Mui Vit Nam ngon nht th gii

Vit Nam c nh gi l ni c mui ngon nht th gii. Nht Bn, M vn lun

nhp khu mui Vit Nam n. Trong khi , mt s doanh nghip trong nc li
nhp khu mui cng nghip ri bn ra th trng lm mui n
Hnh trnh i tm mui ca thng gia Nht Bn
Theo li k ca K s ha thc phm Nguyn nh Bnh, sau hng chc nm bn ba
khp Vit Nam t vng mui Nam B, Nam Trung B n min Bc, thng gia
Nht Bn - ng Terufumi Nozawa - vn cha tm ra c loi mui ng .
Cho n mt ngy cui thng 5/2000, v thng gia ny c mt ti tr s Tng cng ty
Mui Vit Nam (s 7 Hng G - H Ni) v c lnh o Tng cng ty a n
thm mt doanh nghip thuc tng cng ty - ni va hon thnh mt ti Khoa hc
v sn xut Mui Sch t nhin trn ng Mui phi ct c Hi lin hip Khoa hc
Vit nam trao gii thng VIFOTEC.
Ti y, v thng gia ny c gii thiu mt loi mui thc phm sn xut theo
phng php t nhin s dng nng lng mt tri t khu kt tinh n sy kh
(khng qua ch bin cng nghip) do nhng ngi dim dn trc tip lm ra vi cng
ngh phi ct c o, hon ton m bo yu cu v sinh an ton thc phm.

Mui c sn xut ti Qunh Lu (Ngh An) tr thnh mt hng

c a chung ti Nht Bn sut hn 1 thp k qua

Nhn nhng ht mui trng, ng Nozawa a vo ming nm th, nt mt ca ng

bng gin ra v vui mng. Ngm ngha ht mui, ng chm ri ni:
Kt qu cuc hnh trnh ca ti sau 15 nm tm kim l y. y mi chnh l
phng php sn xut mui c o v l loi Mui ngon nht th gii.
T sau cuc hi ng "nh mnh" , trung bnh mi nm Vit Nam xut sang th
trng Nht Bn hn 600 tn mui phi ct min Bc.
Nm 2005, ngnh mui Vit Nam li n nhn mt th trng kh tnh khng km,
l Hoa K. S hin din ca th trng ny c l gii rng ngay t thi im ,
ngi dn M c khuyn co t Cc qun l dc phm v thc phm Hoa K
rng:
Hy t b thi quen s dng Mui n tinh khit 99% m hy tm n Mui Bin sch
t nhin c sn xut theo cng ngh th cng truyn thng!.
Hin nay, Vit Nam cng xut khu mui n cao cp sang th trng Hoa K mi
nm 800 tn.
Theo ng Nguyn Kim Sn - Trng phng xut nhp khu Cng ty Mui Vit Nam
(Visalco), ngi tiu dng Nht Bn, Hoa K, EU rt a chung mui phi ct Min
Bc c sn xut ti Qunh Lu, Ngh An. T lu, h nhp khu s lng ln v
tiu dng thc phm trong nc cho d hng nm nc h c th sn xut ra hng
triu tn mui cc loi.
Nhp mui cng nghip v lm mui n
iu ng ni l trong khi nhiu doanh nghip lm cng ngh thc phm ca Nht
Bn, Hn Quc, i Loan, M lun tm cch nhp khu mui bin sch t nhin t
Vit Nam phc v nhu cu ngi tiu dng trong vic n, nm, ch bin thc phm
th mt s cng ty trong nc li nhp mui cng nghip c ngun gc khai thc t
mui m, h nc mn vi gi r v lm mui n cung ng ra th trng.
Theo PGS.TS. Phan Tam ng - nguyn Ch tch Hi ng Qun tr Tng gim c
Cng ty Mui Vit nam, vic nhp khu mui nu qun l khng cht ch c nguy c
nh hng n sn xut mui trong nc.
Thc t, trong cc nm qua, ngnh Hi quan pht hin mt s doanh nghip li
dng c ch u i thu i vi nhp khu nguyn liu u vo sn xut nhp khu
mui cng nghip, nhng sau li bn tr li th trng lm mui n, ch bin thc
phm

Mc d cha c khuyn co no v vic khng s dng mui cng nghip lm mui

n. Tuy nhin, theo mt s nh khoa hc, mui cng nghip l dng mui trng c
mn cao, t trng rt nng, c khai thc t nhng m mui trong lng t khng c
cc thnh phn khong cht Magie, Canxi, Kali, Sunphat l nhng thnh phn cn
thit cho c th v khng loi tr trong mui m vn cn tn d thnh phn cc kim
loi nng.
Thm l nhn nh ca k s Nguyn nh Bnh:
Nhng ht mui trng tinh, kh gin vi tinh khit cao 99% khng em li li ch
m cn c th mang li bnh tt v khi a chng vo c th s lm mt cn bng
khong cht. Cc nguyn t khong rt cn thit cho c th song nu dng n mt
cch n phng ring r c th phn tc dng, chng hn i ngi b huyt p cao
m n mn, n nhiu nguyn t Natri c th gy nguy him.
Ngoi ra, trn th trng hin c nhiu loi mui by bn trn lan, khng r ngun gc
xut x khin ngi tiu dng phn vn Trong bi cnh ny, theo khuyn co ca
cc chuyn gia, ngi tiu dng hy la chn nhng sn phm mui c ngun gc r
rng, c sn xut ch bin m bo tiu chun v sinh an ton thc phm.

Chn dng sn phm mui trong nc gp phn ng h dim dn

Mt trong nhng a ch tin cy cung ng mui thc phm l Cng ty Mui Vit Nam,
doanh nghip nh nc trc thuc Tng cng ty Lng thc min Bc. Vi nhng sn
phm mui cht lng cao mang thng hiu VNF1 Cng ty mui Vit Nam c
sn xut trn cng ngh sch m bo v sinh an ton thc phm. Mui c v mn du,
xp, d tan, d hp thu, cn bng vi khong, tt cho nhu cu n ung, ch bin thc
phm v cc nhu cu khc. ng Trn Xun Chnh - Gim c Cng ty mui Vit Nam
- khng nh:
nh thc mt tim nng, cng ty s thc hin lin kt vi dim dn, sn xut
mui sch, bao tiu sn phm, nng cao i sng ngi sn xut, gp phn xy dng
nng thn mi vng sn xut mui.

Sn xut mui cng nghip - K I: Nghch l

thiu, tha
Nhu cu mui cng nghip tng

Trao i vi phng vin Bo Cng Thng, ng Bi Th Cng- chuyn vin Cc Ha cht (B

Cng Thng) - cho bit: Mui cng nghip c s dng ch yu cho ngnh ho cht lm nguyn
liu sn xut xt-clo (dng trong cng nghip sn xut x phng, giy, nhum vi, ch bin dc
phm, thc phm), s a (dng trong sn xut thy tinh, knh xy dng, bt giy, cht ty ra)
v mt s ho cht c gc Na+ (tc nhn lm sch v ph gia thc phm...). i vi sn xut xt c
3 n v ln: Cng ty Ho cht c bn min Nam, Cng ty Bt ngt Vedan v Cng ty Ho cht Vit
Tr. Tng cng sut sn xut xt hin ti ch t 140.000 tn/nm, nhng nhu cu thc t ca cc
n v ny khong 300.000 tn/nm. Vi s a, hin nay, nhu cu ln nht thuc v Cng ty C
phn sn xut s a Chu Lai. Doanh nghip (DN) ny tiu th ti 200.000 tn mui cng
nghip/nm.
Cng theo ng Cng, t nm 2016, nu cc DN i vo sn xut n nh vi cng sut ti a th
nguyn liu mui phc v cho cc ngnh cng nghip cn ti 600.000 tn/nm. y l thch thc
khng nh i vi ngnh mui Vit Nam.
i din Cng ty Ha cht c bn min Nam thng tin: Vi nm tr li y, nh my ca cng ty
khng th vn hnh ht cng sut bi thiu nguyn liu mui. y cng l thc t ang din ra
nhiu DN khc.
Ni lo ngun nguyn liu

Theo nh gi ca B Cng Thng, d l quc gia c b bin di, nhiu tim nng sn xut mui
vi 21 tnh, 45 huyn, 125 x nhng nhiu nm nay, Vit Nam vn tha mui th m thiu mui
tinh .
ng Bi Th Cng lo ngi: Theo tiu chun sn xut mui cng nghip, hm lng NaCl phi trn
98% v cha t tp cht, m bo kh nhng mui ca Vit Nam hin ch c hm lng NaCl t
khong 92%, li cha nhiu tp cht. Cha k, mui ni kh cnh tranh vi mui ngoi do gi thnh
cao. Mui ngoi gi thp, c thi im mui ngoi ch cn khong 30 USD/tn v hin vn ang
gim rt su. C th: Gi mui nhp khu t cc quc gia nh n , Pakistan vi cht lng
tng i n nh, ch khong 1.500-1.600 ng/kg, th mui ti Hi Phng vn l 2.500 ng/kg.

Do , nhiu nm nay, DN trong nc vn i mui cng nghip (mui cht lng cao) v B
Cng Thng vn phi cp hn ngch thu quan cho DN c nhu cu nhp khu mui. Theo , t
nm 2011-2014, lng cp hn ngch h tr DN sn xut xt, mi nm 51.000 tn. Ngoi ra, do
nhu cu ln, DN vn nhp mui ngoi hn ngch thu quan vi thu sut cao (50%). Mt DN trong
ngnh sn xut s a chia s: Nu chn phng n mua mui trong nc v x l thnh mui cng
nghip, cng ty s mt hng t ng cho cng tc ny.
Theo ng An Vn Khanh- Ph Cc trng Cc Ch bin nng lm sn v ngh mui (B Nng
nghip v Pht trin nng thn), din tch sn xut mui c nc t khong 15.051 ha vi tng sn
lng bnh qun t 900.000 tn/nm. Cc va mui cng nghip trong nc mi ch p ng
c khong 23- 25% nhu cu.

Mui trong nc sn xut ch yu tiu th th trng ni a song cng ang gp nhiu kh

khn do cht lng thp. C nc ang tn kho khong 600.000 tn mui, nhiu gp 4 ln so
vi nm 2014.
Tp trung sn xut mui cht lng cao

Sn xut mui nc ta hin nay ch yu theo phng php th cng, quy m sn xut nh, ph
thuc nhiu vo thi tit. Do t p dng khoa hc cng ngh, nn nng sut lao ng ngh mui ca
Vit Nam thp, mi ha sn xut mui cn n 30 ngi, trong khi cc nc 1 ha cn cha n 1
ngi.
V cht lng, Cc Ch bin thng mi nng lm thy sn v Ngh mui cho rng, nu thanh lc
tt, mui Vit Nam hon ton c th s dng trong cng nghip. Gn y, mt s m hnh sn xut
mui sch c B Nng nghip v Pht trin Nng thn (NN &PTNT) trin khai ti Thi Bnh,
Thanh Ha, Ngh An, H Tnh, B Ra Vng Tu v cho ra c sn phm mui t cht
lng cao. Mt s l hng mui sch c xut khu sang cc th trng kh tnh: Nht Bn,
Hoa K, Hn Quc, i Loan Thc t trn chng minh: Nu c u t cng ngh th sn xut
mui trong nc hon ton c th p ng c nhu cu trong nc, hng ti xut khu mui
bn vng.
Theo n ti c cu ngnh mui ca B NN&PTNT, n nm 2020, tng din tch mui n nh
14.500 ha, sn lng 2 triu tn. Trong , din tch sn xut mui cng nghip l 8.000 ha, sn
lng mui cng nghip t 1,3 triu tn (chim 65,5%).
Thc hin n ny, nh nc s u t nng cp c s h tng, h thng thy li ng mui ca
dn; p dng khoa hc cng ngh trong sn xut, ch bin, nng cao gi tr gia tng t nht 20%;
xy dng cc m hnh lin kt, hp tc sn xut mui sch bn vng. c bit, hng lot chnh
sch h tr doanh nghip v dim dn c cp nh: Min gim thu, h tr t ai
a dng ha ngun lc u t

ng Lu Hong Ngc - Ph Cc trng Cc Ha cht - chia s: Doanh nghip (DN) s dng mui
cng nghip lun mong mun c ngun cung mui n nh v s lng v cht lng t th trng
trong nc, hn ch nhp khu. gii quyt vn ny cn c s can thip ca nh nc. Khi
nh nc h tr, khuyn khch i mi cng ngh, u t trang thit b ng b to sn phm mui
c cht lng, p ng nhu cu cho ngnh cng nghip ha cht th nhp khu s gim ng k.
Nhiu chuyn gia trong ngnh mui cng cho rng, u t khoa hc cng ngh vo ngh mui, nht
thit phi c u t ca nh nc. Nh nc khng h tr cc nh khoa hc, h tr li sut cho
DN, u t cho dim dn, th kh gii quyt tn gc cu chuyn tha mui n, thiu mui cng
nghip.

ng tnh vi quan im trn, ng L Vn u - Tng gim c Cng ty C phn Mui ng Hi

b sung: DN v dim dn phi cng u t, c gii ha khu thu hoch sn xut mui sch, p
ng yu cu ca cc ngnh cng nghip.
Bn cnh , mt tin vui cho ngnh mui l D n khai thc v ch bin mui m kali ti Lo
chnh thc khi cng ngy 13/9/2015. Khng ch gip tit kim ngoi t, vic trin khai d n cn
gp phn gii quyt cuc khng hong tha mui n, thiu mui cng nghip v mui cht lng
cao hin nay ca Vit Nam.

n nm 2020, tng din tch mui n nh 14.500 ha, sn lng 2 triu tn. Trong , din
tch sn xut mui cng nghip l 8.000 ha, sn lng mui cng nghip t 1,3 triu tn.

Mui Vit Nam.

Nghch l mi mi. Nu khng
Ci kh nht l sng trn nc m vn b cht kht.
l hin thc ca th trng mui Vit Nam hin nay. Lu nay cu hi Mui
Vit Nam d hay thiu? Ngoi tranh ci gia hai b Nng nghip-Pht trin Nng thn
(NNPTNN) v b Cng Thng th cu tr li vn cn b ng.
Vit Nam vi gn 3200km b bin c ngh mui t lu i khng l no li khng
cung cp mui cho hn 80 triu dn hay sao? D mui sao B Cng Thng vn cp hn
ngch nhp mui?
"Ngh
mui c
qu nhiu
chuyn
ni,
nhng
my ai
mun
vit v
ngh
mui.
Bi ngh
mui
ngho
qu.
Mnh
mun
mt vi ai
hiu
thm v
ni nhc
nhn ca
mui nn
i su
vo

chuyn
mn
hy vng
chuyn
ti phn
no xt
xa c cc
ca mt
ngh c
th ni l
kh khn
cay ng
nht. Cho
d ng
v tr
sn xut
hay kinh
doanh ht
mui."

Thc trng ngnh mui Vit Nam hin nay

Theo s liu ca Cc Ch bin, thng mi nng, lm sn v ngh
mui B NNPTNN, nm 2011 din tch a vo sn xut mui c nc c t 14.612
ha bng 96,7% , trong , din tch mui th cng chim 11.651 ha.
Din tch cc cnh ng mui c phn b trn 3 vng nguyn liu mui vi cc c
th ring bit nh sau:
-

Min Bc: Ch yu ti cc tnh Nam nh, Thanh Ho, Ngh An. Phng thc sn
xut chnh l mui phi ct. Ph thuc qu nhiu vo thi tit, lc hu, manh mn,
nm xa trc giao thng nn chi ph cao hn sn xut tp trung.
Min Trung tp trung ti cc tnh t Bnh nh n Bnh Thun. Ring Ninh Thun
sau khi khu cng nghip mui xut khu Qun Th vi din tch 2.500ha i vo sn
xut nng din tch sn xut ca c tnh ln con s 3.700ha dn du c nc. a s
sn xut theo phng php bc hi bng nng lng mt tri v mt phn bng
phng php tri bt.
ng bng sng Cu Long ch yu Bc Liu vi gn 3.400ha, phng php sn
xut ch yu l phi nc trn nn t v sn phm ch yu l mui en.

Sn lng mui c nm c t xp x 800.000 tn, trong mui cng nghip t

chng180.000 tn, mui th cng 620.000 tn.
T l mui cng nghip v mui tiu dng trong thu hoch cn qu thp so vi nhu
cu mui cng nghip ca c nc.
Trong ngnh ha cht, mui cng nghip l nguyn liu chnh sn xut NaOH,
Na2CO3, mt s ha cht c gc Na+. .. Tng nhu cu mui cng nghip mi nm khong
t 200.000 250.000 tn.

Hin nay, vi phng php sn xut bng cng ngh in phn mng trao i ion,
i hi mui cng nghip phi c cht lng cao, tp cht trong mui phi rt thp phi
t cc ch s nh sau: NaCl trn 98%, ion Ca++ di 0,05%, Mg++ di 0,04%, SO4di 0,2%, m di 3,5%.
Theo ng An Vn Khanh ph cc trng Cc Ch bin, thng mi nng lm thy
sn v ngh mui thuc B Nng nghip-Pht trin Nng thn cho rng: nm 2012 sn
lng mui cng nghip sn xut trong nc c khong 280 300.000 nghn tn, trong
nhu cu ca cc doanh nghip ha cht, y t khong 222 nghn tn. Nh vy, lng
mui cng nghip trong nc m bo phc v cho nhu cu. Nh vy, mui phc v cho
sn xut cng nghip hin nay khng cn ng lo ngi, bi cc doanh nghip sn xut
u t cng ngh, dy chuyn ra mui cho cng nghip
Ngc li vi nhn nh ny, ng V Bi Tuyn, mt chuyn gia lm vic nhiu nm
trong ngnh mui, tc gi ca nhiu cun sch gio khoa v k thut sn xut mui cho
hay, c hai phng php lm mui trong nc hin nay u ch cho ra loi mui c hm
lng NaCl 85% (i vi phng php phi ct min Bc) v 93-96% (vi phng
php phi nc min Trung v Nam). Hm lng NaCl ny thp hn so vi yu cu
tiu
chun
ca
mui
cng
nghip
l
98%.
Trong khi , hm lng cc cht Magie (Mg), Canxi (Ca), Sunphat (SO4) v cc cht
khng tan li qu cao so vi tiu chun. Ngoi ra, mui sn xut trong nc thng l
mui kt tinh ngn ngy nn mui thng c m cao (nhiu nc), xp v nh ch
khng kh v cng nh mui nhp ngoi.
V cng theo B Cng Thng do kh hu tht thng nn sn lng mui Vit Nam
khng n nh, ht mui lm ra thng ln nhiu tp cht v khng t kh cn thit
dn ti tnh trng tha mui n nhng li thiu mui cht lng cao (mui cng nghip).
p ng nhu cu mui cho cc doanh nghip, B Cng Thng ban hnh Thng t
s 45/2010/TT-BCT quy nh hn ngch thu quan nhp khu mui 2011 vi s lng:
100.000 tn mui cng nghip v 2.000 tn mui tinh khit dng trong y t.
n y ta c th phn no nhn ra vn ca bi ton ngnh mui Vit Nam:
mui tiu dng (cht lng thp) v thiu mui cng nghip (cht lng cao).

Cc vn khc phctnh trng hin nay v thiu mui cng nghip:

Vn v sao cht lng mui trong nc thp?
Cht lng mui thp do nhu yu t khch quan ln ch quan nh:
-

Do tp qun sn xut cn qu th cng, sc ngi l chnh v thng dng ct, vi,

x than (trong phng php phi ct min Bc) hay bn, t st lm nn rung
phi (trong phng php bc hi min Trung v ng bng Cu Long), nn mui

lm ra thng ln nhiu tp cht, hm lng NaCl thp v hm lng cc cht khng

mong mun li vt qu tiu chun cho php.
Do qu ph thuc vo thi tit nn khi c d bo xu v thi tit, dim dn thu
hoch sm ngn ngy trong khi kt ta cha t yu cu.
Khu bo qun sau thu hoch cn qu th s lm tng m v cc tp cht
Bin php khc phc

ng gc ca doanh nghip sn xut, theo ti phi gp rt thc hin cc bin php

c bn sau:
Ci tin phng php sn xut: phng php c th sn xut mui cht lng cao
ph bin hin nay i vo hot ng ta cc tnh min Trung, tuy cn hn ch do
phi u t kh ln nhng bc u ci thin ng k cht lng t cm quan n
cc ch s hm lng l phng php tri bt phi nng bc hi bng nhit mt
tri.
S dng phng php ra mui v ly tm sau thu hoch s gip loi b bt cc
tp cht khng cn thit, nng cao hm lng NaCl.
Cn tm v m cn c s quan tm ca Nh nc:
Cng nghip ho ngnh mui t phng php sn xut nh khu c gii ho cc
cng on trong quy trnh sn xut.
u t, quy hoch li cc cnh ng mui t yu cu quy m hn tp trung hn
khng manh mn nh l nh hin nay.
Xy dng cc nh my, dy chuyn sn xut ngay ti cnh ng mui gim
bt tiu hao, gi thnh vn chuyn.
http://www.phanchautrinh72.vn/muoiVietnam.htm

http://bnews.vn/san-xuat-muoi-truoc-nghich-ly-vua-thua-vua-thieu-/20965.html
http://agro.gov.vn/news/tID20605_Nghich-ly-Thua-muoi-an-thieu-muoi-congnghiep.html