A Drtpostagalamb recepttra 141.

knyv
Trtorta receptek

A Drtpostagalamb recepttra
141. knyv

Trtorta receptek

Tartalomjegyzk

Klemi 141.

A Drtpostagalamb recepttra 141. knyv

Trtorta receptek
Bevezets.............................................................................................. 4
Receptek................................................................................................ 5
Alms trtorta 1................................................................................................. 5
Alms trtorta 2................................................................................................. 5
Alms trtorta 3................................................................................................. 5
Amerikai trtorta............................................................................................... 5
Ananszos trtorta............................................................................................5
Bannos trtorta Amanda mdra.......................................................................6
Bannos trtorta Edina mdra...........................................................................6
Citromos-narancsos trtorta..............................................................................6
Elzszi ss trtorta............................................................................................ 7
Epres trtorta hidegen.......................................................................................7
Gymlcss-krmsajtos trtorta 1.....................................................................7
Gymlcss-krmsajtos trtorta 2.....................................................................7
Gymlcss trtorta 1.......................................................................................8
Gymlcss trtorta 2.......................................................................................8
Gyri alms trtorta.......................................................................................... 8
Hagyms-sajtos trtorta....................................................................................9
Gymlcss-mkos trtorta...............................................................................9
Hideg trtorta 1.................................................................................................9
Hideg trtorta 2.................................................................................................9
Hsvti trtorta............................................................................................... 10
Manduls trtorta 1.........................................................................................10
Manduls trtorta 2.........................................................................................10
Mazsols trtorta............................................................................................. 11
Mlns trtorta................................................................................................ 11
Mlns trtorta sts nlkl............................................................................11
Meggyes trtorta............................................................................................. 11
Milni trtorta................................................................................................ 12
Narancsos trtorta........................................................................................... 12
Sajtos trtorta.................................................................................................. 12
Szilvs trtorta................................................................................................ 13
Torms trtorta................................................................................................ 13
Trtorta 1......................................................................................................... 13
Trtorta 2......................................................................................................... 13
Trtorta 3......................................................................................................... 13
Trtorta 4......................................................................................................... 14
Trtorta 5......................................................................................................... 14
Trtorta 6......................................................................................................... 14
Trtorta 7......................................................................................................... 14
Trtorta 8......................................................................................................... 15
Trtorta 9......................................................................................................... 15
Tr torta Edina mdra......................................................................................15
Trtorta hidegen.............................................................................................. 16
Trtorta mkkal................................................................................................ 16
Trtorta - mskppen.......................................................................................16
Trtorta meggyel............................................................................................. 16
Trtorta metlttel............................................................................................. 16
Trtorta szibarackkal......................................................................................17
Trtorta pisktval........................................................................................... 17
Trtorta - sts nlkl 1...................................................................................17
Trtorta - sts nlkl 2...................................................................................18
nnepi trtorta................................................................................................ 18

Klemi 141.

A Drtpostagalamb recepttra 141. knyv

Trtorta receptek

Bevezets
FORTLYOK, A TRTORTA ELKSZTSHEZ
Nyugodtan frjhez mehet, aki ilyen trtortt tud stni. Biztos, hogy megbecslik
majd. Taln nincs is tbb olyan stemny, amelynek ennyi lelkes hve lenne, mint a
trtortnak. Pedig nem is olyan knny megstni. A torta a stben szp magasra
emelkedik, majd a stbl kivve vigasztalanul sszeesik.
A helyzetet az albbi gyes fogssal megmenthetjk: Flidben a tortt kivesszk a
stbl, a tltelket hegyes kssel levlasztjuk a stforma szlrl, t percig
pihentetjk, majd tovbb stjk. A trkkt azutn nem is rdemes elrulni,
egyszeren csak arassuk le az osztatlan elismerst.
A HIDEG BNSMDOT SZERETI
Gyrt tsztnak is nevezik, mert a kikevert masszkkal, a pisktatsztval, a kevert
tsztval szemben nem keverjk, hanem kzzel gyrjuk. Mieltt gyrni kezdnk,
keznket tartsuk hideg foly csapvz al, s alaposan htsk le, mert a tszta nem
szereti a meleget (a kzmeleget sem). Puha s ragacsos lesz tle. s jaj annak, aki
ilyenkor tovbb lisztezi a tsztt! A stemny olyan lesz, mint a beton. A mesterek
ezrt a lehet legrvidebb ideig dolgoznak kzzel. A hozzvalkat kssel dolgozzk
el. Az gy keletkez durva morzsk azutn gyorsan kemny tsztv gyrhatk.
HASZNOS TUDNIVALK A TSZTRL
1. A hozzvalkat, a munkafelletet s keznket is jl lehtjk. Munkafelletnek egy
nagy mrvnylap a legalkalmasabb, ami sokig tartja a hideget.
2. Finomtott cukorral dolgozzunk. A durva kristlycukorbl a stemnyben csnya,
barna pontok keletkeznek. Porcukorral finom, omls lesz a tszta.
3. Nem baj, ha a tsztban kisebb vajdarabkk maradnak, de inkbb kevesebbet
gyrjuk, mint tbbet!
4. A tsztt sts eltt mindig pihentetjk: termszetesen htszekrnyben. gy
sokkal egyszerbb lesz kinyjtani.
5. Ha a tsztba tbb cukrot tesznk, ropogsabb lesz (pl. tortalapok). Az ilyen
stemnyt hamar el kell fogyasztani, mert a cukor megkti a levegt, illetve a
tltelk nedvessgtartalmt, s a tszta megpuhul.
6. A pihentets idejre a tsztbl cipt formlunk, gy cskken a fellete.
Folpackba vagy alufliba csomagolva nem szrad ki.

Klemi 141.

A Drtpostagalamb recepttra 141. knyv

Trtorta receptek

Receptek
Alms trtorta 1.
Simra kevernk 50 deka sovny ttrt tehntrt egy deci tejfllel, 15 deka
cukorral, egy nyers tojssal, t deka olvasztott vajjal, s hozzadunk 10 deka
mazsolt. Felt kizsrozott tortaformba ntjk, kirakjuk meghmozott, kimagvalt
almaszeletekre, s tetejre simtjuk a maradk, trs masszt. A forr stben kb.
30 percig stjk, majd a tortakarimt lehzva rla, melegen vagy hidegen tlaljuk
(Kb. 60 dkg alma kell hozz).

Alms trtorta 2.
Hozzvalk: 50 dkg tehntr, 8 dkg vaj (vagy margarin), 4 savanyks alma, 1
zacsk vanlis pudingpor, 12-15 dkg kristlycukor, 3 evkanl bzadara, 5 dkg
mazsola, 1 dl tejfl, 3 tojs, 2 evkanl srgabaracklekvr, fl citrom leve s reszelt
hja, csipetnyi s, 1 zacsk vanlis cukor; a formhoz 2 dkg vaj, 1 evkanl
bzadara.
A tojsokat habosra verem, utna a kvetkez sorrendben keverem bele a
hozzvalkat: cukor, tehntr, bzadara, tejfl, srgabaracklekvr, s, reszelt
citromhj, citroml, vanlis cukor, pudingpor, a megtiszttott s lereszelt alma,
mazsola, vgl az olvasztott, de mr hideg margarin. A tortaformt a vajjal
kikenem, a bzadarval megszrom, s belesimtom a trs-alms masszt.
Elmelegtett, forr stben, kzepes hfokon tprbig stm, majd tlra bortom.
Melegen is, hidegen is nagyon j. Kln is knlhat hozz srgabaracklekvr.

Alms trtorta 3.
Hozzvalk: 150 g liszt, 40+40 gr cukor, 1 cs van. cukor, 100 g vaj, 4 tojssrgja +
4 fehrje, 3 alma, 3 ek. mazsola 500 g tr 2 ek tkezsi kemnyt
Elkszts: A lisztet, a cukrot a van. cukrot, a db-ra vgott vajat, 2 tojs srgjval
omls tsztv dolgozzuk, 20 percre htbe tesszk. Kivajazunk egy 22 cm
tmrj tortaformt, a tszta 2/3 rszt belenyomkodjuk, megszurkljuk, s 10
percre elmelegtett stbe toljuk., majd hlni hagyjuk. Az almt megmossuk,
meghmozzuk, flbe vgjuk s felkockzzuk. Mazsolt megmossuk s
lecspgtetjk. A maradk tsztt a forma szlre dolgozzuk. sszekevernk 2
tojs srgjt, a cukrot s a trt, belevegytjk a kemnytt, a mazsolt s az
almt, 4 tojs fehrje kemny habjt. A tltelket a tsztra tertjk. Megstjk, s
a stben hagyjuk kihlni.

Amerikai trtorta
Hozzvalk: 1 csomag ktszerslt, 35 dkg tr, 5 dkg vaj, 1 csomag vanlis
pudingpor, 8 db tojsfehrje, 15 dkg barackz, 3,5 dl tej, 8 dkg cukor.
A tejet a cukorral felforraljuk, s a ktszersltet meglocsoljuk vele. A krmporbl a
hasznlati utasts szerint elksztjk a krmet, hozzadjuk az ttrt trt s a
vajat, habosra keverjk. vegtlra rtegezzk az ztatott ktszersltet s a
trkrmet torta alakra formzva. Tetejre tojshabot tesznk, melyet a
barackzzel ksztettnk.

Ananszos trtorta
Hozzvalk:
Tszta: 8 db tojs, 16 dkg liszt, 16 dkg kristlycukor.
Tltelk: 30 dkg vaj, 18 dkg kristlycukor, 1 doboz anansz, 5 dkg zselatin. A
tszthoz val anyagokbl, tortaformban pisktatsztt stnk, majd kihtjk. A
kristlycukor s az anansz levt felhasznlva szirupot fznk. Az egyik felben, a
vzben oldott zselatint felfzzk, a msik felt lehtjk, s a vajhoz keverjk. A
tortakarikt hromfel vgjuk keresztben. Megtltjk az anansz z vajkrmmel,

Klemi 141.

A Drtpostagalamb recepttra 141. knyv

Trtorta receptek
majd aluflibl egy hossz szalagot ksztve a torta palstjt bekertjk gy, hogy
nhny centimterrel magasabb legyen, mint a torta. A tetejt anansz szeletekkel
dsztjk, mlyhtben lehtjk. Az ananszzselt folysra lehtjk, ezzel ntjk ki a
torta tetejt.

Bannos trtorta Amanda mdra

Hozzvalk: 40 dkg flzsros tehntr, 6 dkg margarin, 6 dkg cukor (mz), 3 tojs,
5 dkg bzadara, 2 kzepes bann, 4 dkg mazsola, 1 citrom hja reszelve,
dsztshez 1 bann
A margarint kiss megolvasztjuk, a tojsokkal habosra keverjk. Az ttrt trt,
bzadart, vkonyan felszelt bannt, mazsolt, citromhjat lazn elkeverjk benne.
Kivajazott tlba simtjuk. Folpackkal (n a jnai tetejvel) letakarjuk s 850 W-on 7
(n 5') percig stjk. majd fed nlkl mg 2,5 percig.
Kihlve kibortjuk a tlbl. Felszeletelt bannnal s tejsznhabbal knljuk.
(Lehet a masszba 1-2 ek. bannz pudingport is tenni, de akkor kevesebb cukrot.
gy mg nem prbltam. Anansszal, kajszibarackkal, meggyel, kivivel - ez
utbbinl viszont tbb cukor kell. Mg ezeket sem ksztettem.)
(20 perc)

Bannos trtorta Edina mdra

Hozzvalk a tszthoz: 3 tojs, 3 evkanl kristlycukor, 3 evkanl liszt
A krmhez 4 dl tej, 1 evkanl zselatin, 25 dkg tr, 10 dkg margarin. 15 dkg
porcukor
2 csomag vanilis cukor, 1/2 citrom hja, 3 bann
A dsztshez: tejsznhab, zselst cukor
Elksztse: A tojsfehrjbl nem tl kemnyre vert habba beleszrjuk a
kristlycukrot, s jl felverjk majd egyenknt a tojssrgkat is belekeverjk
Ezutn a lisztet is vatosan belekeverjk. Paprral blelt tortaformban vilgosra
stjk.
A krm elksztse:
Meleg tejben feloldjuk a zselatint, majd a trval, a margarinnal, a porcukorral, a
vanlis cukorral, s a citrom hjval sszeturmixoljuk.
A kihlt pisktrl lehzzuk a stpaprt, tlcra tesszk s visszakapcsoljuk r a
tortakarika peremt. gy ntjk bele a krmet.
A karikra vgott bannokat beleszrjuk. Htszekrnyben jl lehtjk,
megdermesztjk. Dermeds utn les kssel krbevgjuk, s lehzzuk a tortaformt
rla. sok tejsznhabbal dsztjk, s aprra vgott zselcukorral megszrjuk.

Citromos-narancsos trtorta
Hozzvalk egy 26 cm tmrj 2,5 l trfogat stformhoz:
Az omls tszthoz: 10 dkg Rama margarin, 12,5 dkg bzaliszt, 3 dkg rlt
mandula, 4 dkg mz.
A pisktatszthoz: 2 db tojs, 7,5 dkg mz, 1 csipet s, 1 teskanl reszelt
citromhj, 8 dkg teljes kirls liszt, 1 teskanl stpor, 3 evkanl narancsdzsem.
A "rtthez": 10 levl zselatin, 50 dkg sovny tr, 12,5 dkg mz, 1 teskanl
reszelt narancs-hj, 2 db narancs, 2 db grapefruit, 2,5 dl tejszn.
A dsztshez: 2 dl tejszn, 4 dkg stt szn stemnymz vagy zselpor.
A lisztbl, a mandulbl, a margarinbl s a mzbl sima tsztt gyrunk. Az omls
tsztt fliba csomagoljuk, s 30 percre htbe tesszk. A htbl kivve,
kinyjtva a stformba helyezzk, s elmelegtett stben 175-200 C-on kb. 10
percig stjk. A tojsokat sztvlasztjuk, a tojssrgkat 2 evkanl meleg vzzel, a
mzzel, a sval s a citromhjjal felhabostjuk, amg sr krmet kapunk. A
tojsfehrjbl kemny habot vernk, s a krmhez adjuk. A lisztet a stporral
sszekeverjk, majd rszrjuk a masszra, s az egszet lazn elkeverjk. Az omls
tszta alapot narancsdzsemmel bekenjk, majd rntjk a pisktamasszt, s
tovbbi 10 percig stjk. A zselatint vzbe ztatjuk. A trt a mzzel s a
narancshjjal elkeverjk. A narancsot s a grapefruitot meghmozzuk, a
gymlcshst megtiszttjuk. Nhny szeletet flretesznk a dsztshez, a tbbit
Klemi 141.

A Drtpostagalamb recepttra 141. knyv

Trtorta receptek
felaprtjuk, a levt felfogjuk. Az aprtott gymlcst s a gymlcslevet a
trkrmhez adjuk, s elkeverjk. A zselatint kinyomkodjuk, feloldjuk, s a krmhez
keverjk. A tejsznt felverjk, s a zselsedni kezd trkrmhez keverjk. A tortt
kapcsos formba tesszk, a trkrmmel bevonjuk, s lehtjk. A tejsznt felverjk,
nyomzskba tltjk, s a torta szlt kis halmokkal dsztjk. A stemnymzat
megolvasztjuk, vagy a sznes zselport feloldjuk, s a halmokra mintt rajzolunk. A
tortt a flretett grapefruit- s narancs-szeletekkel dsztjk.

Elzszi ss trtorta
Hozzvalk: 200 g tr, s, bors, 1-1,5 tojs, 4 evkanl benedekf-olaj (ldott
bogncsnak is nevezik), 165 g liszt, 3 teskanl stpor, vaj a stformhoz, liszt a
deszka lisztezsre, 100 g hsos fstlt szalonna (bacon), 2 fej vrshagyma, 100
ml tejszn, 5 g tkezsi kemnyt
Elkszts: 18 perc
Sts:
25 perc
1. A stt 200 C-ra elmelegtjk. 80 g trt elvegytnk a sval, tojssal, s 2
kanl olajjal. 160 g lisztben elkeverjk a stport, a trhoz adjuk, s tsztt
gyrunk. A tr llagtl fggen esetleg mg tesznk hozz lisztet.
2. Egy 26-28 cm tmrj stformt kivajazunk. Meglisztezzk a gyrdeszkt,
kinyjtjuk rajta a tsztt, majd a formba tesszk. Hagyjunk neki nmi szlet is.
3. A trmassza ksztshez a bacont aprra vgjuk. Megtiszttjuk, megmossuk a
hagymt, s kockkra vgjuk.
4. A megmaradt trt sszekeverjk a tejsznnel, 5, g liszttel, kemnytvel s a
maradk olajjal, majd zls szerint sval s borssal zestjk. A trmasszt a
tsztra kenjk, megszrjuk a hagymval s a baconnal. Krlbell 25 percig stjk.
Az elkszlt tortt kivesszk a formbl, s tlaljuk.

Epres trtorta hidegen

Hozzvalk: 500 g tehntr, 120 g vaj/margarin, 150 g cukor, 2 cs. vanlis cukor,
5 dl tej, 4 tojssrga, 1 cs. zselatin, 1 cs. gymlcs-zselpor, 300 g eper
A zselatint a langyos tejben feloldjuk. A trt kikeverjk 100 g vajjal/margarinnal, a
tojssrgkkal, a vanlis cukorral s a cukorral. Vgl belekeverjk a zselatinos
tejet. A masszt vajjal kikent tortaformba ntjk, elsimtjuk. Ha megszilrdult, a
tetejt kirakjuk eperszemekkel. Az elrs szerint elksztett gymlcszselvel
bevonjuk a torta tetejt. Legalbb 1 rra htszekrnybe tesszk.

Gymlcss-krmsajtos trtorta 1.
60 perc Nehzsg: 1
Hozzvalk: 25 dkg flzsros tehntr, 25 dkg tejszn krmsajt, 25 dkg srgabarack
(lehet kevsb rett is), 15 dkg srgabaracklekvr, 4 egsz tojs, 4 evkanl
bzadara, 1 zacsk vanlis pudingpor, 8-10 dkg porcukor, csipetnyi s, fl citrom
leve s reszelt hja, fl csomag stpor, 10 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg mazsola, a
forma kenshez 2 dkg vaj.
Egy kerek tortaformt a vajjal kikenek, s egy evkanl bzadarval meghintek. Az
sszes hozzvalt mly tlban sszekeverem. A megmosott, kimagozott, aprra
vgott srgabarackot s a srgabaracklekvrt is hozzadom, a megmosott,
leszrazott mazsolval s villval sztnyomott tehntrval egytt. Habos, knny
tmegnek kell lennie, amit belentk a kikent tortaformba. Elmelegtett, kzepes
hfok stben mrskelt lngon megstm. Ha a teteje id eltt barnulna, akkor
rbortok egy paprlapot. Tprbval ellenrzm, megslt-e mr. Tlra bortva
knlom.
Melegen is, hidegen is nagyon j. Illik hozz a rummal zestett srgabaracklekvr,
de a nlkl is nagyon finom.

Gymlcss-krmsajtos trtorta 2.
(12 szelet)

Klemi 141.

A Drtpostagalamb recepttra 141. knyv

Trtorta receptek
A tortaformt 2 dkg Rma margarinnal kikenjk, 1 ek. bzadarval beszrjuk. 25
dkg ttrt, flzsros trt, 25 dkg tejszn krmsajtot, 2 ek. bzadart, 15 dkg
srgabaracklekvrt, st, 4 tojst, 1 cs. vanlis pudingport, 10 dkg porcukrot, 5 dkg
mazsolt, fl citrom levt, reszelt hjt, 10 dkg vajat, fl cs. stport, 25 dkg
felkockzott srgabarackot mly tlban sszekevernk. A masszt a tortaformba
simtjuk, elmelegtett, forr stben mrskelt tznl tprbig stjk. Ha a teteje
id eltt barnul, paprlappal fedjk le.

Gymlcss trtorta 1.
Hozzvalk:
Tszta: 4 tojs, 80 g liszt 80 g Korons Kristlycukor, 20 g vaj
Tltelk: 200 g tr, 3 dl tejsznhab 1 csomag hidegen kt vanlis pudingpor, 2 dl
tej, 150 g Korons Porcukor, 10 g zselatin 5 cl vz, reszelt citromhj
Dszts: 300 g anansz, narancs vagy kivi, 1 csomag tortazsel kukoricapehely
A tojssrgkat a cukor 1/3-val habosra keverjk, majd hozzadjuk az olvasztott
vajat. A tojsfehrjt a kristlycukor 2/3 rszvel kemny habb verjk. vatosan a
tojssrghoz adjuk, s kzben a lisztet is hozzszrjuk. Knnyed keverssel
sszedolgozzuk. A tortaformt stpaprral kibleljk, belentjk a masszt, s 180
C-os stben 30 percig stjk. A stbl kivve liszttel meghintjk s pihentetjk.
Hideg tejben pudingport, porcukrot, reszelt citromhjat s vanlis cukrot habosra
kevernk, hozzadjuk az ttrt trt, s kemny tejsznhabbal laztjuk. Az oldott
langyos zselatin hozzadsa utn ezzel a trkrmmel egy rtegben betertjk a
kihlt piskta-tsztt. Dermeds utn gymlcskkel dsztjk, s a mg folys
tortazselvel lentjk a torta tetejt. A zsel megktse utn kivesszk a formbl,
s kukoricapehellyel dsztjk az oldalt.

Gymlcss trtorta 2.
A kvetkez kt receptnkhz elegend egy tortalapot vsrolni, illetve kszteni.
Hozzvalk a pisktakarikhoz: 6 tojs, 12 dkg cukor, 15 dkg liszt.
A tojsok tartalmt sztvlasztjuk. A srgjt a cukor egyharmadval habb verjk,
a fehrjbl a fennmarad cukorral kemny habot ksztnk. A tojsfehrjehabot
vatosan a srgjhoz keverjk, majd fakanl segtsgvel a lisztet fokozatosan
hozzvegytjk. A tortaformban, kzepesen meleg stben kistjk.
Tovbbi hozzvalk: a flbevgott pisktakarika egyik fele, 60 dkg, szitn ttrt
tehn-tr, 12 dkg Rama margarin, 5 dkg porcukor, 5 dkg mazsola, 1 dkg vanlis
cukor, 5 tojssrgja, 5 tojsfehrje, 20 dkg kristlycukor, 15 dkg liszt, 2 dkg
vanlis pudingpor, 10 dkg barackz, zls szerinti gymlcs, kszen kaphat
gymlcszsel.
A trt a porcukorral s a vanlis cukorral habosra keverjk, majd hozzadjuk a
tojs-srgjt, s ismt kihabostjuk. A tojsfehrjbl s a kristlycukorbl kemny
habot vernk, melyet a trs masszhoz kevernk, ezutn hozzadjuk a lisztet, a
pudingport s az olvasztott Rama margarint. A pisktakarikt lekvrral vkonyan
megkenjk, tortaformba helyezzk, s az elzleg elksztett masszt
egyenletesen rkenjk. Kzpmeleg stben stjk.
A kislt s kihlt trtortt barackzzel vkonyan megkenjk, tetejt zls szerint
friss, be-ftt vagy mirelit gymlccsel dsztjk, majd olvasztott gymlcszselvel
lentjk. Cl-szer a zselzst mg a tortatormban elvgezni. (A trtorta ms
stformban, tepsiben is elkszthet.)

Gyri alms trtorta

60 perc Nehzsg: 1
Hozzvalk: 50 dkg flzsros tehntr, 8 dkg margarin, 4 db savanyks alma, 1
zacsk vanlia z pudingpor, 12-15 dkg kristlycukor, 3 evkanl bzadara, 5 dkg
mazsola, 1 dl tejfl, 3 egsz tojs, 2 evkanl srgabaracklekvr, fl citrom leve s
reszelt hja, csipetnyi s, 1 zacsk vanlis cukor, a forma kenshez 2 dkg vaj s 1
evkanl bzadara.
A tojsokat habosra verem, utna a kvetkez sorrendben keverem bele a
hozzvalkat: cukor, tehntr, bzadara, tejfl, srgabaracklekvr, s, reszelt
Klemi 141.

A Drtpostagalamb recepttra 141. knyv

Trtorta receptek
citromhj, citroml, vanlis cukor, pudingpor, a megtiszttott s lereszelt alma,
mazsola, vgl az olvasztott, de mr hideg margarin. A tortaformt a vajjal
kikenem, a bzadarval megszrom s belesimtom a trs-alms masszt.
Elmelegtett, forr stben, kzepes hfokon tprbig stm, majd tlra bortom.
Melegen is, hidegen is nagyon finom. Lehet kln is knlni hozz
srgabaracklekvrt.

Hagyms-sajtos trtorta
Hozzvalk: 1 vkony, kerek, ss pisktalap (2 tojsbl), 20 dkg tehntr, 10 dkg
krmsajt, 2 kzepes fej vrshagyma, 1 dl kefir, 2 dl tejszn, 1 dl tej, 3 evkanl
zselatinpor, 1 teskanlnyi s, 1 mokkskanl trtt fehr bors, a tetejre
zldhagyma s reszelt sajt
A vrshagymt megtiszttom, s nagyon aprra vgom. Az olajon, fed alatt
vegesre prolom, s kihtm. A tehntrt ttrm, s simra keverve a kefirrel
valamint a krmsajttal, sval, borssal megfszerezem. Ezutn a prolt hagymt is
hozzadom. A tejsznbl kemny habot verek, amit vatosan beleforgatok a trs
keverkbe. A pisktalapot beteszem egy kapcsos tortaformba. A tejet a zselatinra
ntm, s kis lngon addig keverem, amg folysra nem olddik. Kevergetve
langyosra htm, s beleforgatom a krmbe. A krmet ezutn betltm a
tortaformba, a tetejt simra egyengetem, s a htszekrnyben szilrdulsig
htm.
Tlals eltt a tortalappal egytt tlra cssztatom (a meglaztott tortaforma oldalt
krbevgom, gy knnyen kijn belle), majd a tetejt reszelt sajttal, s
zldhagymafejekkel feldsztem.

Gymlcss-mkos trtorta
Hozzvalk 12 szelethez: 8 dkg liszt, 2 tojs, 1 tojssrgja, 14 dkg cukor, 3 dkg
porcukor, 17 dkg vaj vagy margarin, 3 evkanl mk, 50 dkg tehntr, 6 evkanl
tej, 1 zacsk vanliaz pudingpor, 15 dkg piros ribizli, 15 dkg fehr ribizli, 1
evkanl citroml, 1 zacsk vanlis cukor, reszelt citromhj, csipetnyi s, a
nyjtshoz liszt, a forma kikenshez margarin
Elkszts: A lisztet sszekeverjk a tojssrgjval, 5 dkg hideg vajjal vagy
margarinnal, a porcukorral s csipetnyi sval. Gyors mozdulatokkal tsztv
gyrjuk, majd letakarva, 30 percre hideg helyre lltjuk. Kzben a mkot a tejben
felforraljuk, s lland kevers mellett, kis lngon 3 percig fzzk. A maradk vajat
vagy margarint 12 dkg cukorral s a vanlis cukorral habosra keverjk. Egyenknt
hozzadjuk a tojsokat, majd a pudingport, a citrom levt s reszelt hjt is. Vgl
belevegytjk az tpasszrozott tehn-trt s a mkkrmet. A tsztt lisztezett
deszkn kb. 24 cm tmrj kerek lapp nyjtjuk. A lapot margarinnal vkonyan
kikent formba helyezzk, s elmelegtett stbe toljuk. 200 fokon (gztzhelynl
3-as fokozaton) kb. 10 percig stjk. Kzben a ktfle ribizlit megmossuk, nhny
frttel a dsztshez flretesznk, a tbbit kzzel vagy villval leszemezzk. A kihlt
tortalap kr karimt pattintunk, s beletltjk a trmasszt. Meghintjk a
gymlcscsel, s visszatoljuk a stbe. Ugyanazon a hmrskleten tovbbi 45
percig stjk. A formban hagyjuk kihlni. A tortt tlra cssztatjuk, szlt
porcukorral meghintjk. A ribizli-frtket a maradk cukorban megforgatjuk, s
dsztsl a torta tetejre halmozzuk.
Elksztsi id kb. 1 ra,

Hideg trtorta 1.
Hozzvalk: Vizes piskta, 50 dkg tr, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 1 csomag
vanlis cukor, 2 tojs, 3 dl tej, 2 evkanl zselatin, gymlcsk a dsztshez
A margarint a cukorral s vanlis cukorral kikeverjk. 2 tojssal csommentesen
eldolgozzuk a trt, s hozzadjuk a margarinos cukorhoz. 2 dl tejben megztatjuk
a zselatint, majd 1 dl forr tejet ntnk hozz, s amikor a zselatin felolvadt, akkor a
trs masszhoz ntjk, s sszedolgozzuk. Pisktaalapra ntjk, tetejt
gymlccsel dsztjk, s htbe tesszk.

Klemi 141.

A Drtpostagalamb recepttra 141. knyv

Trtorta receptek
Piskta nlkl is kszthet. Az zgerincformba ntjk a trs massza egyik felt,
rtesszk a gymlcsket, majd lentjk a massza msik felvel, s behtjk.

Hideg trtorta 2.
Hozzvalk: 50 dkg tr, 1 kocka RAMA margarin fele, 5 tojs, 20 dkg porcukor, 1
csomag vanilis cukor
Az 5 tojs srgjt s a hozzvalkat habosra kell keverni, kln fel kell verni a
tojsfehrjt is, aztn kln ednyben 5 teskanl zselatint hideg vzzel el kell
keverni, majd annyi forr tejet ntnk hozz, hogy 3 dl legyen. Ezt a habosra kevert
masszba keverjk, majd finoman hozzkeverjk a felvert tojsfehrjt is. A
stpaprral kiblelt tortaformba ntjk a masszt, legalbb egy rt htjk, majd
a tetejre gymlcst tesznk, s lentjk zestett zselatinnal (a hasznlati utasts
szerint). Dermedsig htben tartjuk, majd felszeletelve fogyasztjuk. :)

Hsvti trtorta
16 szelet
Hozzvalk: 1 cm vastag szgletes piskta, 2 doboz krszeletes ananszbeftt, 25
dkg tehntr, 2 dl tejszn, 10 dkg margarin, 3 zacsk habfixl, 1 cssze
kimagozott meggybeftt, 2 zacsk vanlis cukor, csipet s.
Mindkt doboz ananszbefttet leszrm. (Levbl citromlvel, szdavzzel s
jgkockkkal dtital kszthet a locsol gyerekek szmra.) Az egyik doboz
gymlcst
turmixgpben
sszetrm,
a
msik
doboz
lecspgtetett
ananszkarikt, paprral leszrtom. A tejsznt kemny habb verem. A trt simra
trm, sszekeverem a vanlis cukorral, a sval s a turmixolt anansszal, vgl
hozzadom az olvasztott, de mr nem forr margarint. Ezutn hozzkeverem a
habfixet, s beleforgatom a kemny tejsznhabot.
A krmet rkenem a pisktalapra, s a tetejt kirakom a flretett ananszkarikkkal.
A meggyszemeket belenyomkodom, s a stemnyt a htszekrnyben legalbb fl
napig htm. Kockkra vgva knlom. Tlalskor habszifonbl nyomok r
tejsznhabot.

Manduls trtorta 1.
Elksztsi id kb. 1 s 3/4 ra
Hozzvalk 16 szelethez: 25 dkg liszt, 25 dkg tehntr, 25 dkg vaj vagy margarin,
35 dkg cukor, 5 tojs, 2 zacsk vanliaz pudingpor, 2 dkg szlasra vgott mandula,
1 narancs leve s reszelt hja, 1 teskanl stpor, csipetnyi s
A nyjtshoz liszt, a forma kikenshez margarin a szrshoz porcukor, folpack
Elkszts: A stporral elkevert lisztet tlba szitljuk. A kzepbe mlyedst
nyomunk, beletnk 1 tojst, meghintjk 7 dkg cukorral s a sval. A szlre
rmorzsolunk 12 dkg vajat vagy margarint, majd a kzp fel haladva
sszedolgozzuk. Sima tsztv gyrjuk, s folpackba csomagolva kb. 30 percre
htszekrnybe lltjuk.
A tbbi tojst 25 dkg cukorral fehredsig keverjk, majd hozzadjuk az
tpasszrozott tehntrt, 10 dkg vajat vagy margarint, a narancs levt s reszelt
hjt, vgl evkanalanknt a pudingport is. A tsztt lisztezett deszkn kb. 30 cm
tmrj kerek lapp nyjtjuk, s 26 cm tmrj, margarinnal kikent formba
fektetjk gy, hogy kb. 3 cm magas pereme legyen. Rsimtjuk a trs tltelket,
majd a tortt elmelegtett stben 175 fokon (gztzhelynl 2-es fokozaton) kb. 70
percig stjk, A maradk vajat vagy margarint serpenyben megforrstjuk,
hozzadjuk a szlasra vgott mandult s a maradk cukrot. lland kevers
mellett arany-barnra pirtjuk. A langyosra hlt trtortt a karamellizlt
mandulval s porcukorral meghintve knljuk.

Manduls trtorta 2.
90 perc Nehzsg: 2

Klemi 141.

A Drtpostagalamb recepttra 141. knyv

Trtorta receptek
Hozzvalk: 50 dkg leveles vajas tszta, 50 dkg tehntr, 10 dkg darlt mandula,
1 teskanl zldmandula-aroma, 15 dkg porcukor, 4 egsz tojs, 2 evkanl rizsliszt
(ha nincs, a bzaliszt is megtelel), 1 dl sr tejfl, csipetnyi s.
Elszr a trtltelket ksztem el. Az ttrt trt simra keverem a tejfllel, a
porcukorral, a tojssrgjval, a sval, a mandulaaromval s a darlt mandula
ktharmad rszvel. Ezutn vatosan beleforgatom a tojsfehrjkbl vert kemny
habot. A tsztt akkorra nyjtom, hogy egy nagy tortaformt kiblelhessek vele
olyanformn, hogy magas pereme is legyen. trtltelket belesimtom a
tsztaregbe, majd a tetejre szrom a maradk mandult, meghintem kevs
porcukorral s az elmelegtett, forr stbe tolva, kzepes lngon tprbig stm.
Ha a tszta kihlt, a forma oldaltl kssel elvlasztom, s csak a tortalappal egytt
cssztatom tlra.

Mazsols trtorta
Hozzvalk egy 24 cm tmrj, 2 l trfogat stformhoz: 20 dkg Rama
margarin, 25 dkg kristlycukor, 4 db tojs, 1 kg sovny tr, 2 csomag vanliaz
pudingpor, 1 teskanl reszelt citromhj, 4 evkanl citroml, 3 dkg pisztcia, 7,5
dkg mazsola, Rama margarin a forma kikenshez, 5 dkg porcukor a dsztshez.
A margarint a cukorral felhabostjuk, amg a cukor teljesen felolddik. Egyms utn
hozzkeverjk a tojsokat, a trt s a pudingport, majd hozzadjuk a reszelt
citromhjat s a citromlevet. A pisztcit felaprtjuk, a mazsolt megmossuk s
leszrtjuk, majd mindkettt hozzkeverjk a masszhoz. A stforma aljra
stpaprt helyeznk, peremt megkenjk margarinnal, a trmasszt a formba
tltjk, s elmelegtett stben, 175 C-on kb. 60 percig stjk. Ha a torta fellete a
sts kzben tl stt lesz, alumniumflival takarjuk le. Sts utn rcson hagyjuk
kihlni. A torta tmrjnek megfelel nagysg paprsablont ksztnk, amelyet
virgmintra kivgunk, a torta tetejre helyezzk, megszrjuk porcukorral, majd
eltvoltjuk a sablont.

Mlns trtorta
Tszta: fl csomag fagyasztott leveles tszta.
Tltelk: 5 dkg vaj, 3 kiskanl Natreen destpor vagy Glukosweet granultum, 2
tojssrgja, 1 csomag vanlis cukor, 50 dkg tehntr, 30 dkg mlna.
A leveles tsztt szobahmrskleten flengedjk, majd belisztezett deszkn fl
centi vastagra nyjtjuk. Aluflival blelt tortaformba vagy kis tepsibe fektetjk, s
elmelegtett stben a kzepesnl nagyobb lnggal (200 C, lgkeverses stben
080 C) 18-20 perc alatt megstjk.
Kzben a vajat az destvel, a tojsok srgjval s a vanlis cukorral simra
dolgozzuk, az ttrt trt s a kiss felaprtott mlnt hozzadjuk. A megslt
tortalapra kenjk, vgl letakarva htszekrnybe tesszk, hogy a krm
megdermedjen. Minl elbb tlaljuk, hiszen nyers tojssrgja van benne!

Mlns trtorta sts nlkl

Hozzvalk 4 szemlyre: 25 dkg kkuszos keksz, 8 dkg olvasztott vaj; a tltelkhez:
50 dkg tehntr, 2 evkanl zselatin, fl citrom leve, 8 dkg cukor 3 dl habb vert
tejszn, 25 dkg mlna lehet fagyasztott is, olaj.
A 22 cm tmrj kerek tortaforma aljt aluflival kibleljk, majd a forma aljt s
oldalt kiolajozzuk. A kekszet ledarljuk, a vajjal sszedolgozzuk, kanllal a forma
aljra s oldalra nyomkodjuk, majd hsz percre htszekrnybe tesszk. Kzben a
zselatint fl deci vzben simra keverjk, fl percig fzzk lland kevers mellet,
majd langyosra htjk. A trt a cukorral s a citrom lvel habosra keverjk,
hozzadjuk az sszetrt mlnt, belekeverjk a zselatint, s a tejsznhabot vatosan
beleforgatjuk kanllal. A masszt a tsztval blelt formba tltjk, s 5-6 rra a
htszekrnybe tesszk, hogy megdermedjen. Cikkekre vgva tejsznhabbal
dsztve knljuk.

Klemi 141.

10

A Drtpostagalamb recepttra 141. knyv

Trtorta receptek

Meggyes trtorta
Hozzvalk: 25x30 cm-es felfjt formhoz 20 dkg vajas keksz, 12,5 dkg vaj, 20 dkg
porcukor, b 1 dl tejszn, 20 dkg tejszn-krmtr, 1 veg meggybeftt (lehet kapni
fl literes vegben magozott meggyet), 4 ek. bzakemnyt.
Elkszts: a vajas-kekszet sszetrjk. Serpenyben megolvasztjuk a vajat,
hozztesszk a kekszmorzst s a porcukor felt; jl sszedolgozzuk. A keverket a
formba tltjk, s jl belenyomkodjuk; htszekrnybe tesszk.
A trt a maradk porcukorral s a tejsznnel jl sszekeverjk, majd a keksz
tetejre kenjk; az egszet ismt s htszekrnybe helyezzk.
A meggyet a levvel egytt felforraljuk, s a kevs vzzel kikevert kemnytt
hozzadjuk, lland kevers mellett felfzzk, amikor besrsdik levesszk a
tzrl s hagyjuk kihlni.
A meggymasszt a kekszes-trs alapra kenjk, s az egszet tovbb htjk.
Tlalskor a tortba gyertykat szrhatunk s meggyjthatjuk. Nagyon hangulatos
s mutats.

Milni trtorta
Hozzvalk: 20 dkg liszt, 20 dkg zsr, 2 dl vz, 10 db tojs, 1 dkg s.
Tltelk: 40 dkg tr, 20 dkg vaj, 12 dkg porcukor, 3 dl tejszn, 2 dkg vanlis cukor,
10 dkg mazsola.
A vizet s a zsrt felforraljuk, hozzadjuk a lisztet, s addig hagyjuk a tzn lland
kevergets kzben, amg az edny faltl elvlik. A tzrl levve, de mg forrn
hozzkeverjk a tojsokat, egyenknt. A tsztbl, vkony torta alak lapokat
formzunk. Forr stben stjk. Elksztjk a trkrmet, amit tejsznhabbal
dsztnk. A kihttt tsztalapok kz tltjk a tejsznhabos trkrmet. Kihtve,
felszeletelve tlaljuk.

Narancsos trtorta
(10 szelet)
Hozzvalk a tszthoz: 3 db tojs, 4 dkg bzaliszt, 45-50 csepp Polisweet,
kshegynyi stpor
Hozzvalk a krmhez: 25 dkg tehntr, 25 dkg narancs, 1/4 pohr kefir, 1/2
narancs hja, 45-50 csepp Polisweet
Elkszts: A tojsok srgjt a Polisweettel 6-8 percig keverjk robotgppel vagy
25-30 percig kzzel. Akkor j, ha a tojsos massza szne kivilgosodik, sr s habos
lesz. Csommentesre dolgozzuk, a stporral elkevert lisztel, majd vatosan laztjuk
a kemnyre vert tojsfehrjvel. Paprral blelt stlapon rlap nagysgra elkenve
(kb. 20 x 30 cm). 10 percig nagylngon elmelegtett stbe tve mrskeljk a
lngot. 8-10 percig ne nyissuk ki a st ajtajt, mert a habos massza sszeesik.
Akkor j, ha szne vilgos rzsaszn s a beleszrt hurkaplcra vagy
pecsenyevillra nem tapad. Egy tiszta konyharuhra fektetjk a paprral felfel. A
paprt kenjk meg kevs hideg vzzel, gy a keletkez gz hatsra knnyebben
lehzhat. A vzzel vatosan bnjuk, nehogy elzzon a piskta! sszerakva tetejt
narancskarikkkal dsztjk, majd jl lehtve les kssel 10 egyenl szeletre vgva
knljuk.
Krm elksztse: a szitn ttrt trt jl kikeverjk az dest folyadkkal, a meleg
vzben gondosan megmosott narancs lereszelt hjval s 2 evkanl kefirrel. A
krm egyharmad rszt rkenjk a fels lapnak sznt pisktra. A maradkba
aprra vgva belekeverjk a narancs ktharmadt s elosztjuk a msi kt lapon.
szbarackkal, eperrel, mlnval, ribizlivel, meggyel egyarnt zletes, mutats,
tpll.

Sajtos trtorta
Hozzvalk: 1 vkony kerek pisktalap (2 tojsbl), 20 dkg tehntr, 10 dkg
krmsajt, 1 dl kefir, 2 dl tejszn, 25 dkg brmilyen beftt, 8-10 dkg porcukor, 1 dl tej,
3 evkanl zselatinpor, 1 citrom reszelt hja, 2-3 evkanl pisktamorzsa, csipetnyi
s.

Klemi 141.

11

A Drtpostagalamb recepttra 141. knyv

Trtorta receptek
A tortakrmhez a tehntrt ttrjk s sszekeverjk a kefirrel, valamint a
krmsajttal. Ezutn a cukrot is hozzadjuk, majd addig keverjk tovbb, amg a
cukor elolvad benne. Beleszrjuk a citromhjat s a st. Flretesszk. A gymlcst
leszrjk, ha kell, kimagozzuk s feldaraboljuk. A tejsznbl kemny habot vernk,
majd vatosan beleforgatjuk a trs keverkbe. A pisktalapot betesszk egy
kapcsos tortaformba. A tejet a zselatinra ntjk, s kis lngon addig keverjk, amg
folysra nem olddik. Ha langyosra hlt, beleforgatjuk a krmbe. A krmet betltjk
a tortaformba, belenyomkodjuk a gymlcsdarabkkat, s a htszekrnyben
szilrdulsig htjk. Tlals eltt tortstlra cssztatjuk a tortalappal egytt (a
meglaztott tortaforma oldalt krbevgjuk), s a tetejt tetszs szerinti
gymlccsel vagy tejsznhabbal dsztjk. Az oldalra kevs pisktamorzst hintnk.

Szilvs trtorta
Hozzvalk: 20 dkg liszt, 6 dkg cukor, 12 dkg margarin, 1 tojs, 60 dkg szilva,
kockacukor; a tltelkhez: 25 dkg tr, 3 tojssrgja, 10 dkg cukor, fl kanl fahj,
1 dl tejfl, 2 tojsfehrje
A lisztet, cukrot, margarint s a tojst kikeverjk, s a tsztt egy kivajazott
tortaformba simtjuk, gy, hogy kb. 3 cm-es pereme legyen. A szilvt flbevgjuk,
a mag helyre 1-1 kockacukrot tesznk. A trt a tojssrgkkal, a cukorral s a
tejfllel kikeverjk, a habb vert fehrjt hozzadjuk. A tltelket a tsztra kenjk,
a szilvkkal feldsztjk. 200 fokon kb. 40 percig stjk. Fahjjal megszrjuk.

Torms trtorta
4 szemlyre Nehzsg: 2 Elksztsi id: 60 perc
Hozzvalk: 2 ppozott evkanl zselatinpor, 1 dl tej, 25 dkg tehntr, 1 dl tejfl, 2
dl tejszn, 1 kis doboz ecetes torma, 1 mokkskanl reszelt citromhj, s s cukor,
zls szerint, 1 evkanl frissen reszelt torma, 1 csokor kapor, 1 evkanl olaj
A zselatinport kis lbosba szrjuk, rntjk a tejet, s folyamatosan kevergetve,
takarklngon forrspontig melegtjk. A trt villval ttrjk, simra keverjk a
tejfllel, az ecetes tormval, a citromhjjal, a sval s a cukorral. A tejsznbl
kemny habot vernk, majd a mr langyos, de mg nem dermedt zselatinnal
hozzadjuk a trmasszhoz. Egy kis kuglfformt kikennk olajjal, belesimtjuk a
torms trkrmet, s befedve, msnapig dermesztjk a htszekrnyben.
vegtlra bortva, aprra vgott kaporral s kevs reszelt tormval meghintve
tlaljuk.
Barna srrel a legfinomabb.
TIPP: Ftt sonkval vagy fstlt virslivel fogyasztva rendkvl zletes.

Trtorta 1.
Hozzvalk: 6 db tojs, tcsokold, 18 dkg liszt, 18 dkg cukor, 50 dkg tr, 25 dkg
vaj, 10 dkg mazsola, citromhj, vanlis cukor, 20 dkg porcukor.
A tojsok fehrjt kemny habb verjk, hozzadjuk a kristlycukrot s a tojsok
srgjt, majd vatosan belekeverjk a lisztet. Lisztezett tortaformban, kzepes
hmrsklet stben megstjk. Kzben elksztjk a trtltelket gy, hogy a
tojsok fehrjt habb verve adjuk a kikevert tltelkbe. Az elkszlt tortatsztt
rvid ideig pihentetjk, majd hrom rszre vgjuk, tltjk, egy kevs tltelket
visszahagyva. A betlttt tortt szeletels eltt a htben kifagyasztjuk. A
visszamaradt tltelkbl kis gombcokat formzunk, melyeket olvasztott
csokoldba mrtunk, ezzel dsztjk a szeleteket.

Trtorta 2.
Hozzvalk: 24 dkg liszt, 16 dkg vaj, 8 dkg cukor, 2 db tojssrgja, 2 g vanlis
cukor, 1 dkg reszelt citromhj, 10 dkg barackz.
Tltelk: 1 kg tehntr, 6 db tojssrgja, 10 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 10 dkg
mazsola, 1 vanlis cukor, citromhj.
Az elksztett linzertsztval a tortast aljt s oldalt kibleljk, majd
hromnegyed rszig kistjk. Kihlni hagyjuk, utna a belsejt barackzzel

Klemi 141.

12

A Drtpostagalamb recepttra 141. knyv

Trtorta receptek
vkonyan megkenjk. A tltelk anyagaibl egy j trkrmet ksztnk, s azt a
tortba beletltjk. A tetejt egy kerekre formzott linzerlappal befedjk,
kzpmeleg stben megstjk. Sts utn porcukorral megszrjuk, a tortastbl
kivesszk, s kihls utn melegvizes kssel szeleteljk.

Trtorta 3.
Fl margarint, 5 tojssrgjt, 20 dkg cukrot, 1 cs. vanliscukrot simra kevernk.
Hozzadunk 50 dkg trt. 5 tk. zselatint 1 dl vzben kikevernk, hozzadunk 2 dl
forr tejet. Kicsit hlni hagyjuk a zselatint, keverjk, a trmasszba ntjk, jl
elkeverjk. Kivajazott tortaformba tltjk. Gymlccsel dsztjk, miutn
megszilrdult. 1 cs. gymlcskocsonyt 4 dl vzzel elksztnk. Ha kihlt, a tortra
ntjk.

Trtorta 4.
Habosra keverve 4 tojssrgjt, 20 dkg porcukorral, 1 cs. vanlis cukorral,
belekevernk 13 dkg vajat (a fele margarin is lehet). Ha ismt habos, elkeverve 50
dkg ttrt trval, 2.5 ek. bzadarval, 1 mark durvra szelt mandulval, 10 dkg
mazsolval, 1 narancs vagy citrom reszelt hjval, 4 tojsfehrjbl vert kemny
habbal, zsrral kent, finom zsemlemorzsval hintett tortaformban gy stjk, mint
a pisktt. Mg melegen deszkra bortjuk. Ha nagyon gazdagon akarjuk adni,
csokoldmzzal is bevonhatjuk.

Trtorta 5.
Hozzvalk 12 szelethez: 4 tojs, 10 dkg Rama, 2 dl tejfl, 0,5 kg tr, 10 dkg cukor,
1 darab citrom, 1 csomag vanlis pudingpor, 1 evkanl bzadara, 1 csomag
vanlis cukor, 10 dkg mazsola, fl csomag stpor, 2 evkanl baracklekvr, 1
teskanl olaj, 1 evkanl zsemlemorzsa.
A tojssrgjt a cukorral s a Rmval habosra keverjk. zestjk a citrom
kifacsart levvel s lereszelt hjval, hozzadjuk a trt, a tejflben elkevert
pudingport, s a bzadarval vegytett stport. Vgl vatosan hozzkeverjk a
tojsfehrjbl vert kemny habot. A masszt kiolajozott, zsemlemorzsval
megszrt kapcsos tortaformba ntjk, majd kzepes tznl kb. 20 percig
(tprbig) stjk. Ha elkszlt, tetejt kevs forr vzzel elkevert baracklekvrral
dsztjk.

Trtorta 6.
1. lps:
1 zacsknyi tkezsi zselatint (25g) beztatjuk egy kis lbosban, vzzel, gy hogy
annyi vizet adunk hozz amennyit ppen felvesz. Kzben 2 dl tejet felforralunk s
hozzntjk a beztatott zselatinhoz, majd csommentesre keverjk, s hagyjuk
lehlni.
2. lps:
50 dkg tr, 2 tojs, lehet plusz srgjt belekeverni a szne miatt, 2 csomag
vanlis cukor, ezt sszeturmixoljuk, szintn egy kln tlban, 2. tlban
3. lps:
5 tojs fehrjt kemny habb verjk, ismt egy kln tlban.
4. lps:
5 tojs srgja, 25 dkg cukor, 25dkg (1 kocka) margarin, ezt habosra keverjk egy
kln tlban, az egyszersg kedvrt 1. tl
5. lps
Az 1. tlba belentjk a 2. tl tartalmt s egyenletesre sszekeverjk robotgppel,
vagy kzzel. Ha ez megvan, akkor a mr kihlt, tejes zselatint keverjk hozz, majd
vatosan, finom mozdulatokkal hozzkeverjk a felvert tojsfehrjt, gy hogy a
habot "ne trjk ssze".
6. lps:
A masszt kerek tortaformba ntjk, zls szerint tehetnk a masszba
gymlcsket (pl. alma, narancs, barack, krte), figyeljnk arra, hogy ne tl sokat

Klemi 141.

13

A Drtpostagalamb recepttra 141. knyv

Trtorta receptek
rakjunk bele, mert puha lesz a torta, nem lesz "tartsa", a tetejt, simra
"igaztjuk". Az eligaztott torta tetejre dsztsnek gymlcsdarabkkat tesznk. Ez
utn berakjuk a htbe, hogy megkemnyedjen.
7. lps:
Ha a torta megkemnyedett, elksztjk a tortazselatint, ennek az elksztse a
tasak htuljn olvashat. A ksz zselatint elszr kanalanknt, majd vatosan a
torta tetejre ntjk, majd ismt betesszk hlni.
8. lps:
Ha a zselatin megkemnyedett, lehet fogyasztani.

Trtorta 7.
Hozzvalk a tszthoz: 5 dkg cukor, 10 dkg vaj, 15 dkg liszt, 1 tojssrgja,
tovbb hvelyesek a vakon stshez
A tltelkhez: 50 dkg tr, 15 dkg cukor, 3 kvskanl vanlis cukor, 1 citrom hja,
1 ppozott evkanl liszt, 1 ppozott evkanl tkezsi kemnyt, 7 tojssrgja, 7
tojsfehrje, 5 dkg cukor, 5 dkg felolvasztott vaj
A hozzvalkbl omls tsztt ksztnk. Egy 26 cm tmrj kerek formt
kiblelnk a tsztval (az oldalt is!). 15 percig vakon stjk, hogy a tortalap,
ropogs maradjon, a tltelk ne ztassa el. A tltelkhez a trt elkeverjk a
cukorral (nem rt eltte ttrni szitn), a vanlis cukorral, a citromhjjal, a liszttel, a
kemnytvel s a tojssrgjval. A tojsfehrjket kemny habb verjk,
hozzadva a tbbi cukrot s a folykony vajjal egytt vatosan a masszhoz adjuk.
A tltelket az elsttt tsztra ntjk, elsimtjuk. 180 C-on sszesen 40 percig
stjk. A stemnyt mg melegen kivesszk a stformbl. Rostlyra helyezve
hlni hagyjuk.
Ltezik egy varicija, ahol meggybl komptot fznk - 50-70 dkg gymlcshz
10-17 dkg cukrot s 3 evkanl, kevs vzben vagy gymlcslben feloldott
kemnytt adunk, felfzzk, amg a l be nem srsdik - s a vakon sttt lapra
rhalmozzuk. A trkrmet rntjk, majd megstjk.

Trtorta 8.
Hozzvalk: 0,5 kg finom tr (kockatr), kristlycukor. zls szerint, 3 dl zacsks
tejszn, 1 cs. vanlis cukor, babapiskta, 2 kk. zselatin, 1 cs. tortabevon zsel,
gymlcs (kb. 1 kg)
Elksztse: A trt finomra ttrni, majd zls szerint kristlycukorral (kb. 2-3 ek.)
sszekeverni. A tejsznt kemny habb felverni a vanlis cukorral, s vatosan
sszekeverni a trkrmmel. Fl dl forr vzzel feloldani a zselatint, s ezt is a
krmhez keverni vatosan.
A trkrmbl egy keveset a csatos tortaforma aljra kenni. Erre egy sor
babapisktt tenni, majd a maradk krmet rtenni. A tetejt gazdagon
gymlccsel dszteni. A tortabevon zselt a lers alapjn elkszteni, s melegen
nagyon vatosan a torta tetejre nteni.
1/2 napig folpack flival letakarva a htben llni hagyjuk.

Trtorta 9.
Hozzvalk a tszthoz: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 6 dkg vanlis porcukor, 2
tojssrgja, s, stpor.
A trtltelkhez: 30 dkg tehntr, 8 dkg vaj, 15 dkg ftt ttrt burgonya, 4 tojs,
10 dkg vanlis porcukor, 8 dkg mazsola, 1/2 dl rum, reszelt citromhj.
Elksztse: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, s hozztve a porcukrot, a
tojssrgkat, kevs st s kshegynyi stport, sszegyrjuk, kinyjtjuk. A tszta
egyharmadt visszahagyva, egy tortaformt kiblelnk vele gy, hogy pereme is
legyen. Ezutn a trt burgonyanyomn ttrjk, hozztesszk a burgonyt, az
olvasztott vajat, a vanlis porcukrot, a rumos mandult, a tojsok srgjt, s
kevs reszelt citromhjjal zestve, jl sszekeverjk.
Vgl hozzkeverve a habb vert tojsfehrjt, betltjk a tortaformba. A tetejt a
visszahagyott tsztbl megrcsozzuk, s felvert tojssal megkenve, kzpmeleg

Klemi 141.

14

A Drtpostagalamb recepttra 141. knyv

Trtorta receptek
stben kb. 35-40 percig stjk.
Mikor kivettk, kicsit llni hagyjuk, s
felszeletelve, vanlis porcukorral megszrva tlaljuk.

Tr torta Edina mdra

Hozzvalk: 1/2 kg tr, 3 egsztojs, 15 dkg porcukor, 1 csomag vanlis
pudingpor, 12 dkg margarin (rma), 1 csomag mazsola
Az elkszts mdja: A 3 tojs fehrjt egy evkanl porcukorral felkeverjk. A tbbi
cukorral a tojsok srgjt a margarinnal habosra keverjk. Ezutn sszekeverjk a
felvert tojs fehrjvel, pudingporral, trval s mazsolval. kizsrozott, lisztezett
tepsiben kzepes lngon stjk.(a pudingport nem kell fzni)

Trtorta hidegen
Hozzvalk: pisktalap, 15 dkg Rama margarin, 1 dkg vanlis cukor, 40 dkg tr, 5
dkg mazsola, 14 dkg kristlycukor, citromhjreszelk, 10 dkg barackz.
A margarint a szitn ttrt tehntrval habosra keverjk, majd hozzadjuk az
zest-anyagokat, a vanlis cukrot, citromhjreszelket, rumba ztatott mazsolt,
s vgl a cukrot. A pisktalapot barackzzel megkenjk, a trkrmet egyenletesen
rkenjk. Tetejt zls szerint friss befttel vagy mirelit gymlccsel dsztjk, majd
olvasztott gymlcszselvel lentjk. Clszer a zselzst a tortaformban
elvgezni.

Trtorta mkkal
Hozzvalk: 25 dkg liszt, 7,5 dkg cukor, 12,5 dkg margarin, 1 tojs, csipet s.
Jl sszegyrjuk, majd kikent tortaformba nyjtjuk gy, hogy a forma oldalt is
kibleljk vele, majd rtesszk a mk-tltelket: 20 dkg darlt mkot felfznk 2 dl
tejben 8 dkg cukorral, 6 dkg vajjal s 4 dkg grzzel. Ha kihlt, belekevernk 1 tojst.
Rtertjk a tsztra, majd 1 doboz szibarack befttet felszeletelnk, amit a
mktltelkre rakunk.
Erre jn a trtltelk: 10 dkg cukrot jl kikevernk 2 tojssrgjval, 40 dkg
trval, 1 dl tejfllel s 3 dkg liszttel. Ezutn belekeverjk a 2 tojs, habb vert
fehrjt, majd a barackra ntjk a trtltelket. Tprbval ellenrizve kzepes
lngnl kszre stjk.
Megjegyzs: az szibarack helyett kszthetjk srgabarackkal, cseresznyvel vagy
meggyel is.

Trtorta - mskppen
Hozzvalk: 50 dkg tehntr, 3 db egsz tojs, 2 dl brmilyen beftt leve, a
befttlhez ill darabos gymlcsbeftt, 2 db alma, 5 dkg margarin, 3 evkanl
bzadara, zls szerint cukor vagy mz, 1 mokkskanl s, 1 teskanl reszelt
citromhj, kevs citroml, a forma kenshez kevs margarin s bzadara.
A tehntrt villval ttrm, majd sszekeverem a felvert tojsokkal. Hozzadom a
citromhjat, a st, a cukrot, a bzadart, a befttlevet, a megmosott s
kicsumzott, lereszelt almt, az aprra vgott s kimagozott befttet, vgl
belecsorgatom az olvasztott, de mr nem meleg margarint. Alaposan
sszekeverem, majd belesimtom egy kikent s bzadarval beszrt, mly, tzll
tlba. Folpack flival lefedem, s a mikrohullm stbe teszem. A legersebb
fokozaton tizenkt-tizenngy percig prolom, kzben egyszer-ktszer megfordtom a
tlat. A prolsi id letelte utn mg tz percig nem nylok hozz, illetve csak akkor
bortom tlra, ha teljesen kihlt. Tetszs szerint feldsztem, s jl lehtm, majd
cikkekre vgom, mint a valdi tortt szoks.

Trtorta meggyel
Hozzvalk: 20 dkg babapiskta, 12 dkg vaj, 25 dkg tr, 7,5 dkg cukor, 1 csomag
vanlis cukor, 3 evkanl citroml, 2,5 dl tejszn, 1 csomag HAAS habfixl, 60 dkg
meggy, 5 dl meggyl, 2 csomag HAAS tortazsel, 2 evkanl cukor, 5 dkg fehr
csokold.

Klemi 141.

15

A Drtpostagalamb recepttra 141. knyv

Trtorta receptek
Elksztse: A babapisktt egy nylon zacskba tesszk, s sodrfval sztnyomjuk,
majd a puha vajjal sszegyrjuk. A tortaformt, amelynek oldalt aluflival
bleljk, tortatlra tesszk, s a pisktamasszt belesimtjuk, kiss lenyomjuk. Az
ttrt trt a cukorral, a vanlis cukorral s a citromlvel sszekeverjk. A tejszint
habb verjk a hab-szilrdtt is beletesszk, majd a trkrmbe forgatjuk s a
meggyet hozzadjuk, majd rkenjk a tortalapra. Tetszs szerint dsztjk.

Trtorta metlttel
Hozzvalk: 50 dkg flzsros tehntr, 20 dkg crnametlt, 50 dkg reszelt
savanyks alma (tisztn mrve), 4 tojs, 10 dkg mazsola, 3 dl rostos narancsl, 15
dkg cukor, 8 dkg vaj (vagy margarin), 1 zacsk vanlis pudingpor, 1 teskanl
stpor; a tortaforma kenshez 2 dkg vaj s 1 evkanl porcukor.
A tsztt megfzm, s hideg vzzel lebltve, jl lecspgtetem. Kzben egy
kevertlban a tojssrgkat kikeverem a cukorral, hozzadom a stport, a szraz
pudingport, a felolvasztott, de mr nem meleg vajat, valamint aprnknt
belekeverem a narancslevet. Ezutn beleforgatom a reszelt almt (levvel egytt),
s a kihlt, ftt tsztt. Vgl belekeverem a villval ttrt trt, a megmosott s
leszrazott mazsolt, valamint a tojsfehrjkbl vert kemny habot. Egy j nagy,
kapcsos, kerek tortaforma aljt vajjal kikenem, meghintem a porcukorral, s
belesimtom a tortamasszt. Elmelegtett forr stbe tolom, s kzepesnl
valamivel kisebb lngon, vagyis lass tzn megstm. Ha a teteje barnulni
kezdene azeltt, hogy a belseje is tslt volna, letakarom egy aluflia- vagy
paprlappal. A formban hagyom kihlni, majd lekapcsolom az oldalt, s
tortalappal egytt cssztatom tlra. A htszekrnyben megdermesztem, s
cikkekre vgva knlom.
Elksztsi ideje: kb. 105 perc.

Trtorta szibarackkal
A tszthoz: 25 dkg liszt, 7 dkg cukor, 1 tojs, 12 dkg vaj, kshegynyi stpor, 1
zacsk vanlis cukor, csipetnyi s,
A tltelkhez: 75 dkg tehntr, 1 veg szibarackbeftt, 3 tojs, 7 dkg vaj, 15 dkg
cukor, 1 zacsk vanliaz pudingpor, 1 zacsk vanlis cukor, reszelt citromhj
A lisztet a cukorral, vanlis cukorral, hideg vajjal, tojssal, stporral s sval
tsztv gyrjuk. Lefedve, 30 percre htszekrnybe lltjuk. Az szibarackbefttet
lecspgtetjk. Az omls tsztt 34 cm tmrj kerek lapp nyjtjuk s kibleljk
vele egy 26 cm tmrj tortaforma aljt s oldalt. Villval tbb helytt
megszurkljuk, s forr stben 5 percig elstjk. Kzben a vajat kikeverjk a
cukorral, a zacsk vanlis cukorral s a tojsok srgjval. Hozzadjuk az
tpasszrozott tehntrt, a pudingport s a reszelt citromhjat. Vgl hozzadjuk a
kemny habb vert tojsfehrjt is. A trkrmet 1 cm vastagon a tsztra simtjuk
s kirakjuk a gymlccsel. Rsimtjuk a maradk trkrmet, s kzepesen forr
stben 70-80 percig stjk. Ha szksges, a stsi id msodik felben aluflival
betakarjuk.

Trtorta pisktval
Hozzvalk: 6 evkanl kristlycukor, 6 evkanl liszt, 6 tojs, 1 zacsk vanlis
cukor, 1 csapott teskanl stpor;
A tltelkhez: 24 g (8 lap) szntelen zselatin, 200 g kristlycukor, 1/4 l tej, csipetnyi
s, 1 citrom reszelt hja, 5 dl tejszn, 4 tojssrgja, 500 g sovny tehntr, 2
evkanl porcukor, stpapr;
Elksztse: A tojssrgjt kikeverjk a cukorral s hozzadjuk a vanlis cukrot. A
tojs fehrjt kemny habb verjk. vatosan hozzadjuk a cukros tojssrgjt,
majd a stporral elvegytett lisztet, s vigyzva, hogy a hab ne trjn meg,
sszedolgozzuk.
Tortaformt stpaprral kiblelnk, s a pisktamasszt belentjk, majd
elmelegtett stben 75 fokon (gztzhelynl 2-es fokozaton) kb. fl rig stjk.
Kivesszk, kicsit hlni hagyjuk, majd kibortjuk a formbl.

Klemi 141.

16

A Drtpostagalamb recepttra 141. knyv

Trtorta receptek
A tltelkhez a zselatint hideg vzbe ztatjuk. A tejet a maradk cukorral, csipetnyi
sval, a reszelt citromhjjal s a tojs-srgkkal lland kevergets mellett
felmelegtjk (de ne fzzk!). Tlba ntjk, s belevegytjk a feloldott zselatint.
Dermedsig hvs helyre tesszk.
Kzben a tejsznt kemny habb verjk. A dermed zselatinos masszba
beledolgozzuk a trt, majd a tejsznhabot.
A pisktt keresztben ktfel vgjuk. A tejsznes trkrmet az als lapra simtjuk,
befedjk a msik pisktalappal, s kb. 3 rra hvs helyre lltjuk. Kzvetlen
fogyaszts eltt porcukorral meghintjk.

Trtorta - sts nlkl 1.

Hozzvalk: 50 dkg tr, 4 tojs, 20 dkg cukor, fl csomag margarin, 3 dl tej, 1
csomag zselatin, 3 dl szrp vagy gymlcsl, tetszleges gymlcs.
A trt kikeverjk a tojsok srgjval, a cukorral s a margarinnal. A 3 dl tejben
oldjunk fel fl csomag zselatint felmelegtve, s ezt adjuk a trs masszhoz.
ntsk tortaformba s tegyk htbe. Ha jl sszellt, rakjuk ki a tetszleges
gymlccsel a tetejt. Vonjuk be a tortt a maradk fl csomag, 3 dl szrpben
feloldott zselatinnal. Tegyk jra htbe.

Trtorta - sts nlkl 2.

Hozzvalk: 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 3 tojssrgja, 0.5 kg tr, 3 cs
vanlis cukor, 1 citrom leve, hja, 1 ek. tejfl, 0.5 l tej, 1 ek. kristlycukor, 1 tasak,
tkezsi zselatin, gymlcskocsonyapor, gymlcsk a dsztshez, s a tortba, kb.
26 cm tmrj csatos tortaforma
Elkszts:
1. Margarint, porcukrot s tojssrgjt habosra keverjk.
2. A trt, a vanlis cukrot, a citrom levt s hjt, valamint a tejflt jl
sszekeverjk.
3. A tejben a kristlycukrot s a zselatint sszekeverjk. Kb. 10 percig llni hagyjuk,
majd felmelegtjk (kzel forrsig) s langyosra htjk.
Ha mr langyos, akkor sszekeverjk az 1-es s 2-es masszval.
Aprra vgott gymlcskkel zesthetjk.
Formba ntjk. Ha a htben megkemnyedik, gymlccsel dsztjk,
gymlcskocsonyval lentjk a tetejt.

nnepi trtorta
16 szelet
Hozzvalk 1 ujjnyi vastag, nagy, kerek, kszen vsrolt pisktalap (egy szoksos
mret pisktakariknak a harmada, a tbbi a mlyhtben trolhat). 30 dkg
tehntr, 30 dkg krmsajt, 2 dl tejfl, 3 dl tejszn + 1 dl tejszn a dsztshez, 3
narancs, 8-10 dkg porcukor, zls szerint, 3 evkanl zselatinpor. 1 dl tej, 1 citrom
reszelt hja, 1/2 dl narancslikr (vagy 1/2 fiola narancsaroma), csipetnyi s.
Elkszts: a narancsot meghmozom, egyet flreteszek, a tbbit felkockzom. A
tejsznbl kemny habot verek. A pisktalapot beteszem egy kapcsos tortaforma
aljba. A tejet a zselatinra ntm, s kis lngon addig keverem, amg folysra nem
olddik.
Elkszts: a trt ttrm s sszekeverem a tejfllel, valamint a krmsajttal.
Ezutn a cukrot s a likrt is hozzadom, majd addig keverem tovbb, amg a cukor
elolvad. Beleszrom a citromhjat s a st. vatosan beleforgatom a tejsznhabot,
vgl a narancsot s a mr kiss lehlt, de mg nem dermedt tejes zselatint
keverem bele. A krmet rtltm a tortaformba helyezett pisktra, s a
htszekrnyben szilrdulsig htm. Tlals eltt tortstlra cssztatom a
tortalappal egytt (a meglaztott tortaforma oldalt krbevgom), s a tetejt
tetszs szerint feldsztem a flretett tejsznhabbal s a naranccsal.

Klemi 141.

17