PEMELIHARAAN PERALATAN PERSIAPAN,

PEMASAKAN DAN DISTRIBUSI

NO. DOKUMEN
NO. REVISI
HALAMAN

32/GIZI/2014

TANGGAL
TERBIT

1/1

DITETAPKAN
Direktur

PROSEDUR
TETAP
29-9-2014

Pengertian

Tujuan

Kebijakan

Pemeliharaan Peralatan Persiapan, Pemasakan dan Distribusi adalah

Rangkaian kegiatan pengelolahan bahan makanan hingga penyajian
makanan kepada pasien.
1. Untuk menjaga keutuhan peralatan makan dan trolly selalu dalam
keadaan baik.
2. Untuk memperlancar proses penyajian makanan kepada pasien
3. Mempercepat dan mempermudah proses pemasakan.
1. Adanya Kebijakan tentang pemeliharaan Peralatan masak dan
distribusi.
2. Adanya aturan ketepatan waktu pendistribusian makana pasien.
1. Melakukan inventaris peralatan barang yang akan dipergunakan
untuk kegiatan persiapan dan pemasakan, harus oleh petugas yang
bertanggung jawab sesuai dengan jenis, macam dan jumlah.
2. Menggunakan alat berdasarkan jenis, macam dan fungsinya :
- Alat persiapan hanya untuk persiapan
- Alat memasak hanya untuk memasak
- Alat distribusi hanya untuk distribusi

Prosedur

3. Mencuci alat setelah selesai tugas dengan mempergunakan sabun cuci

dan abu gosok dan bilas hingga tidak berbau amis ataupun bau sabun.
4. Mengeringkan

alat

setelah

dicuci

dan

inventarislah

dengan

mencocokan daftar inventaris sebelum dipergunakan.

5. Menjaga dan merawat peralatan yang rusak/hilang oleh karena
kelalaian pada waktu kegiatan harus sesegera mungkin dilaporkan
kepada penanggung jawab inventaris.
Unit Terkait

Instalasi gizi (Dept. Logistik, Produksi, Distribusi )