https://es-us.vida-estilo.yahoo.

com/post/128269615128/felicidad-productividady-descanso-los

Felicidad, productividad y descanso: los

beneficios de dejar el azcar durante dos
semanas
El mundo parece haberle declarado la guerra al azcar. Los refrescos, la bollera, las
salsas o los helados han ocupado el lugar del tabaco y ahora son considerados como el
nuevo demonio para la salud. Pero Es para tanto? Realmente el azcar refinado
hace tanto dao a la salud como dicen? Existen multitud de estudios que advierten del
peligro de la ingesta excesiva de esta sustancia. Pero por si el lado cientfico no fuera
suficiente, tambin abundan los relatos de personas que han dejado de consumirlo y
han experimentado una gran mejora en su vida.
Como el del periodista y escritor Michael Grothaus, que acaba de publicar en la
web Fast Company su experiencia al renunciar al azcar, y que se ha convertido en un
fenmeno viral. Grothaus empieza explicando que siempre ha sido una persona con
tendencia a engordar. Incluso me obligu a escribir un artculo sobre dietas para poder
adelgazar 36 kilos. Una vez pasado este trance con xito, confiesa que dej de
preocuparse por la comida. Consuma brownies, pasta, cereales y carne, todo con
moderacin: pensaba que con tomar menos de 2.000 caloras al da me iba a
mantener en mi peso.
Pero una amiga suya dietista le advirti que aunque consuma una cifra adecuada de
caloras, se estaba pasando con las denominadas caloras vacas, las provenientes sobre
todo de productos que contenan azcar refinado. Como relata Michael, me advirti que
casi todos los alimentos preparados y que eran bajos en grasas tenan un exceso
de azcar. Tambin las salsas y las bebidas del Starbucks. Y que toda esa cantidad
de azcares bsicamente nos volva idiotas y nos haca tomar malas decisiones.
Ante esta informacin, el periodista se mostr escptico. Qu tiene que ver la
capacidad de concentracin con el azcar? Su amiga dietista le dijo que haba una
forma de demostrar la existencia de esa relacin: deba dejar de consumir azcar

durante dos semanas y as podra ver cmo cambia su cuerpo y su mente.

El hombre acept el reto, y no tard en darse cuenta de lo difcil que iba a ser poder
cumplir con su palabra: Prcticamente toda la comida empaquetada tiene azcar
refinado. Por ejemplo, un Big Mac tiene 85 gramos de azcar, o lo que es lo mismo,
el 236% de lo que necesita un adulto al da. As que voy a tener que dejar de tomar mi
premio dulce diario, los yogures, la leche y el azcar del caf, la pasta y el pan blanco.
La dieta que consumi durante los 15 das que dur la prueba consisti enverduras
frescas, carne de pollo y de ternera, pescado, pasta y cereales integrales, y por
ltimo, arroz. Tampoco se priv de fuentes naturales de azcar, como la fruta. Ni dej de
tomar sus 2.000 caloras diarias.
El primer da, todo fue fcil. Tom mucha fruta, un pescado para comer y un filete
con verduras para cenar. No tom caf con leche y no pas nada destacable. Pero el
segundo da empec a tener un intenso dolor de cabeza. A pesar de haber desayunado
fuerte -huevos y cereales- me senta exhausto, ago que nunca me pasaba. Felicidad,
productividad y descanso: los beneficios de dejar el azcar durante dos semanas

WTB
Septiembre 3, 2015

8 notas

El mundo parece haberle declarado la guerra al azcar. Los refrescos, la bollera,

las salsas o los helados han ocupado el lugar del tabaco y ahora son considerados
como el nuevo demonio para la salud. Pero Es para tanto? Realmente el
azcar refinado hace tanto dao a la salud como dicen? Existen multitud de
estudios que advierten del peligro de la ingesta excesiva de esta sustancia. Pero
por si el lado cientfico no fuera suficiente, tambin abundan los relatos de
personas que han dejado de consumirlo y han experimentado una gran
mejora en su vida.
Como el del periodista y escritor Michael Grothaus, que acaba de publicar en

la web Fast Company su experiencia al renunciar al azcar, y que se ha

convertido en un fenmeno viral.

Grothaus empieza explicando que siempre ha sido una persona con tendencia a engordar.
Incluso me obligu a escribir un artculo sobre dietas para poder adelgazar 36 kilos. Una
vez pasado este trance con xito, confiesa que dej de preocuparse por la
comida. Consuma brownies, pasta, cereales y carne, todo con moderacin:
pensaba que con tomar menos de 2.000 caloras al da me iba a mantener en mi
peso.
Pero una amiga suya dietista le advirti que aunque consuma una cifra adecuada de

caloras, se estaba pasando con las denominadas caloras vacas, las provenientes sobre
todo de productos que contenan azcar refinado. Como relata Michael, me advirti que
casi todos los alimentos preparados y que eran bajos en grasas tenan un exceso
de azcar. Tambin las salsas y las bebidas del Starbucks. Y que toda esa cantidad
de azcares bsicamente nos volva idiotas y nos haca tomar malas decisiones.
Ante esta informacin, el periodista se mostr escptico. Qu tiene que ver la
capacidad de concentracin con el azcar? Su amiga dietista le dijo que haba una
forma de demostrar la existencia de esa relacin: deba dejar de consumir azcar
durante dos semanas y as podra ver cmo cambia su cuerpo y su mente.
El hombre acept el reto, y no tard en darse cuenta de lo difcil que iba a ser poder
cumplir con su palabra: Prcticamente toda la comida empaquetada tiene azcar
refinado. Por ejemplo, un Big Mac tiene 85 gramos de azcar, o lo que es lo mismo,
el 236% de lo que necesita un adulto al da. As que voy a tener que dejar de tomar mi
premio dulce diario, los yogures, la leche y el azcar del caf, la pasta y el pan blanco.
La dieta que consumi durante los 15 das que dur la prueba consisti enverduras
frescas, carne de pollo y de ternera, pescado, pasta y cereales integrales, y por
ltimo, arroz. Tampoco se priv de fuentes naturales de azcar, como la fruta. Ni dej de
tomar sus 2.000 caloras diarias.
El primer da, todo fue fcil. Tom mucha fruta, un pescado para comer y un filete
con verduras para cenar. No tom caf con leche y no pas nada destacable. Pero el
segundo da empec a tener un intenso dolor de cabeza. A pesar de haber desayunado
fuerte -huevos y cereales- me senta exhausto, ago que nunca me pasaba.

Esta desagradable sensacin dur varios das. Senta un mareo continuo y una
intensa necesidad de azcar. Contact con una nutricionista llamada Rebecca Boulton,
experta en azcar, y me dijo que mi cuerpo estaba pasando por una especie de sndrome
de abstinencia. Me encontraba en un periodo de ajuste, y los picos de abstinencia
iban a durar algunos das ms.
El peor momento lleg el cuarto da. Me senta deprimido e irritable. Era incapaz de
concentrarme en las tareas ms sencillas. Habra vendido mi alma por un brownie.
Boulton explica que en esa fase, el cuerpo est intentando buscar la fuente de
energa que tena con el azcar, y como no la encuentra, la demanda y genera esa
sensacin de displacer.
Todo cambi el sexto da. La neblina desapareci. Ya no estaba mareado y de
repente pensaba con tremenda claridad, sin estar enfadado. Esto se tradujo en una
mayor productividad. Buscaba ms historias para mi trabajo y me senta con mucha
energa. Absorba la informacin mucho ms rpido. Me senta ms listo.
Estos no fueron los nicos beneficios. A partir del sexto da, empec a dormir mucho

mejor. Tardaba 10 minutos en dormirme, cuando antes no lo haca en menos de 30

minutos de meterme en la cama. Adems, descubr que haba perdido peso: 5 kilos en
dos semanas. Boulton explica que el periodista haba perdido peso gracias a no tener
picos de insulina, la sustancia que segrega el cuerpo para poder controlar el azcar en
sangre, su cuerpo era capaz de digerir mejor los alimentos que consuma.
Por ltimo, Grothaus destaca que lo mejor de haber dejado el azcar es que se senta
mucho ms feliz y equilibrado psicolgicamente. Pero a pesar de todas estos beneficios,
cree que no va a ser capaz de vivir sin azcar refinado.Y no por l, sino por la industria
alimenticia: El azcar refinado est escondido en decenas de miles de productos,
as que lo terminar consumiendo quiera o no. Su poder adictivo es superior al de
la cocana. An as, el beneficio que he obtenido estas dos semanas es demasiado
poderoso como para ignorarlo.