Professional Documents
Culture Documents
pentru sanatate!
Ingrediente-cheie
Din compozitia dulciurilor raw-vegan este exclus orice ingredient de origine animala
(oua, lapte, unt, margarina), zahar, faina sau esente artificiale. De asemenea, nu
contin aditivi, potentatori de aroma, E-uri sau conservanti.
Ingredientele folosite preponderent sunt nucile si semintele (nuca de cocos,
migdale, nuci romanesti, nuci pecan, nuci de macadamia, caju, seminte de
floarea-soarelui si de dovleac).
Se folosesc indulcitori naturali (miere, zahar de mesteacan, sirop de agave, stevie) si
superalimente (cacao cruda, maca, lucuma, mesquite, goji, ashwaganda, carob sau
roscove, guarana, spirulina, chlorella).
Tot in compozitia lor gasim fructe uscate si proaspete (fructe de padure,
portocale, mere, dovleac, merisoare, curmale, stafide, smochine), condimente
naturale (vanilie, scortisoara, cardamom, nucsoara) si uleiuri naturale (ulei de
cacao, cocos, trandafiri, lavanda, menta).
Aceasta este marea diferenta intre deserturile raw-vegan si cele indulcite cu zahar:
consumul de zahar alb rafinat provoaca scaderea indicelui glicemic intr-un timp
foarte scurt de la consumarea lui.
Alergii, intolerante
Deserturile raw-vegan sunt recomandate, in primul rand, persoanelor care au alergii
si intolerante, deoarece nu contin gluten si lactoza. Iar pentru diabetici exista varianta
desertului raw-vegan indulcit cu stevie sau alti indulcitori, nu miere.
Nu este nevoie sa te privezi de un desert gustos, ci sa-l consumi pe acela
potrivit nevoilor tale.
Chiar daca majoritatea dintre noi se bazeaza pe o alimentatie traditionala, in ceea ce
priveste desertul, acesta poate fi raw-vegan, si chiar e foarte bine, deoarece, prin
excluderea zaharului alb rafinat din alimentatie, facem primul pas catre un trai mai
sanatos.
Atentie la silueta!
Desertul ingrasa daca este consumat fara masura, insa avantajul deserturilor
raw-vegan este absenta zaharului alb rafinat din compozitie, care nu aduce
niciun aport nutritional si nu provoaca dezechilibre in organism.
La deserturile raw-vegan exista varianta de indulcire cu miere naturala care, desi
este bogata caloric, contine nutrienti, vitamine si enzime, nu se foloseste in cantitati
mari.
In afara de miere, deserturile mai pot fi indulcite cu smochine, curmale, stevie,
zahar de cocos, sirop de artar, de mesteacan.
Oricare dintre aceste variante este mult mai sanatoasa decat zaharul alb rafinat. Si,
cum am spus anterior, desertul raw-vegan este extrem de satios, te vei opri singur
din mancat, desi iti place nespus de mult gustul. Corpul si mintea conlucreaza, stiu
exact cand sa se opreasca, la momentul optim al fiecaruia.
Cand sa le mancam
Ernestine Ulmer spunea cu intelepciune: Viata este nesigura, asa ca mananca prima
data desertul. Recomandarea de consum este exact aceasta, atat in cazul
deserturilor raw-vegan, cat si in cazul celor traditionale: sa le mancam ca o masa in
sine.
Dulcele dupa o masa copioasa este cea mai mare greseala nutritionala pe care
o putem face, deoarece supunem corpul la un efort suplimentar de digestie.
Oricat ar fi de sanatoase ingredientele pe care le folosim in deserturile raw-vegan,
exista totusi un continut caloric cu care organismul trebuie sa se descurce.
De aceea, o varianta foarte buna e sa consumam desertul dimineata, pana in
ora 13.00, astfel ne asiguram un necesar energetic optim, combustibilul care ne
ajuta sa functionam la cote maxime.
Daca nu-l mancam dimineata, desertul raw-vegan poate deveni o gustare intre mese
sau, de ce nu, rasfatul sanatos si delicios inainte de a merge la sala sau de a alerga
in parc.
De Anca Alungulesei, expert in nutritie, trainer in alimentatie raw-vegan, specialist in
deserturi raw-vegan si in programe de detox si terapeutice cu sucuri naturale din
legume si fructe
Fondatoarea RawCoco cofetarie-ceainarie raw-vegan
www.rawcoco.ro