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una serie de consejos muy útiles para todo aquél que se quiera iniciar en el mundo de la
coctelería.
I.- El ambiente
II.- Los utensilios del barman
I.- El ambiente:
El bar profesional tiene necesidad de espacios y de instalaciones particulares diseñados
por un experto en tales cuestiones. Entonces no es de extrañar que el barman pueda
desarrollar toda su actividad en un ámbito que le es favorable pues todo lo tiene a mano. En un
bar todo está estudiado, desde la ubicación de los vasos hasta la colocación de las botellas. De
esta forma se colocarán más a mano todos aquellos utensilios que se utilicen más a menudo
para facilitar el servicio y ser más eficientes.
Pero cuando hablamos de la vivienda particular, la cosa cambia drásticamente. Si bien hoy
cualquiera puede permitirse el lujo de tener su propio “bar” en su vivienda más o menos
provisto, no siempre resulta posible.
Sin embargo, los que no disponen de espacio pueden recurrir a soluciones de fantasía, por
ejemplo, una vieja cuna, una estufa de leña, un tonel de vino, adaptado con una puertecilla en
la panza o completamente abierto, con las botellas a la vista.
Soluciones más sencillas y económicas son el carrito de servicio, más o menos elegante, o
una mesita; en este caso, las preparaciones y las distintas operaciones preliminares se
efectúan antes en la cocina, donde se podrá usar también el frigorífico, el fregadero, la
despensa y los electrodomésticos.
Es por todo ello que hay que dejarnos llevar por la imaginación para poder gozar con uno
de los artes que con más fuerza están resurgiendo en estos días: el arte de servir en casa y de
hacer disfrutar a nuestros invitados con una amplia gama de cócteles.