior
Suministro y colocacin de infraestructura fabricada de PTR y tubo galvanizado en sendzimir AZ-275
en varias medidas
Malla antifidos
Sujetador tipo zigzag
Tinacos de 2200 l
Bomba de 1pulgada y de 2 HP con accesorios
Sistema de riego por goteo
Pijas, tornillos, anillos
Cepas de concreto 20x20x50 cm
Medidor de pH
Rafia
Termo higrmetro
Canaln
Calefactor
Medidas de las estructuras de un mdulo de 10000 m2.

J.
Documentos que acrediten la propiedad y posesin.
Concesin de uso de agua expedida por CONAGUA a nombre de Mario Alberto Loredo
Martnez Con las siguientes caractersticas: Identificacin del derecho al uso del agua del
CONSESIONARIO: inscrito con el folio 07SLP112624/37APDLO9por un volumen de 1300 M3,
que se establece para uso agrcola a una profundidad de 35 metros: acufero Villa de Arista,
REGION HIDRAHUILICA EL SALADO localidad La Cuenca presa San Jos los Pilares,
acufero San Luis Potos,regin hidrolgica el salado, ejido Los Gmez Municipio de San
Luis Potos. con coordenadas del punto de extraccin latitud 22 09 20.03 N y longitud
100 53 15.0 O Anexando un acuerdo de uso de agua por 10,000 m3 anuales.
El terreno es propiedad de Mario Alberto Loredo Martinez que lo acredita con el certificado
parcelario a su nombre NO. 000000273435 expedido por el Registro Agrario Nacional con una
superficie de 51-72-05.28 Has anexado al contrato de comodato.
k.
Permiso, autorizaciones y concesiones correspondientes.

Concesin de agua anexo.
l.
Memorias de Calculo.
Anexas.
34
m.
Programa de Ejecucin.
No Ministraciones Fecha Propuesta Monto Solicitado Destino de Los Recursos
1 (Primera)(nica)
1
Total
n.
16/04/2016
16/04/2016
$ 900,000.00
$ 1,200,000.00
$ 2,100,000.00
Sagarpa
Productor
Paquete Tecnolgico.
INIFFAP:
http://189.204.16.158/campopotosino/index.php/noticias/noticias-campo-potosino/15servicios-al-productor/33-paquetes-tecnologicos2
o.
Desarrollo de estrategia: para el cumplimiento de objetivos.
p.
Adquirir nueva tecnologa a travs de capacitaciones de centros tecnolgicos como

INIFAP, SAGARPA.
Adquirir materiales de la mas alta calidad para el invernadero y la empacadora que
cumpla con las especificaciones que demanda el mercado
Seguir la tcnica del cultivo en invernadero para lograr producir Jitomate de la mas
alta calidad y un proceso de empacado estricto que permita darle un valor agregado
al producto mediante una excelente presentacin
Contratar gente de la comunidad para lograr una identidad y compromiso con la
unidad de produccin, generando empleos y fortaleciendo la economa local.
Proyecciones de riesgo.
-
NO APLICA
7 Anlisis de mercados.
a.
Descripcin,
El material vegetativo que se utilizar es el hbrido Cimabue de crecimiento indeterminado,
de color rojo, superficie lisa y brillante de madurez intermedia, frutos de peso promedio de
110 a 130 gramos, muy firme de paredes muy gruesas y excelente vida de anaquel, su
forma es de ciruela-alargado. Uno de los mayores atractivos de cualquier producto frente al
consumidor es su diversidad. El tomate es una hortaliza que ha alcanzado una variedad de
tipos muy extensa. Hay variedades con distinto aspecto exterior (forma, tamao, color) e
interior (sabor, textura, dureza), variedades destinadas para consumo en fresco o
procesado industrial y dentro de estos usos principales, muchas especializaciones del
producto.
Las preferencias por un tipo determinado son muy variadas y van en funcin del pas, tipo
de poblacin, uso al que se destina, etc. En general, las caractersticas ms apreciadas en
el tomate para consumo en fresco son un color y un sabor atractivo y gran versatilidad del
producto. Las preferencias varan de un individuo a otro, hasta dentro de una misma
familia.
35
Las preferencias cambian tambin segn las costumbres de cada pas. Por ejemplo, los
japoneses y chinos gustan de tomates con baja acidez porque los suelen consumir como
fruta, pero en la mayora de pases tropicales, donde los tomates se usan cocinados, se
acepta una alta acidez. En Estados Unidos, el tomate en fresco no tiene tanta importancia
como en Europa y adems el consumidor americano es menos exigente que el europeo,
por lo que predomina el tomate sin en tutorar, con recoleccin mecnica, que nunca
alcanza la calidad y presentacin que exigen los mercados europeos. Dentro de este
ltimo mercado hay tambin tendencias claramente definidas. As, en los pases
mediterrneos (Portugal, Espaa e Italia) y el sureste francs se venden tomates
asurcados, aunque con una tendencia en los ltimos aos hacia tomates lisos. En los
restantes pases se muestra una amplia preferencia hacia este ltimo tipo de tomate. En
general son ms apreciados los tomates grandes para ensaladas y bocadillos. Los
sistemas de clasificacin de acuerdo al tamao del fruto son adoptados sobre todo en los
pases desarrollados, mientras que en los pases en vas de desarrollo esta caracterstica
no constituye una limitacin para su comercializacin.
La forma es otra caracterstica con marcadas diferencias en cuanto a preferencias en los
dos grupos de pases. En general se prefieren los tomates redondos, sin embargo, la
poblacin rural en pases como Filipinas y Ecuador est acostumbrada a consumir tomates
achatados de forma irregular.
Las preferencias por el color son extremadamente variables dependiendo de los pases, de
la estacin y del uso al que se destina. En Taiwn los tomates se recolectan cuando
empieza el viraje de color y se venden antes de alcanzar la madurez, prefiriendo un tomate
con hombros marcados y con el color rojo subiendo progresivamente desde el extremo
pistilar al peduncular. Los tomates con hombros verdes tambin tienen buena aceptacin
en Brasil y Colombia por su desigual maduracin. En Europa y Norteamrica son ms
apreciados los tomates rojos en la madurez, pero hay excepciones. En determinadas reas
de EE.UU. se producen tomates de color rosa. Tambin en Japn y Corea se vende este
tipo de tomates, aunque no sean los prioritarios.
Se consideran mejores los tomates multiloculares con paredes gruesas que los que tienen
poca carne en la zona central y cavidades mayores para las semillas. Otras caractersticas
como la firmeza y pequeo tamao de las cicatrices determina una mejor calidad,
hacindolo ms atractivo al consumidor.
Usos
Pocos productos hortcolas permiten tal diversidad de usos como el tomate. Se puede
servir crudo, cocido, estofado, frito, encurtido, como una salsa o en combinacin con otros
alimentos. Se puede usar como un ingrediente en la cocina y puede ser procesado
industrialmente entero o como pasta, jugo, polvo, etc.
Tomates para procesado industrial
El rpido desarrollo de la industria para procesado del tomate en los pases desarrollados
en las recientes dcadas puede ser atribuido a una serie de actividades interrelacionadas,
entre las que destacan la investigacin y desarrollo, que han dado lugar a la introduccin
de variedades mejoradas, tcnicas de produccin ms eficientes y mejores mtodos de
procesado. La facilidad y rapidez con la que se procesan actualmente los tomates, dando
lugar a varios productos, hace que sea una de las hortalizas ms populares para las
industrias conserveras y de proceso.
En el tomate destinado para procesado, caractersticas de calidad externa, como forma,
color y tamao son importantes al igual que en el de consumo en fresco. Sin embargo, son
ms importantes otros caracteres relativos a la calidad interna, como acidez, contenido en
azcares y materia seca.
El tomate para procesado industrial incluye una gran variedad de usos, entre los que se
pueden destacar: tomate al natural pelado, jugos, purs, pastas y concentrado, salsas de
tomate, tomate confitado, tomate en polvo y encurtido.
36
Tomates para consumo en fresco

Cuando se consume en fresco el tomate puede ser considerado como una fruta o como
una hortaliza. Como fruta se come entero, como una manzana, o cortado en rodajas y
servido como postre. Usado como hortaliza, se puede cortar en rodajas para bocadillos o a
gajos para ensalada. Para estos usos se prefieren en general, los tomates de tamao
medio-grande con buen sabor y color. Otro uso en fresco del tomate es como adorno de
platos. En este caso se utilizan tomates de tamao muy pequeo y redondos, los llamados
tipo cereza o "cherry".
Caracteres exigibles para los tomates de consumo en fresco
La situacin actual del mercado para el tomate de consumo en fresco y en general de
muchas hortalizas es de una fuerte competencia entre las distintas casas productoras de
hbridos, lo que trae como consecuencia una constante aparicin de nuevas obtenciones
que tienen, normalmente, una vida corta en el mercado y son desplazadas con rapidez por
otras posteriores. En una situacin de tal competitividad, las exigencias para un producto
como el tomate para consumo en fresco resultan muy grandes, tanto en lo que se refiere a
productividad como a caractersticas de calidad de los frutos y resistencias a
enfermedades
Categoras de empaque del tomate fresco
Existen tres tipos de empaque principales:
En unidades de consumo o pre empacado
Empaque para el transporte o comercializacin
Cargas unitarias o tarimas (pallets)
El empacado en unidades de consumo, tambin llamado pre empacado es aquel en que el
producto pesado es colocado en el envase con el que llega al consumidor. Normalmente
contiene una cantidad equivalente a lo que consume una familia hasta la prxima compra
(300 g hasta 1,5 kg, dependiendo del producto). Los materiales que normalmente se usan
son bandejas de cartn o poliestireno expandido envueltas con pelculas plsticas
termocontrables, bolsas plsticas o de papel, mallas de red o canastillas o cubetas de
plstico termo formado, etc. Los colores, formas y texturas del material de empaque
contribuyen a realzar el producto, estimulando su compra.
El empacado en unidades de transporte o comercializacin normalmente se hace en cajas
de cartn corrugado, o cajones de madera con un peso que puede ir de 5 a 20 kg o bolsas
de mayor peso an. Es necesario que este tipo de envases sea fcil de manejar y estibar,
capaces de ser manipulados por una sola persona y de dimensiones apropiadas para
adaptarse a los vehculos de transporte.
Deben estar construidos con materiales biodegradables no contaminantes y reciclables.
Aquellos que son reusables deben ser fcilmente lavables y desarmables en un grado tal
que reduzca el volumen apreciablemente cuando retornan a su lugar de origen. Es muy
importante que estn diseados para soportar la carga para la que estn destinados, de
manera tal que alcancen el peso previsto sin necesidad de sobrellenado. Estos envases
son llenados por volumen (hasta llegar a la capacidad, peso o recuento deseados) u
ordenado siguiendo un patrn que contribuye a mejorar su presentacin. En este tipo de
envases es muy comn el uso de materiales complementarios para inmovilizar al producto
tales como los separadores verticales que adems de inmovilizar a los frutos en el interior
sirven como refuerzo estructural del envase.
Por ltimo, el comnmente llamado pallet o tarima, se ha transformado en la unidad de
carga y transporte tanto en el mbito nacional como internacional. Las medidas del pallet
se corresponden con las de los contenedores, bodegas de barcos, camiones, elevadores
de horquilla, almacenes, etc. De esta manera, la unidad de carga es idntica a la de
transporte y a la de almacenamiento, con lo que se reduce el manipuleo, y se racionalizan
todos los niveles de la cadena de distribucin. Existen diversas medidas, pero el ms
comn internacionalmente es el de 120 x 100 cm, ms frecuentemente de madera, pero
37
tambin se utilizan de material plstico. Dependiendo de las dimensiones de los envases,

un pallet puede contener de 20 a 100 unidades. La estabilidad del mismo se logra
mediante redes plsticas o una combinacin de esquineros, flejes o tiras plsticas. En
muchos casos las cajas individuales son pegadas con goma para evitar su deslizamiento.
Tambin se estiban en forma cruzada para contribuir a la estabilidad del conjunto.
b. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas.
Las principales materias primas se obtienen en la regin con proveedores que visitan todo
el Estado de San Luis Potos como es el caso de los negocios Agroaldime, Agri Center, SA
de CV, Inagros y Agroqumicos y Fertilizantes Potsicos de San Luis, quienes ofrecen
desde plsticos, semillas, fertilizantes, fungicidas e insecticidas convencionales y
biolgicos, mientras que soportes y perfiles que conforman las estructuras as como
cubiertas especializadas como mallas sombra o antifido, calefactores, extractores o
semillas especficas para cultivos de invernadero, kits de nutricin, dosificadores de
fertilizante, tensimetros, abejorros para la polinizacin, etc., se obtienen en el mercado
nacional ya sea de tecnologa mexicana o extranjera en lugares como Quertaro
(Serviagrcola del Bajo S.A - distante unos 320 km del sitio del proyecto), Celaya, Gto.,
Guadalajara, Jal., Cuernavaca, Mor., y del propio Distrito Federal y su zona conurbana.
Muchos de esos productos se mueven en el mercado mundial a partir de unas pocas
trasnacionales que surten de la verdadera materia prima como es el caso de los
fertilizantes, caso de los nitratos chilenos, los ingredientes activos de la mayora de los
insecticidas, las semillas mejoradas, los equipos de medicin en nutricin, los abejorros
polinizadores y muchos ejemplos ms. As, los proveedores nacionales fungen nicamente
como distribuidores y el desarrollo de tecnologas propias es perennemente incipiente. En
cuanto a la forma de trabajar con ellos para el suministro de materiales como Agroqumicos
y fertilizantes se cuenta con la facilidad de obtener crditos a corto plazo por lapsos de 30
das, mientras que el material vegetativo y la mano de obra deben pagarse de contado.
c. Canales de Distribucin y Ventas.
Con el tomate, histricamente Mxico ha sido un pas con gran influencia en el mercado de
sus socios comerciales del TLC, con quienes tiene importantes ventajas productivas por
sus condiciones climticas dadas por su ubicacin geogrfica a menor latitud que Canad
y Estados Unidos, condicin que le ayuda con inviernos menos fros y por consiguiente
menores costos de produccin, amn de factores como el bajo costo de su mano de obra.
El Volumen total de tomate importado por Estados Unidos en el 2009 fue de 1,192,100 Ton
de las cuales Mxico contribuy con 1,049,067 que equivalen al 88%, Canad como
segundo lugar aport 130,594 ton que signific el 10.9% mientras que tan solo 12,488 Ton
que equivalen al 1.1% lo aportaron otros como Holanda, Repblica Dominicana e Israel.
En la Figura 12 se representa el valor de las importaciones de Estados Unidos destacando
que el 80.2% equivalentes a $1,125 millones de US son para Mxico, el 18.2%
equivalente a $255 millones de Dlares US son para Canad y solo el 1.6% del valor para
otros proveedores. De acuerdo con las cifras precedentes se observa que en USA
prcticamente el 97% del comercio de tomate se lleva a cabo bajo los acuerdos
comerciales del TLCAN.
No obstante las ventajas productivas y tendencias del mercado de consumo crecientes en
nuestros socios comerciales del TLC, el mercado nacional tambin ofrece grandes
oportunidades de colocar el producto tanto en fresco como para su procesamiento, y
siendo un esquema comercial ms sencillo de operar por su simplicidad, cualquier
productor tiene acceso como primera opcin a ste. El esquema que opera en el mercado
nacional es el siguiente:
38
Canales de comercializacin nacional del jitomate fresco
Para el caso particular del presente proyecto, se pretende comercializar en el mercado

nacional con comisionistas locales o regionales con quienes ya se tiene una experiencia
adecuada de relacin comercial, sin ejar de observar que se cuenta con una carta
compromiso de compra de la empresa Comercial Industrializadora Tangamanga SA de
CV.
d. Plan y Estrategia de Comercializacin.
Estructura de precios en productos y subproductos y polticas de venta.
Se ofertan jitomates frescos tipo saladette Cimabue con un precio acorde a la demanda de
mercado, as como las caractersticas que los clientes persiguen es decir la presentacin
fsica es sin duda una muy buena carta de presentacin al momento de realizar la venta.
Tomando en cuenta el tamao, color, kilogramos por caja, presentacin en blister si el
demandante lo requiere, entre otros aspectos cualitativos. Obviamente entre mejor
presentacin se tenga el precio pagado a la empresa puede ser ms alto que el que se
paga por tomates de campo abierto, lo cual se logra con la incorporacin de la
empacadora.
El precio de venta por caja de 12 Kg para el jitomate se plantea que ser de $120.00 para
el jitomate de primera calidad, $ 86.00 para el de segunda, con este precio se asegura la
calidad y rentabilidad de la produccin.
Entre los principales compradores de este producto se contempla al Sr. Horacio Rodrguez
Gonzlez de la empresa HOROS, Sr. Federico vila Vega de la empresa Bodega Vega y
el Sr. Baciliso Soto Montoya distribuidores con bodegas en centrales de Abasto de San
Luis Potos y la Cd. De Mxico, asi como Comercial Industrializadora Tangamanga SA de
CV
e. Cartas de Intencin de Compra o contratos de compra venta.
Se Anexan
Comercializadora Tangamanga.
En el caso de las hortalizas no existe comprador nacional que garantice el precio, ni
siquiera por perodos cortos de tiempo. La naturaleza perecedera del jitomate junto con su
alto costo de produccin, lo hacen vulnerable a los picos de oferta y demanda, razn por la
cual los intermediarios o los comercializadores con bodegas en los principales centros de
abasto, compran al precio que corra en el mercado. Por lo general todos los compradores
entregan una parte en efectivo al momento de la operacin que puede ser de un 20% del
39
f.
volumen total, con este anticipo la Organizacin realiza su operacin normal de

mantenimiento y cosecha. Posteriormente se van haciendo liquidaciones parciales
dependiendo de cmo est corriendo el precio en el mercado nacional. El ltimo corte de
caja o liquidacin se realiza 30 das despus del ltimo viaje entregado para su venta. Por
lo general la compra del producto es Libre a bordo a pie de la parcela o del empaque del
productor, los gastos de fletes son descontados del precio final que se negocia con el
productor.
Estudios de mercado realizados.
Intercambio comercial
El intercambio comercial de tomate es relativamente bajo, ya que en 2007 slo el 5.1% de
la produccin mundial fue objeto de exportacin. Lo anterior, a pesar de que las
exportaciones mundiales de tomate se incrementaron a una tasa media de 10.6% entre
2003 y 2007. As, de acuerdo con la informacin disponible, el volumen de exportaciones
mundiales fue de 6.8 millones de toneladas en 2007. En tanto, entre los principales pases
exportadores se encuentran Mxico, Siria, Espaa, Pases Bajos y Jordania, con
participaciones respecto al total exportado mundial de 15.7, 15.3, 12.9, 12.3 y 5.7%,
respectivamente. Destaca el hecho que Mxico es el principal exportador
Mundial de tomate y el principal abastecedor externo del mercado estadounidense.
Participacin de los principales pases exportadores de jitomate en el mundo.
Las importaciones de tomate durante 2007 se ubicaron en 6.1 millones de toneladas, lo

que representa un incremento anual promedio de 9.1% entre 2003 y 2007. Al respecto, es
posible afirmar que cinco pases concentran el 64.0% de las importaciones globales.
Participacin de los principales pases importadores de jitomate en el mundo.
Es importante destacar que Estados Unidos es el principal pas importador (17.5% de las
importaciones totales mundiales) y el dinamismo de su demanda es notable. As, mientras
que en 1990 se importaba el 20.5% del total del consumo domstico, en 2009 esta
participacin increment al 43.6%. Al respecto, el intercambio comercial de tomate que se
da en Norteamrica, especialmente entre Mxico y Estados Unidos, tiene una gran
40
relevancia tanto por el volumen comercializado como por los beneficios que esto genera en
divisas, empleos, etc.
Al respecto, se debe considerar que el creciente comercio de tomate entre los pases de
Norteamrica obedece no slo a la cercana geogrfica y al Tratado de Libre Comercio de
Amrica del Norte (TLCAN), sino a la complementariedad de la produccin en ambos
pases debido a su estacionalidad. As, la produccin de tomates en California se da
principalmente entre mayo y noviembre. Por el contrario, la produccin de tomates en
Florida se presenta desde octubre hasta junio, con pico de produccin de noviembre a
enero, as como entre abril y mayo. De esta forma, existe una ventana durante el invierno
en la que se importa el tomate mexicano. As, se cuenta con abasto de tomates frescos
durante todo el ao. Sin embargo, debido el crecimiento de la produccin bajo condiciones
de invernadero la dinmica del mercado de tomates en Norteamrica est cambiando, ya
que se puede producir en ms regiones durante ms meses del ao. En este sentido, en
el corto y mediano plazos pudieran observarse cambios en la dinmica de comercio
exterior en Norteamrica. Por ejemplo, como consecuencia del rpido crecimiento de la
produccin de tomate bajo invernadero, los precios de este producto en Estados Unidos
tienden a bajar, especialmente durante el verano, ya que existe produccin en los tres
pases de Norteamrica, y por tanto existe una mayor disponibilidad de este producto en el
mercado estadounidense.
Estacionalidad de la produccin de tomate en Norteamrica.
Es importante sealar que a pesar de que tcnicamente es viable producir tomates de

invernadero en cualquier poca del ao, aspectos de rentabilidad imponen lmites a la
produccin, propiciando estacionalidad en la oferta. Expresado de otra forma, las
condiciones climatolgicas extremas, en particular el invierno en Estados Unidos y
Canad, tienen un impacto significativo en el costo de produccin de invernadero,
especialmente en costos de control de temperatura y humedad. Por lo tanto, es difcil
encontrar una regin donde la produccin de tomate en invernadero sea igualmente
rentable en verano que en invierno.
Durante 2009 Estados Unidos adquiri 1.19 millones de toneladas de tomate del exterior.
Mxico destac como el principal proveedor de tomate fresco a Estados Unidos con una
participacin del 88.0%. De esta forma, Mxico se ha consolidado como el principal
proveedor de tomate fresco hacia el mercado estadounidense, aprovechando la cercana
geogrfica, la liberalizacin comercial, entre otros factores.
El registro de mayor consumo de tomate en los Estados Unidos se da en los meses de
Noviembre a Mayo con volmenes promedio de 100 mil toneladas a precio promedio de
$1.10 USD por Kilogramo. Existe un patrn bien definido en la fluctuacin del volumen de
importaciones que coincide con las fases de produccin ms intensas de tomate en
Mxico. El tomate mexicano est disponible en los EE.UU. durante todo el ao.
Importaciones de tomate fresco en Estados Unidos.
41
En lo que respecta a las perspectivas de intercambio comercial, a pesar de las condiciones

econmicas adversas, se estima que las exportaciones de tomate mexicano hacia ese pas
incrementen en volumen durante el ao en curso. Lo anterior, podra ser apuntalado
parcialmente por la devaluacin real del peso mexicano frente al dlar de los Estados
Unidos, situacin que le aade competitividad a los productos mexicanos en ese mercado.
Finalmente, un importante aspecto a considerar en cuanto a intercambio comercial son los
aranceles. En este sentido, derivado del Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte
(TLCAN) se han eliminado las barreras arancelarias para el comercio de hortalizas entre
los tres pases, sin embargo es un tema que se ha revisado de manera peridica entre
Mxico y Estados Unidos. Las exportaciones mexicanas se han llevado a cabo en el marco
de un convenio de suspensin de dumping a las exportaciones del tomate mexicano, el
cual es un acuerdo entre Productores de Tomate de Mxico y el Departamento de
Comercio de Estados Unidos con la finalidad de seguir exportando tomates mexicanos sin
impuestos arancelarios y con la obligacin por parte de los productores mexicanos de no
vender por abajo del precio mnimo de referencia (0.2169 dls/lb).
Recientemente venci el tercer acuerdo de suspensin que inici el 25 de Enero del 2008
y estuvo vigente 5 aos (terminando en el ao 2012), Con ello se garantizaba que el
tomate mexicano de exportacin hacia los Estados Unidos siguiera sin cuota arancelaria
con un mecanismo de autorregulacin de la oferta exportable de tomate para no saturar los
mercados.
En la segunda mitad del 2012, debido a la coyuntura de sobreoferta en el mercado y a
acusaciones por parte de productores de Florida y California sobre violaciones al acuerdo,
productores mexicanos emprendieron una lucha frontal para impedir la aplicacin de un
arancel del 16.65%, gravamen que entrara en vigor el primero de enero del 2013.
Despus de arduas negociaciones de los productores y organismos involucrados con su
contraparte Estadounidense, se logr un nuevo acuerdo que entr en vigor el 04 de marzo
del 2013. El nuevo acuerdo fija precios de referencia para cuatro categoras de tomates, en
lugar de slo uno por temporada, como estaba estipulado en el pacto anterior. Los precios
para el invierno oscilan entre 31 y 59 centavos de dlar la libra y, para el verano, entre 24.6
y 46.8 centavos de dlar la libra. A manera de comparacin el precio de referencia que se
tena en el acuerdo anterior era de 21.6 centavos la libra en el invierno y de 17.2 centavos
en el verano.
Con el acuerdo se homologan los precios entre Estados Unidos y Mxico y termina con la
incertidumbre que exista entre los productores, ante la posibilidad de que se aplicara un
arancel por exportacin que dejara fuera a muchos exportadores de este producto.
Algunos especialistas consideran que con el acuerdo alcanzado solo se oficializan los
precios que han ocurrido desde el 2007, cuando el precio promedio ms bajo fue de 0.41
dlares/lb. Por todo lo anterior, podemos esperar que la produccin y exportacin de
42
tomates mexicanos siga aprovechando las ventajas competitivas ante Estados Unidos y
Canad, donde los costos de produccin son ms elevados.
Precios internacionales
El tomate es un producto agrcola que no cuenta con un precio de referencia nico en el
mercado internacional. Sin embargo, debido a que Estados Unidos es el principal
comprador de las exportaciones mexicanas, es posible identificar los precios en dicho
mercado. En este sentido, durante el mes de diciembre de 2009 el precio de tomate se
ubic en 889 dlares por tonelada, lo que representa un incremento anual de 13.1% y la
mxima cotizacin desde enero de 2008. Cabe sealar que durante la ltima dcada el
precio del tomate alcanz un mximo de 1,119 dlares por tonelada en diciembre de 2004.
Precio del tomate en Estados Unidos
Cabe destacar que el precio del tomate presenta cotizaciones superiores al promedio
durante el periodo noviembre febrero de cada ao, con especial nfasis en el mes de
diciembre, poca en la que se presenta un marcado dficit de tomate en los Estados
Unidos, el cual se satisface principalmente a travs de las importaciones de la hortaliza de
origen mexicano. Considerando lo anterior, es posible identificar claramente un
comportamiento estacional en las cotizaciones del precio del tomate en el mercado de los
Estados Unidos.
Estacionalidad del precio del tomate en Estados Unidos
43
Entorno nacional
El tomate rojo es una de las principales hortalizas cultivadas en Mxico, ya que si bien es
cierto que en trminos de superficie cosechada es superado por el chile verde, en trminos
de valor de la produccin ocupa el primer lugar en este grupo de cultivos. De esta manera,
en 2011 el valor de la produccin de tomate super los 10,300 millones de pesos, lo que
representa casi el 30% del valor de la produccin de hortalizas en Mxico. Asimismo,
Durante el periodo 2002-2011, el cultivo del tomate contribuy con el 2.9% del valor de la
produccin agrcola nacional.
De acuerdo con cifras de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca
y Alimentacin (SAGARPA) la superficie cosechada de tomate rojo es de 61.2 miles de
hectreas (promedio 2002-2011), lo cual representa el 0.25% de la superficie agrcola
nacional. Por distribucin geogrfica, la produccin de tomate se concentra en el noroeste
del pas. As, en trminos de volumen en Sinaloa y Baja California se concentra
prcticamente la mitad de la produccin nacional de tomate. La produccin en los citados
Estados tiene como destino principal el mercado de los Estados Unidos. El tomate fresco o
refrigerado es importante para la economa mexicana por su participacin en las
exportaciones agropecuarias. Por citar un ejemplo, el valor de las exportaciones
mexicanas de tomate en 2007 fue de 1,219 millones de dlares, es decir, el 15.7% del
valor total de las exportaciones agropecuarias.
Produccin:
En Mxico durante 2011 se cosecharon 44,932 hectreas de tomate, sin embargo se
observa una clara disminucin de superficie sembrada-cosechada que disminuye a una
tasa media anual de 3.3% entre 2002 y 2011. Al respecto, destaca que tanto la superficie
de riego, como la superficie de temporal se han contrado en el citado periodo.
Superficie cosechada y rendimiento de tomate en Mxico.
44
Durante 2011 el rendimiento promedio nacional fue de 41.67 toneladas por hectrea. En
contraste, el rendimiento nacional en el 2002 era de 29.54 toneladas por hectrea, es decir
ste indicador de productividad ha crecido a una tasa anual de 4.1%. Al respecto, uno de
los factores que ha propiciado que se tenga un mayor rendimiento, y a la vez ha permitido
una reduccin de la superficie cosechada, es la adopcin de agricultura protegida, ya sea
utilizando tecnologa bsica como malla sombra o invernaderos altamente tecnificados. En
este sentido, cabe mencionar que las malla sombra son estructuras temporales que
proveen un determinado control del ambiente, ya que se protege a las plantas de excesiva
radiacin solar y del viento. La malla sombra tambin se utiliza como barrera protectora de
insectos vectores, tales como la mosquita blanca. Sin embargo, debido a que la malla
sombra no provee proteccin significativa del fro y de la lluvia, los productores pueden
ampliar la temporada de produccin slo de forma marginal. Por otro lado, un invernadero
permite un control activo de los factores medioambientales tales como la luminosidad,
temperatura del aire, humedad y niveles de dixido de carbono. De esta forma se provee a
la planta de las condiciones ideales que le permiten incrementar significativamente los
rendimientos. En agricultura protegida existe una amplia gama de tecnologas que se
pueden combinar dependiendo de las condiciones ambientales y de la capacidad
financiera del productor.
Sobre este tema, es posible afirmar que Mxico fue el ltimo pas de Norteamrica en
adoptar tecnologas de agricultura protegida. Sin embargo, esta industria se ha
desarrollado rpidamente, de forma que Mxico ya cuenta con una mayor superficie de
invernaderos que Estados Unidos y Canad. Cabe sealar que la principal fortaleza de
Mxico radica en que las condiciones climatolgicas permiten producir tomate durante el
invierno. En este sentido, en las regiones que cuentan con clima templado seco y con
buenas condiciones de radiacin solar, la temporada de produccin se puede extender
durante todo el ao, lo que potencialmente representa utilidades extraordinarias para los
productores.
No obstante, los productores mexicanos de tomate enfrentan retos como mayores costos
del capital, falta de infraestructura, falta de proveedores especializados de insumos, as
como calidad inconsistente de la produccin. En trminos de tecnologa y rendimientos de
produccin de tomate en condiciones de invernadero, Mxico se encuentra rezagado con
respecto a Estados Unidos y Canad. Por citar un ejemplo, mientras que en Mxico el
rendimiento promedio en 2006 fue de 130 toneladas de tomate por hectrea de
invernadero, en Estados Unidos y Canad los rendimientos superaban las 450 toneladas
por hectrea. Los bajos rendimientos promedio en Mxico se atribuyen principalmente al
amplio rango de tecnologas utilizadas por los productores, mismas que abarcan desde un
invernadero bsico hasta invernaderos con tecnologa de punta. Estos ltimos
generalmente cuentan con sistemas automatizados e hidropona.
45
La produccin de tomate bajo invernadero en Mxico se ha convertido en un factor

determinante en la produccin total de la hortaliza. De acuerdo con informacin del Dr.
Pedro Ponce del ITESM quien recopila informacin de SAGARPA, la AMCI, AMHPAC
indica que en 2011 haban 11,759 ha de agricultura protegida y que de acuerdo con
SAGARPA, desde el 2001 esta cifra se ha incrementado en ms de 10,000 ha. El ritmo de
crecimiento de la agricultura protegida en Mxico es de 1,200 ha/ao, predominando
casas-sombra e invernaderos de baja tecnologa. Los estados que concentran la mayor
superficie de cultivo en invernadero son Sinaloa (30%), Baja California (16%), Estado de
Mxico (12%) y Jalisco (7%). Estas entidades aportan ms del 50% de la produccin total
de cultivos protegidos. Los principales productos que se manejan bajo ambientes
protegidos son tomate es el principal cultivo bajo agricultura protegida (70%) en Mxico
(roma, bola, cherry), seguido de pimiento (en todos sus colores), pepino (europeo y
americano), berenjena y chile picoso.
Cabe resaltar que la mayor parte de la produccin bajo invernadero que se genera en
Sinaloa y Baja California se destina a la exportacin, lo que obedece al hecho de que los
precios en el mercado internacional tienden a ser significativamente ms altos que los del
mercado local. Una de las caractersticas de la produccin de tomate fresco tanto en
agricultura protegida como a cielo abierto, es la concentracin, ya que pocas empresas
participan con una importante proporcin de la cosecha. Entre los principales estados
productores de tomate destaca Sinaloa, que en 2010 particip con el 30.0% de la
produccin nacional, le siguen en orden de importancia Baja California Norte, Michoacn,
Zacatecas y Jalisco con participaciones respecto al total nacional de 10, 7, 6 y 6%,
respectivamente.
Estados productores de tomate en Mxico durante el ao agrcola 2010 (miles de
toneladas)
Respecto a la distribucin de la produccin de tomate por ciclos productivos y por rgimen

de humedad, el 52.6% del volumen cosechado en el ao agrcola 2008 corresponde al
ciclo OtooInvierno (OI) en condiciones de riego y slo el 1.6% se dio en OI de temporal.
Por su parte, la produccin durante el ciclo PrimaveraVerano (PV) de riego represent
38.5% del total nacional, mientras que el PV de temporal aport el 7.2% restante de la
produccin en el pas.
Caractersticas de la produccin de tomate en Mxico.
46
Fuente: SIAP
Como se ha sealado previamente, la produccin en Sinaloa, principal Estado productor y
exportador de tomate en Mxico, se lleva a cabo durante la poca de invierno. Lo anterior,
se debe a que en esa regin el verano se caracteriza por presentar condiciones de exceso
de humedad y calor, mismas que usualmente elevan los costos de climatizacin a un nivel
que hace que la actividad no sea costeable. Algunos Estados del centro como Michoacn,
San Luis Potos, Jalisco y Morelos producen durante el ciclo primaveraverano, produccin
que se destina primordialmente al mercado nacional.
Mientras que los productores en Sinaloa y Baja California son los que cuentan con
mayores avances tecnolgicos, en el estado de Jalisco ha comenzado a crecer la
superficie que se utiliza para cultivar tomate, tanto a cielo abierto como en condiciones de
invernadero. Dicho fenmeno, se atribuye al xito que se ha logrado en la exportacin de
la produccin hacia Estados Unidos, misma que principalmente se lleva a cabo en el
periodo octubrediciembre.
En lo referente al destino de la produccin, se estima que del total de la produccin de
tomate en Mxico para 2009/10, cerca del 99% se canalice al mercado para consumirse
como hortaliza fresca, y slo el 1% se destine a procesamiento. Lo anterior, se debe a que
los precios que se pueden obtener en fresco son mejores.
Precios del mercado nacional:
El comportamiento de los precios en el mercado nacional en el perodo 2010 al 2012 en el
principal mercado de abastos en nuestro pas muestra incrementos importantes en los
meses fros tanto para el producto que proviene de cielo abierto como para el de
invernadero. Durante el 2012, en el caso del jitomate de invernadero se observa una lnea
tendiente hacia los $11.00 por Kg mientras que el de campo abierto se comporta alrededor
de los $7.0 por kg Para el caso particular de nuestro proyecto el perodo de cosecha que
pretende realizarse va de junio a Noviembre, perodo en el que se observa un precio
frecuente de entre $10 y $12.00 por kilogramo.
Precio frecuente del tomate Saladette primera clase en la Central de Abastos de D.F. en el
perodo 2010-2013 diferenciado por su origen: campo abierto o invernadero.
47
g. Estimacin de beneficios econmicos del proyecto.

Con el proyecto se generar una derrama econmica superior en 260 % en relacin a la
misma superficie manejada con tecnologa tradicional. Lo cual implica incrementar el
nmero de empleos que dependen de la actividad hortcola, adems de incrementar el
tiempo en el cual la mano de obra se mantiene ocupada al pasar de dos meses de
cosecha en cultivos de jitomate sembrados a cielo abierto a ocho meses de cosecha bajo
invernadero en la misma actividad. El nmero total de empleos utilizados en el proyecto es
de 5 por hectrea en la etapa vegetativa de diez por hectrea en poca de cosecha y 12
para el rea de empacado durante 6 meses.
Otro de los beneficios econmicos colaterales es el ahorro de agua y energa elctrica al
Eficientar la extraccin y utilizacin del agua para formar Kg de fruta comercial en menor
superficie.
Los beneficiarios directos del proyecto cuantifican las utilidades del proyecto en cada uno
de los ciclos al recuperar la proporcin de inversin fija y el capital de trabajo, con ello
generan valor a la cadena productiva, utilidad repartible en beneficio de sus familias as
como mayor valor al capital social del la productor.
h. Resultado del anlisis para decidir clientes y proveedores.
No aplica.
48
i.
Anlisis FODA
Fortalezas
Debilidades
La ubicacin por estar prcticamente a bordo de una

D1.- Falta de Apoyos
carretera y a menos de 20 km de la capital
Desventaja Tecnolgica al sembrar a
F2.- Acceso a fuentes de agua
D2.cielo abierto
F3.- El conocimiento del cultivo del tomate
D3.- Recibir los apoyos a destiempo
F1.-
Oportunidades
Amenazas
El productor est en desventaja tcnica

y tecnolgica con los competidores
Producto
de
primera
necesidad,
Mercado
Amenazas a los cultivos (climas, Plagas
O2.A2.prcticamente asegurado
etc)
Proceso de empaque prcticamente a bordo de la
O3.A3.- El crimen organizado
cosecha (valor Agregado)
O1.- Acceso a nuevas tecnologas de produccin
j.
A1.-
Mercado Objetivo.
Regional, raramente al nacional, aunque principalmente hay intermediarios que en la regin

comprar a precios competitivos
8
Analisis financiero
a.
Evaluacin financiera del proyecto, Tasa de Rentabilidad Financiera (TRF), Valor
Presente Neto (VPN), anlisis de sensibilidad, relacin utilidad costo.
b.
Con respecto a la inversin del proyecto, se encuentra respaldada en la cotizacin del proveedor y
consiste en invernadero esttico. En esta infraestructura se consideran 10 aos de vida til y un
valor de salvamento en el ao 3.4 equivalente a $ 3,090,571.00 del valor inicial. En el caso del
capital de trabajo necesario para la operacin se defini en base al flujo operativo de la empresa
considerando la naturaleza del cultivo, sus etapas fenolgicas, el manejo agronmico, el nivel
tecnolgico y las recomendaciones de Instancias Pblicas y Privadas relacionadas con el sector
agropecuario respecto a materiales vegetativos, fechas de siembra, etc.
La tasa de rendimiento mnima aceptada del proyecto consider el 6.91 %, parmetro que refleja
las condiciones mercado financiero en nuestro pas, ya que la tasa que ofrecen las Instituciones
privadas en financiamiento al sector agropecuario anda en estos niveles.
Fecha
Actualizacion
Cetes
29/02/201
6
0.00%
TIIE
4.24%
3.55%
INPC
3.36%
3.36%
Aos del Proyecto
N/A
4.05%
Con lo anteriores nos arroga los siguientes indicadores.

49
INDICADOR
VALOR ACTUAL NETO
PLAZO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN
TASA INTERNA DE RETORNO
RELACIN BENEFICIO COSTO
PROYECTADO
2,281,855
4.6
38.47%
1.80
De acuerdo con los resultados obtenidos, los valores esperados de TRF, VPN, Relacin B/C y
RSI, son todos positivos, la TRF superior a la TREMA as como el VPN mayor de cero indican que
el proyecto obtiene utilidad adicional despus de recuperar la inversin, por su parte la relacin
B/C indica la Utilidad recibida en un horizonte de 5 aos por cada peso invertido, mientras que el
RSI indica cuntas veces se recupera la inversin inicial en el mismo perodo, todos estos valores
son obtenidos con valores actualizados de ingresos y costos en el perodo mencionado. Por lo
anterior, se concluye que el proyecto es rentable y factible de ser apoyado, tanto con subsidios
como con financiamiento privado. Otros factores que debern cuidarse son el seguimiento tcnico
profesional, la comercializacin de productos y el aseguramiento de las inversiones con la
finalidad de dispersar y administrar riesgos asociados a la actividad.
c.
Presupuestos, composicin y programa de inversiones y

complementario de algn intermediario financiero o de otro tipo.
financiamiento
No aplica
d. Proyecciones Financieras.
e. Descripcin de Costos.
50
f.
Necesidades de Inversin.
1. Activos.
Activos
Disponibles
Terrenos
Agua
2.
Condicione Disponibilida
s de uso
d
Propiedad
Cantidad
Caracteristica
s
Tierras
Bueno Inmediata
Mario Alberto
Martinez Loredo
3 HA
Agrcolas
Pozo
Equipado
Bueno Inmediata
Mario Alberto
Martinez Loredo
1500
M3
Agua para
riego
Descripcin y Anlisis de impactos esperados.

a)
Incremento en los niveles de capitalizacin (descriptivo)
Con las inversiones en activo fijo se ayuda a la capitalizacin del productor y se potencializan
recursos provenientes de apoyos gubernamentales, iniciativa privada que participa en el
financiamiento e inversin con recursos propios del productor. El nivel de capitalizacin se
incrementa con la inversin ya que de manera importante aumenta el flujo econmico de la
explotacin agrcola generando derrama en la regin al utilizar mayor cantidad de insumos y
mano de obra.
b)
Incremento porcentual esperado en el volumen de produccin

El volumen de produccin se incrementa de 42 Ton de tomate por hectrea en campo abierto
a 200 ton en la misma superficie bajo invernadero, es decir que existe un incremento de 5
veces o el 500% comparando el volumen de cosecha obtenido en la misma superficie. Esto
es factible dado que el proyecto plantea el incremento en el uso de insumos y materiales con
51
mayor potencial productivo, asistencia tcnica profesional. Todos estos elementos al contar
con las condiciones adecuadas de manejo agronmico y control parcial de los fenmenos
meteorolgicos, se espera reflejen incrementos en los niveles mencionados.
c)
Nmero esperado de empleos a generar.

Con el proyecto se generarn 5 empleos permanentes para el trabajo en campo, 20
temporales y 1 empleo para un profesionista quien llevar la responsabilidad del manejo del
cultivo. Generando con ello beneficio directo para igual nmero de familias en una zona
donde existen pocas oportunidades de ocupacin de la poblacin econmicamente activa.
d)
Incremento en los rendimientos

Los rendimientos se incrementan con el uso de ms tecnologa, recursos materiales y
humanos. Existe un incremento en rendimiento de 3,500 cajas a 19,900 cajas por hectrea,
es decir 5.3 veces ms. En trminos de toneladas pasa de 42 ton a 210 ton/ha en la misma
unidad de superficie.
e)
Reduccin estimada de los costos
Existe reduccin en costos unitarios, en invernadero se reduce, sin embargo el contexto general
implica inversiones fuertes en el invernadero comparado con la produccin en cielo abierto, lo cual
constituye una barrera econmica para el acceso de los productores a estos niveles de
competitividad en costos.
f)
Comparativo con y sin el proyecto.

Concepto
Sin el proyecto
Nivel
tecnolgico
Bajo: basado en la siembra a cielo

abierto, materiales criollos de
hbito determinado, riego rodado
o por goteo en algunos casos con
manejo agronmico de acuerdo a
requerimiento del cultivo.
Inversin
requerida
Calidad
Baja: $791,229.00/Ha
para
solventar los costos de cultivo de
un ciclo.
Baja: elevada proporcin de
segunda calidad hasta un 65%
comparativamente con la primera
que es del 52%.
Precio
Menor precio ponderado
Utilidad
Utilidad bruta por hectrea de $
Con el proyecto
Alto: basado en la siembra bajo
invernadero,
con
materiales
hbridos
de
hbito
indeterminado,
fertirrigacin,
acolchado plstico y manejo
agronmico programado
y
empacado que le da valor
agregado.
Alta: $ 1,055,405.00 /Ha para
solventar los costos de cultivo de
un ciclo.
Alta: Baja proporcin de segunda
calidad
hasta
un
32%
comparativamente
con
la
primera que es del 65%.
Se
incrementa
el
precio
ponderado por caja al aumentar
volumen y proporcin de primera
calidad respecto a la segunda,
es decir por efecto productividad
y mejora en calidad y el
empacado
Utilidad bruta por hectrea de
52
294,000.00
Mano
de
obra
calificada
Mano
de
obra
ocupada en
cosecha.
$ 1,585,495
No se requiere
20 jornaleros durante 2 meses
Se requiere de un profesionista
con experiencia para que le de
seguimiento a todo el proceso de
cultivo.
5 empleados permanentes, 20
empleos
temporales
para
cosecha
y
12
empleos
temporales para seleccin y
empaque.
Anlisis de sensibilidad
En cuanto al anlisis de sensibilidad, comentbamos que el jitomate es altamente sensible a
variaciones en la oferta y la demanda por su condicin perecedera y a que es un alimento que
no forma parte de la canasta bsica. De esta manera los resultados son los siguientes:
En el anlisis de sensibilidad del presente proyecto se desglosa cmo se afecta la relacin
beneficio costo del ao 1 en funcin a variaciones en Precio del producto y costos de
produccin por hectrea despus de amortizacin y costos financieros.
Los escenarios presentados en la determinacin del punto de equilibrio nos permiten apreciar
las variaciones en el precio del producto y en su costo de produccin, que el proyecto
soportara considerando como capacidad instalada, el volumen de produccin a plena
operacin; de esta forma, el proyecto soporta poco ms de 15% de disminucin del precio y
poco ms del 15% de incremento en su costo de produccin. Al haber tomado como precio de
venta, el menor precio en el mercado y ste, poseer una tendencia creciente, la incertidumbre
en la generacin de los ingresos que el proyecto requiere se elimina. El mercado de insumos
agrcolas para ambiente controlado est en plena expansin en el pas, la insercin de
nuevos oferentes ha creado una competencia benfica para el agricultor, por lo que el
incremento en los costos de produccin en el corto y mediano plazo, son impensables.
Anlisis de Sensibilidad de Precio
Escenari
o
Tipo
Precio
%
Producci
n
VAN
Plazo
C-B
TIR
1
Ideal
120.00
0%
2
Disminucin
102.00
15%
3
Aumento
138.00
15%
19900
$
2,516,987.19
4.6
1.89
38.5%
16915
$
1,379,373.37
3.0
1.49
23.6%
22437
$
4,074,407.21
2.0
2.43
52.6%
3. Anlisis de situacin ambiental.

a. Descripcin y anlisis de la situacin actual del uso de los recursos, disposicin de los
desechos e impacto ambiental de la empresa.
53
El productor cumple con la ley general de equilibrio ecolgico y proteccin al ambiente al no

producir ni desechar residuos contaminantes. El manejo agronmico del cultivo considera el
uso integral de los diferentes mtodos que se conocen en el manejo fitosanitario, en
hidropona se pueden abatir totalmente las aplicaciones de productos qumicos para el
combate de organismos patgenos. Por otro lado al incrementar la rentabilidad o volumen de
produccin por litro de agua extrado del subsuelo, se contribuye a la preservacin de los
recursos naturales.
a. Condiciones y mecanismos de utilizacin de equipos de energas alternativas.
No aplica. No se tiene en el corto plazo considerado el uso de energas alternativas.
b. Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental del productor.
Estrategias de corto plazo:
Capacitacin en materia de conservacin ambiental y respeto al entorno ecolgico.
Uso racional del agua y la energa.
Manejo integrado de plagas y enfermedades.
Elaboracin de compostas con los residuos de las podas y dems materia verde.
Estrategias de mediano y largo plazo.
Instalacin de equipo solar para la generacin de energa elctrica.
Instalacin de equipo elico para la generacin de energa elctrica.
a. Activos, inventario de activos fijos

. Terrenos agrcolas
. Sistema de riego perimetral
. Vehculos de carga, camioneta ford modelo 2010 3T
b. Cartas de autorizacin o compromiso de las instituciones financieras.
No aplica.
10. Anlisis de la situacin ambiental, en su caso.

b. Descripcin y anlisis de la situacin actual del uso de los recursos, disposicin de
los desechos e impacto ambiental de la empresa.
El productor cumple con la ley general de equilibrio ecolgico y proteccin al ambiente al no

producir ni desechar residuos contaminantes. El manejo agronmico del cultivo considera el uso
integral de los diferentes mtodos que se conocen en el manejo fitosanitario, en hidropona se
pueden abatir totalmente las aplicaciones de productos qumicos para el combate de organismos
patgenos. Por otro lado al incrementar la rentabilidad o volumen de produccin por litro de agua
extrado del subsuelo, se contribuye a la preservacin de los recursos naturales.
54
c. Condiciones y mecanismos de utilizacin de equipos de energas alternativas.

No aplica. No se tiene en el corto plazo considerado el uso de energas alternativas.
d. Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental del productor.

Estrategias de corto plazo:
Capacitacin en materia de conservacin ambiental y respeto al entorno ecolgico.

Uso racional del agua y la energa.
Manejo integrado de plagas y enfermedades.
Elaboracin de compostas con los residuos de las podas y dems materia verde.
Estrategias de mediano y largo plazo.
11
a.
Instalacin de equipo solar para la generacin de energa elctrica.

Instalacin de equipo elico para la generacin de energa elctrica.
Conclusiones y recomendaciones.
Conclusiones
El presente proyecto presenta las justificaciones tcnicas, administrativas, organizativas, de

comercializacin y sobre todo con el enfoque social con la gran cantidad de empleos que genera,
por lo que se recomienda que se apoye al presente de acuerdo al anlisis desarrollado donde la
transferencia de tecnologa y su adopcin del sistema de produccin de tomate Salatette bajo
invernadero y tcnicas hidroponicas, permitir a la empresa producir esta hortaliza con los
estndares de calidad que exigen el mercado nacional y el de exportacin, buscando siempre
obtener el mayor rendimiento por metro cuadrado de infraestructura.
Con relacin a la administracin y organizacin se tiene contemplado una estrategia
administrativa y contable que les permitir contar con un inventario de insumos necesario para
que las plantas expresen su mximo potencial gentico, llevar a cabo en tiempo y forma todas las
compras y pagos de una manera ordenada.
La comercializacin est justificada plenamente gracias a los compromisos adquiridos con las
empresas ubicadas en la Central de Abasto de San Luis Potos, el mercado nacional y la gran
demanda del extrangero.
La relacin beneficio costo que ofrece el proyecto, en caso de ser beneficiado con el apoyo de
SAGARPA tiene dos componentes, uno cuantitativo, los jornales que beneficiarn a 32 familias y
que en el horizonte del proyecto representan 7 a 1 la aportacin que hara la federacin en
relacin a los jornales generados durante cinco aos de operacin.
El componente cualitativo se refiere a la cantidad de agua que se aprovechara racionalmente en
ferti-irrigacin y ambiente controlado, contrastndolo con el consumo que se hace a cielo abierto.
La tasa interna de retorno del proyecto, 38.5 %, garantiza los flujos de efectivo que el proyecto
requiere para su permanencia y consolidacin, por lo que se tiene la certidumbre financiera de
que el presente proyecto ser exitoso.
55
b.
Recomendaciones
Para que el proyecto cumpla sus expectativas se hace necesario resaltar los siguientes aspectos:
.Desarrollar un plan de mantenimiento y observacin permanente de la estructura del
invernadero; ya que la malla anti-fido ayuda a tener una barrera entre el interior y exterior
para los insectos plaga, el hule lo protege contra la lluvia y la radiacin solar, adems que ,
puede manejar mejor la temperatura y la humedad relativa, pues es uno de los principales
beneficios que se tienen bajo este sistema de produccin.
.De acuerdo a la gran inversin que se lleva a cabo en una empresa de esta magnitud y a la
gran cantidad de actividades que se tienen que desarrollar para lograr los objetivos planteados
al inicio de cada ciclo de produccin, se recomienda el seguimiento a este Plan de Negocios,
para as poder comparar lo realizado contra lo programado y poder medir avances y no olvidar
actividades que pudieran afectar los rendimientos finales.
En opinin del consultor, el proyecto es viable y las personas involucradas en l son gente
de trabajo, honestas, que sabrn responder al compromiso que adquieren con SAGARPA,
especialmente se considera que la consolidacin del productor, permitir conservar el
empleo e incrementar el ingreso de los socios.
56

Produccion Hidroponica de Jitomate Saladet 1ha

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PROYECTO: PRODUCCIN DE JITOMATE HIDROPNICO EN INVERNADERO

FRANCISCO JUREZ ESPARZA

PRODUCCION DE JITOMATE HIDROPONICO EN INVERNADERO

SAN LUIS POTOSI

SOLEDAD DE GRACIANO SNCHEZ

PROYECTO: PRODUCCIN DE JITOMATE HIDROPNICO EN INVERNADERO

El Proyecto denominado Cultivo de Jitomate Hidropnico en invernadero que ser

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La inversin requerida: es de $ 2,842,619.00 el cual se conformado por $ 900,000.00

Nombre del Proyecto

Programa, Componente, Concepto de apoyo, inversin total, desglose de apoyos.

4 Objetivos Generales y especficos

Implementar los avances tecnolgicos, la innovacin, mejorar la productividad para hacer ms

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indeterminado e igualmente el uso de insectos benficos, as como el monitoreo en

Generar nuevas fuentes de empleo en la regin al incrementar la demanda de mano de obra

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Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordara la problemtica identificada.

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Decremento en la calidad del producto.

Metas, del proyecto, que corresponden con la problemtica identificada e

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Anlisis y diagnstico de la situacin actual y previsiones sin el proyecto.

Investigador, Tcnico Responsable del Proyecto.

DESCRIPCION DE LA UBICACIN DEL PROYECTO:

SAN LUIS POTOS

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Extensin Territorial (Km2)

% Que Representa con

Densidad de Poblacin 2000(*)

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Es importante sealar que al municipio de Soledad de Graciano Snchez lo atraviesa la

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Localizacin especifica del proyecto:

b. actividad productiva, eslabn de la cadena de valor y ciclo agrcola

La actividad que se desarrollara en este proyecto es de tipo agrcola, con tcnica de

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Reduccin de costos unitarios de produccin, al incrementar el volumen producido por

Implantacin de mejores prcticas para la mejora de la manipulacin y clasificacin del

Desarrollo de nuevos mercados, receptores del excedente de produccin hipottico

Desarrollo de una estrategia de diferenciacin al incrementar la calidad del producto

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c. Descripcin tcnica del Proyecto

Plstico tricapa cal. 720 para las partes laterales

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SEPARACION PILARES NORTE-SUR

VENTILACION TECHO FIJA

SEPARACION PILARES LATERALES

MODULACION PILARES INTERIORES

SEPARACION PILARES FRONTALES

Medidas de las estructuras de un mdulo.

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4.2.2. Procesos y tecnologas a emplear

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Forma parte de los aminocidos, protenas, coenzimas, cidos nucleicos y

Constituye enzimas, cidos nucleicos, fosfolpidos, glucosa y ATP.

Activador de enzimas y sntesis de protenas.