LAPORAN HARIAN PEMERIKSAAN KENDIRI KANTIN

TARIKH: _______________________________
HARI: __________________________________
BIL

*STATUS
Ya
Tidak

PERKARA

**Markah
Demerit

Pengendali Makan Bersih, Sihat & Berpakaian Sesuai

1

Semua pengendali makanan sihat dan tiada luka terdedah

Memakai pakaian, penutup kepala, apron dan kasut yang bersih dan sesuai

Pengendali makanan bersih dan berkuku pendek

Amalan Pengendali Makanan

2

Mencuci tangan sebelum mengendali makanan / selepas ke tandas

Menanggal apron apabila ke tandas

Tidak batuk / bersin ke arah makanan

Tidak menyentuh makanan sedia dimakan dengan tangan

Bahan Mentah
3

Segar, berkualiti dan selamat

Bahan mentah disediakan di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air

Makanan

Makanan masak atau dimakan terus diasing daripada makanan mentah

Makanan dimasak disimpan / dihidang di dalam keadaan bertutup

Makanan masak tidak disimpan pada sushu bilik melebihi 4 jam

Baki makanan tidak dibawa ke hidangan seterusnya

Makanan dari pembekal luar adalah bersih dan selamat

Bekalan Air
5

Bersih dan mencukupi

Bekas simpanan bersih dan tertutup

Pengendalian dan penyimpanan ais adalah bersih dan selamat

Stor / Tempat Penyimpanan

Bersih dan tersusun / teratur serta bebas dari bahan kimia / racun

Peti Sejuk
7

Suhu "Chiller" ( 0 C hingga 4 C )

Suhu "Freezer" ( <-18 C )

Makanan disimpan dalam bekas yang bertutup, teratur dan bersih

Peralatan / Perkakasan

Peralatan / Perkakasan sentiasa bersih, mudah dicuci, kalis air dan sempurna

Gunakan peralatan berasingan untuk bahan mentah dan makanan sedia dimakan

Papan dan Pisau pemotong bersih

Meja penyediaan bersih

Kain lap yang digunakan bersih dan khusus

Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakasan dicuci di tempat yang tinggi ( melebihi 1 meter dari lantai )

Tandas dan Sinki Mencuci Tangan

9

10

Tandas dibersihkan dengan sempurna

Kemudahan mencuci tangan bersih dan berfungsi serta mempunyai sabun cecair dan tisu tangan

Tong Sampah
Tong Sampah mempunyai beg plastik dan bertutup

Kawalan Serangga dan Haiwan Lain

11

Ada kawalan makhluk perosak (Lipas, Lalat & Tikus) & berfungsi dengan baik

Tiada anjing, kucing dan haiwan peliharaan yang lain

Lain-Lain
12

Lantai, dinding dan siling sentiasa bersih

Kepala paip dan pemegang pintu sentiasa bersih

Perlimbahan dan perparitan sentiasa diselenggara

1
JUMLAH DEMERIT
MARKAH PENILAIAN

Nota:

* Sila tandakan (X) pada ruangan "Ya" atau "Tidak" mengikut status kepatuhan
** Markah demerit sekiranya status TIDAK ditanda (X)
*** Jumlah markah demerit

0
100- (

)***

100

Kendiri 1A

PEMERIKSAAN KENDIRI KANTIN

ULASAN / TINDAKAN

Markah

Status Keselamatan Makanan

90 - 100

Baik

80 - 89

Memuaskan

70 - 79

Berisiko

<70

Bahaya

Nota: Sekiranya mendapat markah kurang daripada 70, "holding Sample" sebanyak 250g/sampel perlu diambil dan disimpan pada suhu 4C / 72 jam. Sam
tarikh pensampelan. Sampel perlu dilupuskan selepas 72 jam sekiranya tiada keracunan makanan.

Maklumat sampel makanan yang diambil

Bil

Jenis Makanan

Bil

10

Jenis Mak

Tandatangan: __________________________________________

Nama Pengusaha Kantin: ______________________________________________________

Ulasan GPK HEM

Maklumat Mengenai makanan rosak / basi (sekiranya ada)
Terdapat makanan yang telah rosak / basi:

YA

TIDAK

Tindakan pelupusan:

YA

TIDAK

Jenis Makanan (nyatakan ):

Tarikh makanan disediakan:

Ulasan keseluruhan tahap keselamatan makanan

Tandatangan dan cop: .

(GPK HEM)

Perhatian:
1

Penilaian oleh pengusaha kantin perlu dilakukan dalam masa tidak lebih 20 minit

Penilaian hendaklah dijalankan pada bila-bila masa sebelum makanan dihidang untuk jualan

GPK HEM perlu mengesahkan status penilaian 30 minit sebelum makanan dimakan oleh murid/pelajar

Tarikh:

k 250g/sampel perlu diambil dan disimpan pada suhu 4C / 72 jam. Sampel perlu dilabelkan mengikut
cunan makanan.

Jenis Makanan

(Sila bulatkan yang berkenaan)

(Sila bulatkan yang berkenaan)

BORANG PENILAIAN BULANAN KEBERSIHAN KANTIN

NAMA SEKOLAH:

SK TAMAN RINTING 1

DAERAH

PASIR GUDANG

BULAN

OGOS 2016

BIL

MARKAH
Demerit*

PERKARA

MAKANAN
01

Ramuan & Makanan mentah berkualiti, label mematuhi peraturan, pembungkusan sempurna dan disimpan di
tempat yang sesuai

02 Makanan masak, sedia dimakan dan bahan mentah diasingkan

03 Peti sejuk teratur, bersih dan berfungsi dan suhu bersesuaian
04 Makanan yang dimasak disimpan dalam bekas bertutup dan suhu bersesuaian
05 Penyediaan makanan dilakukan di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air
PENGENDALI MAKANAN
06

8
8
8
3

Menjalani pemeriksaan kesihatan, mendapat pelalian anti-tifoid dan mengikuti kursus pengendali makanan

07 Memakai pakaian, penutup kepala dan apron yang bersih dan sesuai
08 Memakai kasut bersesuaian semasa mengendalikan makanan
09 Mengamalkan kebersihan diri yang betul
PERALATAN DAN PERKAKAS
10 Bersih, sempurna dan diasingkan antara bahan mentah dan makanan masak
11 Dikeluarkan dari premis sekiranya tidak digunakan
12 Pencucian dilakukan ditempat yang tinggi
KEMUDAHAN PENCUCIAN TANGAN
13 Sinki dan sabun cecair disediakan, bilangan mencukupi dan dalam keadaan sempurna
BEKALAN AIR
14 Sumber dari air yang dirawat dan tidak menggunakan sambungan getah
PERLIMBAHAN DAN PERPARITAN
15 Pengaliran air limpah lancar dan dilupuskan dengan sebaiknya
16 Longkang bersih dan sempurna
KEMUDAHAN TANDAS
17 Tandas berkeadaan bersih, bilangan mencukupi dan berfungsi dengan baik
18 Sabun cecair dan alat pengering disediakan dan berfungsi
PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA PEPEJAL
19

13

Tong sampah mencukupi, dilengkapi beg plastik, bertutup dan diselenggara dengan sempurna

20 Sisa makanan dikumpulkan dan dilupuskan dengan sempurna

LANTAI, DINDING DAN SILING
21 Lantai sentiasa bersih, tidak licin, tidak telap air dan tidak rosak

8
4
4
4
5
4
3
2
4
2
1
2
2

3
2

22 Dinding serta siling premis sentiasa bersih dari habuk dan sawang dan tidak rosak
LAIN-LAIN
23 Tiada kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, lipas, tikus dan binatang peliharaan
24 Jadual pembersihan disediakan dan dipatuhi
25 Kain lap bersih dan untuk kegunaan khusus

2
4
2
1
1

JUMLAH MARKAH (DIMERITS)**

10

MARKAH PENILAIAN KESELURUHAN = (100 - (__10 __) ***

90

Nota:
* bulatkan markah demerits sekiranya terdapat ketidakpatuhan.
** Jumlahkan markah demerit yang dibulatkan
*** Jumlah markah demerit.

GPK HEM:

Disahkan oleh Pengetua/ Guru Besar: ..

Ulasan Pegawai Kesihatan Daerah:

..
Tandatangan dan cop Pegawai Kesihatan Daerah

Salinan 1: Untuk simpanan sekolah. Salinan 2: Untuk Pusat Kesihatan Daerah. Sali

Kendiri 2

Maklumat Am

I ) Bil Pekerja

ii ) Bil Pelalian Typhoid

CATATAN / ULASAN

oleh Pengetua/ Guru Besar: ..

Salinan 1: Untuk simpanan sekolah. Salinan 2: Untuk Pusat Kesihatan Daerah. Salinan 3: Untuk Pejabat Pendidikan Daerah