Biber:Lekovit,ukusaniaromatian

Z.O.Joksovi |04.februar2013.12:36|Komentara:0

Olakavavarenje,smanjujenadutostimuninu,delujestimulativnonakrvotok,apomaeikodupale
grla
Tweet

Postojeetirivrstebiberacrni,beli,crveniizeleni

SRODNEVESTI

Genetikautienaishranu

Biljnemastizadugovenost
areniloutanjiruuva
zdravlje
Zavitkulinijuilepten
Krastavacpodstie
metabolizam

IAKOJEPOREKLOMiztropskihdelovaIndijeijugoistoneAzije,biber(Pipernigrum)je
odomaennanaimprostorima,abezmlevenogilibiberauzrnunezamislivajebilokoja
kuhinja.Premastatistikamatojenajviekorienzainusvetu,upotrebljavasezasve
vrstemarinada,kuvanuribu,mesnajelaizapripremukobasica.
Mleveni
biber
univerzalan
jezainza
supe,sosove,variva,salate...
Osimtojelimadajepikantnost,biberjeiizuzetnolekovit.Poveavaapetittojenaroito
vanozaljudeiscrpljeneboleu,delotvoranjekaodiuretik,smanjujenadutostimuninu...
Pojaavaluenjeeludanihsokova,imeseolakavavarenje,naroitotekehrane.
Istovremeno,delujestimulativnoinakrvotok.Takoe,grickanjebiberaodstranjujeneprijatan
dah.
Nekadajesluioikaolekzaregulisanjeradaorganazavarenje,protivvisoketemperature,
upalegrlaisinusa,kijavice.Oblogeodbiberapomeanesaivotinjskommaustavljanesu
nabolnamestouzrokovanareumomiliudarcem.Biberjeiizuzetanafrodizijak.
Zanimljivojedapovijuakojaraabibermoedadoivistarostido60godina,stimtotek
usedmojiliosmojgodinipostiepunrod.Zavisnoodfazezrelosti,bobicesuzelene,crvene
iliute.

Postojeetirivrstebiberacrni,beli,crveniizeleni.Prvadvapotiuodistebiljke,acrninastajeodobranihzelenih
bobicakojeprilikomsuenjapostajucrnosmeeinaborane.Zadobijanjebelogbiberaubirajusecrvene,gotovozrele

bobice,kojesezatimkvasedabimogladaseskineopna,atekpotomsue.Uprodajimoe
dasenaeicrnioguljenibiber,poznatkaosvetlibiber.
Crnibiberjereskijiodbelog,alizatoobamiriuvrloaromatino.Ukusimjeljutootar,apotie
odalkaloidapiperina,kojeg,uzavisnostiodvrste,imaod5do10%.
Mirisbiberapotieodkarakteristinogeterinogulja.Osimovihsastojaka,bibersadriiskrob,
smoleimasnaulja.
Zelenibiberkonzervisanuslanojvodi,posebnoprijatnearome,upotrebljavasezasvevrste
mesaipikantesireve.Imagaumnogobrojnimmeanimzainimazaribu,kieljenomkupusu,
zainimazakobasice,ukariju.Sveufriiderumoedaseodriodosamdodesetdanau
manjimkoliinama.
Crvenebiberbobicesuveomaaromatineiljute.Mirisjekarakteristian,netoizmeumirisa
biberailimuna.
UposlednjevremevelikupopularnostdoivljavabibersaJamajkeijimirispredstavlja
meavinubibera,muskata,cimetaikaranfilia.
Crnibiberbimogaodoprinetiuspenijemleenju,zasadaneizleivekonebolestivitiligo,tvrdi
timistraivaasalondonskogKraljevskogkoleda.Vitiligo,odkojeboluje1%svetske
populacije,predstavljabolestkojasemanifestujegubitkompigmentacijekoe.
Ulaboratorijskimuslovimastrunjacisupokazalidapiperin,sastojakkojidajearomucrnombiberu,zajednosa
sintetikimderivatimapodstiepigmentacijukoeobolelih.Piperinjeposebnoefikasanukombinacijisafototerapijom.

Utvrenojetakoe,daprimenapiperinaidrugihsastojakabezfototerapijepodstiepigmentaciju,takodakoazaest
nedeljadobijasvetlosmeuboju.Unitavajuimelaninvitiligokoupraktinoizlaeultraljubiastomzraenju,asamim
timpoveavarizikzapojavukarcinomakoe.Zaposebnorizinugrupusmatrajuseosobetamnijegtena,kodkojihje
bolestprisutna.
PREPORUKA
Biberjenajboljemletineposrednopredupotrebu,jerjednom
samlevenbrzogubiaromu.Najboljejedasemeljeumalimrunim
mlinovima,kojiupotpunostiuvajuupravoaromuiljutinu.Ito
meavinusveetirivrste.
ORBASABIBEROM
Sastojci:Dvakrompira,dveargarepe,glavicacrnogluka,jednatikvica,200do300gramabelogmesaili

teletine,dvamalatopljenasira,vegeta,biber,so.
Priprema:Povreimesooistiti,opratiiiseinakomade.Svezajednoprelitivodom,istavitidasekuva.Savodomne
trebapreterivatidaorbanebibilaretka.Kadajeskuvano,sastojkeizerpeizvaditiiizmiksatisadvamalatopljena
sira,avodusauvati.Ponovouistuvoduvratitiizmiksanesastojkeisaekatidaprokuva.Nakrajuzainitisavegetom,
solju,biberom,ipoeljipavlakompomeanomsajajetom.
SEUANSKIBIBERCVET
Osimdobropoznateetirivrstebibera,Kineziimajuisvojuautohtonu,poznatu
kaoseuanskibiber.Sapoznatimvrstamajeslianpoljutini,aliseusvemu
drugomrazlikuje.Njegovplodjetvrdivrlogorakzbogegasebaca,akaozain
koristisesamoomota.Omotaseodvajatakotoseploduceliniblago
zagreva,kratkopriilidobroosui.Omotasetadaotvarapoputcveta,zbog
egagaKineziizovupinyinilibibercvet.Kaozainuglavnomsedodajena
samomkrajuspremanjajela.
Zanimljivjejerpomaeuklanjanjucelulita,boljkekojamuivieod90%ena.
Naime,francuskinaunicisuotkrilidasastojakseuanskogbiberaksantoksilin
spreavastvaranjezrelihmasnihelijaadipocita,glavnih"graditelja"celulita.
Zanjihjeovobilopotpunoneoekivanootkrie,jersuodranijeznalidajereo
ploduzakojijepotvrenodaposedujeantimikrobnoidrugasvojstva,inaekarakteristinazabiber.