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BAR
TRAINING
INGRESO POR ENTREVISTA PERSONAL
BIENVENIDOS
AL INSTITUTO GASTRONMICO
INICIOS
El Instituto Gastronmico DGallia fue creado en 1996 con la firme conviccin que en
el Per deba construirse un campus gastronmico al alcance de todos. Se necesitaba
romper el mito que para lograr la excelencia en la formacin acadmica haba que
cruzar todo el Atlntico para encontrar institutos con infraestructura moderna que
brinden una enseanza de primer nivel.
Es as como luego de un arduo trabajo, el pequeo instituto que inici sus actividades
con slo 12 alumnos empez a crecer a pasos agigantados.
PRESENTE
FUTURO
DGallia est creado por y para ustedes. Nuestros jvenes estudiantes merecen una
educacin de alta calidad que permita a las nuevas generaciones heredar el
patrimonio cultural gastronmico, a ellos les corresponde consolidar el gran avance
conseguido en los ltimos aos difundiendo nuestra gastronoma y proyectndola
hacia el mundo.
Estamos seguros que nos sentiremos honrados de formarlos y guiarlos en la bsqueda
del xito profesional, la gran seleccin peruana de cocineros los necesita
Los esperamos,
Guido Gallia
Obtuvimos
por
segundo
ao
consecutivo el Five Star Diamond Award,
considerado el mayor galardn otorgado
a la excelencia en servicio y calidad,
siendo la primera institucin educativa a
nivel mundial en recibir ste prestigioso
premio.
Dicho premio tambin se otorg de
manera individual a nuestro Director
General Chef Guido Gallia Paredes por su
reconocida
trayectoria
profesional,
unindose de esta manera a chefs como
Ferrn Adria en Espaa, Jean Georges
Vongerichten en NYC, Gordon Ramsay en
Londres, David Burke y Alain Ducasse en
Pars y a nuestros compatriotas Gastn
Acurio y Rafael Osterling.
INFORMACIN GENERAL
El Instituto Gastronmico DGallia, lder en la formacin de profesionales
en el rea de alimentos y bebidas, ofrece el programa de especializacin
de Bar Training a travs de modernos mdulos que le permitir combinar la teora y la prctica en un ambiente equipado con infraestructura
de primer nivel y un staff de docentes de reconocido prestigio.
Como parte complementaria de la formacin acadmica, se realizarn
visitas a bodegas productoras de pisco y vinos, as como fbricas
cerveceras
MALLA CURRICULAR
Nuestra malla curricular contiene un 75% de cursos prcticos y un 25% de cursos tericos aplicados al programa.
MDULO I
LOS FUNDAMENTOS Y EL ARTE DEL BARTENDING
1. CONOCIMIENTOS BSICOS
Alcoholemia.
Manipulacin de alimentos, sanidad y medidas de higiene
alimentaria.
2. EL BAR FUNCIONAL
El bar- tipos.
Distribucin interna del bar.
MDULO II
ESPECIALIZACIN Y ADMINISTRACIN DE BARES
1. ADMINISTRACIN DE BARES
Tcnicas de ventas.
Formatos de control.
Tcnicas de servicio.
Costos y presupuestos de
cocteles.
4. LA COCTELERA CLSICA
Historia y origen de la coctelera. Elaboracin de cocteles y
degustacin.
Estructura de los cocteles.
Principales familias.
5. LAS BEBIDAS I
Definicin y origen.
Clasificacin de las bebidas alcohlicas y no alcohlicas.
Principales aguardientes:
Pisco, ron, ginebra, vodka, whisky, tequila y otros.
6. LAS BEBIDAS ll
Los licores. Definicin y origen.
Clasificacin de los licores.
Reconocimiento de cada uno de los productos.
Elaboracin de cocteles y degustacin.
2. COCTELERA DE VANGUARDIA
Nuevas tendencias.
Las bebidas energizantes.
Martinis.
Mixologa molecular.
3. EL SHOWTENDER O FLAIRBARTENDER
Introduccin al flairbartending.
Working flair.
Exhibition flair.
La magia en el bar.
12 MESES
DURACIN
INICIO
Amplio estacionamiento
Espaciosa y confortable cafetera
Intercambios acadmicos en el extranjero
Talleres artsticos y recreativos: cajn peruano, magia, capoeira,
danza y deportes
Taller de investigacin culinaria
Muestras gastronmicas
Clases magistrales de cocina con chefs nacionales e internacionales.
Seminarios culinarios
Prcticas pre profesionales y profesionales
Oportunidades laborales para nuestros egresados
Proyeccin social
Concursos gastronmicos
CERTIFICACIN Y DURACIN
El Instituto Gastronmico DGallia, otorga la certificacin de
Bartender, a quienes aprueben satisfactoriamente la malla
curricular y cumplan con la asistencia mnima necesaria.
Frecuencia:
Inicios:
INVERSIN*
Matrcula:
Mensualidad:
Seguro contra
accidentes:
Incluye:
CENTRO DE PAGO
Cualquier agencia del Banco Continental
N de cuenta en Soles: 011-180-0001000-20513
CCI: 011-180-0001000-20513-76
Una vez realizado el pago debes presentar voucher en
la sede del instituto.
Modalidad de admisin:
Ingreso por Test del Perfil del Estudiante S/. 100
DIC / 2013
261 0808
dgallia.edu.pe
informes@dgallia.edu.pe
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