Karamells stemny

Hozzvalk (24x28cm formhoz)

a tszthoz:
- 90g vaj (lehetleg szott vaj, ha nincs, akkor csipetnyi st hozzadni)
- 60g cukor
- 1 kisebb tojs
- 180g finomliszt
- fl teskanl stpor
a karamellhoz:
- 100g kristlycukor
- 2 ek. vz
- 100g habtejszn
- 60g vaj
- 100g mandulaszelet
Elkszts
1. A szobahmrsklet, puha vajat habvervel krmesre keverjk. A cukrot hozzadva
addig keverjk, amg fehres sznv vlik a habos massza. Ekkor hozzadjuk az
egsz tojst s az egszet haboss keverjk habvervel.
2. A stport sszekeverjk a liszttel, majd vatosan belekeverjk a habos masszba,
majd folpackba csomagolva 10 percre a mlyhtbe tesszk pihentetni.
3. A htbl kivett tsztt kb. 5 mm vastagsgra nyjtjuk.
4. Tepsibe fektetjk, villval megszrkljuk s180 fokra elmelegtett stbe tesszk.
5. 10-12 perc sts utn kivesszk a stbl s a tepsiben hagyva hagyjuk kihlni.
6. A kristlycukrot s a vizet feltesszk a tzre s kevergets nlkl (csak a serpenyt
rzogatva) megvrjuk, mg pp, hogy aranyl sznt kap.
7. Ekkor kicsire vesszk a lngot s lassan kevergetve, fokozatosan hozzadjuk a
tejsznt.
8. Folyamatos kevergets mellett hozzadjuk a vajat, majd a mandulaszeleteket is, majd
levesszk a karamellt a tzrl.
9. A kihlt tsztra ntjk s elegyengetjk a karamellt.
10. A 200 fokra elmelegtett stben kb. 10-15 percet stjk a stemnyt, amg sznt
kap.
11. A stbl kivve, mg langyosan szeleteljk, gy nem trik meg a stemnyen a
karamell-bevonat.