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web: http//www.lamansiondelcervecero.com
Porters:
El nombre hace referencia a la cerveza que era bebida por los trabajadores londinenses, originalmente elaborada con una
combinacin de tres tipos de cerveza, actualmente fabricadas industrialmente sin sa combinacin original, de color marrn
a negra, producido por la malta torrada, cuerpo robusto, con sabores y colores caf y chocolate.
Stouts: Son ales de colores oscuros, y se dividen en tres variedades, la Imperial, la Dry Irish y la Foreign la ms difundida
es la Guinness Irlandesa.Las Stouts tienen mucho cuerpo, secas y cremosas, con sabores a caramelo y caf con contenido
alcoholico de 3,8 a 5% con contenido an mayor para las Foreign e Imperial, que puede llegar al 11% dado que estas
variedades fueron creadas para introducirlas en Rusia, fuertemente lupuladas, su sabor puede variar de dulce con aromas
frutales a semi-seco con sabores frutales y caf. Pueden ser maduradas por largos perodos antes de su consumo, que
pueden llegar a los dos aos.
Weizenbiers:
Cervezas hechas con mezcla de malta de trigo, de orgen alemn, frecuentemente producidas sin pasar por el proceso de
filtracin, suelen ser muy turbias son llamadas tambin Hefeweizen. Tambien suelen quedar saborizadas con banana y
clavo de olor debido a las levaduras utilizadas en la fermentacin, el sabor puede variar de suave a leve, como en las
cervezas Weizen Cristal a sabores dulce o acaramelados como los de las cervezas Weizenbock.Los colores pueden
variar del plido en las Hefeweizen hacia el oscuro en las Dunkleweizen.Para ser considerada una verdadera Weizen,
la malta de trigo debe superar el 50%.
Barley Wines:
Son las ms fuertes de todas las Ale, Tambin se llaman Vinos de Cebada, tienen sabores robustos y malteados, con alta
lupulizacin para equilibrar lo dulce de la malta, poseen entre un 8 y un 12 % de alcohol, con baja carbonatacin, son
consumidas preferentemente en invierno ya que suele producir un efecto de calentamiento en la boca. Necesitan de un
perodo prolongado de maduracin, como una malta escocesa (Scotch) de alta calidad. Algunas son maduradas durante
aos antes de ser consumidas, desarrollan sabores complejos.
Ficha Estilos
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Pale Ale:
Denominacin que engloba una gran variedad de cervezas. La etimologa nos remonta a Inglaterra, y era usada para
describir las primeras cervezas no oscuras. Suelen ser color cobrizo. En Estados Unidos pueden variar del color plido al
rojo oscuro , granate. Los sabores tambin pueden variar de dulce a super amargas, Mild Ale, Indian Pale Aley American
Pale Ale. Las cervezas Pale Ale de cerveceras artesanales americanas, suelen ser ms claras y ms lupuladas que las
Pale Ale inglesas.
Light Ale:
Cerveza desarrollada por cerveceros artesanales para consumidores que prefieren una bebida con bajo tenor de caloras y
alcohol. Los colores pueden variar del plido al cobre, posee slo una insinuacin de sabor de lpulo y casi siempre tiene
poco o ningn sabor de malta.
Altbiers:
Son fabricadas y originarias de Dusseldorf, Alemania, fermentadas con levaduras de alta fermentacin de tradicin
centenaria. Son cervezas de cuerpo, de sabor suave, con aroma delicado de lpulo y maltas alemanas, de color castao.
Bitters: (Amargas)
Las Bittersforman una familia tradicional de estilos de cerveza que vara del color mbar al cobre, pueden variar de clara y
menos lupulada hacia las ms fuertes y ms lupuladas rdinary Bitters"y Extra Special Bitters.
Scottish Ale:
Ales Escocesas, de colores que varan del oro al castao, de sabor dulce y malteado, Tambin hay una variedad ms
oscura y fuerte, con alto tenor de alcohol llamada Strong Scotch Ale o Wee Heavy, tambin pueden estar elaboradas con
malta ahumada, creando sabores de humo.
Brown Ale:
Ale castaa o marrn, Son las primeras y ms antiguas cervezas producidas en Inglaterra, poco lupuladas, sabor dulce y a
frutas secas (nueces).
Amber Ale:
Tambin llamadas Red Ale, Cervezas fabricadas en los Estados Unidos con alto tenor de malta caramelo, los sabores del
lpulo pueden variar de muy suave a muy fuerte.
Belgian Ales:
Blgica es el pas que ms tipos de cerveza produce en el mundo. La mayora de ellas son del tipo Ale, cada una con
gustos y sabores diferentes. Los sabores pueden variar desde suaves y con temperamento incluso con aditamentos de
cardamn, hasta las Lambics fermentadas espontneamente con lactobacilos y levaduras salvajes, con aditamentos de
frutas como frambuesas, cerezas, que producen sabores secos y cidos. Las cervezas Abbey, Duppel y Trippel eran
fabricadas por los frailes, con sabor dulce y condimentado, con alto tenor alcohlico.