INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE COMERCIO Y

ADMINISTRACIN
UNIDAD TEPEPAN

20 Abril - 2016

PROFESORA:
MIRANDA
HERNNDEZ
UNIDAD DE APRENDIZAJE: ESTADISTICA PARA
MARA MARTHA
NEGOCIOS
PRCTICA 2
COMERCIALIZADORA LE BALNCA S.A DE C.V.
EQUIPO 2
GRUPO: 2CMG
INTEGRANTES:
CARDENAZ HERNANDEZ CRISTOPHER
JUAREZ PANIAGUA MARCO ANTONIO
MEDINA MEDINA MARIA FERNANDA
RAMOS LORENZO JOSELYN JASSEL
RUIZ LORENZO MARIA CONCEPCION
VAZQUEZ ESPINOZA BRANDON
VEGA BUSTAMANTE DANIEL

INDCE
COMERCIALIZADORA LE BLANC S.A DE C.V
INTRODUCCIN................................................................................................... 3
OBJETIVO............................................................................................................ 4
Objetivo General................................................................................................. 4
Objetivos Especficos.......................................................................................... 4
ANTECEDENTES DE LA ORGANIZACIN...............................................................5
MISIN................................................................................................................ 6
VISIN................................................................................................................. 6
FILOSOFA........................................................................................................... 6
VALORES............................................................................................................. 6
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.........................................................................7
ANLISIS DE PUESTOS........................................................................................ 7
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA........................................................................8
TABLA DE FRECUENCIAS..................................................................................... 8
GRFICOS........................................................................................................... 9
MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL....................................................................10
CUARTIL............................................................................................................ 11
DECIL................................................................................................................ 11
PERCENTIL........................................................................................................ 12
MEDIDAS DE DISPERSIN.................................................................................. 12
CONCLUSIN..................................................................................................... 13
ANEXOS............................................................................................................. 14

INTRODUCCIN
La COMERCIALIZADORA LE BLANC S.A DE C.V nos ha proporcionado la
informacin sobre sus entregas a diversos clientes, como son: Costco, Superama y
Comercial Mexicana.
El contacto con la comercializadora se obtuvo desde el semestre pasado, ya que, se
realiz un plan de calidad por parte de la materia de Herramientas Administrativas; As
que volvimos a contactar a la Contralora Alma Delia Aragn Martnez para plantearle este
nuevo proyecto pero ahora con un enfoque distinto.
Este nuevo proyecto ser para la materia de Estadstica para Negocios impartida por la
profesora Mara Martha Miranda Hernndez en la Escuela Superior de Comercio y
Administracin, unidad Tepepan.
Con los datos proporcionados por parte de la empresa, hemos desarrollado una tabla de
frecuencias, en la cual se logra observar sus das de entrega y su nmero de cajas, a
partir de estos datos agrupados nosotros calculamos el promedio de los das de entrega,
la suma, el porcentaje de las cajas entregadas y el porcentaje conforme vamos
desarrollando el total de las mismas, para poder graficar utilizamos tres mtodos, los
cuales son: el histograma, el polgono y la ojiva; Cada grfico contiene su explicacin.
Para lograr obtener un informe ms completo, calculamos las medidas de tendencia
central, las cuales son: la Media, esta nos ayud a conocer el promedio de cajas que
llegan a las sucursales, la Mediana, nos proporcion el dato central del tiempo en el que
llegan los pedidos a las sucursales, y la Moda, fue el nmero de cajas con mayor
frecuencia.
Tambin calculamos las medidas de dispersin, las cuales son: Rango, el cual nos indic
el tiempo transcurrido que hay entre el mayor y menor nmero de das, Desviacin
Estndar con la cual calculamos la variacin que hay entre el total de las cajas con
respecto al promedio de das, y Coeficiente de Variacin nos indic la variacin del
porcentaje entre las cajas.

OBJETIVO
Objetivo General
Aplicar lo aprendido en la clase de Estadstica para Negocios, en un caso prctico
solicitado a la COMERCIALIZADORA LE BLANC S.A DE C.V, enfocado al rea de

pedidos de la empresa.

Objetivos Especficos
-

Analizar la informacin recabada respecto a la empresa reconociendo

aquellos puntos importantes o palabras claves.

Entender conforme a nuestro anlisis y reconocimiento, para poner en

prctica nuestras habilidades para llegar a tener un sentido claro de la
informacin una vez ya sintetizada y formar nuestros propios juicios.

Detectar los Lmites Reales Clase en la informacin seleccionada, para

empezar a desarrollar nuestra tabla de frecuencias.

Razonar las grficas obtenidas de la tabla de frecuencias y explicarlas.

Explicar mediante la informacin analizada y sintetizada de una manera

detallada la conclusin del trabajo.

ANTECEDENTES DE LA ORGANIZACIN
LE BLANC S. A DE C.V.
SABOR DE EXCELENCIA EL QUESO DE LECHE CABRA 100% NATURAL
LE BLANC, S.A. de C.V., es una empresa dedicada a la elaboracin de queso de leche de
cabra 100% natural, entera, pasteurizada y sin aditivos 1; los productos fabricados en su
inicio fueron el queso natural en presentacin de 200 gramos y el queso con ceniza de
encino (esterilizada) tambin de 200 gramos.
La planta procesadora de queso, se localiza en el Km. 2.5 de la carretera antigua a
Coatepec, Ver. Congregacin El Haya Municipio de Xalapa, Veracruz en Mxico.
LE BLANC, S.A. de C.V., inicio sus operaciones en 1996, siendo la primera empresa en la
localidad y sus alrededores productora de queso de cabra, que da cumplimiento con las
normas sanitarias y de calidad requeridas para un producto inocuo.
Al principio se reciban 80 litros diarios de materia prima, actualmente se reciben 1,000
litros cada da y en pocas de bonanza se han llegado a recibir hasta 2,000 litros de leche
de cabra diarios.
La empresa es propiedad de la sociedad LE BLANC, S.A. de C.V. Formada por la C.
Yesenia Prieto Carnero, el C. Luis Gerardo Frey Menendez y el C. Alejandro Frey
Menendez; socios emprendedores y conocedores del ramo comercial y alimenticio. En el
proceso del producto estn involucrados 29 trabajadores directos y 140 proveedores
agropecuarios de la materia prima, ubicados en el municipio de Coatepec y sus
alrededores, llegando hasta las faldas del Cofre de Perote, lugares relativamente cerca de
la planta.
Gracias a la constancia de producir un queso de cabra semi madurado con calidad y
sabor, que cumple con las normas sanitarias vigentes, el producto se ha distinguido y
acreditado en el mercado nacional como un excelente queso tipo gourmet, el cual es
empacado al alto vaco y tiene una vida de anaquel de cuatro meses. Actualmente se
comercializa en restaurantes, para banquetes y tiendas de autoservicio con prestigio
internacional como son: Costco, Palacio de Hierro, etc.
LE BLANC, S.A. de C.V., es una empresa que ha crecido a la par con los ltimos avances
de la tecnologa en materia de produccin de queso de leche de cabra y a la fecha cuenta
con un capital social aceptable, proveedores eficientes y clientes estables
econmicamente; por lo cual dentro de sus planes a futuro se encuentra exportar su
producto a los mercados internacionales.

1 El giro de la comercializadora es comercial.

MISIN

La satisfaccin total de nuestros clientes por medio de la excelencia y eficiencia

en todo lo que hacemos.

VISIN

Conquistar su paladar, a travs de la calidad del mejor queso artesanal elaborado

con leche de cabra en Mxico; Siendo nosotros parte de su mesa para poder
disfrutar los mejores momentos culinarios.

FILOSOFA

Los empleados de Le Blanc se comprometen a respetar los valores de la empresa.

La excelencia, la integridad, la concentracin en torno al cliente, el entusiasmo y el
emprendimiento son pilares fundamentales de la empresa, estn anclados en su
cultura y constituyen la base de su estrategia de gestin.
Es decir que su filosofa es un componente permanente y sostenible su rutina de
trabajo.

VALORES

Respeto por el medio ambiente: El cuidado de los animales y la

sustentabilidad son temas centrales que los trabajadores y dueos
consideran.

Probidad y lealtad: La integridad y rectitud en el comportamiento han sido

esenciales para poder llevar a cabo un trabajo efectivo en un negocio
donde se produce un producto de consumo.

La tolerancia y respeto son necesarios para que el grupo funcione de forma

ptima y se puedan llevar a cabo los objetivos organizacionales de forma
satisfactoria.

Colaboracin y trabajo en equipo: Todos los miembros de la organizacin

tienen en mente que el trabajo en equipo es esencial. El verdadero trabajo
en equipo surge cuando uno cubre las debilidades del otro para potenciar al
grupo en su totalidad. De esta forma han logrado resultados ptimos y un
producto exitoso.

Calidad Total: Aplican la filosofa del mejoramiento continuo para cada da

optimizar la gestin productiva para lograr que el cliente los identifique
como producto gourmet, los prefiera y que la leche de cabra como sus

derivados se posicione como alternativa viable para ser parte en la

combinacin de comidas saludables.

ADMINISTRATIVO

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
ANLISIS DE PUESTOS

Director General: Establece y verifica que se cumplan los lineamientos especficos

en las reas para dar cumplimiento a la normatividad y estndares de calidad2 en
la elaboracin de producto con el propsito de lograr el crecimiento integral de la
empresa.

Gerente General: Establece y verifica que se cumplan los lineamientos y

procedimientos especficos para cada una de las actividades y responsabilidades
inherentes a todos los puestos de la planta de alimentos Le Blanc, con la
finalidad de estandarizar controles, optimizar y eficientar todos los recursos y
procesos propios de la fabricacin de productos de la marca Le Blanc.

Auxiliar Administrativo: Apoya a la gerencia administrativa y dems reas de la

empresa en la realizacin de actividades para optimizar tiempos y recursos.

Auxiliar de Relaciones Industriales y Seguridad Industrial: Gestiona, regulariza y

da solucin a los problemas referidos a las relaciones entre la empresa y las
distintas Secretarias y Dependencias Gubernamentales con la misin de alcanzar
la eficiencia y cumplir con los objetivos de la empresa.

2 LE BLANC S.A DE C.V utiliza en todos los procesos de desarrollo,

innovacin y mejora, los estndares internacionales, a travs de la
implementacin de sistemas de control y aseguramiento de calidad. Adems se
cuenta con la certificacin de la norma ISO 9001:2000 en todas las plantas,
cumpliendo tambin con lo establecido en la Legislacin (CAF) Cdigo
Alimentario de Francia y certificacin de calidad de la misma.
7

Supervisor de Produccin: Elabora productos de calidad e inocuidad segn los

intereses de la fbrica organizando eficazmente los recursos fsicos, econmicos y
humanos de la fbrica, as como establecer programas de mejora continua.

Supervisin de Calidad e Inocuidad: Da cumplimiento y seguimiento a los

lineamientos del Sistema de calidad e Inocuidad en las reas de proceso.

Jefe de Mantenimiento: Estandariza los controles y procedimientos del rea de

mantenimiento y establece estrategias para la conservacin de activos.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La comercializadora LE BLANC S.A DE C.V nos contrata para realizar
los clculos estadsticos sobre las cajas de pedidos, que son enviadas a
sus distintos clientes y el tiempo transcurrido entre que salen de la
empresa y lo que tardan en llegar a las sucursales.
Los datos que nos proporciona la empresa son: 3

TABLA DE FRECUENCIAS

Nosotros realizamos una tabla de frecuencias con los datos agrupados proporcionados
por LE BLANC S.A DE C.V, para poder organizar y resumir la informacin; organizndola
3 Informacin proporcionada por la empresa se encuentra anexada al final.
8

por clase, utilizando los das que se tardan en entregar las cajas como lmites y el nmero
de cajas.
Analizando la clase 4 podemos observar, que de las 118 cajas tomadas para la muestra
25 equivalen al 21 % y de las 108 tomadas hasta el momento equivale al 92% teniendo
como promedio 18 dias en que lleguen dichas cajas.

GRFICOS

Histograma dEL % DE LAS CAJAS

% DE LAS CAJAS

7-10

0.45
0.4
0.35
0.3
0.25
0.2 0.41
0.15
0.21
0.1
0.17
0.13
0.05
0.08
0
10-13
13-16

16-19

19-22

DAS QUE SE TARDARON EN ENTREGAR LAS CAJAS

La barra color naranja nos indica que 13% de la muestra tomada hasta el
momento llega en un lapso de 10 a 13 das.

POLGONO DEL % DE LAS CAJAS

% de las cajas

0.45
0.4
0.35
0.3
0.25
0.2
0.15
0.1
0.05
0

10

12

14

16

18

20

22

Promedio de CAJAS

Analizando el punto dos podemos observar que 13% de la muestra tomada hasta
este momento llega en un promedio de 12 das.

OJIVA DEL % ACUMULADO DE LAS CAJAS

1.2
1
0.8
% ACUMULADO DE CAJAS

0.6
0.4
0.2
0

10

12

14

16

18

20

22

24

DAS QUE TARDARON EN ENTREGAR LAS CAJAS

Analizando el punto dos podemos observar que el 54% del total de la muestra
puede llegar hasta en 13 das.

MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL

10

MEDIA:
Md= antilogfa*Xi/n
Md= 1513/118
Md= 12. 82
El promedio de la entrega de cajas es de 13 das.
MEDIANA:
Md= LRi+((n/2))-FaA)/Fa)i
Md= 10+(59-48/15)3
Md= 12. 2
El dato central en que se tardan en entregar las cajas es de 12 das.
MODA:
Mo: LRi+(d/d1+d2)i
Mo: 10+(48/48+33)3
Mo: 11. 78
La mayor frecuencia que tardan en entregar las cajas es de 12 das.

CUARTIL

Q3: LRi(mn/4)-FaA/Fa)i
Q3: 16+(88.5-83/25)*3
Q3: 16.66
Analizando la informacin obtuvimos que el 75%de las cajas llegan en un
periodo de 17 das o menos
11

DECIL

D6: LRi+((mn/10)-FaA/Fa)i
D6: 13+((70.8-63)/20)*3
D6: 14.17
Analizando la informacin obtuvimos que el 60% de las cajas llegan en un
periodo de 14 das o menos.

PERCENTIL

P54: LRi+((mn/100)-FaA/Fa)i
P54: 13+((63.72-63)/20)*3
P54: 13.11
Analizando la informacin obtuvimos que el 54%de las cajas llegan en un
periodo de 13 das o menos.

MEDIDAS DE DISPERSIN

Rango:
R:LSC-LIC
R: 22 7

12

R: 15
La diferencia que hay entre el mayor nmero de das en entregar un pedido y el
menor es de 15 das.
Desviacin Estndar:
S: Fa(Xi-X)/n-1
S: 2115.76/117
S: 4.25
La variacin que hay entre el nmero de das para entregar las cajas es de 4
das.
Coeficiente de Variacin
: S/X(100)
: 4.25/12.82(100)
: 33.15%
La variacin que hay entre el nmero de das para entregar las cajas es del
33.15%.

CONCLUSIN
La elaboracin de este trabajo nos permiti que identificramos la importancia que
tiene el rea de estadstica en una empresa; ya que, si una empresa no cuenta
con un sistema estadstico que coordine sus entregas, es ms probable que se
cometa un error. S la empresa tiene un buen mtodo estadstico lograr obtener
una ventaja competitiva sobre las dems que compiten en su giro, esto permite
que la empresa sea un organismo de prestigio en el mercado que brinde a sus
clientes los mejores productos que satisfagan sus necesidades.
Cabe mencionar que el gran reto de las empresas mexicanas es ahora el de
evolucionar hacia visiones de largo plazo; en ser verdaderas empresas de clase
mundial, que ofrezcan productos de calidad a precios competitivos, haciendo
nfasis en la capacitacin y asesoramiento de especialistas y esto slo se lograr
si una empresa desempea un buen sistema estadstico.
Por ltimo y no menos importante, como equipo coincidimos que lo aprendido en
clase, se puede lograr a desarrollar en una empresa, al rea de estadstica es de
13

suma importancia en una organizacin, ya que actualmente con la globalizacin,

es ms difcil que una empresa sobreviva en el ambiente de un mercado
competitivo; por ello la importancia de la ventaja competitiva, no sin dejar de lado
los aspectos econmicos, culturales y sociales que rodean a la organizacin y si
bien, la ventaja competitiva en el enfoque estadstico le brindar mayor facilidad
para adaptarse a los cambios que hay para satisfacer las necesidades de sus
clientes.

ANEXOS
Ventas Principales
Cotsco: 408 kg por semana en un gramaje de 680 grs por cada pz. de queso.
TIPO DE
QUESO

NO. DE
CAJAS

PZ. POR
CAJA

PRECIO
UNITARIO

NATURAL
JALAPEO
ACEITUNA
CENIZA DE
ENCINO
TOTALES

15
10
5
10

30
30
30
30

$120
$100
$100
$140

PRECIO
TOTAL DE
CAJAS
$54,000
$30,000
$15,000
$42,000

40

120

$ 460

$ 141,000

Superama: 150 kg por dos semanas en un gramaje de 200 grs por

cada pz. de queso.
TIPO DE
QUESO

NO. DE
CAJAS

PZ. POR
CAJA

PRECIO
UNITARIO

NATURAL
JALAPEO
ACEITUNA
CENIZA DE
ENCINO
TOTALES

10
4
2
4

50
50
50
50

$80
$60
$60
$100

PRECIO
TOTAL DE
CAJAS
$40,000
$12,000
$6,000
$20,000

20

200

$ 300

$ 78,000

14

 Comercial Mexicana: 200 kg por semanas en un gramaje de 200 grs por

cada pz. de queso
TIPO DE
QUESO

NO. DE
CAJAS

PZ. POR
CAJA

PRECIO
UNITARIO

NATURAL
JALAPEO
ACEITUNA
TOTALES

8
5
5
16

50
50
50
150

$80
$60
$60
$ 200

PRECIO
TOTAL DE
CAJAS
$32,000
$15,000
$15,000
$ 62,000

Queso de Cabra
Queso
Crema

Les gusta

No les
gusta

total

Les gusta

3000

2000

5000

No les
gusta

1500

1000

2500

TOTAL

4500

3000

7500

Cul es la probabilidad de que?

a) Que le guste el queso de cabra y el queso crema
b) No le guste el queso crema dado que prefiere el queso de cabra
c) Le guste el queso de cabra y no le guste el queso crema
d) Le guste el queso crema y no el queso de cabra

Regla de la Multiplicacin
a) P(A) * P(B)

Si=

5000
4500
7500
7500

= 0.4 = 40%

15

b) P(A/B)=

P( A B)
P(B)

1500

= = 7500
0.12 = 12%

4500
7500

c) P(SGQCA)*P(NGQCR) =

3000 2500
(
)
7500 7500

= 0.1333 = 13.33%

d) P(SGQCR)*P(NGQCA) =

5000 3000
(
)
7500 7500

= 0.2666 = 26.66%

Supongamos que 100 quesos son destinados a la tienda de Soriana, 40 son de

cabra y 60 son de Crema. Se deber seleccionar 2 quesos aleatoriamente el
conjunto de 100.
a) Cul es la probabilidad de que la gente al comprar 2 quesos estos sean
de Cabra?
Datos:
100 Quesos

C= 40

P (C1 y C2) = P (C1) P (C2)

16
16
= ( 20
) = 0.64 = 64%
20

Q= 60

Durante un mes se estima que la venta del Queso de Crema aumente (a),
permanezca sin algn cambio (s) o disminuya (d).
16

a= 0.20 s= 0.30 d= 0.50

a) Cul es la probabilidad de que las ventas del Queso de Crema aumente
o permanezca igual?
b) Cul es la probabilidad de que la venta cambien en el mes?

Datos:

a) P (a o s) = P (a) + P (s)

a= 0.20

P (0.20 + 0.30) = 0.50 = 50%

s= 0.30

b) P (a o d) = P (a) + P (d)

d= 0.50

P (0.20 + 0.50) = 0.70 = 70%

Supongamos que las una caja tarda un promedio de 12.82 das en ser
entregada con una desviacin de 4.25. Determinar
A) Qu porcentaje de cajas tardaran ms de 15 das?
=12.82
=4.25

z=

1512.82
4.25 A= =0.51
.5-

A=0.1950

0.1950
X=15
12.82

A= .305
15

A= 30.5%

* El 30.5% de las cajas tardaran ms de 15 das en llegar a su destino

17

B) Qu porcentaje de cajas tardaran menos de 10 das?

=12.82
=4.25
X=10

A=.0239
z=

1012.82 A=.5-.023
=-.066
4.25
9
A=.4761
A=47.61%

10
12.82

* El 47.61% de las cajas tardara menos de 10 das en llegar a su destino.

El registro dice que fracasa el 3% de las entregas de cajas de un total de 60

pedidos.
A) Cul es la probabilidad de que exactamente 2 pedidos fallen?
P=.3%
N=60
Q=1-.3=.97%

=2/60=.0333
.0333
3

.
18

z=

( P )( Q )
( .03 )( .97 )
=
= .0220
n
60

1
1
=.0333+
2( n )
2 ( 60 ) =.0416

.0416.03
=.5272
.0220

A=.1985=19.85%

.1985 .3

(.5272 z 0)

La probabilidad exacta de que fracasen dos pedidos es de 19.85%.

B) Cul es la probabilidad de que exactamente 5 pedidos fallen?

P=3%
N=60
Q=1-.03=.97%

19

 =5/60=.0833
.0833
3

z=

( P )( Q )
( .03 )( .97 )
=
= .0220
n
60

1
1
=.0833+
2(n )
5 ( 60 ) =.0866

.0866.03
=2.57
.0220

A=.4949 = 49.49%

.4949

.3

(2.57 z 0)

La probabilidad exacta de que fracasen dos pedidos es de 49.49%.

La empresa Le Blanc nos solicit sacar la distribucin muestral de las medias

de las muestras de su mayor cliente, el cual, es Costco.
La empresa, nos proporciona los siguientes datos:
TIPO DE

NO. DE
20

QUESO
NATURAL
JALAPEO
ACEITUNA
CENIZA DE
ENCINO
TOTALES

CAJAS
15
10
5
10
40

Para desarrollar la distribucin muestral de las medias del muestreo que

requiere la empresa Le Blanc, utilizaremos muestras de tamao 2 sin
reemplazo.

Frmula: nCr= 4C2= 6 muestras

Distribucin muestral
[15,10,5,10]=

5,10 5,10
5,15
10,10 10,15
10,15

=
Distribucin muestral de medias
7.5 7.5 10

[15,10,5,10]=

10 12.5
12.5
30

20 10 =

60
Se desarrollara la media de todas
las medias para saber el
promedio de cajas por pedido.
x=

x 60
=
N' 6

= 10 cajas por

pedido

21

Xi

(5-10

= 25
2

2(10-10

=0

(15-10 =25

Desviacin estndar:

2(

7.510
= 12.5
2

2(

1010
2
=0

2(

12.510
= 12.5
2

Desviacin tpica:

( Xi )
50
=
=
=3.53 cajas por pedido
'
4
N

( Xx )
25
x=
=
=2.04 cajas por pedido
'
6
N

22