MESNA JELA

LE PLATE DE VIANDES

GOVEDINA
GOVEDINA KUHANA
GOVEDINA PIRJANA
GOVEDA PRZOLICA
GOVEDI GULAS
GOVEDI JEZIK

BOEUF
BOEUF BOUILLI ( bef buji )
BOEUF BRAISE ( bef breze )
ENTRECOTE DE BOEUF
( antrakot de bef )
RAGOUT DE BOEUF ( ragu d bef )
LANGUE DE BOEUF ( lang de bef )

TELETINA
TELECE PECENJE
TELECI PAPRIKAS
TELECI BUBREZNJAK
TELECI ODREZAK
TELECA JETRA

VEAU
ROTI DE VEAU ( roti d vo )
SAUTE DE VEAU ( sote d vo )
LONGE DE VEAU ( lonz de vo )
ESCALOPE DE VEAU ( eskalop de vo )
FOIE DE VEAU ( fua de vo )

SVINJETINA
SVINJSKO PECENJE
SVINJSKI KOTLET
ODOJAK NA RAZNJU

PORC
ROTI DE PORC ( roti d por )
COTELETTE DE PORC
COCHON DE LAIT A LA BROCHE

OVCETINA
OVCJI RAGU
OVCJE STEGNO
JANJECE PECENJE

MOUTON
RAGOUT DE MOUTON ( ragu d muton )
GIGOT DE MOUTON ( zigo d muton )
ROTI D`AGNEAU ( roti d anjo )

PERAD
GOLUB
GUSKA
PATKA
PACE
KOKOS
PILE
PURAN
PURA
PIJETAO

LE PIGEON ( pion )
L`OIE ( lua )
LE CANARD ( kanar )
LE CANETON
LA POULE ( pul )
LE POULET ( pule )
LE DINDON ( dendon )
LA DINDE ( dend )
LE COQ
DIJELOVI ZIVOTINJE

GLAVA
HRBAT

VOLAILLE

PARTIES DE L`ANIMAL
LA TETE ( tet )
LA SELLE ( sel )

PRSA
STEGNO
PLECKA
NOGA
REBRO
KOST
JETRA
MOZAK
SRCE
BUBREG
JEZIK

LA POITRINA ( pua trin )

LA CUISSE ( klis )
L`EPAULE ( l epol )
LE PIED ( pje )
LA COTE ( kot )
L`OS ( l os )
LE FOIE ( fua )
LA CERVELLE ( servel )
LE COEUR ( ker )
LE ROGNON ( - njon )
LA LANGUE ( lang )
DIVLJAC

JELEN
SRNA
VEPAR
KUNIC
ZEC
JAREBICA
PREPELICA
SLJUKA
FAZAN

GIBIER
LE CERF ( serf )
LE CHEVREUIL (evrej )
LE SANGLIER
LE LAPIN ( lapen )
LE LIEVRE
LA PERDRIX ( - dri )
LA CAILLE ( kaj )
LA BECASSE ( bekas )
LE FAISAN ( fezan )

ZACINI
PAPAR
CIMET
HREN
KIM
LUK BIJELI
LUK
PAPRIKA
PERSIN
SLACICA ( senf )
SOL
SECER
ULJE
OCAT
BRASNO
MAST
NACINI PRIPREME
KUHATI
PECENJE
PRZENJE
POPRZEN

EPICES
LEPOIVRE ( puavr )
LA CANELLE ( kanel )
LE RAIFORT ( refor )
LE CUMIN ( kimen )
L`AIL ( l aj )
L`OIGNON ( l onjon )
LE PIMENT ( piman )
LE PERSIL
LA MOUTARDE ( mutard )
LE SEL ( sel )
LE SUCRE ( sikr )
L`HULLE ( luil )
LE VINAIGRE ( vinegr )
LA FARINE ( la farin )
LA GRAISSE ( la gres)
MODES DE PREPARATION
BOUILLI
ROTI
FRIT ( fri )
SAUTE ( sote )

POHAN
PIRJAN
DIMLJEN
SJECKAN
PUNJEN
USOLJEN
PRIJESAN
TOPAO
HLADAN
LED
NA ZARU
NA RAZNJU
NA PARISKI NACIN
NA MILANSKI NACIN
NA BECKI NACIN
NA LOVACKI NACIN
NA SELJACKI NACIN
NA DOMACI NACIN
PRILOZI
KRUMPIR
-U LJUSCI
-PECENI
-PRZENI
-KUHANI
KRUPICA
RIZA
JECAM
MAKARONI
SPAGETI
REZANCI
OKRUGLICE OD JETRE

POVRCE
ARTICOKA
BUNDEVA
CELER
CIKLA
CVJETACA
GLJIVE
GRAH
GRASAK
KELJ
KRUMPIR
KRASTAVAC

PANE
BRAISE ( breze )
FUME ( fime )
HACHE ( ae )
FAREI ( farsi )
SALE
CRU ( kri )
CHAUD ( o )
FROID ( frua )
GLACE (glase )
GRILLE ( grije )
A LA BROCHE ( a la bro )
A LA PARISIENNE ( a la parizjen )
A LA MILANAISE ( a la milanez )
A LA VIENNOISE ( a la vjenuaz )
A LA CHASSEUR ( a la aser )
A LA PAYSANNE ( a la pejzan )
A LA BONNE FEMME ( a la bon fam )
GARNITURES
POMMES DE TERRE ( pom de ter )
AU FOUR ( fur )
ROTIES ( roti )
FRITES ( frit )
VAPEUR ( vaper )
LA SEMOULE
LE RIZ ( ri )
L`ORGE ( lor )
MACARONI ( makaroni )
SPAGHETTI ( spageti )
NOUILLES ( nuj )
BOULETTES DE FOIE ( bullet de fua )

LEGUMES
L`ARTICHAUT
LE POTIRON
LE CELERI ( selri )
LA BETTERAVE ( betrav )
LE CHOU FLEUR (u fler )
LES CHAMPIGNONS ( anpinjon )
LE HARICOT ( le ariko )
LE PETIT POIS ( pua )
LE CHOU DE MILAN ( su de Milan )
LE POMMES DE TERRE
LE CONCOMBRE

KUPUS
KUPUS KISELI
LECA
MAHUNE
MRKVA
PAPRIKA
PORILUK
RAJCICA
SALATA
SPINAT
SPAROGA
PATLIDANI
TIKVICE
PROKULICA

LE CHOU ( u )
LA CHOUCROUTE ( sukrut )
LA LENTILLE ( lantij )
HARICOTS VERTS ( ariko ver )
LA CAROTTE ( karot )
LE PIMENT ( piman )
LE POIREAU ( puaro )
LA TOMAT
LA LAITUE ( leti )
L`EPINARD ( le pinar )
L`ASPERGE ( asper )
LES AUBERGINES
LES COURQUETTES
LE CHOU DE BRUXELLES
UMACI

UMAK OD
-HRENA
-RAJCICE
-VINA
-VRHNJA
UMAK
-BIJELI
-LOVACKI
-PIKANTNI
-TATARSKI

SAUCES
LA SAUCE ( sos )
AU RAIFORT
AU TOMATE
AU VIN ( o ven )
A LA CREME
LA SAUCE
BLANCHE ( blan )
CHASSEUR (aser)
PIQUANTE
TARTARE ( tartar )

SALATE
SALATA OD
CIKLE
CVJETACE
KISELOG ZELJA
KRASTAVACA
KRUMPIRA
PAPRIKA
RAJCICA
RADICA
SALATA GLAVATICA
MIJESANA SALATA

SALADES
LA SALADE DE
BETTERAVE ROUGE
CHOUX FLEURS ( u fler )
CHOUCROUTE ( ukrut )
CONCOMBRES
POMMES DE TERRE
POIVRONS
TOMATES
PISSENLIT
LA SALADE DE LAITUE ( leti )
LA SALADE VARIEE ( salad varje )

VOCE
ANANAS
BANANA
BADEM
BRESKVA

FRUITS
L`ANANA
LA BANAN
L`AMANDE
LA PECHE ( pe )

DINJA
GROZDE
JABUKA
JAGODA
KAJSIJA
KESTEN
KRUSKA
KUPINA
LIMUN
LUBENICA
LJESNJAK
MALINA
NARANCA
ORAH
RIBIZ
SMOKVA
SLJIVA
TRESNJA
VISNJA
GREJP

LE MELON
LE RAISIN ( rezen )
LA POMME ( pom )
LA FRAISE ( frez )
L`ABRICOT ( abriko )
LE MARRON
LE POIRE ( puar )
LA MURE SAUVAGE ( mir sova )
LE CITRON ( sitron )
LA PASTEQUE
LA NOISETTE ( nuazet )
LA FRAMBOISE ( franbuaz )
L`ORANGE ( oran )
LA NOIX ( nua )
LA GROSEILLE
LA FIGUE ( fig )
LA PRUNE ( prin )
LA CERISE ( sriz )
LA GRIOTTE ( griot )
LA POMPLEMOUSE
POSLASTICE

KOLAC
TORTA OD
-JAGODA
-ORAHA
SAVIJACA OD JABUKA
PALACINKA
NABUJAK OD RIZE
LEDENA KREMA
ZELE OD LIMUNA
KOMPOT
VOCNA SALATA
KARAMEL KREMA
SLADOLED
-OD LIMUNA
-OD KAVE
-OD KAJSIJE
-OD VANILIJE
-OD COKOLADE
-OD LJESNJAKA
PICA
BEZALKOHOLNA PICA
VODA
KISELA

DESSERTS
LE GATEAU ( gato )
LA TARTE
AUX FRAISES
AUX NOIX ( nua )
LA CHAUSSON AUX POMMES ( oson )
LA CREPE ( krep )
LE SOUFFLE AU RIZ ( sufle o ri )
LA CRME GLACEE ( krem glase )
LA GELEE DE CITRON ( ele )
LA COMPOTE
LA MACEDOINE DE FRUITS ( seduan )
LA CRME ( krem ) AU CARAMEL
LA GLACE ( glas )
AU CITRON ( sitron )
AU CAF ( kafe )
A L`ABRICOT
A LA VANILLE
AU CHOCOLAT
AUX NOISETTES
BOISSONS
BOISSONS SANS ALCOOL( buason )
L`EAU ( l o )
MINERALE

SODA
ORANDzADA
LIMUNADA
VOCNI SIRUP
SOK OD
BOROVNICE
RIBIZA
TRESNJA
RAJCICA
GREJPA
ALKOHOLNA PICA
VINO
STOLNO
STARO
GLATKO
LAKO
JAKO
BIJELO
CRNO
DESERTNO
PJENUSAVO VINO
SAMPANJAC
VINO U BOCI
VINO OTVORENO
JABUKOVACA
VERMUT
PIVO
SVIJETLO
TAMNO
CASA PIVA
PIVO U BOCI
ZESTOKA PICA
RAKIJA
SLJIVOVICA
TRAVARICA
VISKI
KONJAK
RUM
LIKER
PUNC

DE SELTZ ( selc )
L`ORANGEADE ( loranzad )
LA LIMONADE
LE SIROP DE FRUITS ( siro )
LE JUS DE
LE MYRTILLES ( mirtij )
GROSEILLES ( - zej )
DE CERISES
TOMATES
LA PAMPLEMOUSSE
BOISSONS ALCOOLISES ( buason )
LE VIN ( ven )
DE TABLE ( tabl )
VIEUX ( vje )
DOUX ( du )
LEGER ( leze )
FORT ( for )
BLANC ( blan )
ROUGE ( ru )
DE DESSERT
LE VIN MOUSSEUX ( ven muse )
LE CHAMPAGNE
LE VIN EN BOUTELLE ( butej )
LE VIN OUVERT ( ven uver )
LE CIDRE ( sidr )
LE VERMOUTH
LA BIERE ( bjer )
BLONDE
BRUNE ( brin )
UN DEMI DE BIERE (dmi d bjer )
LA BIERE EN BOUTEILLE ( butej )
SPIRITUEUX ( spiritie )
L`EAU DE VIE ( lo d vi )
L`EAU DE VIE PRUNES ( prin )
L`EAU DE VIE AUX HERBES ( o zerb )
WHISKY ( viski )
LE COGNAC ( konjak )
LE RHUM ( rom )
LA LIQUEUR ( liker )
LE PUNCH ( pon )
RIBE

MORSKE
BAKALAR
IVER
LIGNJA
LIST

POISSONS
DE MER
LA MORUE ( mori )
LE TURBOT ( turbo )
LE CALMAR
LA SOLE ( sol )

OSLIC
SIPA
SKUSA
SLED
SRDELA
TRILJA
TUNA
ZUBATAC
RIJECNE
GRGEC
JEGULJA
PASTRVA
SMUD
SOM
SARAN
LJUSKARI
DAGNJA
JASTOG
OSTRIGA
PRUG
RAK
HOBOTNICA
SKAMPI

LE MERLAN
LA SECHE ( se )
LE MAQUEREAU ( makro )
LE HARENG ( aran )
L`ANCHOIS ( anua )
LE ROUGET ( rue )
LE THON ( ton )
LE DENTE ( dante )
D`EAU DOUCE
LA PERCHE ( per )
L`ANGUILLE ( langij )
LA TRUITE
LE SANDRE ( sandr )
LE SILURE ( silir )
LA CARPE ( karp )
CRUSTACES
LA MOULE ( mul )
L`HOMARD ( omar )
L`HUITRE
LA LANGOUSTE
L`ECREVISSE
LA POULPE
LAUGOUSTINE
JUHE

CISTA GOVEDA JUHA

-S RIZOM
-S JAJEM
-S REZANCIMA
-OD GOVEDEG REPA
KREPKA JUHA
-KOKOSJA
-RIBLJA
-S REZANCIMA
-HLADNA
GUSTA JUHA OD
-RAJCICA
-POVRCA
-ZELENI
-GLJIVA
-KRUMPIRA
-GRASKA
-LECE
GULAS - JUHA
JUHA S POVRCEM
SLUZAVA JUHA

POTAGES
BOUILLON ( bujon )
AU RIZ ( o ri )
A L`OEUF ( l ef )
AUX NOUILLES ( o nuj )
A LA QUEUE DE BOEUF ( ke d - bef )
CONSOMME ( konsome )
DE VOLAILLE ( d volaj )
DE POISSON ( d puason )
AUX VERMIEELLES ( o vermisel )
FROID ( frua )
POTAGE AUX
TOMATES ( tomat )
LEGUMES ( legim )
HERBES ( o zerb )
CHAMPIGNONS ( sampinjon )
POMMES DE TERRE ( pomdeter )
PETITS POIS ( pti pua )
LENTILLES ( lantij )
POTAGE GOULACHE
POT AU FEU ( potofe )
VELOUTE ( velute )

TOPLA PREDJELA
SUNKA S JAJIMA
OMLET SA SIROM
PRZENI MOZAK
KROKETI
POSIRANA JAJA
PUNJENE RAJCICE
HRENOVKE
NABUJCI
HLADNA PREDJELA
SRDINE U ULJU
TUNJEVINA U ULJU
OSTRIGE
RAKOVI
JASTOG
KAVIJAR
PUZEVI
SUNKA
KOBASICA
KRVAVICA
JETRENA PASTETA
HLADNO PECENJE
NAREZAK
ARTICOKE
MASLINE
JAJA
-U ASPIKU
-U SALATI
-PUNJENA
-RUSKA
-SVJEZA
SENDVIC
-SA SIROM
DORUCAK
KAVA
-BIJELA
-CRNA
-TURSKA
-LEDENA
TUCENO VRHNJE
KAKAO
COKOLADA
CAJ

HORS D`OEUVRE CHAUDS

JAMBON AUX OEUFS ( anbon o ze )
OMELETTE AU FROMAGE ( froma )
CERVELLE SAUTEE ( servel sote )
CROQUETTES
OEUFS POCHES ( e poe )
TOMATES FARCIES ( tomat farsi )
SAUCISSES ( sosis ) de Francfort
SOUFFLES ( sufle )
HORS D`OEUVRE FROIDS
SARDINES A L`HUILE ( sardin a lil )
THON A L`HUILLE ( ton a lil )
HUITRES
CEREVISSES ( ekrevis )
HOMARD ( omar )
CAVIAR ( kavjar )
ESEARGOTS ( eskargo )
JAMBON ( anbon )
SAUCISSE ( sosis )
BOUDIN ( buden )
PATE DE FOIE ( pate d - fua )
ROTI FROID ( roti frua )
CHARCUTERIE ( arkitri )
ARTICHAUTS ( artiso )
OLIVES ( oliv )
OEUFS
EN ASPIC ( aspik )
EN SALADE
FARCIS ( farsi )
A LA RUSSE ( ris )
FRAIS ( fre )
SANDWICH ( sandui )
AU FROMAGE ( o fromaz )
PETIT DEJENEUR
LE CAF ( kafe )
AU LAIT ( o le )
NOIR ( nuar )
TURE ( tirk )
GLACE ( glase )
LA CRME FOUETTEE ( krem fuete )
LE CACAO ( kakao )
LE CHOCOLAT
LE THE ( te )

-JAK
-SLAB
-S RUMOM
-S LIMUNOM
MLIJEKO
-HLADNO
-TOPLO
MASLAC
PEKMEZ
MED
JAJA
-NA MEKO
-TVRDA
-NA OKO
-PRZENA
OMLET
-SA SIROM
-S FINIM POVRCEM
SUNKA
-DIMLJENA
-KUHANA
KRUH
BIJELI
CRNI
RAZENI
MLIJECNI
ZEMICKA
PECIVO

FORT ( for )
FAIBLE ( febl )
AU RHUM ( rom )
AU CITRON ( o sitron )
LE LAIT ( le )
FROID ( frua )
CHAUD ( o )
LE BEURRE ( ber )
LA CONFITURE
LE MIEL ( mjel )
OEUFS
A LA COQUE ( a la kok )
DURS ( dir )
SUR LE PLAT ( sir le pla )
BROUILLES ( bruje )
L`OMELETTE ( l omlet )
AU FROMAGE ( o fromaz )
AUX FINES HERBES ( o fi zerb )
LE JAMBON ( anbon )
FUME ( fime )
CUIT
LE PAIN ( pen )
BLANC ( blan )
BIS ( bi )
DE SEIGLE ( segl )
AU LAIT ( o le )
LE PETIT PAIN ( pti pen )
LE CROISSANT ( kruasan )

ABAISSER - RAZVALJATI
ETENDRE AU ROULEAU UNE BOULE DE PATE
RAZVALJATI VALJKOM JEDNU KUGLU TIJESTA
BATRE - TUCI
FRAPPER LA VIANDE POUR L`ATTENDRIR
UDARATI MESO DA BI GA OMEKSALI
DRESSER - OBLIKOVATI
GARNIR UN PLAT ET DONNER UNE FORME DEFINITIVE
UKRASITI JELO I DATI MU KONACAN OBLIK
ETOUFFER KUHATI NA PARI

FAIRE CUIRE A LA VAPEUR DANS UNE CASSEROLE COUVERTE

STAVITI KUHATI NA PARU U PLITKOJ POSUDI KOJA JE POKLOPLJENA
FARCIR - PUNITI
REMPLIR D`UNE FARCE DES OEUFS, DES TOMATES, DES POIVRONS OU
L`INTERIEUR D`UNE VOLAILLE OU LA POITRINE DE VEAU
NAPUNITI PUNILOM JAJA,RAJCICE I PAPRIKU U UNUTRASNJOST PERADI ILI
TELECA PRSA
FRIRE PRZITI U DUBOKOJ MASNOCI
FAIRE CUIRE EN TREMPANT DANS DES CORPS GRAS
STAVITI PECIURONJENO POTPUNO U MASNOCU
GRILLER PECI
FAIRE CUIRE EN TREMPANT DANS DES CORPS GRAS
STAVITI PECI NA ROSTILJ, U PECNICU ILI NA TAVU
MOUILLER - PODLIJEVATI
AJOUTER, EN PLUS OU MOINS QUANTITE, EAU, BOUILLON, OU VIN SUIVANT
LA RECETTE
DODATI VECU ILI MANJU KOLICINU VODE, JUHE ILI VINA PREMA RECEPTURI
MARINER - MARINIRATI
LAISSER MACERER DANS LA MARINADE UNE VIANDE OU UNE VOLAILLE
OSTAVITI NATAPATI U MARINADI MESO ILI PERAD
PIQUER - PIKIRATI
INTRODUIRE DANS UNE VIANDE OU DANS UNE VOLAILLE, A L`AIDE DE LA
POINTE D`UN COUTEAU, AIL OU LARDONS
UVESTI U MESO ILI U PERAD POMOCU VRHA NOZA BIJELI LUK ILI SLANINU
POCHER - POSIRATI
PLONGER QUELQUES INSTANTS LES POISSONS OU LES OEUFS SANS COQUILLE
DANS UN LIQUIDE BOUILLANT
STAVITI NEKOLIKO TRNUTAKA RIBU ILI JAJA BEZ LJUSKE U ZAKUHANU
TEKUCINU

POELER PRZITI U TAVICI

FAIRE CUIRE DANS UNE POELE AVEC DES CORPS GRAS
STAVITI PECI U TAVICU SA MASNOCOM
REDUIRE - REDUCIRATI
LAISSER BOUILLIR JUSQU`A DIMINUTION SENSIBLE DU LIQUIDE DE CIUSSON
OSTAVITI KUHATI SVE DO SMANJENJA TEKUCINE

UN POT
UNE MARMITE
UNE POELE
UNE CASSEROLE
UN GRIL
UN COUTEAU DE CUISINE
UNE CUILLER A POT
UNE LOUCHE
UNE PLANCHE
UNE BASSINE
UN ROULEAU A PATE
UN PLAT A FOUR
VERRE A EAU
VERRE A BIERE
VERRE A WHISKY
VERRE A COGNAC
VERRE A VIN BLANC
VERRE A VIN ROUGE
COUPE A CHAMPAGNE
VERRE A LIQUER

LONAC
PLITKA POSUDA ZA KUHANJE
TAVA
PLITKA POSUDA S DUGACKOM
DRSKOM
ROSTILJ
KUHARSKI NOZ
KUHACA
GRABILICA
DASCICA ZA SJECKANJE
ZDJELA
VALJAK ZA TIJESTO
LIM ZA PECENJE
CASA ZA VODU
CASA ZA VINO
CASA ZA VISKI
CASA ZA KONJAK
CASA ZA CRNO VINO
CASA ZA CRVENO VINO
CASA ZA SAMPANJAC
CASA ZA LIKER