ESQUEMA DEL PLAN DE TRABAJO PARA LA PARTE

PRCTICA DEL
CURSO DE DISEOS
EXPERIMENTALES.

I.

INTRODUCCION

Como se ha estudiado los antecedentes del cuy es un animal que fue

domesticado hace 2500 a 3000 aos en el templo de Sechin en Per se
encontr excretas de cuy y en el primer periodo de la cultura paracas y
que hay indicios que el hombre se alimentaba con carne de cuy y se
manejaba a esta especie en cautiverio.
El cuy es un mamfero oriundo de la zona interandina del Per, Bolivia,
Ecuador y Colombia, cuyo consumo , proporciona una cantidad
importante de protenas para la alimentacin humana adems de su
buen sabor y carne terneza , es una alternativa para la alimentacin de
nios y ancianos y para la zona rural en donde hay mayor ndice de
desnutricin infantil.
El cuy en el Per, es un roedor oriundo de los andes americanos,
constituye para el habitante peruano una fuente de gran potencial
econmico y sobre todo ayuda en la dieta familiar por su alto contenido
proteico en la carne, as tambin toma parte en la solucin de la
deficiencia proteica en el Per, cuyos volmenes van creciendo cada vez
ms.
La importancia de la explotacin del cuy es por su fcil crianza, manejo
y alimentacin, teniendo la ventaja de ser un animal precoz, prolfico y
su carne tiene un alto valor nutritivo ya que posee 20.3% de protena y
bajo porcentaje de grasa (INIA, 1993).
El cuy debe ser una parte muy importante de este aporte diettico, en
tal sentido para poder mejorar su explotacin y su manejo para as como
nosotros futuros profesionales difundir su crianza y su consumo para
mejorar en algo el problema de desnutricin en nuestro pas as como
mejorar los hbitos alimenticios de los pobladores de nuestra regin.

II.

JUSTIFICACION

La crianza del cuy nos va servir porque es una actividad complementaria

a la agrcola en el Per, que apoya a la poltica de seguridad alimentaria
en poblaciones rurales pobres y de extrema pobreza, por ser la fuente
proteica de origen animal ms accesible para la poblacin de menores
ingresos econmicos.
El cuy, como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, puede
constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a
solucionar el hambre y la desnutricin en el Per.
Tambin se debe tener cuidado en su manejo de tal manera mejorar su
crianza ya que en la poblacin peruana es generalmente tradicional y
rstica; destinada para consumo familiar. La mezcla indiscriminada de
los animales en la cocina, el escaso control de enfermedades y limitado
recurso forrajero, han originado bajas productivas en el cuyero por alta
incidencia de consanguinidad, mala utilizacin de los animales y
frecuentes mortalidades; factores que inciden fuertemente en la
produccin y productividad de la especie; Sin embargo, puede ser ms
productiva introduciendo pequeos cambios en el cuyero y adoptando
mnimas tcnicas de conduccin que requieren escasa inversin y
prcticas de fcil adopcin.
Es rescatable acotar que la crianza tiene grandes posibilidades de
desarrollo de las familias que disponen de pocos recursos econmicos,
facilitndose su manejo por cuanto generalmente la realizan en
pequeos espacios debidamente habilitado. Por tanto tal proceso bien
manejado tiene bajos costos y genera rpido retorno a diferencia de
otras especies.
Los datos consignado sobre contenidos proteicos, colesterol y de grasa,
demuestran de que se trata de una carne saludable y de muy buena
calidad; precisamente estas cualidades deben servir a los criadores de
plataforma para la promocin de su consumo; esta informacin
fcilmente permitira acceder a nuevos segmentos de mercado incluso
para aquellos en regmenes de adelgazamiento, por ser magra, sin
3

ningn inconveniente de considerarla carne extica en el mercado

mundial. No obstante, hoy enfrenta un serio inconveniente - su precio es
an elevado restringiendo su consumo masivo, pero a cambio de ello,
ha conquistado nuevos consumidores a travs de sus distintas
presentaciones gastronmicas, con lo que se est superando barreras
culturales que limitaron su consumo.

III.

OBJETIVOS

3.1.

OBJETIVOS GENERALES

Ampliar y complementar los conocimientos tcnicos de la

asignatura con la adquisicin de experiencias prcticas en la
produccin de cuyes.
Adquirir experiencia y ampliar conocimientos en la crianza de
cuyes en la etapa de recra.

3.2. OBJETIVO ESPECIFICO

Determinar y Evaluar ndices y parmetros productivos en cuyes
hembras en la etapa de crecimiento y engorde.
Dar a conocer los resultados del proceso experimental.

IV.

LOCALIZACION Y DURACION

4.1. LOCALIZACION

Ubicacin:
Jr. Argentina N 120 Barrio Miraflores - Ciudad de Cajamarca.

Altitud:
2700 m.s.n.m.
4.2. DURACION:

La prctica tendr una duracin de 08 semanas, con fecha de inicio el

de abril del 2016.
3

 Fase experimental: 8 semanas.

Total: 8 semanas
V.

RECURSOS NECESARIOS
5.1.

RECURSOS HUMANOS:

Docente responsable del curso

Dr. Jos Antonio Mantilla Guerra (Docente responsable del curso.
alumnos que llevan el curso:
Diaz Infante Lito.
Romero Vargas Marita Anal.
Segura Asencio Werner Arturo.

5.2. SEMOVIENTES (CUYES MACHOS Y HEMBRAS TIPO I)

En el presente trabajo experimental utilizaremos 08 cuyes hembras Y 08
cuyes machos del TIPO I.
A continuacin haremos una descripcin
morfolgicas, fisiolgicas y reproductivas.

de las caractersticas

Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el ms difundido y

caracteriza al cuy peruano productor de carne.
Descripcin zoolgica:
Orden:

rodentia

Suborden: hystricomopha
Familia:

caviidae

Gnero:

cava

Especie:

cavia cobaya.

CARACTERISTICAS DEL TIPO 1.

Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el ms difundido y
caracteriza al cuy peruano productor de carne. Puede o no tener
remolino en la frente. Se encuentran de colores simples claros, oscuros o
combinados. Es el que tiene el mejor comportamiento como productor
de carne.

La clasificacin de acuerdo al color del pelaje se ha realizado en funcin

a los colores simples, compuestos y a la forma como estn distribuidos
en el cuerpo (Chueca, 1972; Zaldvar, 1976).
NUTRICIN Y ALIMENTACIN.
La alimentacin en toda crianza animal es uno de los aspectos ms
importantes, debido a que ste depende el xito de la produccin.
El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene dos tipos de digestin. La
enzimtica, a nivel del estmago e intestino delgado, y La microbial,
a nivel del ciego.
Las necesidades de alimentacin y nutricin de los cuyes varan segn
se trate de etapas de lactancia, crecimiento y reproduccin. Sin embargo
los requisitos bsicos para todas las etapas o perodo son de
protena, energa, fibra, minerales, vitaminas y agua.
La protena: en la racin es de gran importancia para el mantenimiento
y la formacin de los tejidos musculares. 20% de la racin, cantidades
menores producen prdida de peso. La energa, factor esencial para
funciones vitales, caminar, contrarrestar el frio 75% Nutrientes
Digestibles Totales, los granos de cereales y sub productos de los
mismos lo proveen.
La fibra: permite el mejor funcionamiento de los microorganismos del
ciego, por tanto mayor absorcin de nutrientes. (6 -18% de la racin).
Los minerales: tambin son importantes (Ca, P, K, Na, Mg, Cl). La
vitamina C no es sintetizada por el cuy, por tanto es necesario
suministrar pasto verde, fresco y de buena calidad. Su carencia produce
prdida de peso, dientes flojos, articulaciones inflamadas y dolorosas.
El agua: es un elemento esencial que representa el 60 y 70 % del
organismo animal, proporciona el equilibrio qumico y regula la
temperatura.

DEFINAMOS CIERTOS TRMINOS:

FORRAJE: Se conoce con este nombre a todos los
vegetales que sirven y se utilizan para la alimentacin de
los animales. Se exceptan de esta denominacin a los
granos.
3

ALIMENTO BALANCEADO: Mezcla homognea de

ingredientes en diferentes proporciones, formulada para
satisfacer en lo posible todas las necesidades
nutricionales de una poblacin animal, debe ser
suministrada como nico alimento. En otras palabras,
alimento compuesto que asegure una racin diaria
balanceada o una dieta equilibrada.

5.3. INSUMOS ALIMENTICIOS:

La alfalfa es el mejor forraje que se puede proporcionar a los cuyes.
El Presente Plan de Trabajo contempla utilizar una alimentacin
base de alfalfa al 50 % y concentrado 50%.

Alfalfa:
balanceado:

5.4. PRODUCTOS VETERINARIOS

DESINFECTANTES: Para la desinfeccin utilizaremos creso,

leja y cal, que sirve como regulador del PH, permitiendo una
mayor
frescura
e
impidiendo
la
proliferacin
de
microorganismos dainos para la salud de los animales.
ANTIPARASITARIOS: Para el tratamiento de los parsitos
utilizaremos IVOMEC (inyeccin sub cutnea).
5.5. MATERIALES, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS:
MATERIALES DE ESCRITORIO:

Los materiales de escritorio que utilizaremos son: lapiceros, papel,

libreta de apuntes los que nos permitieron registrar y presentar los
datos con eficiencia para obtener resultados exactos.

HERRAMIENTAS :

En lo referente a herramientas utilicemos: palanas, escoba,

recogedor, sacos los que nos permitieron llevar acabo los
diferentes trabajos realizados en dicha prctica.
EQUIPOS DE MANEJO:

Son los equipos que empleamos para realizar diversos trabajos,

previa recepcin de los animales y durante la permanencia de los
mismos durante el periodo del experimento, estos son:
Balanza: Se emplear
con el objetivo de pesar los
animales, con la mayor precisin posible, la que tambin se
utilizar para pesar el alimento que se suministrar
diariamente a los animales.
Equipos de alimentacin: Como equipo de alimentacin,
utilizaremos
forraje, concentrado, bebedero,
la
alimentacin sera mixta 50% concentrado y 50% forraje.
Herramientas y Equipos de beneficio: Dentro de los
equipos de beneficio se utilizar un cuchillo, olla, balanza,
los cuales servirn para realizar el beneficio y obtener el
rendimiento de carcasa.
Equipo de procesamiento automtico de datos: Dentro
de estos equipos se utilizara computadora, calculadora,
impresora cmara fotogrfica, folder, diversos materiales de
escritorio, audio visual. Los cuales sirvieron para realizar los
diferentes clculos obtenidos en el manejo de los animales.

5.6. OTROS:
Se ha utilizado viruta como cama de los animales.

VI.

ACTIVIDADES A REALIZAR:

Se elaborara del Plan de Produccin: Hemos elaborado este Plan

de Produccin de cuyes.
Limpieza: Primeramente realizaremos limpieza general del lugar de
crianza.
Desinfeccin: Utilizaremos
microorganismos y virus.

creso

cal

para

evitar

los

Instalacin de los animales en el galpn: Los animales a utilizar

en la prctica sern trados de productores de cuyes perteneciente al
departamento de cajamarca, provincia de Cajabamba

Observaciones Diarias: Vamos a observar que animales esteen

activos, para poder detectar si la racin suministrada es la correcta, o

detectar alguna enfermedad tempranamente y poderla tratar
correctamente.
Control de Pesos: se realizar con la finalidad de Determinar los
Diferentes Parmetros en cuanto se refiere a ganancia y prdida de peso
de los animales, tambin con la finalidad de calcular la racin que se va
suministrar.
Alimentacin: Se alimentar diariamente con Alfalfa y concentrado el
alimento se le suministrara en la maana y tarde. Dicho parmetro se
trabajara de acuerdo al pesaje de cada semana y al requerimiento de
materia seca del animal.
Sanidad: En cuanto a sanidad realizaremos una inyeccin sub cutnea

con ivomec para eliminar parsitos tanto externos como internos.

Beneficio: Se realizar
peso de la carcasa

con la finalidad de determinar la calidad y

SEMANAS

CRONOGRAMA
1
Elaboracin del Plan de Prctica.

Acondicionamiento, limpieza y desinfeccin

de Galpones y Pozas

Instalacin de los animales

Determinacin
caractersticas

del

peso

X
inicial

otras

Alimentacin

Control de pesos (semanal).

Control del consumo de alimento (diario).

Limpieza del galpn y pozas (semanal).

Beneficio de los animales para controlar

peso y rendimiento de carcasa

Elaboracin del Informe Final

Presentacin , sustentacin de Informe Final

VII.

CRONOGRAMA DE EJECUCION:

VIII. PRESUPUESTO
Rubro

Unidad

Cant.

P.U. S/.

Sub total
S/.

1. Animales.
-

HEMBRAS
MACHOS

Unidad

08

10

08

80.00
80.00

2. Alimentacin.
-

Forraje (ALFALFA)

Kg.

kg

Concentrado
3. Equipos.
-

Bebederos

Unidad

2.00

2.00

Forrajeras

Unidad

4.00

4.00

Antiparasitarios

Unidad

3.00

3.00

Antibiticos

..

Multivitamnicos

Unidad

3.50

3.50

Desinfectantes

Unidad

0.50

0.50

4. Medicina Veterinaria
-

Mano de obra
-

Tcnicos

..

..

..

Obreros

15.00

15.00

Escritorio
Papel bond

20

0.10

2.00

Folder

0.50

1.00

Libreta de apuntes

1.50

1.50

0.50

1.00

5. Material de
-

Lapiceros
TOTAL

IX.

FINANCIAMIENTO
3

Nuestro Plan de Trabajo ser financiado por los alumnos del IX ciclo de la
facultad de Ingeniera en Ciencias Pecuarias encargados del manejo de cuyes
hembras y machos TIPO I el cual tendr un monto total de: .

X.

BIBLIOGRAFIA
http://tarwi.lamolina.edu.pe/~emellisho/zootecnia_archivos/Produccion
%20de%20cuyes11.pdf.
http://granjadecuyes.wordpress.com/tag/mis-cuyes-tipo-1/.
http://www.cedepas.org.pe/sites/default/files/Manual%20t%C3%A9cnico
%20de%20crianza%20de%20cuyes.pdf.
http://crianzadecuyes.blogcindario.com/2010/03/00002-crianza-decuyes-paso-a-paso.html.
http://www.taringa.net/posts/mascotas/5039441/Cuyes-mejoradoshtml.
www.G:\Crianza, Manejo y Produccin de Cuyes.mht.
Azabache P. Juan Carlos y otros
Evaluacin de cuyes Tipo 1

provenientes de Seis localidades de Cajamarca Cajamarca Per

pag.26; 1995
Cieza R. Eneida
Efectos de Diferentes Niveles
de Protena y Energa Sobre los Parmetros Productivos de Cuyes
en la Etapa Recra. Cajamarca Per; pag 21 ,22; 2012.
Moncada J. Mauricio
Evaluacin de diferentes
raciones alimenticias En cuyes (cavia porcellus) del tipo I;
Cajamarca - Per; pag: 15.16; 2004